酒店礼仪文化研究论文

你怎么看待所谓的酒桌文化？这个问题从表面看是说与酒有关的事情，实则里面包含中国人文、礼仪的内容。酒桌文化里面大有学问。

先来看一下，酒文化是一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到 社会 生活中的各个领域。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。中国有句俗语：无酒难为宴，无酒不成礼。意思是说，如果宴席上不上酒，就不能成为宴席；没有酒人与人之间的交流也不好以礼相待。可见酒桌文化的讲究之多。

酒桌文化，讲究人员的组成，当亲戚坐在一起，敬酒的礼仪很明确尊长、平辈大小，最后才能与晚辈共饮。当朋友聚在一起，志趣相投，交流话题也是有说法的，饮酒也是有讲究的。同学聚会，酒桌文化的学问更深了，除了叙说同学情谊，穿插 社会 百态、人生阅历、事业家庭等，都包含在里面，酒桌上绝对不能有互不相投之言，讲究互尊互敬，互相包容，切忌争锋好胜，丧了和气，丧了同学友情。就是祖孙儿辈人坐到一起吃宴席，酒桌的文化也得讲究，曾祖父、祖父辈、父亲辈、儿子辈、孙子辈，绝对不能乱了套，尊敬长辈，爱护晚辈，互敬互爱，量力而行，适量饮酒。爱惜身体，珍重生命。

中国的酒桌文化源源流长、 历史 悠久、相传至今、长盛不衰。走在大街上随处可见饭店、酒店、夜总会、歌厅、聚义楼等，时间到了饭点，饭店门前人山人海、门庭若市、宾朋满座。

相传酒是五谷精，常饮人轻松。每天二、三两，走路行如风。朋友久别逢，饭店里边请。饭菜等上齐，杯杯增友情。亲朋好友久别重逢、业务拓展、迎接上司、逢年过节、接风洗尘等等。都离不开酒桌文化。在各种场合、招待哪类人物，都得智慧应对。如果应对不好，适得其反。就是喝了不少酒，最后效果也不好。也就失去了举办酒席的意义。所以说中国的酒桌文化博大精深、源源流长。我们应该认真研究和学习。

综合上述我们要特别重视中国的酒桌文化的研究和学习、发展。用智慧的头脑应对各种场合的酒席招待。使客人、客户、朋友、亲人们皆大欢喜、人人满意、友谊加深、牢不可破、离别常想、情深似海。

酒桌文化和酒文化一字之差，可意义却谬之千里。

在国内，几乎每个地方都有各自的酒桌文化——喝酒的规矩。这些所谓的酒桌文化都有一个共同的目的，就是让你多喝，喝多，喝醉，喝倒。 所以我觉得，这种酒桌文化是不值得提倡的。

我有个好哥们，头一年去老丈人家走新亲，就差点因为这种酒桌文化送了小命。怎么回事呢？这个兄弟年前结的婚，可谓是又娶媳妇有过年，好事赶一起了，新婚忙碌加之过年准备，过年时就累感冒了，第二天一早就和媳妇一起开车去老丈人家拜年，他岳父兄弟6个，这哥们是最小的女婿，可谓娇客呀。

岳母和几个婶子大娘忙了一上午，准备了满满三桌菜，岳父兄弟几个还不算，担心陪不好新客，又叫了邻居家能喝的后生过来作陪。酒席一开始，这兄弟想以感冒不适不能喝酒为由少喝一点，结果大家一通劝，入了席就喝上了。

他岳父这边的规矩是新客上门要给长辈敬酒，晚辈要给新客敬酒，而且为表心意，给长辈敬酒用酒杯（长辈年纪大了不能多喝），晚辈给新客敬酒要用茶杯，一茶杯能盛半斤酒，当然不会倒满可一杯也有二两，他老婆家堂兄弟多，孩子也多，这样晚辈就多，一圈还没下来，这哥们就直呼喝不下了，五六个晚辈端酒，合起来就一斤了。但这是晚辈们头一回给自己敬酒，怎么着也得接着呀，于是他老婆就边说少倒点边给他拿了个大茶杯，把接的酒先喝一小口剩下的倒杯里慢慢喝。

