波特酒是一种葡萄酒。但与一般葡萄酒不同的是,在葡萄汁发酵的时候添加了烈酒来终止发酵,得到酒精度17%——22%左右的酒,由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的。波特酒的类型:宝石红波特酒(RubyStylePort)、茶色波特酒(TawnyPort)、年份茶色波特酒(ColheitaPort)、年份波特酒(VintagePort)、晚装瓶波特酒(LBVPort)。宝石红波特酒:是所有波特酒中最年轻的一种,酒色呈宝石红色,通常在木桶中熟成时间不长,可以使用多个年份混合,是一款风格简单的、充满果香的波特酒。茶色波特酒:品质较高,放在一种被称为Pipe,容量约为550-600升的大木桶中熟成,熟成的时间从两年到50年不等。年份茶色波特酒:还有极少一部分的茶色波特酒会采用同一年份的酒,大多是培养数十年的上好茶色波特,这类酒被叫做年份茶色波特酒,平时比较少见。年份波特酒:品质最高的波特酒,通常来自于最好的年份,大概每10年会碰到两三个这样的年份,在酒标上会标明。晚装瓶波特酒:LBV是LateBottledVintage的缩写,意思是晚装瓶的年份波特酒。LBV没有年份波特酒来得浓郁复杂,不过由于其熟成较快,上市后很快就可以饮用,价格也比较便宜,属于商业化的年份波特酒。大部分LBV会有浓郁的红色和黑色水果的香气,比如樱桃、桑葚、李子、黑莓,有时也带一点香料味。