与寻茶记婺源有关论文参考文献

需要资料 上（59168）吧 茶叶不仅是一种老少咸宜的饮料，而且它治病强身的功效也不容小觑。茶叶所含的各种营养成分，是茶叶对人体健康有益的物质基础，也使得茶叶日益受到世界各国人民的欢迎。有人把茶叶称为“原子时代的饮料”、“二十一世纪的饮料”，的确是很有道理的。 茶叶的成分很复杂，作为一种食品，茶叶含有大量人体所需要的能量和营养素，有很高的营养价值。 能量能量是维持机体代谢活动所必需的物质，是由碳水化物、蛋白质和脂肪这些生热营养素提供的。与其他食品相比，茶叶是一种低能量食物，但不同种类的茶叶所能提供的能量不一样。一般来说，茶质量越好，能量越高。每100克茶叶提供能量以绿茶最高，而砖茶的能量最低，这是因作为原料的茶叶质量不高。如在茶叶中加入牛奶和糖，每天饮茶6杯，约1100毫升，所获得的能量可占全天饮食提供能量的7%～10%。故国内外有人喜欢饮牛奶茶或糖茶。 蛋白质“生命是蛋白质的存在形式”，也就是说没有蛋白质就没有生命。蛋白质有非常重要的营养功用，在评价蛋白质的营养价值时，主要是看其中必需氨基酸种类是否齐全、比例是否合适、数量是否充足。茶叶中氨基酸种类齐全，只是比例尚不够合理。令人感兴趣的是，茶叶中还含有大量的茶氨酸，这是茶叶所特有的，是形成茶叶风味的主要成分。 与一般食物相比，茶叶中蛋白质的含量很高，达20%～30%。其含量与茶叶的质量有密切的关系，绿茶中的蛋白质高于其他类型的茶叶。但在泡茶时能溶于水的蛋白质还不到2%，其余绝大部分留在茶渣中不能被利用，因此每天从饮茶中摄取的蛋白质是很少的。但如将茶叶吃下，则可得到数量可观的蛋白质，而在茶汤中加入牛奶、酥油或乳酪等，还能给茶叶增加多量的优质蛋白，可以有效地提高茶叶原有蛋白质的营养价值——如藏族的酥油茶和蒙古族的奶茶。 碳水化物碳水化物就是通常所说的糖类，根据其化学结构，可分为单糖、双糖和多糖等。以往的资料认为茶叶中碳水化物的含量不高，一般在10%以下。而新的报道表明，茶叶中的碳水化物含量多在40%左右，某些优质茶叶可高达60%以上，这可能是因为和以前的测定方法不同所致。茶叶中的碳水化物多为多糖类，而能在沸水中溶出的多糖仅2%左右，占茶叶水溶物的4%～5%，因此通常认为茶是低能量低糖饮料，适合于糖尿病和其他忌糖患者饮用。 脂肪脂肪的主要功能是提供能量，同样体积的脂肪所提供的能量是碳水化物或蛋白质的倍。茶叶中的脂类含量不太高，绿茶和红茶一般不超过3%，砖茶可能是加工过程中加入一定量的脂肪，其含量可达到8%左右。茶叶中的脂类有磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酯等，其中的脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，为人体必需脂肪酸。故饮茶可以使人体获得一定量的脂肪酸，但因其含量很低，所提供的量是很有限的。 维生素维生素是维护身体健康所必需要的一类有机化合物，体内不能合成，必须由食物供应。虽然这些物质在体内所占比例很小，但作用很大，是调节体内物质代谢必不可少的。 茶叶中含有大量的维生素C，其含量因茶叶种类不同有很大的差异，其中绿茶比红茶高，高档绿茶含量更高。维生素C具有非常重要的生理功能，能防治坏血病、癌症及其他多种疾病。在二战中，为防治日本远征部队的坏血病，当时日本的粗茶几乎全部控制在海军手里。 茶叶中B族维生素的量是比较丰富的，如每天饮茶25克，可满足人体25%的需要量。通常绿茶中的B族维生素的含量高于其他类型的茶叶，以细嫩的茶叶中含量较高。B族维生素参与体内多种生理生化代谢过程，维持神经、心脏及消化系统的正常功能。 矿物质和微量元素茶叶中无机物质占4%～9%，其中50%～60%可溶解在热水之中，能被人体吸收利用，并且多有益于健康。茶叶中含量最多的无机成分是钾和磷，其次是钙、镁、铁、锰等，而铜、锌、钠、硫、氟等元素较少，不同的茶含量稍有差别。此外，由于茶叶有浓缩环境毒性物质的特性，有时其也含有一些对人体有害的元素，如铝、铅、镉等，并且其浸出率均在60%左右，这已引起有关方面的注意。 茶叶中的矿物质和微量元素对人体是很有益处的。其中的铁、铜、氟、锌比其他植物性食物要高得多。前苏联的科学家发现茶叶中的铜和铁可以提高红细胞形成的能力，有治疗贫血的作用，而且茶叶中的维生素C有促进铁吸收和利用的功能。氟是人体骨骼和牙齿珐琅质生长不可缺少的物质，茶叶中的氟较一般植物性食物高得多，可达10～15毫克／100克，其中80%溶于茶汤之中。每天饮茶10克，可获得1毫克的氟，已基本满足人体的需要；饭后用茶液漱口效果良好，尤其对学龄前儿童护齿更有好处，但儿童不宜多饮茶，特别是浓茶。硒是人心肌代谢不可缺少的元素，此外硒还有抗癌和防癌作用。陕西的紫阳茶含有丰富的硒，实验研究发现其有抗突变的效果。 总之，茶叶中含有非常丰富的营养物质，特别是其中的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，是一般植物性食品不能比拟的。作为低能量和低脂肪的食品，其具有很高的开发和运用价值。因为加工过程中的某些步骤会使氨基酸或维生素等营养素遭到破坏，故而绿茶的营养价值高于其他各类茶叶。但是迄今为止，茶叶仍主要是被当做饮料，这一点在国内外都是如此。茶叶中的某些有效成分不能溶解在水中，泡茶时溶出的成分仅是其中的少量，绝大部分被当做废料丢弃，这样就使茶叶的营养价值大大降低，实在可惜。如将茶叶加入到其他食品中去，成为名符其实的吃茶，这样可使茶叶的营养功能得到充分发挥。 希望可以帮到你哦