多亏了这个大茶杯，让他暂时能少喝不少，就这样晚辈们敬酒他喝的也有半斤了，他岳父这里还有一个规矩，就是新客头一次来，长辈们要给新客添酒，也就是每个长辈给随意倒一些酒，寓意夫妻长长久久，这个酒必须得喝。好几位长辈这添的酒差不多有半斤 ，这样下来，两拨人倒的酒就差不多一斤了，摆在哥们面前。

本来这时候他喝的已经差不多了，平时也就是半斤的量。这天也加着兴奋，高兴，一边说笑一边就把长辈添的半斤酒又给喝下去了，到这为止的话，基本上会醉但还不至于出问题。关键是那帮喊他姑父的晚辈们，一看哥们把长辈添的酒全喝了，马上就开始起哄说，要姑父把他们敬的酒也给喝了。他老婆在娘家也不好意思太护着老公，就没有阻拦晚辈们纠缠，只是说哥们已经喝多了之类的话，实在没办法，哥们只有接着喝了，眼看着已经扶着桌子坐不稳了，端酒杯手都在晃，这时岳母出来了。还是丈母娘疼女婿，当然首先是疼女儿，一看女儿不好意思阻拦，女婿又不好推脱，从厨房走过来就一通解围，接过女婿的酒杯替他喝了。

老婆开车带他回到家，一直睡到晚上还是没有醒酒，家里人赶忙把他送到医院，医生一看就说酒精中毒，幸亏送来医院了，如果在家睡一晚上不定会怎样呢，严重的如果呕吐物堵塞气道，在酒醉昏睡状态很容易窒息丧命。就这样，这哥们在医院输了三天液才慢慢恢复过来，这还得感谢他岳母挡了半茶杯酒，不然还没有这么快恢复。

这就是 @耕读随笔 的回答，希望题主喜欢，欢迎朋友们指点评论。

草民如我，被邀饭局的机会极少，一旦有了还不能不去，否则便不和谐。一旦去了，酒还一定不喝，否则痛苦。但举世皆醉而我独醒似乎又于理不合，更有好事者刨根问底……

酒桌上有著名的三种人不能放过，即所谓“拿药片儿的，戴眼镜儿的，扎小辫儿的。”这些人貌似不胜酒力，他实践证明他们是“人不可貌相，海水不可斗量”，一般都有酒量。酒桌上有喜欢喝酒但从不让自己醉酒的，也有醉酒了但不无事生非的，这都还比较好。至于借酒壮胆，无事生非的那些人，我说实话不好感。但也不晓得这些人究竟是真的往常有若说不出，值得同情，还是地道想托故惹事，令人不齿。总之酒桌上的文化很丰富，不管是语言还是社交用的得体才好！

酒桌文化其实始于喝酒吃饭之前

谁和谁喝酒

才是决定这席酒能不能喝出文化

谈笑有鸿儒

往来无白丁

其实古人早就定论

吃饭喝酒和谈笑间樯橹灰飞烟灭是一样的

和谁喝酒

与谁谈笑

其实在写邀请函的时候

已经八九不离十

酒桌上，确实有很丰富的文化现象。

酒桌上存在一整套的规则，从座次，到各种礼仪，到敬酒顺序，敬酒方法，都无不充斥着看似无规则，其实却是潜藏着非常重要的规矩。

比如官场，有时职务最高的坐主座，其他按职务次序排列；有的按资历最老的，职务最高的坐次主座，其他按序排列。敬酒也有规矩，比如有的要先给主座敬酒，但有时主座带着夫人的，就应该先给主座的夫人敬酒——这叫女士优先；有时先给坐中资历最老的先敬酒，然后才论职务高低；有时主座会谦让，让先给远道的客人敬酒，等等。

