文昌鸡杂志

琼海是人文文化比较好.海桂学校不错.可以选择!

两所学校都是实力名校，不好说的。文昌中学通过了海南省重点中学办学水平一级学校等级评估。海南嘉积中学海桂学校中考成绩不年稳居琼海第一。海南嘉积中学海桂学校琼海市嘉积中学海桂学校是为进一步发挥嘉积中学办学优势，优化教育资源而创办的一所完全中学。学校位于琼海市金海路科技园内，占地面积300亩，建筑面积6万6千平方米，投资近2亿元人民币。校园环境优美，每一个角落都展现出和谐、整洁的育人环境。目前有在校生近6600人，教学班95个，教职工500多人；有现代化的教学楼，设备一流的实验室、计算机室、阅览室、音乐教学室以及心理咨询室等，并且已实现班班多媒体、班班通网络。学校建有办公楼1栋，实验楼1栋，教学楼5栋，教师公寓楼3栋，专家楼1栋，学生公寓楼8栋；食堂占地面积4000平方米，是海南省食品卫生A级单位。运动区标准篮球场、排球场、网球场、塑胶跑道、大型灯光足球场、露天游泳池等设施一应俱全。多年来，学校中考成绩不仅年年稳居琼海第一，名列全省前茅，而且年年都有新突破。2009—2010学年度，在市委、市政府和市教育局的正确领导下，在各级部门和社会各界的关心支持下，嘉积中学海桂学校全体师生凝心聚力，锐意进取，以先进的理念、创新的举措、务实的作风再次续写辉煌，雷彩芬同学取得满分满星的好成绩，全校中考满分人数为370人，满分率为37%，再创历史新高！2009年高考海桂学子同样成绩辉煌，542人参加高考，综合分800分以上2人（全市共3人），录取分800分以上4人，最高录取分850分，单科800分以上6人；综合分700分以上17人，录取分700分以上35人。一本141人，二本155人，三本186人，高招入围人数482人，入围率90%。700分以上高分数段，比08年多11人。有多名学生被复旦大学、中国科技大学、中国人民大学、对外经济贸易大学、中山大学、哈尔滨工业大学等名校录取。这些都标志着嘉积中学海桂学校已跻身于海南省名校之列。学校拥有一支高素质的师资队伍，除由原嘉积中学选派的70名优秀教师外，学校还专门从湖北、湖南、安徽、黑龙江、吉林、山东、四川等教育先进省份引进了大批骨干教师和学科带头人，并从国家重点师范院校录用优秀毕业生不断充实我校教师队伍。据不完全统计，仅2009—2010学年度，我校教师获得各类奖项就有130多项，其中国家级30项、省级40多项、市级60多项。在各级政府和教育主管部门的大力支持下，嘉积中学海桂学校各项事业迅速发展，并且将继续秉承嘉积中学的办学传统，践行“厚德、自强、博学、创新”的校训，用现代化的教学手段，塑造高素质的现代人，为琼海市教育事业的持续发展再立新功、再谱新篇！文昌中学学校前身为建于清朝嘉庆年间（1804年）的蔚文书院，1908年改设为文昌县立中学，至今已有205年建校历史和101年的中学办学历史。抗日战争时期被迫迁往文昌南阳山区，抗战胜利后搬回现校址。学校创办以来先后有30人次担任校长，现任校长为黄必铨先生。经过历代文中人的艰苦努力，文昌中学已成为一所闻名遐迩的中国名校（1988年评定）。 学校位于文昌市文城镇南边的文中坡，毗邻海南省会海口，有海文高速公路直达，距美兰国际机场只约30分钟车程，西南面紧靠文清大道，直通向南中国海岸线，交通条件十分便利。文昌物宝天华，人杰地灵，素有“文化之乡”的美称，“偃武修文，教化昌明”，厚实的传统文化积淀和尊师重教的良好社会风气，各级领导、各界人士、海外侨胞、港澳台胞对教育的关心支持，为学校的发展奠定了坚实的群众基础。 学校占地面积近千亩，在全国中学中排名第二位，建筑面积15万平方米，高标准的教学楼、图书馆、科学馆、运动场、文昌市青少年活动中心、教师宿舍、学生公寓以及文中餐馆，配备有先进的教育教学设施。并严格按照教学区、运动区、生活区“三区分开”的原则布局，合理有序。校园宽广平坦，道路笔直通畅，绿树成荫，鸟语花香，冬暖夏凉，物候宜人。学校现有在职教师320多人，在校学生5500多人，设有97个行政班。学校的发展得到了社会各界、海外乡亲、港澳台同胞的鼎力支持，捐赠将近1500万元，为学校奠定了坚实的基础。