关于椰子油论文题目

人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。一、什么是合理营养合理营养即适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病（肥胖症和动脉粥样硬化等）。根据现代营养学的研究，人体所需的各种营养素分为6类 ，即蛋白质 、脂肪 、糖类（碳水化合物）、无机盐（包括微量元素）、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求，而且各营养素之间还应有合适的配比。二、合理营养与人体健康的关系营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程，这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质，叫做“营养素”。构成人体的基本单位是细胞，细胞构成组织，组织构成器官，器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素，它们被身体利用，滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素，我们可将其细分为七大类：一是碳水化合物，其功能是维持身体细胞的活动，主要来源于五谷类；二是脂类，其功能是维持细胞结构和功能，主要来源于油脂类（食用油、脂肪、坚果类）；三是蛋白质，其功能是维持身体细胞的活动，主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等；四是维生素，其功能是调节生理机能，主要来源于蔬菜、水果；五是矿物质，其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能，主要来源于蔬菜、水果；六是水，其功能是调节生理功能，主要来源是饮料、汤；七是膳食纤维，其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康，来源于各种植物性食物。合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10％～15％、脂肪20％～30％，糖类（碳水化合物）60％～70％。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性，并供给热能，缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓，严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能，构成组织脂肪及储存脂肪，供给必需脂肪酸（亚油酸），脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多（鱼类除外），植物油含多不饱和脂肪酸较多（棕榈油、椰子油除外），饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高，多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯，减少血小板的粘附性。所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例（S／P）以1∶1为宜，这样既照顾到必需脂肪酸的供应，又可预防一些与脂肪营养有关的疾病（如冠心病、肥胖症等）的发生。碳水化合物是热能的食物来源，有节省蛋白质的作用，可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可导致热能不足，生长发育迟缓，易于疲劳，摄入过多可致肥胖。膳食纤维为人体健康所必需，为人体内物质代谢所必需，不能由人体合成，只能由食物供给。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分，具有重要的生理功能。在人体组织中含量少于体重的％的铁、碘、铜、锌、锰、钛、钼、硒、铬、氟、镍等为人体必需的微量元素，与酶、维生素、激素、核酸有密切关系。有资料称，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等，都是人自己吃出来的。膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因。营养科学告诉我们：“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”；“没有不好的食物 ，只有不好的膳食”。任何一种食物都可提供某些营养物质，关键在于调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食。各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点；以谷类为主，蔬菜相辅，低糖，高纤维。但随着经济发展，生活条件的改善，很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。三、如何做到合理营养？中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点，设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构：底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面等，每人每天应吃300--500克：第二层为蔬菜和水果，每天分别应吃400--500克；倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品，每天应吃125--200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50—100克，蛋类25—50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克；最顶层为油脂类，每天不超过25克。营养学家认为，一个正常的成年人每天摄的油量，按热量计算应占总热量的20%—25%，如：一个体重60公斤人，每日则摄入脂肪以50—90克为宜。合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致，但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。我们一定要改变旧的传统观念，树立科学的营养健康理念，真正做到合理营养和平衡膳食。参考文献：1. 《健康饮食 Go Go Go 》,郝龙斌,天下出版社2. 《营养学》,陈淑华,华香园出版社.3. 《正确的饮食营养常识》,顾婧,世茂出版社.4. 《中国居民膳食指南》 文集 [M]. 中国检查出版社 .5. 《食品营养学》 王光慈.，中国农业出版社.看看能不能对你有帮助~~~

1、饱和脂肪

椰子油不含反式脂肪或膳食胆固醇。但它含有的极高的饱和脂肪，被美国心脏协会称为是导致高血胆固醇的主要原因，而其本身也已被确认是对心脏病有害的一个因素。

2、时尚餐饮

有人鼓吹椰子油能够帮助纤体，于是它成了那些不健康的节食者最新的灵丹妙药。适量进食椰子油只是平衡膳食的其中一个部分。

但是Nutiva Organic Extra Virgin Coconut Oil（有机特级初榨椰子油）零售商将其产品称为“世界上最健康的超级食物之一”，每日推荐食用三个汤匙。而如果真的照他建议去做的话，那么这个摄入量就相当于美国食品与健康局推荐的饱和脂肪日摄入量的189%。

3、伪科学

宣扬并夸大椰子油实际的研究结果，并作出毫无根据的结论。例如，有人声称，来自椰子油的月桂酸可以治愈艾滋病。但根据加拿大艾滋病治疗信息，有关研究实际上显示的是甘油一月桂酸酯（月桂酸的一种形式）在试管的环境中攻击单纯疱疹病毒、巨细胞病毒和艾滋病毒。而在实际艾滋病患者记录中，并没有研究月桂酸的影响。

4、利益冲突

椰子油的背后的最大推动者一般是出售椰子油的饮食产品零售商。例如，Mercola博士的《椰子油真相》文章被直接链接到Fresh Shores Extra Virgin Coconut Oil（新鲜海岸特级初榨椰子油）的销售页面中。而这种做法是将文学内容定位在消费者对特定产品的营销，不是营养科学。