比如商场，基本和官场一样，都是按身份的重不重要，重要程度来排座次，先敬酒。

民间则不一样，一般是按照年龄、辈分、主、客来排座次。意思就是：有时按年龄，就是年龄大的坐主位；有时按辈分，就是辈分高的坐主位；有时按主客，一般都是客坐主位。但也有客不压主的说法，所以有这个习俗的就是主人坐主位。

请托办事时，请客人要让受请人坐主位，自己在下作陪。

酒桌上，各地习俗也有不同。比如有的地方是次座要先给主座敬酒，但有的地方却是主座先站起来为大家敬酒，然后大家再反过来一一给主座敬酒。

酒桌上，一般是谁组织酒局谁埋单。但也有特殊的情况，组织者不一定买单，或暗中托人办事者，或组织者的晚辈，或组织者的下属。

还有同桌存在两个派系的，就会安排并列两个主座；敬酒时，一般是先给对方主座敬酒。

下属、晚辈、下座的人替领导或长辈喝酒的，要喝干了，对方上级或长辈可以不喝干；同理，下属、晚辈、下座的人为领导或长辈敬酒的，自己要喝干了，对方则可以不喝干。

一般碰的酒，双方都要喝干。对方是领导或长辈的，可以不喝干。

哈哈！就总结这些吧！

酒桌文化也是博大精深，学无止境啊！

俗多.雅少!

酒桌文化是中国特有的文化。说到酒桌文化，必须要谈中国的餐饮文化及礼仪，因为酒桌文化是从餐饮文化发展而来的，是餐饮文化的一部分，没有餐饮文化，酒文化也难登大雅之堂。

中国的餐饮礼仪渊远流长。据文献记载，至少在周代，饮食文化已经形成一套相当完善的制度，特别是受到了孔子的称赞与推崇而成为历朝历代表现大国风貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

古代的宴饮礼仪，较为繁琐复杂，有一套非常讲究的程序：主人折柬相邀，临时迎客与门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客人到齐后引客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴席结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这套传统宴席礼仪，目前在有些地方仍完整地保留下来，比如山东、香港及台湾。

谈起酒桌文化，大家都有切身的体会，“酒文化"也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人的交际，大多是在酒桌上完成的，没有酒很难谈成事儿，可见酒的功效与作用了。

酒作为一种交际的媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情等都发挥了独到的作用，就是自家人团圆也离不开酒。酒桌文化确实成为中国人根深蒂固的一种餐饮文化。

但是什么都要把握个"度“，物极必反，这个浅显的道理，人人都明白，尤其是在酒桌上，更应当保持清醒，过量饮酒不仅与事无补，还会事与愿违。个人认为，无论什么喝酒场合，人多人少，心情如何，都要适可而止，不要过度饮酒，更不能把酗酒当作饮酒，也不要相互无休无止的劝酒。迎来送往，朋友相聚，同学聚会， 社会 交际，家人团圆等难免不喝酒，"无酒不成席"，这虽然是一句老话，但在现实生活中，也的的确确需要这么做。但是，在酒桌上把握“度”，是非常重要的，往往因为这个“度”没有把握好，造成了很多麻烦，甚至付出了生命的代价。

酒桌文化说到底还是餐饮文化中的酒文化。敬酒本来是餐饮文化中的重要礼节，礼仪上的重要程序，是温文尔雅的相互性礼节。本来在下对上的互动中，敬酒是不带有强制性的，但在上对下的回敬中，就往往带有了极大的强制性，就衍生出了一种劝酒文化。当劝酒文化大兴其道时，酒文化就有些走样了。