其中泰国侨领导张光嶷先生捐赠330万元建成科学馆，香港海南商会常务副会长潘正洲先生捐赠320万元建成教学楼，香港海南商会顾问陈世英先生80万元建成办公楼，周成泰先生等100多位海外乡亲捐赠110万元建成图书馆。马来西亚王兆松先生亲属2002年捐资80万元重建王兆松楼。2005年秋季，学校接收了原文昌中学初中部项目，学校硬件设备齐全，办学规模得到进一步扩大，在校学生可达7000人。 学校办学成绩斐然，闻名遐迩。学校全面贯彻党的教育方针，全面实施素质教育，坚持“以人为本”，坚持依法科学治校，致力于培养创新精神和实践能力，形成百年校庆会徽了人心齐、理念新、管理善、设备全、环境美、质量高的办学格局。自1977年恢复高考以来为大中专院校输送了一万多名优秀学生，近三年每届都有600多位学生考上北大、清华等国家重点大学。获得中华全国总工会授予的“全国先进单位”“五一劳动奖状”，中央组织部授予的“全国先进基层党组织”等国家级荣誉称号70次，获得省委省政府授予的全省教育战线“文明单位标兵”等省级荣誉称号196次。 学校的建设和发展得到了党和国家的关心和支持。国务院副总理谷牧，中央政治局委员李铁映，国家科委主任宋健，国家体委主任李梦华，中央对外联络部部长朱良，农业部部长杜青林，国务院侨办主任郭东坡，国家总督学柳斌等领导都曾莅临学校视察。 2003年9月，学校通过了海南省重点中学办学水平一级学校等级评估。2005年秋季，海南省教育厅批准与海南中学并列第一批面向全省招生。目前，学校正朝着创建“全省一流，全国知名，有国际影响”的特色高中示范学校的办学目标迈进。★该校男女沙滩排球队参加海南中学生沙滩排球赛双双获得冠军。 ★该校学生参加2009年学科（高中理科）奥林匹克竞赛成绩突出，5个一等奖名额，26个二等奖名额，16个三等奖名额，其中林琳同学将代表海南省参加2010年全国高中学生竞赛冬令营。 ★该校排球队在海南省2009年大学生中学生排球锦标赛中学组男女双双获得冠军。 ★海南省第十五届中学生田径运动会上该校代表队获得团体总分第二名。 ★建校至2009年11月止，该校共获得国家级荣誉70项，省级荣誉193项（2005年为183项）。 ★该校合唱团选送的《香格里拉》《飞翔吧中国》，舞蹈团选送的《战魂》在海南第六届中学生文艺汇演上荣获两个一等奖。 ★09年全国中学生排球锦标赛文昌中学队获得第一名，此为第八次获得全国总冠军。 ★09年届陈宁获得海南省理科状元，此为文中自恢复高考以来第十二位状元，第四位理科状元（建省以来第一位理状）。 ★2008年11月17日百年校庆期间，杨利伟受聘文昌中学荣誉校长。★2008年11月17日（百年校庆）目前为止，我校共获国家级69项荣誉。 ★该校2008年高考成绩创历史新高，有近600人考入国家级重点大学，5人考取清华北大，当届高三6班全班60人上一本，中考全市第一，全省第二成绩！ ★该校被第29届奥运动会组委会、中华人民共和国教育部命名为“北京2008奥林匹克教育示范学校”。 ★该校参加由中国教育学会教育管理分会组织的全国首届学校文化建设展评，荣获“全国校园文化建设金奖”荣誉称号。 ★该校男排勇夺2006年全国中学生排球锦标赛亚军。在2006年海南省中学生排球赛中，我校男女排球一队双双荣获冠军，女排二队夺得亚军，男排二队位居第四；我校还获得体育道德风尚奖。 ★我校歌舞团赴香港参加由全国校园春节联欢晚会组委会、中国文学艺术基金会、亚太交流协会、星汇资源有限公司主办的2006年香港青少年文化艺术交流活动荣获国家级节目表演一等奖与创作奖。2006年海南省第五届中学生文艺汇演，我校歌舞团选送的合唱《东西南北茉莉花》、群舞《穿越》、独唱《春之舞》三个节目均荣获得一等奖，学校荣获优秀组织奖。 ★我校组织学生参加2006年全国青少年五好小公民主题教育“弘扬中华美德，构建和谐学校”读书征文活动，被教育部关心下一代工作委员会授予国家级集体三等奖。 ★我校被海南省教育厅评定为“海南省基础教育课程改革实验工作先进集体”，被海南省教育研究培训院授予“海南省基础教育网络教研先进学校”荣誉称号，被海南省教育厅、海南省司法厅、海南省普法办联合授予“‘四五’普法活动组织奖”。 ★2006年高考，我校总分800分以上的同学有4人，理工类的黄文君同学855分、符传庆同学834分、陈龙同学821分，文史类的徐锦同学811分，稳居全省各市县重点中学之首。黄文君和吕书明被北京大学录取，吕书明是北京大学自主招生在海南录取的唯一考生；符传庆和陈龙被清华大学录取；徐锦被复旦大学新闻系录取。我校获得单科标准分800分以上的同学有12人；获得总分700分以上的有63人，比去年的48人增加了15人；获得单科标准分700分以上的有231人次，比去年的167人次增加了64人次。据统计，我校入围第一批国家重点大学录取分数线的同学达499人，比去年的423人增加了76人，创我校高考招生历史的新纪录。 ★谢晋锯校长的论文《构建和谐新校园，齐抓共管教做人》《加强德育队伍建设，拓宽德育工作思路》均荣获中国教育报和“现代教育理论与实践论坛”组委会联合组织的全国论文大赛一等奖。 ★邢益育老师被海南省人民政府授予“海南省特级教师”荣誉称号。 ★许杨柳老师被全国中语会评为第四届全国优秀中学语文教师。 ★胡妍老师的论文《教育的真谛》获中国教育创新研究院、中国教育创新杂志社主办的第一届“中国教育创新研究与探索”论文评比一等奖。 ★张永炳老师的教学课例《高中生物新课程资源的开发与利用初探》荣获中南六省区生物教学课例评选一等奖，并被中国教育学会生物学教学专业委员会、人民教育出版社评定为国家级一等奖 。 ★佘杨宁老师的论文《中学舞蹈在课改中的探索与实施》荣获中国科技理论成果丛书编委会组织的论文评选特等奖，《论新音乐教学》荣获中国管理科学研究院学术委员会组织的学术成果评选一等奖，编导的舞蹈《快乐假日》荣获全国校园春节联欢会组委会评选的国家级优秀编导奖。 ★林明训老师的论文《漂亮是美术鉴赏的标准吗？》荣获中国美术教育研究会河南省教育学会美术书法教育专业委员会组织的中南六省区中小学美术教育协作交流会论文评选一等奖。 ★朱晓峰老师的《金属的化学性质》获中国化学学会中南区化学教育专业委员会组织的教学录像评比一等奖。 ★黄有宝副校长和李经柳、洪武、刘芳玲、王奋、郭莉、符艳等老师荣获教育部关心下一代工作委员会组织的“弘扬中华美德，构建和谐学校”读书征文活动国家级优秀指导奖.。. ★詹崇学老师的论文《我谈初中综合实践课》与《地理研究性学习的目标与方法》分别荣获“现代教育理论与实践论坛”评委会组织的全国论文大赛一等奖和二等奖。 ★杨舫玲老师的教学案例《关于二氧化硫性质的教学设计》《食品中的膨松剂》均荣获中国化学学会化学教育专业委员会组织的教学案例评比国家级二等奖。 ★邢益育、蔡明姬、陈奕海、袁家琼、陈策、郭莉等老师分别荣获《语文教学与研究》杂志社组织的第七届“新世纪杯”全国中学生作文大赛国家级指导二等奖和三等奖。 ★陈有信老师的下水作文《“榜眼”今说之我见》、韩爱民老师的论文《语文课改要注意培养学生创新思维能力》分别荣获第七届全国语文教师“四项全能”竞赛组委会组织的写作竞赛二等奖和论文竞赛二等奖。 ★范高忠老师荣获第二届全国中小学体育教学观摩展示活动二等奖、海南省中学体育课录像比赛二等奖。 ★郭仁望老师被中国中学生体育协会排球分会评为国家级排球优秀教练员。 ★郑祝利副校长被海南省教育厅评为海南省基础教育课程改革实验工作先进个人。 ★ 钟超老师被海南省教育厅评为海南省基础教育网络教研先进个人。 ★在2006年“华兴杯”全省中学生“语文与生活”主题作文竞赛暨网络展示活动中，黄有宝副校长和李经柳、闵祥玉、石良峰、袁家琼、方清娟、王奋等老师获高中组教师指导一等奖；黄峰、刘芳玲、邢春菱、王春果、蔡君、符艳、郭莉等老师获初中组教师指导一等奖；杨建江、陈有信、陈裕福、陈靖、林翠薇、敬宗毅等老师获高中组教师指导二等奖；洪武、韩爱民、陈蕊、云虹等老师获初中组教师指导二等奖；刘圆圆、范越丽等老师获高中组教师指导三等奖；黄峰、黄金玉、陈策、郑小兰、蔡明姬等老师获初中组教师指导三等奖。 ★郭莉老师的《观舞记》获海南省第十届现代教育技术与课程整合录像课评比一等奖。 ★梅梁老师荣获海南省教育研究培训院海南省中学物理教学研究会组织的海南省中学物理教学设计一等奖。 ★尹海迷老师的《网络数据库的信息检索》获海南省教育厅基础研究处、海南省教研院组织的2006年海南省中小学信息技术教师说课评比一等奖。 ★陈长连老师获海南省教育研究培训院海南省中学历史教学专业委员会组织的2006海南省中学历史教学说课评比高中组一等奖、课堂教学评比高中组二等奖。 ★王玉洁老师荣获省教育厅举办的海南省音乐教育案例及教学设计评选活动中荣获中学音乐组一等奖。 ★罗长乐、陈帅、李娜、韩俊光、翁艳媚等老师获2006年海南省中学生文艺汇演优秀指导老师一等奖。 ★在海南省教育研究培训院、外语教学与研究出版社组织的2006年海南省中学生语文基础知识大赛活动中，黄有宝副校长和闵祥玉、邢益育、符永承、袁家琼、黄峰、蔡君、郭莉、郑小兰等老师获优秀辅导奖一等奖；刘圆圆、符气荣、方清娟、王奋、范越丽、洪武、赵祚前、邢春菱、王春果、符艳等老师获优秀辅导奖二等奖；李经柳、石良峰、梁煜、陈策、陈蕊、蔡明姬、韩爱民、黄金玉等老师获优秀辅导奖三等奖。 ★在海南省科学技术协会、海南省教育厅联合组织的第十八届海南省青少年科技创新大赛中陈长连指导的《对虾养殖与水体污染》、余明川老师指导的《对虾养殖与水体污染》均获优秀竞赛项目一等奖；张永炳老师指导的《文昌名人山鸟类自然保护区可持续发展报告》获优秀竞赛项目二等奖；傅启地、赵仕美、吴清文等老师指导的《清洁高效环保的新能源太阳能》、张永炳老师指导的《文昌鸡的发展现状与未来》、张平老师指导的《给黑板换装》、邓洪老师指导的《禽流感对文昌鸡的影响》、张平、林升辉老师指导的《文昌挖钛何时了—文昌钛矿开采现状分析与对策》均获优秀竞赛项目三等奖；傅启地老师指导的“可以用脚踩出来的抽屉”，赵仕美老师指导的“可拆装式拉链”均获小发明类二等奖；赵仕美老师指导的“螺丝刀的改造”，伍小飞、朱晓峰老师指导的“二氧化碳制取装置及小型灭火器”均获小发明类三等奖；辛静老师指导的《戒毒仪》、《焕然一新的大沙漠》、《漂移的城市》和齐明华老师指导的《新家园》分别获科幻绘画类二、三等奖。 ★林树本、林鸿远、赵仕美等老师被中国物理学会授予物理奥林匹克竞赛辅导海南省二等奖。 ★吴志军老师的《乙醇》获海南省第十届现代教育技术与课程整合录像课评比二等奖。 ★杨柳老师荣获海南省教育研究培训院海南省中学物理教学研究会组织的海南省中学物理青年教师课堂教学大赛高中组二等奖。 ★吴玮玮老师获海南省教育研究培训院海南省中学物理教学研究会组织的海南省中学物理青年教师课堂教学大赛初中组二等奖。 ★韩密老师的论文《浅析制约计算机辅助课堂教学效果的因素与对策》荣获海南省第一届现代教育技术论文评比二等奖。 ★杨志刚老师获海南省教育厅组织的海南省第六届中学体育优质课调教说课二等奖、上课比赛三等奖。 ★余好妹老师获海南省教育研究培训院组织的初中数学网络教案评比二等奖。 ★胡妍老师的《发展生产 满足消费》荣获海南省教育研究院组织的海南省高中政治科优质课决赛三等奖。 ★李鸿辉老师获海南省教育研究培训院海南省中学物理教学研究会组织的海南省中学物理教学设计三等奖。 ★林娇老师的《盐》、王慧荣老师的《定量认识化学变化》、陈林书老师的《质量守恒定律》均获海南省教育培训院组织的初中化学教学设计比赛三等奖。 ★潘彬、翁夏韧、韩密等老师制作的课件《信息处理工具——计算机》、《计算机网络基础教程》、《保卫黄河》均荣获海南省第十二届多媒体教材（软件）评比三等奖。 ★邢春菱老师获海南省教育厅关心下一代工作委员会组织的“弘扬中华美德，构建和谐学校”读书征文活动优秀指导奖。 ★符致全老师指导的学生参加全国中学生数学竞赛，符帅同学获海南赛区一等奖；李加龙、林子晖等2位同学获二等奖；朱冠运、林淑汝、杨兹超、陈密、林道强、陈玉勇等6位同学获三等奖。 ★朱晓峰老师指导的学生参加全国中学生化学竞赛，林明信，杨兹超、林淑汝、董长欢、林方纠、云天林等6位同学获二等奖；黄良兴、林道潭、潘孝河、刘陶华等4位同学获三等奖。 ★陈斌老师指导的学生参加全国中学生生物竞赛，林景宜同学获海南赛区一等奖；王位哲同学获二等奖；李文茂同学获三等奖。 ★林树本老师指导的学生参加全国中学生物理竞赛，潘孝河、张大乾、林江、陈玉勇等4位同学获海南赛区二等奖；张联平、吴育林、陈密、林师严、曹娈肖、何瑞林、林道飞、林易、欧怡孝、谢盛栋等10位同学获海南赛区三等奖。 ★吴娇老师指导的学生参加全国青少年信息学奥林匹克联赛，周军、陈升同学获海南赛区三等奖。