外出学习，趁着两天放假，有人选取去青岛看大海，有人选取去杭州看西湖，有人去上海玩迪士尼，而我则选取去江西婺源体验乡村生活。之所以选取去婺源，源于一部记录片，影片介绍的正好是《最美的乡村婺源》;就象我一向想去乌镇，源于矛盾的《林家铺子》一样，从此，有了一种说不出的情结;这回来到南昌，去婺源机不可失。 婺源，江西上饶市所管辖的一个县，地处皖赣浙三省的交界处，是徽州文化的发源地，境内古村落遍布乡野。婺源，也许在地图上就那么一个小点，但她却拥有中国最美乡村的美誉。 旅游大巴从南昌出发，大约3小时的车程。路上导游介绍去婺源的几大看点、婺源的特色小吃及特产。我边听着导游的介绍，边欣赏着窗外的景色。高速公路两旁的山上绿树成荫，虽然时值深秋，那里的树叶没有黄叶的迹象，公路中间的绿化带是一种红叶绿叶杂生的植物，不知叫什么名，只觉得十分漂亮。 最后，我们到达婺源江湾镇一个叫篁岭的古村落。虽然看不到黄灿灿的油菜花，总有点遗憾，但当观看白墙黛瓦马头墙的徽派建筑，以及农家人五颜六色的“晒秋”场面，心头还是有一种别样的感觉。个性是对那里的“一红，二绿，三白，四黑”的特产更有几份期盼。 那里的古民宅，古祠堂的门楼、梁坊、窗棂、隔扇等雕刻得十分精美。有木雕、砖雕等多种，雕刻手法迥异;图案有人物、花鸟、鱼虫种类多样，各种雕刻栩栩如生，活灵活现。听导游说：砖雕的手艺已经失传。古村落群山环抱，房屋鳞次栉比。聪明的婺源人，充分利用地无三尺平的独特地理条件，家家户户一楼大门前临大路，门后是厅堂。二楼后门与上一层的大路相通;说是大路其实不妥，也就是每户人家都走的乡间路。二楼门前拦腰砌墙与屋外搭建的水平木头连成一体，成为晾晒农作物的支架。 由于地势陡峭，平坦的面积很少，人们晾晒农作物全在二楼屋外搭建的木头支架上，使用竹匾晾晒红红的辣椒，黄黄的菊花，玉米、百合等等，既省地又便于收藏;长长的木架托起圆圆的`竹匾，五颜六色的特产构成了一道美丽的风景线，也成了摄影师的天堂，更是画家笔下独一无二的田园风光。 那里曾是清代父子宰相曹文植，曹振镛的故里，村民自然以曹姓为主。村民们似乎习惯了用平和的心态与崎岖的地形“交流”，从而在人与自然的和谐相处中寻求着新的平衡点。 也许大家很想明白婺源的“一红，二绿，三白，四黑”指的什么?真是不见不明白，一见真奇妙：一红是指中华荷包红鲤鱼，它是国内外唯一的鱼种，其色彩红艳，形似荷包，肉质鲜嫩，深受游客的喜爱;二绿是指绿茶，色泽碧绿，回味浓郁，由于它生长在高山无污染，加之得天独厚的地理优势，婺源绿茶是不可多得的有机茶;三白是指婺源江湾的雪梨，果肉松脆香甜、白如雪，总会让你垂涎欲滴;四黑是指龙尾砚，为中国四大名砚之一，享有砚国明珠之美誉，自唐代起历朝历代被定为贡品。 走在婺源古村古镇的街道上，人的思维仿佛在古今的时空里穿梭;房屋建筑古色古香，行人生活又现代时尚。婺源虽小，却是最美的中国符号，那里人杰地灵，明清时代人才辈出;民风淳朴，人与自然和谐相处;村落古树参天，梯田层次分明。 那里既流动着现代的风潮，也荡漾着乡村纯朴的气息，一种亲切自然的眷恋之意由然而生。走进婺源，被如诗如画的乡村风景深深的吸引着，那里远离喧嚣，仿佛来到陶公笔下的“世外桃源”，它正如一位海纳百川的老着敞开胸怀迎之后八方游客。 时光在街道上捎捎地流淌，不觉中已到了返程的时刻，我们只能恋恋不舍地告别婺源，但它留给人们的完美记忆却深深地扎根心底。

中国的茶文化历史悠久，不仅国人爱喝茶，如今许多外国人对于中国茶叶的滋味也颇为喜爱。伴随经贸全球化进程的加快，中国茶叶开始走出国门，销往全球。但仍有不少优质茶园隐藏在深山之中，等待识宝之人将好茶带向世界。

寻茶记于2011年在中国香港成立，通过搭建跨境电商平台并推出线上茶叶零售品牌TeaVivre，将茶叶销往美国和欧洲市场。漫长的岁月里，寻茶记始终坚持探索最好的茶园、茶树和生产商。极佳的茶叶品质与优秀的行业口碑让寻茶记获得了多次取得了北美、英国、加拿大茶叶大赛的奖项。