总得看来，酒桌文化具有积极向上的一面，但也有看到不利的一面，比如过度敬酒、劝酒就是酒桌上的一种不良的习气，把 社会 风气搞得乌烟瘴气；以量大能喝为荣，既伤身体，又伤感情，还浪费资源；带来了不好的风气，酒桌上对领导阿依奉承，溜须拍马，助长了邪气的上升，败坏了 社会 风气，使人更加势利虚伪，有时酒桌上还掺杂大量假恶丑的东西等等。

所以，中国的酒桌文化，既不光彩也不糟糕，关键在人，你能不能把握住度。万事皆有度，物极必反，月满则亏，过了那个度，就是个错误！

〖图片源自网络〗

腐败的温床，交际的场所，灰暗的地带，聚友的圣地，交易的领地，外交的舞台。

我把酒桌就分三类:官系，亲系，情系。官系高档，亲系实惠，情系虚伪！

写多少字的论文哟？

摘 要：在现代酒店管理中，人性化管理已逐步上升为主流的管理理念。现代酒店的人性化管理，一方面要顾客满意，强调以顾客为中心；另一方面，要把员工满意放在重要位置，强调酒店要以员工为本。“员工第一，顾客第二”就是说没有满意的员工，就没有满意的宾客。本文认为应该将人性化管理理念引入到对员工的管理中，提高酒店服务质量，达到实现员工满意，以达到顾客更加满意、酒店更快发展的目的。关键字：人性化管理，服务质量，激励现代酒店已越来越重视对员工的人性化管理，它不仅是酒店文明经营的需要，也是酒店可持续发展的需要。员工作为酒店对外服务的主体，可以让你美誉多多，也可以让你臭名远扬；他可以给你带来财富，同样也可以带来包袱；可以让你如日中天，也可以让你破产倒闭。这样的结论不是骇人听闻，是经济制度的改革给这个快节奏社会带来的必然变化——人的变化。一、人性化管理对服务行业服务质量的影响（一）质量决定饭店的生命质量是饭店的生命这一观念已成为当代饭店管理者的共识，同样，对于出售饭店产品的饭店来说，服务质量的优劣更是直接关系到饭店的生死存亡。长期以来，我国饭店业主要依靠价格作为竞争手段，服务质量一直未能得到足够的重视，从长远来看，这种经营之道是不可取的。因为这种短期竞争策略无助于饭店的长期发展。在当今社会，只有优质的服务为保证，饭店才能有信誉，有市场，有效益。（二）管理要以人为本饭店的管理，说到底是人的管理，因此，饭店管理必须以人为本，饭店的各种资源只有通过人的科学控制和使用，才能发挥其应有的作用，在管理过程中，只有做到了“人尽其才”才能使“物无虚耗”。而人性化管理是一个动态发展的过程，也是对人的自然属性和社会属性的表现形态进行有序组织和改造的过程。人性化管理大体分为四个发展阶段：人际权力管理阶段、人际沟通阶段、合作管理阶段、奉献管理阶段。这个发展阶段实际是企业文化与员工个人意识或文化意识进行整合的过程。（三）提高管理有助于服务质量的提高为了提高质量,饭店应建立完善的系统,并确保所有的员工都能得到他们做好工作所必须的培训工具,使员工不因为工作质量而失去自尊并在工作中获得满足感和自豪感,这就要求管理人员首先要倾听员工的意见,然后对他们的意见和建议做出反应,必要时还要对提出意见和建议的员工给与激励. 作为从事服务行业的我们可能有一个共同的感受：人与人之间有很多微妙的关系，正确地处理好这些关系你会觉得做事得心应手。当你在工作中出错时，你的同事、上司、朋友没有指出你的错误、没有告诉你它的危害，却反而拍着你的肩头说声没事，为你隐瞒了事实，这就是“讲人情”。“讲人情”在管理工作中是不允许的，甚至会使你的工作变得更糟糕。然而人性化管理则不一样，“人性化管理”虽然允许你在工作中出错，但它会告诉你这样做是错的，会带来什么样的危害，你应该怎么做会更好。这样既原谅了你，让你不用时刻担心工作中出现了什么过错当心你的上司责怪你，你的同事怎么看待你，反而使你的工作激情会更高涨，对你的工作更热爱，工作目标会更明确二、饭店管理中“人性化”内涵所谓人性化管理，就是一种在整个饭店管理过程中充分注意人性要素，以充分开掘人的潜能为己任的管理模式。