食品原料学研究的论文

本专业培养德、智、体全面发展的，能从事食品及相关商品质量分析与检验、食品质量监督与管理、食品流通与贸易、国际贸易规则、食品营销及管理的复合型应用人才，其培养目标是系统掌握食品品种、食品质量的技术特性；掌握食品原料的贮存、运输，食品的生产，食品的贮存、运输方法，具有质量管理的基础理论、食品营销知识及其基本技能；熟悉国内外食品加工技术与经营管理的政策、法规，具有扎实的专业理论基础和相关科学知识；能熟练运用计算机和一门外语从事实际业务工作能力。 培养要求 本专业学生应系统掌握食品原料及食品品种、食品质量的技术特性；掌握食品原料的鉴别、贮运，食品生产、贮存、运输方法，具有质量管理的基础理论、食品营销与贸易知识及其基本技能；熟悉国内外食品加工技术与经营管理的政策、法规；具有扎实的专业理论基础和相关科学知识；能熟练运用计算机和一门外语进行实际业务工作。 主要课程 无机化学与分析化学；有机化学；商品学概论；商品标准化与质量管理；管理学原理；市场营销学；国际贸易、物流学；食品商品学；国际经济学；微生物学；食品生物化学；食品化学；食品工艺学；食品营养与卫生；食品贮藏学；食品分析与检验；食品原料学。 主要实践教学 食品商品学实验教学；专业实习、学年论文、毕业实习和毕业论文，计算机应用技术。 主要技能 具有较扎实的自然科学基础，较好的人文社会科学基础和外语综合能力及计算机应用能力；具有食品原辅料、食品成品及相关加工材料的鉴别与营销、进出口贸易、电子商务、食品物流等技能。 学生毕业后，适合在食品营销、进出口贸易、海关、技术监督、工商管理等政府部门和相关企事业单位，以及教学和科研单位工作或继续攻读研究生。

意义：1、满足现代食品越来越高的要求。2、保障食品安全。3、原料的保障性和经济性。食品原料学的定义：主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。其目的是通过对食品原料知识的正确理解，使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理，最大限度地利用食物资源，满足人们对饮食生活的需求。

（一）论文名称论文名称就是课题的名字第一，名称要准确、规范。准确就是论文的名称要把论文研究的问题是什么，研究的对象是什么交待清楚，论文的名称一定要和研究的内容相一致，不能太大，也不能太小，要准确地把你研究的对象、问题概括出来。第二，名称要简洁，不能太长。不管是论文或者课题，名称都不能太长，能不要的字就尽量不要，一般不要超过20个字。（二）论文研究的目的、意义研究的目的、意义也就是为什么要研究、研究它有什么价值。这一般可以先从现实需要方面去论述，指出现实当中存在这个问题，需要去研究，去解决，本论文的研究有什么实际作用，然后，再写论文的理论和学术价值。这些都要写得具体一点，有针对性一点，不能漫无边际地空喊口号。主要内容包括：⑴研究的有关背景(课题的提出)：即根据什么、受什么启发而搞这项研究。⑵通过分析本地（校）的教育教学实际，指出为什么要研究该课题，研究的价值，要解决的问题。（三）本论文国内外研究的历史和现状（文献综述）规范些应该有，如果是小课题可以省略。一般包括：掌握其研究的广度、深度、已取得的成果；寻找有待进一步研究的问题，从而确定本课题研究的平台(起点)、研究的特色或突破点。（四）论文研究的指导思想指导思想就是在宏观上应坚持什么方向，符合什么要求等，这个方向或要求可以是哲学、政治理论，也可以是政府的教育发展规划，也可以是有关研究问题的指导性意见等。（五）论文写作的目标论文写作的目标也就是课题最后要达到的具体目的,要解决哪些具体问题，也就是本论文研究要达到的预定目标：即本论文写作的目标定位，确定目标时要紧扣课题,用词要准确、精练、明了。常见存在问题是：不写研究目标；目标扣题不紧；目标用词不准确；目标定得过高, 对预定的目标没有进行研究或无法进行研究。（六）论文的基本内容研究内容要更具体、明确。并且一个目标可能要通过几方面的研究内容来实现，他们不一定是一一对应的关系。大家在确定研究内容的时候，往往考虑的不是很具体，写出来的研究内容特别笼统、模糊，把写作的目的、意义当作研究内容。基本内容一般包括：⑴对论文名称的界说。应尽可能明确三点：研究的对象、研究的问题、研究的方法。⑵本论文写作有关的理论、名词、术语、概念的界说。（七）论文写作的方法具体的写作方法可从下面选定： 观察法、调查法、实验法、经验总结法、 个案法、比较研究法、文献资料法等。（八）论文写作的步骤论文写作的步骤，也就是论文写作在时间和顺序上的安排。论文写作的步骤要充分考虑研究内容的相互关系和难易程度，一般情况下，都是从基础问题开始，分阶段进行，每个阶段从什么时间开始，至什么时间结束都要有规定。课题研究的主要步骤和时间安排包括：整个研究拟分为哪几个阶段；各阶段的起止时间。