冷藏库由库体和制冷设备两部分组成。库体主要有砖砌式和装配组合式两种。砖砌式冷藏库在墙体（包括库项、地面）内侧必须有防潮层和保温隔热层，以减少库外向库内传热、相邻库房之间的传热等。为了防止隔热层失效，应在保温层外侧采取有效的防潮隔汽设施。常用保温材料有稻壳、膨胀珍珠岩、聚苯乙烯泡沫（苯板）、聚氨酯泡沫（现场发泡）、炉渣等，稻壳、膨胀珍珠岩主要用作阁楼和外墙、内墙隔热层，炉渣用于冷库地坪隔热。聚苯乙烯和聚氨酯等泡沫塑料隔热性能好、比重小、吸水率低、容易施工，目前应用较多。采用这两种材料保温，一般外墙和地坪保温层10厘米（苯板需2层5厘米厚的板错缝粘贴），内墙5厘米、库顶15厘米厚即可达到良好保温效果，但保温材料要求达到一定密度（苯板不低于18～20千克/米3，聚氨酯不低于35～40千克/米3）。防潮隔汽材料可采用沥青、油毡纸、聚乙烯或聚氯乙烯塑料等。装配组合式冷库具有气密隔热性好、施工方便、建筑工期短、轻巧美观、坚固耐用、可拆组装、维护简单等优点，由金属构架和彩镀夹心板拼装而成，建库时只需将其运至现场装配即可，但价格较高。
制冷设备主要包括压缩机组、冷凝器、蒸发器、贮液器、膨胀阀等。压缩机是制冷机的主要机器，根据制冷剂的不同，分为氨压缩机组（氨机）和氟压缩机组（氟机），氨压缩机制冷量大，价格相对便宜，在我国大型冷库多采用。
库温降至0℃后，果实入贮。贮藏期间库温变化幅度不能超过±1℃。为防止梨果失水，库内应采用加湿器或地面洒水、挂湿草帘等方式增加湿度。冷库内二氧化碳较高（大于1%）或库内有浓郁的果香时，应通风换气，排除过多的二氧化碳和乙烯等有害气体，一般2～3天通风一次，每次30分钟，选择清晨气温最低时进行。
雪梨的天空shelly