经典名菜菜谱

经典名菜菜谱，中国的饮食文化是极为丰富的，而我国地域广阔，中国传统有八大菜系，各地都有独特的美食。粤菜是我国八大菜系之一，粤菜的品种有很多。下面来看看经典名菜菜谱。

脆皮烧鹅

脆皮烧鹅广东广州最知名的美食之一，口感鲜香，属于粤菜系。专主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。

在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。

白切鸡

白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，深受食家青睐。

烧乳猪

广式烧乳猪主料是小乳猪，辅料是蒜，调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等，本菜品主要通过将食材放入炭火中烧烤而成。烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。

烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

脆皮乳鸽

“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。

无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，正宗的“脆皮乳鸽皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美、香气馥郁。这三种方法的制作过程都不算复杂，但想达到理想的效果并不容易。

中国厨师之乡——长垣籍名厨傅瑞涛曾在《东方美食》杂志2007年第十二期发表了一篇名为“脆皮乳鸽三种做法”的技术论文，阐述了“脆皮乳鸽”的制作工艺，得到业界广泛认可，至此统一了此菜的做法，有了完善的`制作标准。

酿豆腐

酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。

制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。

2015年，惠州客家酿豆腐烹饪技艺入列广东省级非物质文化遗产名录。吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。

糖醋咕噜肉

“糖醋咕噜肉”又名名“甜酸猪肉”“古老肉”等，始于清代，是广东传统名菜之一。据说将它端上餐桌时，周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水，因此得名。糖醋咕噜肉是用甜酸汁和猪肉烹饪而成。

成菜后，色泽金黄，香脆微辣，略带酸甜。是老外的最爱，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，受到中外宾客的欢迎。

