最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种。
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种，我们平常尝到的各种味道，都是这四种味觉混合的结果。
舌面的不同部位对这四种基本味觉刺激的感受性是不同的，舌尖对甜、舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。在四种基本味觉中，人对咸味的感觉最快，对苦味的感觉最慢，但就人对味觉的敏感性来讲，苦味比其他味觉都敏感，更容易被觉察。
扩展资料
人的舌头主要能感觉到5种味觉：甜、酸、咸、苦、鲜。然而，美国普渡大学摄食行为研究中心的科学家最新研究发现：人们能品尝出第6种味道：脂肪味。
为了考察非酯化脂肪酸（也被称作游离脂肪酸，即脂肪的基本构成模块）的味道，研究人员要求志愿者们戴着鼻夹品尝一系列不同味道的食物，如亚油酸、咖啡因和葡萄糖等。
为了保证结果的公正性，研究人员选择了同一种食物，唯一的区别是味道不同。试验结果显示：志愿者基本都能从其他味道的食物中，鉴别出脂肪的味道。当研究人员询问参与者“脂肪的味道”时，很多人形容略苦、有点刺激或令人不快。
发表在《化学感觉》杂志上的这项研究成果确认了脂肪这一味道的存在，它有助于解释特定食物能吸引人们的原因。研究人员也希望这一发现能揭开肥胖的根本原因，研究人员认为，新研究将有助于研发出更有效的预防肥胖的饮食方法。
参考资料来源：百度百科-味觉
参考资料来源：人民网-酸甜苦咸鲜，人的舌头竟还能品尝出第6种味道
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