至于其具体内容，可以包含很多要素，如对人的尊重，充分的物质激励和精神激励，给人提供各种成长与发展机会，注重企业与个人的双赢战略，制订员工的生涯规划等等。员工关系管理是饭店管理工作中的重点。特别是金融危机时代，员工的工作压力、生活压力都不断加大，如何保持积极的心态去工作？如何保持良好情绪建立团队合作关系？人性化管理要求管理者聆听员工的心声，尊重员工的意见。员工工作中遇到问题时，多些教导与激励，少些言语式的责骂。员工生活中遇到困难时，多些关心与帮助。可以设立总经理信箱与建立箱，建立有效的沟通渠道。尊重员工是人性化管理的必然要求，只有员工的私人身份受到了尊重，他们才会真正感到被重视，被激励，对客人提供优质的服务才会真正发自内心，才愿意和领导打成一片，站到领导的立场，主动与领导沟通想法探讨工作，完成领导交办的指令，甘心情愿为工作团队的荣誉付出。尊重员工就是给予员工一个私人的空间，既使是在上班时间。作为管理层你不可以也不可能每时每刻都监督在员工的身边，你所能做的就是指导帮助员工学会时间管理，利用好自己的时间，做好自己职责范围内的工作规划和计划，做好自己的发展计划，用计划和目标管理员工。（一）科学用人由于每个人的性格,兴趣,工作能力不同,适合的岗位也不尽相同,在条件许可的情况下饭店管理人员应该允许员工根据本人的特长与岗位适应性,在各岗位之间进行合理的调整,尽可能地把员工放在合适的岗位上,使员工能有机会更好地发挥主观能动性和聪明才智，做到人尽其才，而作为饭店管理人员也应该考察每个人所具有的素质，技能是否与他们所从事的岗位相适应，因事求才，因才使用，对于具有良好职业素质与较强工作能力的优秀员工进行培养，并做好选拔提升的准备，给员工提供进步发展的机会。（二）业绩考评在对饭店员工的考核评估工作中要公正，公平，客观地反映员工的工作质量，克服偏见及官僚主义，通过考核评估，使员工明确自己工作中的成绩或不足，促使他们在工作中发挥优势，改善不足，为实现饭店的经营管理目标而努力。（三）访谈法员工的态度取决于他们对工作环境的喜爱或厌恶,那么改善环境就能提高他们的满意度或激发积极性,在某些问题上员工更愿意宣泄他们对酒店的各项规章制度和方法的不满,谈话使员工把不满宣泄出来而变得心情舒畅,因此管理人员进行训练使他们能够倾听并理解工人的想法,能够重视人的因素,这样才能促进人际关系的改善,员工士气的提高以及服务质量的提高.（四）激励1、物资激励：当员工表现优秀或对酒店有做贡献时应给与该员工相应的奖励，例如加奖或其他的物质奖品，以激励他创造更多的优质服务。2、尊重与自我实现激励:酒店的员工都有一种积极向上,不安于现状的心理倾向,希望得到社会的承认,获得赞誉与尊敬,饭店管理人员应该因势利导,设立一些荣誉称号,让对饭店有较大贡献和成就的员工取得这些称号,如微笑大使,优秀员工，优秀督导员等,对于授予荣誉称号的员工要积极宣传,扩大影响激励其员工。3、目标激励:管理者充分考虑,目标的难度和期望值,在制定目标时可让员工共同参与，而不是盲目的下不可能完成的目标与业绩，让员工觉得管理层很不关心他们的工作强度及工作能力。4、信任激励:激发员工的责任感,创造性,让员工感到我是被信任,被尊重的。5、榜样激励:其身正,不令而行:其身不正,虽令不行。 榜样的力量是无穷的，管理层应该给员工树立好的榜样，让员工能服从的领导。获得各种称呼的员工每天都在有意无意地影响着周围的员工，他们身上的闪光之处，往往能对周围员工起导向作用。三、饭店人性化管理现状（一）是否把职权授予员工在酒店传统的金字塔形的管理组织结构中，一线员工要层层向上汇报，再层层听从指挥。如果酒店能授予接待人员适度的权力，在接待宾客中遇到的一些问题，相关的员工就可以在职权范围内快速给宾客回复，灵活地为宾客解决。