清蒸河鲜海鲜

新鲜的海鲜，清蒸是最好的处理方式。鲜，体会为什么叫海鲜。清蒸是广州最经典的烹饪手法，过去岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，但却发现这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。

八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。

老火靓汤

老火靓汤又称广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。

汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。

上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。是色香味俱全的传统名菜。

1、明炉烤乳猪，又名烧乳猪

早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。

清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现今“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。

2、阿一鲍鱼

中国人素来讲究吃，千年的文明史中就包括食文化。在中式宴席里，鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝是上品，这四大名品早已在历史名厨的手术演绎出一整套烹饪方法。

而香港富临集团阿一鲍鱼酒家却在传统烹任的基础上百尺竿头，创造了独特的海鲜烹饪方法，尤其是特制的阿一鲍鱼这道菜，堪称一绝，被国际美食界公认为中国菜之极品，从而享有极高的声誉。 阿一鲍鱼被首届中国粤菜峰会评为粤菜十大名菜之一。

3、广东文昌鸡

广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。

4、龙王夜宴

龙王夜宴是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味。 龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。

5、御品官燕

官燕意为赠送达官贵人的燕窝。这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。

6、挂炉烧鹅

烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。

7、生拆蟹肉烩海虎翅

鱼翅是高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜。 选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。

8、雁南飞茶田鸭

在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。

9、潮州卤味

广东潮州的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。 然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。

10、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。"叉烧"是从"插烧"发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。

一、阿一鲍鱼

香港富临饭店。阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵。制作阿一鲍鱼的杨贯一先生也因在国际上弘扬中国美食文化有突出成就而赢得众多荣誉，被国际美食界公认为"鲍鱼大王"、"美食大师"，并荣膺"国际杰出风云人物"称号。

和鱼翅一样，是说到粤菜绕不过的几种高档食材之一，作为名菜，明清时期就被列为八珍之一。滋阴补阳，补而不燥，营养价值极高。粤菜多使用干鲍鱼，阿一鲍鱼烹煮简单，美味诱人，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

二、广州文昌鸡

广州酒家。是粤厨传统名馔“金华玉树鸡”的姊妹菜。最开始的时候用的是甚有名气的海南省文昌县出产的鸡。据悉，当年广州酒家派出数位名厨前去当地考察，品尝后发现文昌鸡肥美肉厚，名不虚传，美中不足的是鸡骨过硬，食用不便。

经过一番研制，将其去骨斩件，拼以金华火腿、珍肝、时令菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，“广州文昌鸡”由此得名。

三、明炉烤乳猪

中国大酒店。广东的烧乳猪有两种方法，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。

烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。

四、新龙皇夜宴

顺峰山庄。本道菜肴，选用3斤左右澳大利亚龙虾，龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球，龙虾爪椒盐，装盘时，仍按龙虾原样摆放，虾球摆中间，爪脚放两边，龙虾头尾保留，看起来就像是龙腾四海状。新龙皇夜宴，与一般炒龙虾球没头没尾显著不同的是，是有头有尾，而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。

五、半岛御品官燕

半岛明珠酒家。广州半岛明珠酒家制作的“半岛御品官燕”，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。官燕采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌。

又称“五彩燕窝”，“锦绣燕窝”等等。一道菜就是一个“自选超市”，有客人依个人爱好各取所需，充分体现出人性化服务精神，这是这道菜受青睐的原因所在。

六、清蒸东星斑

东海海鲜酒家。到广州，就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类，端上桌时，鱼鳍舒张，肉质片片分离，绝不黏腻。

七、挂炉烧鹅

镛记酒家。在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。

配烧鹅的佐料酸梅酱很有讲究，如果你时间充裕，正好要去香港走一遭，那么建议去尝尝镛记的烧鹅。镛记烧鹅成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

八、生拆蟹肉烩海虎翅

香格里拉大酒店。鱼翅是高档粤菜的重要食材。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜，选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。

如今的广州，鱼翅的做法可谓日见纷呈，新近的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表。

九、雁南飞茶田鸭

梅州雁南飞围龙食府。在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜”。

十、潮州卤味

潮皇食府。潮州菜的重要组成，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。

然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。潮皇食府出品的“潮州卤味”成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。

文中啦,老字号啦.