5、非法的行径

许多关于椰子油的声明不仅没有科学研究的支持，而且还彻头彻尾的非法。某些所谓的治疗专家声称研制出一种符合《美国联邦食品、药品和化妆品法案》的可可油药物，因此，该药物大肆宣传。

但是社会是有监督机关的，那些宣扬与实施不符的信息时，美国食品及药物管理局会发出警告信。同时，这些发布虚假消息的公司将会记录在食品及药物管理局的网络信数据库里。

椰子油对心脏健康有负面影响。椰子油包含饱和脂肪,早期研究认为它能导致胆固醇水平增加。

在研究中，心脏病专家将研究了各种脂肪的构成，以及它们与心血管疾病的相关联系。虽然椰子油是是一种植物油，按理说应该非常好，可是事实证明，椰子油中的饱和脂肪达到了82％。比起黄油的63％，牛脂的50％和熏肉的39％，这个比例要高出很多。

如果均衡饮食，吸收一点饱和脂肪酸对正常人也没什么问题，但是研究者指出，如果吸收过量，这种形式的脂肪可极大提高血液中不良胆固醇的含量，从而增加患心血管疾病的风险。

因此AHA建议不要食用椰子油，建议大家食用不饱和植物油，如橄榄油，鳄梨油或杏仁油。而蛋糕、巧克力和肥肉中的饱和脂肪含量较高，一点不要过量摄取。

不过家里已经购买了椰子油的话，今日美国（USA Today）健康专栏的专家建议可把它作为你的美容产品涂抹到你的身体上。

这个论文实在太简单了，其实你关键需要了解原料采用什么：什么油原料（椰子油、椰子酸、大豆油、大豆油酸、棕榈油、棕榈酸等等）、什么碱（NaOH、KOH还是其它什么），然后就是皂化过程，你要根据不同原料确定不同的皂化条件，酸类原料就短一些（一般4小时），油脂类原料就长一些（一般要12小时左右），长链烷基的时间长一些，短链烷基的短一点，温度一般以不冲料为准，即在95度左右即可，最好是在反应釜中进行，反应完成后要进行检测，主要是PH控制，油脂（游离酸）的含量等等，只能大致给你说这些，有关的文献还是很多的，也有专门的书籍可以参考！

椰子油真的能美容养颜吗

其实不是的，你也许已经知道了这个消息，椰子油比那些黄油，猪油、牛油更不健康。这个说法是在美国心脏协会（AHA）发表的一篇新论文中出现的，该协会对膳食脂肪在降低心脏病风险方面的作用进行了讨论，椰子油被点名了，理由如下。AHA表示：“近期的一项研究表示，72%的美国公众认为椰子油是一种‘健康食品’，而只有37%的营养学家认同这一观点。民众与专家意见的脱节，可以归因于大众媒体对椰子油的营销作用。”椰子油一直被吹捧可以促进减肥，帮助消化，甚至能促进你的新陈代谢。但实际上，椰子油含有高达82%的饱和脂肪，因此按逻辑来说，应该将其分到不利于人体的食物阵营中。我们通常将饱和脂肪与动物产品，如黄油和猪油联系在一起，而不饱和脂肪的来源则是橄榄油、坚果和种子。椰子油则是这一趋势中的大赢家，因为这是一种饱和脂肪含量很高的植物油，它同样也有着复杂的分子结构，意味着它包含的各种脂肪酸对于血液中的胆固醇有着不同的作用。AHA的最新报告称，研究表明椰子油确实能提高血液中的胆固醇，无论是低密度脂蛋白还是高密度脂蛋白。研究人员也同样指出：“由饮食或是药物治疗引起的高密度脂蛋白胆固醇的变化，不再与心血管疾病的变化直接相关”，那么我们真正需要注意的是，食物是否会提高低密度脂蛋白。有证据表明，当人们在饮食中将饱和脂肪替换成不饱和脂肪后，心血管疾病的发病率下降了约30%。所以，如果你喜欢在饮食中加入椰子油，那就把它当做是一种享受，并将摄入量控制到最低。多吃点新鲜水果和蔬菜，减少食用加工食品，尽量避免摄入饱和脂肪，从而降低患心脏病的风险，烹饪的时候最好选择植物油。或许应将椰子油作为化妆品使用，显而易见，它可是个效果很好的护发素。

椰子油的危害会造成血管堵塞的饱和脂肪酸。

椰子油比猪油更危险，因为它几乎只含有饱和脂肪酸，这些脂肪酸可以阻塞冠状动脉。美国心脏协会(AHA)建议：高胆固醇人群的总饱和脂肪摄入量应保持在每日总热量摄入的5%至6%。对于没有高胆固醇的人来说，这个数字应该在10%以下。这也让越来越多的人怀疑椰子油是否真的像外界说的那么糟糕，这样使得消费者更加地困惑。

椰子油是最有毒的食品之一。专家在自己的报告中称椰子油是“最纯的毒药”并是“您可能吃到的最糟糕的食品之一”。商业内幕网站指出，目前没有能证明食用椰子油有益的研究。

专家教授指出，椰子油甚至比腌肉更危险，因为它只含有可以造成血管堵塞的饱和脂肪酸。专家建议食用菜籽油或者橄榄油。