冬枣大小分选毕业论文

冬枣大小,直口最大,拐一次之,拐二再次之,拐三最小。

用于区分冬枣的大小。直口代表最大号的冬枣，拐一代表较大个头的冬枣，拐二代表普通个头的冬枣，拐三代表最小号的冬枣。

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冬枣(亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、黄骅冬枣、庙上冬枣、沾化冬枣)是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科，枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。

冬枣分布于山西、河北、山东等地。

冬枣一般在阳历10月-11月份自然成熟，因北方天气入寒较早，因此得名“冬枣”。

冬枣的最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克。

冬枣的最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克(维生素C补充剂所能提供的维生素C一般为60毫克)，是苹果的70倍，柑橘的16倍，连以往被认为富含维生素C的山楂也甘拜下风。

冬枣是鼠李科、枣属植物，为优质的鲜食晚熟品种，食之可口、皮脆、肉质细嫩。它的成熟期主要集中在10-11月份，果实生育期在120天以上，相比其他果物，成熟期比较晚，接近冬天，所以称为冬枣。挑选冬枣，选择色泽自然过渡、个头均匀、表皮饱满圆润、清甜脆口的为好，全红或者青红两色界限特别分明的红枣不要买，摸上去质地发软的不要买，吃起来外面甜里面不甜的也不要买，可能是糖精枣。

一、冬枣是什么

1、冬枣是鼠李科、枣属植物，为优质的鲜食晚熟品种，鲜食可口、皮脆、肉质细嫩，营养丰富。它又名冻枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣，常见品种有沾化冬枣、大荔冬枣、成武冬枣、薛城冬枣、黄烨冬枣等。

2、冬枣并非是指冬季成熟及上市的枣子，之所以称为冬枣只是因为相比其他果物，冬枣树成熟期比较晚，主要集中在10-11月份上市，果实生育期在120天以上，而冬枣主要种植在山东、陕西、河北等北部地区，这些地区此时已经进入了降温入寒时节，因此被称作冬枣。

二、冬枣如何挑选

1、看颜色

自然成熟的冬枣色泽自然过渡，多为青里透红，青红之间没有很明显的分界线。全红的红枣或者青红两色界限特别分明的冬枣不要购买，这样的可能是用糖精浸泡过的冬枣。

2、看个头

挑选个头较均匀的冬枣比较好，两个大小一样的冬枣，一般重量重一些的冬枣水分更多，这样的冬枣核会更加的小，风味更佳。

3、摸表皮

自然成熟的冬枣表皮饱满圆润，摸起来脆嫩而有韧性，不会有皱纹。如果摸上去质地发软，那可能是风干坏掉的，或者可能是糖精枣，这样的枣子表皮黏腻，甚至有褶皱，果皮松弛，果蒂部分偏软。

4、尝味道

自然成熟的冬枣清甜脆口，放在嘴里咀嚼甜而不腻，皮薄而肉甜，丝丝入味，其中果肉部分最甜，果皮基本无味，自然清香。如果吃起来外面是甜的，而里面不甜，且后味微苦，这样的枣子可能是糖精枣，不要购买。

买冬枣时，挑红的还是大的？掌握这4个技巧，果店老板都夸你行家导语：买冬枣越大越好吃？牢记这4个秘诀，避开“糖精枣”，一挑一个准！秋天，是丰收的季节，各种水果都开始进入成熟期。每到这个时节，我家最爱吃的水果就是冬枣了。冬枣，营养价值为百果之冠，有“百果王”之称，口感脆爽，吃起来清清甜甜的，非常的好吃。冬枣的维生素C含量特别丰富，有“活维生素丸”之美誉。冬枣还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对保护血管有好处，冬枣不管是生吃还是蒸着吃，煮着吃都很不错。买冬枣时，挑红的还是大的？掌握这4个技巧，果店老板都夸你行家！但是，现在有很多水果商贩，为了谋取利益，会人工干预冬枣的外表颜色以及它的甜度，如果我们在买的时候，不“瞪起眼”来，就会上当。花10多块钱，买一斤冬枣，最后吃的都是“糖精味”，那就亏大了。那么，怎样才能避免挑到“糖精枣”呢？在挑选冬枣时，又有什么小技巧呢？接下来，厨娘与大家分享一下挑选冬枣的2个误区和4个小技巧。一、挑选冬枣的两个误区：第一个误区：冬枣不是越大越好，个头大的冬枣，相对大小适中的冬枣，甜度要差很多，如果个头特别大，并且颜色比较青，很可能是打了膨大剂的，这样的冬枣就不要买了。第二个误区：冬枣不是越红越好，全红的冬枣也并不一定是自然成熟冬枣。真正自然成熟的冬枣，表面颜色是由青变黄再变红，青黄红之间没有明显的界线。红色和黄色偏多一点的冬枣，甜度就更高一点。二、挑选冬枣的4个小技巧：二、挑选冬枣的4个小技巧：第一招：摸一摸。取一个冬枣在手中，摸一下，看看冬枣的表面有没有浮灰，是否发粘，如果外表没有浮灰，还发粘，有可能是糖精水泡过的，如果表面有浮灰，摸起来还比较光滑，就是自然成熟的。第二招：捏一捏。轻轻捏一下冬枣，如果冬枣比较硬，则是新鲜采摘的冬枣，如果冬枣比较软，那冬枣就已经不新鲜了，不要购买。第三招：看整体。在挑选冬枣时，要选表皮饱满的，不要选有褶皱的。如果表面有褶皱，证明存放时间比较长，已经脱水了。再就是看冬枣的表皮，有没有坏点和腐烂的地方，这样的冬枣也不要购买。第四招：尝一尝。这一招也是最直接的方法，取一个冬枣尝一尝，自然成熟的冬枣，甜脆可口，有一股自然的果香，如果是糖精水泡过的，吃着虽然很甜，但是味道不正，也不脆，这样的冬枣，不要购买。

看冬枣的颜色，看它的外表，我们也可以直接拿一个尝一尝，冬枣是一种很好吃的食物，营养很丰富。