研究杏鲍菇论文

引言：杏鲍菇是菌类食品的一种，无论是炒菜，煲汤还是涮火锅，都非常的美味，对人体健康也有非常大的帮助。杏鲍菇不仅能够提高人体的免疫力，而且能够补充营养。还能够降血糖，降血脂，防癌抗癌。今天小编想分享的话题就是，杏鲍菇能够提高人体的免疫力吗？对人体还有哪些好处？

一、杏鲍菇能够提高人体的免疫力吗？对人体还有哪些好处？

杏鲍菇的营养成分特别高，含有人体所需要的蛋白质，氨基酸维生素，碳水化合物，并且膳食纤维特别丰富，在生活当中适量的吃些杏鲍菇，是能够提高人体的免疫力的。而且杏鲍菇能够软化和保护血管，能够降低血液中胆固醇的浓度。所以对于高血压的患者来说，适量的吃些杏鲍菇，能够有效的降血压。杏鲍菇还能够促进肠胃的蠕动，帮助消化吸收，对于消化不良或者积食现象也有很好的改善。杏鲍菇中的膳食纤维比较丰富，在日常生活中经常吃一些杏鲍菇，能够有效的降血脂，预防动脉硬化，对慢性疾病的患者来说，是非常友好的。杏鲍菇中的营养价值特别高，能够促进人体的新陈代谢，也能够有效的美容养颜，而且有研究表明杏鲍菇中的物质，具有一定的防癌抗癌的功效，所以能够预防癌症的发生。

二、吃杏鲍菇应该注意哪些事项？

因为杏鲍菇属于一种活性的菌种，如果没有做熟或者直接食用，很容易出现身体不适的情况。所以吃杏鲍菇的时候，一定要炒熟，炒透后再吃。杏鲍菇保鲜的时间不能过长，尽量保持在4~5天，15度的条件下，冷藏保存。如果是在0度的情况下，大概能保存两周，一般来说，温度越低，保存的时间就会越长。但是在给杏鲍菇进行保鲜之前，一定要观察杏鲍菇的整体，是否完好无损。如果出现破损的话，那么在保鲜的过程中，很容易出现霉变。如果购买的是干的杏鲍菇，那么在烹饪前，最好先用热水浸泡一会儿，这样口感会更加的美味。

不知道对你是否有用

一、杏鲍菇的干制杏鲍菇含水率高，采摘后的保存时间较短，因此在收获旺季，容易出现增产不增收的现象。将杏鲍菇进行干制加工或盐制加工，能够延长产品的保存期，便于贮存和运输。在干制前对杏鲍菇进行非硫护色处理，能够显著减轻干制杏鲍菇的褐变，改善产品的色泽，其中以柠檬酸和维生素C 护色效果最好。采用较低的干燥初温，并进行逐渐升温干燥的方法有利于杏鲍菇的脱水以及色泽的保持。二、杏鲍菇多糖的分离提取研究多糖的提取时，菌丝体提取的最佳条件为1∶20的加水量，100℃的提取，24h的提取时间，提取的多糖成分比较完全。不同的提取剂提取得多糖，其成分是不同的。杏鲍菇多糖较粘稠，过滤时较困难。采用乙醇沉淀所获得的多糖，常含有较多的蛋白质，需要除去。在杏鲍菇多糖分离的方法上也在不断创新。传统方法提取杏鲍菇多糖耗时长，提取率低。超声波在食品加工中的应用已越来越引起人们的注意。三、杏鲍菇产品的开发杏鲍菇是一种高档食用菌品种，由于其生产季节在秋冬两季。鲜品上市时间集中，供需矛盾很难协调，开发生产系列营养套餐。不仅能促进产品加工升值，解决供需矛盾，实现周年供应，同时能满足不同层次对杏鲍菇产品的需求。（一）杏鲍菇软罐头1、原料验收杏鲍菇必须采自原料基地的新鲜、色泽正常、无发黄、异味、霉变、死菇、烂菇，无重大机械伤和病虫害污染，无开伞、生长良好、无畸形。选择肉质结实、菌盖小于或等于菌柄的杏鲍菇。采摘后必须先将菇脚修削干净，并在最短时间内（最好3～5h内）运至加工厂加工。若采摘时气温高于20℃，最好先放于3～6℃的冷库保鲜，经试验表明在此条件下保鲜2d的杏鲍菇，加工成软罐头后对产品质量基本没有影响。2、预煮主要软化组织，钝化酶的活性，杀死表面微生物和驱除组织中的气体。预煮时间为8～15min/100℃。3、冷却漂洗预煮好后的杏鲍菇必须尽快冷却漂洗，以去除一些残留的杂质。冷却漂洗用流动水，以菇体中心全部冷透为准。4、分检分检时按菇的大小、长短及形态较一致的归为同一类以备装盒；注意漂洗到分检中途露空滞留时间不得太长，尽量将菇浸泡在洁净的水中，分检好的菇未及时装罐时亦要浸泡在洁净的水中。5、称量装盒先将电子称校正好，然后按不同罐型规格要求进行称量装盒；尽量将菇的大小、长短较一致的装在同一盒内，且菇盖朝同一方向，以确保密封杀菌完后产品美观大方，称量时注意确保每罐固行物重不得超过最大装罐量。6、充填封口先将封口机二道封口的温度升至预定温度，开启空压机，使空气压力达到使用要求。将热汤汁加满整个已装入菇并称量好的塑盒，并允许溢出少许，以排除盒内空气，然后进行密封剪切。注意随时检查封口质量。7、杀菌经密封好后的杏鲍菇软罐头经检查无破、漏及汤汁不满者，须及时进行杀菌，封第一罐到杀菌时间间隔不得超过1h。杀菌公式为15′—30′—20′/121℃，杀菌时必须严格按操作规程进行，确保杀菌温度和时间符合工艺要求，恒温及升降温度过程中温度压力波动不得太大。（二）杏鲍菇酸奶以鲜牛乳为主要原料，经杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵，然后再加入以杏鲍菇为原料提取的菌汁以及香精、蔗糖、稳定剂等经调制后制成的保健酸奶。杏鲍菇酸奶除具有普通发酵乳的特点外，还具有杏鲍菇独特的清香气味和营养功效，使产品更易消化吸收；同时，对提高杏鲍菇附加值具有现实的意义。（三）杏鲍菇发酵酒以杏鲍菇为主要原料生产发酵酒，经破碎、发酵、贮藏、杀菌等工艺获得较高品质的产品。工艺流程：新鲜杏鲍菇→洗涤→破碎→压榨→静置澄清→调整成分→前发酵→后发酵→分离→贮藏管理→调配→过滤→装瓶→杀菌→成品→稳定性检验。

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可以提高人体免疫力；多吃杏鲍菇可以帮助人们润肠通便，提高身体抵抗力，减少疾病的发生，辅助降低血糖水平，降低血压水平，降低血脂水平。