因此最好的办法就是总经理给部门经理放权，部门经理给主管领班放权，领班最后给员工放权，一级放一级，责权分明，授予员工一定的权限。酒店一线员工直接对宾客提供服务，与客人面对面的接触最多，当宾客有什么不满意或是有什么要求时，常常要求从直接服务的员工那里得到快捷满意的答复这样不仅能提高工作效率，还能维护酒店形象，做到宾客与酒店的双重满意。如一个客人在宴请结束时要求打折，按规定他离打折标准还差一桌宴席的标准需请示经理，但经理不在。领班很想打，因为根据餐饮销售情况，他相信经理在也一定会打，但他仍在犹豫，怕超越权限挨批。这就是经理没有叫他们在特定情况下可以越权的失误了。假如提前交待了，客人高兴，领班很有面子，不仅在客人面前，事后说给经理听还会得到经理的信任和褒奖，真是一举几得的事。但是在授权的过程中，酒店也不可盲目和缺乏规范，应做到适度授权，并要遵循一定的准则，即因事择人、以能授权。对被授权者必须给予有效的指导和监督，规范权责管理。（二）能否调动员工的积极性满足员工的需求以调动其积极性这些条件包括：挑战性的工作（尤其是对年轻员工）；能产生个人成绩感的工作；对良好的工作和表现表示肯定和赞赏的话；职责范围的扩大，工作中有进修提高机会；自己在饭店有地位感和贡献感；与员工有关的工作事务的参与机会。酒店的员工在为客人提供优质服务在很大程度是需要得到领导的肯定的，如果员工表现很好，但领班主管根本不去肯定他，那他的工作积极性肯定会被破坏，自然而然地他会形成一种懒散的工作态度以致到最后会厌倦这份工作的。所以作为管理者，要善于发现员工的优点并给予肯定及赞扬，肯定员工的表现，调动员工的积极性为酒店创造更多的优质服务赢得客人的满意。（三）加强实施 “走动式管理”对酒店领导我的感觉是总坐在办公室里指挥指挥，发发文件，开开单子其他的印象不多，这样久而久之只会使员工感觉到厌恶，所以我觉得要管理好员工，要使其满意我们可以学习美国普惠公司的一些管理方法。为促进员工之间的沟通，他们实行了“走动式管理”和“开放式管理”。所谓“走动式管理”即公司高层管理者经常到公司各处走动检查了解情况，与员工进行交谈，倾听他们的意见。所谓“开放式管理”即建立公司全体员工的相互信任和理解的环境，使每个员工感到可以自由的表达他们的思想、意见和问题，管理人员充分利用一切可利用的机会、场合和工具，与员工进行较直接的沟通。例如，喝咖啡时的交谈，各种非正式员工集合，员工刊物等等，取得了很好的效果。在酒店的管理中也一样可取，管理层在员工群中应该多走走。四、饭店加强人性化管理提高服务质量加强人性化管理，要凝聚坚定的理想信念，激发员工对本职工作的巨大热情。每个人都有实现理想抱负、体现自身价值的要求。如何激发基层员工的使命感，满足他们的成就感？这就需要全体员工共同努力；就是要在关键时刻，通过宣传发动，加油鼓劲，激励士气，最大限度地调动大家的积极性；就是要对工作出色、表现突出的员工充分认可，加大奖励，甚至破格提拔，激励他们以感恩的心，更加无私地去工作，去奉献；就是要时时处处关心员工、支持员工、保护员工，特别是要坚定地为那些勇于开拓、无私工作的员工化解风险；就是要把基层员工的前途和未来作为人性化管理的重要内容，让每一名员工都得到适当的学习和发展机会，从而凝聚人心。在酒店管理中，人性化管理的关键在于如何将人性化管理应用到酒店的实际管理中。具体可以从以下几个方面去开展工作。（一）树立人性化管理理念酒店中的一线员工，直接为客人服务，就是酒店的形，代表着酒店去接待宾客。如何使员工为客人提供发自内心的微笑服务、尽善尽美的个性化服务以及物超所值的高标准服务，能轻松地、愉快地扮演好这个角色，这就要求酒店在经营管理中，加强管理者人性化管理的意识。在管理工作中，酒店要从以管理者为中心向以员工为中心转变，无论考虑问题，还是处理问题都不能脱离这个中心。