当然是选文昌了，文昌中学是正经高中，而海桂学校是从嘉积中学初中部分出去的而已。学弟，一般这种学校都不怎么样。

上海以前是三黄鸡，振鼎鸡火了到处都是？鼎？鸡，现在连锁就剩振鼎鸡，小绍兴，泰煌鸡

白斩鸡是广东的特色菜品，地道的白斩鸡要做到“嫩、脆、滑、弹”，其实也不用纠结哪的地方正宗，只要做的好吃就可以了。比目鱼来介绍一下具体做法，希望可以帮到你。

三黄鸡，姜，葱，香菜，料酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽，醋，香油，冰水。

1、把鸡清洗干净。锅中接足量的水，要能没过鸡，多点也没关系，放入葱和料酒，开火加热。

2、水稍微煮沸后转中火，抓着鸡腿浸入水中5秒后提起5秒再放入水中，重复三次。

3、三次过后将鸡拿出放入冰水冰一会。

4、冰好的鸡再放入锅中中火煮10分钟，关火让鸡在水中浸泡30分钟。

5、姜削皮切片后用刀背砸碎，挤掉多余的汁；葱和香菜切末。在葱、姜、香菜中加入胡椒粉、鸡精、糖、盐，搅拌均匀，泼上热油，加入生抽、醋、香油，蘸汁就做好了。

6、用筷子插入鸡腿肉多的位置，能轻松插入不出血即可将鸡捞出，再放入冰水冰镇至完全冷却。

7、取出鸡晾干表面水分，刷上一层香油防止风干，然后将鸡切块摆盘搭配蘸料就可以上桌了。

1、选用新鲜的鸡做出口感更好。

2、冰水必不可少，浸两次冰水，第一次防止鸡皮煮的时候损坏；第二次可以让肉更有弹性，切的时候肉不会散。

3、煮鸡的时候不用放香料，会影响鸡本身的味道。

大家好，我是琦哥说 美食 ，我的回答是：

白斩鸡又叫白切鸡，起源于粤菜，粤菜厨师界有句行话叫“无鸡不成席”，粤菜中有盐焗鸡、文昌鸡、脆皮鸡、太爷鸡、柱候鸡、玉树鸡、豆酱鸡等， 但是从受欢迎的程度来说，人们常吃不腻的首先要推白斩鸡。

清代的袁枚称白斩鸡为白片鸡，并称“太羹元酒之味”，说 白斩鸡的鲜美来自原味 。

白斩鸡这道菜品最重选料，广州的白斩鸡非清远县产的肥嫩鸡不可。这种鸡头小，颈短，脚矮，胸阔，身横；尾部肥大，胸尾油脂多；肉质洁白，骨头小而软，是极其难得的优质品种。

世界著名杂志《法国烹饪》的主编萨维林说得好，“鸡对厨师来说，正如油画家的油布。”他认为中国南方的白斩鸡、豉油鸡之所以可口，除了烹饪技术高明之外，关键在于鸡的肉质鲜美。数百年来，白斩鸡之所以能久盛不衰，奥秘正在于此。

原料首选清远县的肥鸡

配料有生姜、大葱、精盐、色拉油

步骤一 ：将生姜切末、大葱只取葱白切丝，用精盐拌匀，分两小盘装好。锅内烧油，烧至4成热，浇在葱姜上备用。剩五分之一油备用。

步骤二 ：鸡肉洗净处理好，放入微开的水中浸泡，火力保持微开即可。浸泡20分钟至熟透，浸泡期间，翻两次面，每次翻面的时候将鸡腹腔的水倒出，以保持鸡肉内外的水温一致。

步骤三 ：捞出鸡放入冷水中过凉，清理掉表皮的绒毛，用干净毛巾擦干表皮的水分，抹上剩余的熟油。

步骤四 ：上案板剁成块，码成鸡形，食用的时候蘸葱姜碟食用，最为正宗。

以上就是我的回答，希望能让题主满意。

哪里最正宗？不知道！只知道鸡要靓，火候恰到好处。没点沙姜的白切鸡是没有灵魂的白切鸡。

白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的却属白斩鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。

清代上海在五口通商开埠以后，广东人蜂拥至上海，从事与贸易相关的工作。居沪粤人，短时间内就猛增至四五十万；配套的粤菜馆成行成市地开办起来，白斩鸡也传到了上海。小绍兴白斩鸡在上海是家喻户晓的品牌佳肴。

