遗传病论文发表美食

同学上百度搜下有好多叻！论地方饮食与营养健康梁嘉诚 政治与公共事务管理学院09级 思想政治教育班 学号：09107021064本文主要探究地方饮食与营养健康的联系，众所周知中国的饮食文化非常地丰富，甜酸苦辣，色香味俱全，在全世界都享负盛名。再且中国地域辽阔，领土广阔，北至黑龙江，南达海南，各地的美食数不胜数。而对于现在21世纪，营养健康同样是大家所关注的问题，因此如何更好地吃好各地美食又能够保持营养健康便成为我们的关注重点，而本论文也将从各方面了解它们之间的关系。地方饮食 营养 中国，一个全世界第三大的国家，对于这个地大物博的国家，我们将会从地域方面对其饮食文化进行深入地了解，并更好地促进我们的健康。下面我将从中国四大菜系的代表对地方的饮食进行探究。现在我们开始进入一个美食的世界，对我们的四大菜系进行了解。菜系的划分可以根据地理，社会经济，政治，河流的流域划分等。此外，自 20世纪50年代起，姚依林同志任商务部副部长时接见一外国代表团时说过，中国有四大菜系。（1）我们一般认为，黄河流域的鲁菜系，长江中上游的川菜，长江中下游的淮扬菜系，珠江流域的粤菜系作为我国的四大菜系。各具特色的菜系，拥有的不同的风味以及营养。长江中上游川菜系川菜作为一种中国主要的菜系发源于春秋战国的巴国，蜀国。经过了多年的发展，川菜到了明清时期成为了一种出名的菜系，在宫廷中也占据着一席之地，而这个地方风味特别的菜系究竟有什么特点呢?位于内陆的菜系，川菜具有取材广泛，调味多样，菜式适应强这三个特点。近年来，川菜也是名扬海外，最主要便是得益于它的个性，川菜系也是一种特别的菜系。川菜与辣椒。说起川菜大家都会联想到辣椒，辣椒成为了川菜不可或缺的调味料，为其增色不少。自明末清初，辣椒从南美洲传入中国，川菜烹饪钟爱辣椒的程度无以复加，因为四川大部分地区日照时间短，空气湿度大，而辣椒不仅符合川菜的辛辣，而且对于去湿有着良好的功效。辣椒在四川的普及，带来了川菜系划时代的变化（2）。由此看来饮食确实会影响我们的营养与健康，而菜系中的不同菜也会对我们的身体有着影响！黄河流域及其以北鲁菜系鲁菜又称为山东菜，山东作为我国古代文化发源地，远在数千年前我们的祖先已经生活在这里，而这里也是我国饮食文化和烹饪技术的渊源。在经历了几千年的发展，鲁菜逐渐演变为济南，胶东，孔府三大口味。鲁菜作为北方菜式的代表，具有下面的几个特点：1.选料丰富，位于黄河下游，以及黄海渤海之间的胶东半岛，拥有众多的物产，其中大蒜，大白菜，苹果，等都是全国有名，提供了良好的资源优势。2.做法特别爆、熘、扒三种做法为世称道。3.制汤著名，并以“清汤”，“奶汤”等调制。4.最后还有的便是鲁菜系对香葱的使用，作为调味料的一种，在鲁菜中起到重要作用。（3）千百年来，鲁菜在起发展中形成了自己的风格特色，博得了人们的喜爱。长江中下游的淮扬菜系淮扬菜系又称为苏菜，其中又有四个口味包括淮扬，金陵，苏锡，徐海。毋庸置疑，苏菜的影响不仅是长江中下游地区，更是在全国也有一定的影响。下面我将会从以下三个特征介绍苏菜。1. 用料特征：作为长江，淮河的出海口，此外有太湖这个优质的淡水湖，肥美的鱼类，以及优质的青菜成为了淮扬菜的主要材料。2. 调味特征：苏菜调味重清淡适口，醇和宜人。淮北的海盐，镇江的香醋，苏州的红曲等都是厨师们的良好材料。3. 菜肴特征：一碗一味道，善烹江鲜家禽，善制花色菜点。（4）此外，在很多人的心中都有着一种疑问，苏菜不是以“甜“著称吗？没错，但是正如”辣“味一样，川，黔，湘的辣味一样，有着不同的特色：苏州菜口味略甜，扬州菜讲究淡雅，无锡菜更趋于甜味。珠江流域的粤菜系粤菜系又称为广东菜系，也是中国四大菜系之一，也是没有争议的菜式之一。粤菜系同样地分为三个种类，其中包括潮州菜，广州菜，以及东江菜三大种类，其中广州是粤菜的主体，菜式清而不淡，鲜而不俗，选料精博，品种多样。至于潮州菜，以及东江菜也是各具本地的特色，对粤菜系的组成也是有着重要的影响。广州，一个融汇的城市，更是一个美食天堂。食在广州这一词语更是能够概括出粤菜系的精妙之处，再且由于历史很文化的因素，由于广东是较早开放的城市之一，通过华侨们的传播，中国菜也从而走向了世界，而这里所说的中国菜也便是粤菜。由此一来粤菜的影响力不仅在全国得到肯定，更是一种饮食文化代表着中国走向世界走向新的高潮！粤菜的形成与广东的地理环境，经济原因，以及是风俗文化都有着密切的关系。广东位于亚热带地区，也便是四大菜系中位于最南的地区，因为物产相应地有所不同且种类更为丰富。再且由于广东的特殊地理位置，临近香港澳门，是联系西方的重要港口，此外由于早年移民东南亚的人数也很多，带回了很多外来的风味，因此粤菜也融合了多种的烹调技术。粤菜特点：1.取材广泛，俗话说：天上飞的，地上跑的，除了飞机和火车都可以成为广东人的嘴中佳肴。2.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色，清淡，清新也是粤菜最求的境界。3.最后便是广东三大菜系的相互映衬创造更大的效应。中国四大菜系均有自己的特点，也是代表着中国饮食文化以及饮食的最高水平。这些各具特色的地方菜式对于我们的营养与健康又有何种联系呢?或者我们可以先从四川菜说起，在上文已经介绍到，四川的地理位置是湿热的环境，而辣椒这一食物正好是去湿的良好材料，也成为其菜系的重要组成部分之一；粤菜中讲究清淡，新鲜，除了为了口感、其实也与此地的环境有着重要的联系，就如广东凉茶与广东汤水一样，都是一种降火，调解身体机能的食物。而在21世纪，人民讲究饮食应该更加注重营养与健康。无论是那一地方的系最重要的就是注意搭配，一顿饭菜，不仅仅是要享受起口感，更是要看重其营养价值与自己的真实需要。只有均衡地搭配，且健康饮食，相信所有的菜式都能够成为我们口中的佳肴，更是身体的保护伞。参考文献：(1)《中国菜系及其比较》 郑昌江 P16页(2)《中国烹饪概论》(3)《中国鲁菜》 陈学真P5(4)《中国烹饪概论》

我看到过（亚洲遗传病病例研究）里面专门写这样的论文`~

中国传统美食论文美食以其鲜明的地方特色和“清、淡、巧、雅”的突出特征而饮誉海内外。中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。