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师承河南省非物质文化遗产豫菜代表性传承人、元老级注册中国烹饪大师、中国烹饪协会名人堂尊师、河南省豫菜大工匠陈进长大师张庆磊从厨20年曾在电信宾馆、南街村宾馆学厨，先后在榕花建国宾馆、阳光假日酒店、物华大酒店、宝丰迎宾馆、邓州宾馆、云梦玫瑰大酒店、郑州滨河人家餐饮服务有限公司担任厨师长、总厨、出品总监等职务。 现任郑州雅宸酒店管理有限公司 技术总监 河南建业集团建业大食堂行政总厨 恩师陈进长大师指导张庆磊研究传统豫菜 国家中式烹调一级高级技师 2011年荣获中国名厨称号 2011年获得中华伊尹金厨奖 2015首届亚洲国际厨神争霸赛 个人特金奖 2016中餐烹饪世界锦标赛 冷热双优秀奖 2017河南省豫菜文化研究会授予杰出贡献奖 2017中国饭店协会中国首届黄河鲤鱼美食大赛 特金奖 2017烹饪杂志《美食之窗》11月刊封面人物 中国烹饪协会第四届全国名厨邀请赛最佳呈现奖 中国烹饪协会授予2017年度中国国际美食青年技艺精英人才 五一劳动奖章得主 技术状元荣誉称号 2018年在河南省豫菜文化研究会第十次全省代表大会当选为 副会长 2018河南省商务厅授予首届向世界发布中国菜特殊贡献人物证书 中国食文化研究会 食文化传播使者 2018河南省餐饮与饭店行业协会优秀个人金厨奖 2018万商华糖全国名厨年夜饭烹饪大赛特邀评委 2019中烹协中餐烹饪世界锦标赛特邀嘉宾 2019中国烹饪协会厨艺精英委员会精英委员 2019年度河南省餐饮与饭店行业协会金鼎奖 张庆磊先生个人照 套四宝，是传统豫菜的经典代表之一，由开封名厨陈永祥先生创制。1901年末，慈禧太后和光绪皇帝从西安回銮路过开封府，恰逢慈禧大寿，衙门派陈永祥先生为其操办的万寿宴上，就有这款名菜。“套四宝”因其制作精美、寓意吉祥备受慈禧太后和光绪皇帝的大加赞赏，“套四宝”也由此声名大振。 此菜是集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑于一体，鸭子肚里有鸡子，鸡子肚里有鸽子，鸽子肚里有鹌鹑，鹌鹑肚子里有八宝馅儿，四种家禽层层相套，形体完整，皮酥而不破，肉烂而成形，最令人称奇的是全身没有一根骨头，堪称豫菜一绝，故名“套四宝”。 2003年，“套四宝”被评为“中华美食绝活”，2008年被评为“开封非物质文化遗产”。 宫廷御膳套四宝，是由张庆磊的师父、河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人、陈氏官府菜第四代传人陈进长大师按照传统烹饪技法，将这一经典名菜亲身相授并传承于他。品尝此菜要先喝清汤， 再品四宝。其汤清见底，入口醇香，回味绵长。百年豫菜--琥珀冬瓜创新菜--会跳舞的虾他擅长豫菜、 粤菜、潮流意境菜和特色风味自研菜。                        团队荣誉 曾代表宝丰迎宾馆参加首届全国低碳餐饮烹饪技术交流（豫章杯）邀请赛，制做《中原第一龙宴》获得团体特金奖 代表云梦玫瑰大酒店参加河南省第二届健康家常菜烹饪技能大赛，制作《朝歌宴》获得团体特金奖 代表滨河生态园参加2015亚洲国际厨神争霸赛，制作《生态养生宴》获得团体金奖 代表滨河生态园参加裕丰杯2017中国郑州春季餐饮交流会美食推广大赛，制作《龙腾盛世宴》获得团体金奖。 味道中国·鼎厨大赛豫菜代表团领队--获得金奖杯1座、银奖杯1座、铜奖杯1座、创新奖杯3座传统豫菜--扒三样 问鼎中原融合菜--杏香小棠菜鲜果竹节虾配河南焙面 煎酿鲜松茸 他时刻牢记恩师陈进长大师常说的一句话--做菜先做人、菜品如人品上帝把门关上了，必定会留下一扇窗。虽然每个人都希望自己的人生一帆风顺，但最终会发现，有挫折有抉择的人生才堪称完美，风雨之后必定会有彩虹。张庆磊在从厨期间始终坚持着“用心烹饪菜品，真诚传递美味”的理念，正在通过一步一个脚印的努力，逐步实现自己的梦想！温县铁棍山药烧海参 传统豫菜--中牟三鲜铁锅蛋张庆磊和师父陈进长大师、中烹协名人堂李春祥秘书长、山东戴永良大师、四川杨国钦大师合影 张庆磊和恩师参加包头市餐饮饭店行业协会成立大会 河南电视台《香香美食》专访

中国大厨》专为中国800万职业厨师量身定制的专业刊物。内容新颖，菜品实用，是厨师朋友必不可少的好帮手。每辑含有一本杂志和两张VCD光碟。《中国大厨》2005年9月创办至今，以突出的实用性，成为目前餐饮业内最权威的专业媒体之一，我们每期所报道的内容都是特派资深记者在全国各地采访到的最新鲜的餐饮业资讯和畅销旺菜，保证让您足不出户便可第一时间掌握全国各地的旺销菜的烹饪技艺。 《中国大厨》目前在全国各地市招聘驻地代表，成为驻地代表以后可享受如下优惠： 1.订阅《中国大厨》杂志享受特殊折扣优惠，价格低至你心动。（打折以后仍然有赠品赠送） 2.购买餐饮图书、工具享受会员价。 3.免费制作名片（不限量）。名片内容请自行确定，然后通知杂志社。 4.免费制作个人网页，为自身形象做宣传。 5.优先发表稿件。 6.颁发驻地代表证。2010年《中国大厨》订阅政策： 2009年12月31日之前订阅2010年中国大厨杂志可获得如下赠品： A.由《中国大厨》独家最新策划编辑、10位顶尖高手现场演示，高清晰海参制作全过程光盘，精致3碟装，价值128元。 B.《中国大厨》独家最新编纂的精品家常菜专辑3册，每册均含一张家常菜制作视频光盘，价值38元。 C.获得一次免费阳光拜师机会，拜中国大厨烹饪实验室资深金牌主厨为师。 D.价值78元中国大厨网站会员资格，可在一年内免费阅读1000道中国大厨原创菜品，并任意搜索往期菜品资料。同时阅读800道因容量有限而未在《中国大厨》上介绍的实用菜品。 E.加汇28元邮费获赠价值100元高档纯棉质地厨装1件。 一次订阅3套及3套以上（按同一地址邮寄，全款不打折），不限汇款时间，除赠送以上两项赠品外，还可以赠送3个包（或者衣服）。 杂志破年订阅都没有赠品的，年度全年起订才有赠送

材料高山茶汁2大匙，沙茶酱1大匙，白芝麻1小匙，芝麻酱1小匙做法碗中放入所有材料搅拌均匀即可。材料腌渍辣椒150公克，蒜头20公克，红葱头20公克，冷开水50cc，盐10公克，沙茶酱80公克，花生酱50公克，细糖1大匙，鸡精粉1茶匙，沙拉油200cc做法1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎。2.蒜头及红葱头切末备用。3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，加入作法2的蒜头末与红葱头末以小火炒约1分钟。4.加入作法1的辣椒泥及沙茶酱、花生酱、细糖、鸡精粉以小火持续炒约5分钟即完成。