酒店的计划、决策、指挥、控制、协调、激励等管理职能都要以人为本，兼而重视情感的投入。具体地说可以设立“员工建议奖”，鼓励员工提合理化建议，重视员工所提建议；管理者要切实体会员工的意愿和需要。关心员工、尊重员工、无论是近期措施还是长远打算，都要充分调动广大员工的积极性。（二）重视员工培训培训员工，不仅会给酒店带来更高水平的服务业绩还可帮助酒店吸引和留住最好的员工。一些有志于酒店业发展的好员工，他们会选择能给予各种培训，能促进他们事业发展的酒店。只要酒店重视员工培训，把员工培训作为一项重要的工作去做，把培训和发展视为酒店在员工身上投资的一个持续过程。员工就会把酒店作为自己发展事业的广阔天地，他们就会努力工作。同时，通过培训，能增强员工对酒店的奉献精神，能接受酒店的奋斗目标和价值观念。因此，对酒店也有着短期和长期的积极影响。（三）加强酒店文化建设酒店本身要注重员工与酒店的自愿合作，其工作方式也更多地强调团队合作。酒店文化是酒店在长期经营中形成的并得到全体成员信奉和遵守的价值观、信念、行为规范、传统风俗和礼仪等内容组成的有机整体。以加强酒店文化建设来实现人性化管理，主要通过加强精神文化层、制度文化层、物质文化层三个方面的建设来实现 。因此，以酒店文化来提高酒店的凝聚力、激发员工的创造力更为重要。1、酒店要加强精神文化的建设，首先就要树立正确、理性、健康的理念。员工追求的不仅仅是一份理想的工作，更是一项有发展的职业和事业。只有真正重视人的发展，在经营管理中突出“人本”思想，建立独特的酒店文化，才能真正吸引人才、留住人才。精神文化这种理念在酒店的成长与发展中潜移默化的发挥着最持久的作用。好的精神文化层是酒店无形的资产，它不仅能挖掘出每位员工的潜能，激发员工的士气，而且是酒店内部团结的纽带和沟通的渠道。它所带来的是群体的智慧、协作的精神、旺盛的活力。2、制度文化是酒店的各种规章制度以及这些规章制度所要遵循的理念等。在任何一个社会或组织中，制度的作用不可替代。酒店员工处在企业文化道德规范和行为规范的约束下，使员工产生自控意识，达到内在的自我管理和自我约束，培育员工高度工作热情和工作责任感，激发其发自内心的执行规章制度的自觉性。3、物质文化包括店容、酒店标识、文化传播网等。加强酒店文化建设也可通过这些措施加以进行。例如实行人性化管理，为员工创造一个良好的工作环境非常重要。随着国民经济的飞速发展，酒店业的竞争也日益激烈。酒店在经营管理中重视人性，将人性化管理理念应用到对员工的管理中，这才是酒店在竞争中获胜的有效途径。（四）提高酒店内部协调性1、加强沟通管理。部门合作以沟通为基础，没有沟通，人与人之间会陷入一种相互隔绝的心理状态，就不可能形成默契的配合。酒店沟通包括上下级之间、部门之间、部门内人员之间的沟通等。可通过各种集体活动来促进酒店内部沟通，如管理人员与服务人员一起用餐、设立员工意见箱等都是实现内部有效沟通的具体方式。2、推行岗位轮换制度。酒店属于劳动密集型企业，很多岗位的工作重复劳动量非常大，很容易导致员工出现过度疲劳或迟钝倾向，需要管理者采取岗位轮换方式进行有效调节。这有助于开发员工潜在工作能力，打破不同部门间的隔膜，为协作打好基础。3、培育企业文化。企业文化是一个企业的灵魂，是企业凝聚力的最重要内涵和外延。酒店文化的形成，它反映的是酒店全体员工的共同价值取向，在其基础上，酒店员工之间、部门之间就会形成一个合作、团结的整体。好的酒店文化能够提升员工的服务意愿,发自内心为顾客服务,而消费者在接受这种服务、感受这种企业文化的同时会提升对酒店服务质量的认同感。五、结语酒店的管理在很大程度上还是对人的管理，我们无权去要求客人怎么做，我们只能做好自己员工的本职工作，通过员工优秀的工作表现来感染客人。