回答你的问题，我笑了！

关于 白斩鸡的话，白斩鸡肯定是白斩鸡，地方正不正宗就不一定了？

我是广西的，从小就吃白斩鸡长大，我觉得我家里的白斩鸡是最正宗的！

可是很多人翻阅过资料，都说广东是最正宗的！浙江是最正宗的！

其实白斩鸡在家都能做，无论在哪个城市哪个地方都能做，主要是调味，蘸料！

这个是我家今天杀的自己喂养的阉鸡（就是 被摘去掉公鸡蛋的公鸡），这种最适合做白斩鸡！

这种鸡不像公鸡肉老硬，也不像母鸡的软绵绵。 这种阉鸡肉脆、皮Q弹还香！！

当然啦 嫩公鸡，母鸡，三黄鸡这些都可以做白斩鸡的。喜欢的就是最好的！！

这张是我们家店里的招牌菜之一。

**杀好的鸡，肚里放几片生姜，几根小葱，中火煮20～25分钟就好了，也可以用筷子插入鸡大腿，不冒血水就可以了捞起来了。

不烫手就可以斩吃啦

蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙姜末，香菜和小米辣。

还有各种各样的蘸料，都是依个人喜好调制！

吃菜吃肉我们都以用最简单调料为主，这样更 健康 ！

所以我认为在家做的白斩鸡最正宗！！

你觉得呢？

以上都是个人观点，不喜勿喷哦

大家好，我是君哥说 美食 ，我的回答是：

白切鸡也叫白斩鸡，最早起源于粤菜，而广东最正宗的白切鸡，要属广州白切鸡。

在广东，“无鸡不成宴”，有句话说“没有一只鸡，可以活着走出广东”。可见广东人酷爱吃鸡。“鸡有鸡味”，是广东人对一只好吃的白切鸡的最高赞誉。

白切鸡做法简单，就是白水煮鸡，但它对于火候和食材要求非常严格！唯有一只上好的走地鸡，才能在一个清水煮鸡，不加任何调料的方式下，吃到不腥不骚、滑嫩鲜甜的白切鸡！

今天分享正宗的广州白切鸡做法，牢记以下几步，在家也能做出一盘不腥不骚、滑嫩鲜甜，鸡皮完整不破，斩开后鸡骨带血的美味白切鸡。

【所需食材】：1只清远走地鸡、大葱、香葱、生姜、沙姜、冰块。

【做法步骤】

第一步 ：先把走地鸡宰杀处理干净，锅中烧开足够的水，倒入几片黄姜和2根打结的香葱，水烧开后，提着鸡脖子，让整个鸡身在沸水中焯烫8秒，接着把鸡提起来，离开水面，倒出鸡肚子里的热水。然后再次把鸡放入 沸水中焯烫8秒，这样重复3次。这一步是白切鸡鲜美好吃的关键。

如果只是直接把鸡放进水里煮，鸡肉很容易就会煮老， 进行“三提三进”这一步，可以节省煮制时间，同时这样煮出来的鸡肉非常的鲜嫩。

第二步 ：把鸡整个放进锅里，水没过鸡身，开大火煮3分钟，然关掉。 盖上锅盖，利用锅内余温，将鸡浸熟，浸泡20分钟。中途记得翻一次鸡身，让白切鸡能够均匀受热、熟透。

第三步 ： 浸熟后，把鸡捞出来，立刻放到提前准备好的冰水中冷却浸泡10秒， 然后把鸡捞出来，晾干切块摆盘。冰水冷却让鸡皮更爽。

第四步 ：用适量的香葱末、生姜末、沙姜末，小勺盐焗粉和小半勺食盐，淋上热花生油，做成蘸料。

老广常说： “当你吃了一辈子鸡后你会发现，白切鸡才是人生至味！”

人生至味是清欢，希望大家都能吃到正宗的至味白切鸡。

你们是否尝过化州香油白切鸡？

应该是广东吧！福建新东方烹饪学校有白斩鸡的教学哦！

以前广州有几家湛江沙姜白切鸡，觉得真是美味无敌，后来找机会和朋友一起去了湛江和清平，吃了正宗的本地新鲜白切鸡，才感觉湛江白切鸡最好吃。浙江其实也有很多白切鸡，但味道有点偏甜。

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