人性化的管理才能让员工服从，人性化的管理才能使员工满意，人性化的管理才能让员工表现优异。在对员工进行人性化管理时，加强必要人力资源培训，提高员工的工作技能，使之工作起来更为得心应手，从而减少员工完成工作的能力和压力；进行更为有效的时间管理培训；加强员工的沟通技巧培训；保障员工的生活质量；完善薪酬体系，向员工提供富有竞争力的薪酬，增强员工的安全感和较为稳定的就业心理；在员工结婚、离婚、生产、配偶或近亲去世、搬家等特殊情况时给予额外的带薪假期，让其无任何的顾虑；鼓励员工健康的生活方式；向员工提供保健或健康项目，可以建立专门的保健室和内部健身中心，让员工免费使用，配备专职的健康指导员监督锻炼计划和活动；酒店的管理者要经常走访与员工之间，了解员工的需求及意见。总之人性化管理是一种建立在理性基础之上的感性管理模式，它的基础是制度建设的完善，是严格管理前提下的人性化，是管理的高级阶段，是管理理念的升华，它绝不能脱离管理的科学性和严谨性而独立存在，更不是人情化管理和仁慈化管理，它是需要管理者用心来同被管理者进行交流，做到彼此了解，要求管理者在管理中要用“心”去体会，用“心”去感受，用“心”去交流，用“心”来指引。参考文献：1.海萌辉，现代饭店管理，郑州大学出版，。2.侯明贤，管理学原理与方法，浙江大学出版，。3.田喜洲，论酒店管理中的人性化趋势，商业研究，2005,1。4.章平，激活你的员工－－激励理论在饭店管理中的应用，商业时代:新商论，20025.李桂萍，人性化管理在现代企业中的应用，中国人力资源开发，2003,5（3）。On the hotel management and user-friendly improvements in the quality of hotel Services06Hotel Management(10) PanHuizhen NO:200601011021Abstract: In the modern hotel management, management of human nature has gradually risen to the mainstream of management theory. Humanization of modern hotel management, on the one hand, customer satisfaction, customer-centered emphasis; On the other hand, employee satisfaction should be placed in an important position, want to emphasize the hotel-based employees. "Employees first, customers second," that is not satisfied with the staff, there will be no satisfaction of guests. This article should consider the concept of humanistic management into the management of the staff, hotel services, improve quality, meet the staff satisfied with the implementation in order to achieve customer satisfaction, the hotel faster developmentKey words: people-oriented management, service quality, incentives