核黄素(维生素B2)的生物作用 对免疫系统的作用 对免疫器官的影响 胸腺和法氏囊为禽类中枢免疫器官,在淋巴细胞形成、诱导、分化过程中起着重要作用;而脾脏是外周免疫器官,是T淋巴细胞和B淋巴细胞定居和对抗原刺激进行免疫应答的场所。免疫器官重量的增加是生长发育快的表现,而指数的提高意味着免疫系统成熟较快。核黄素缺乏会阻碍免疫器官发育。根据结构与功能原理,免疫器官发育受到抑制,免疫功能也会受到损伤。 对非特异性免疫能力的影响 构成动物机体非特异性免疫的因素很多,其中最主要的是皮肤等组织粘膜屏障作用。若核黄素缺乏,机体粘膜的完整性受损,屏障作用受到破坏,粘膜上皮细胞的粘液分泌减少或停止,机体抵抗微生物侵袭的能力降低,粘膜常常容易受到病原体人侵,严重者可损伤与皮肤相关淋巴组织,减弱机体免疫机能。 对细胞免疫的影响 细胞免疫是指由免疫细胞发挥效应以清除异物的免疫应答,这个过程是由多细胞系共同作用来完成的。研究发现,不同水平核黄素处理组均能刺激外周血液中白细胞和异嗜细胞数量的增加,且随着核黄素水平呈递增趋势。 对体液免疫的影响 体液免疫是动物特异性免疫的一个重要方面,是以B淋巴细胞介导,多细胞系(抗原呈递细胞、免疫调节细胞和效应细胞)共同完成的免疫应答过程。核黄素对免疫球蛋白和抗体效价的影响,直接反映核黄素与体液免疫功能的关系。研究发现,随着日龄增长,添加、、23和48 mg/kg水平的核黄素可以显著提高热应激条件下肉仔鸡56日龄血清新城疫抗体效价(P<),同时降低肉仔鸡死亡率[7]。 对抗氧化能力的作用 核黄素作为一种抗氧化维生素是谷胱甘肽还原酶的辅酶成分,在谷胱甘肽抗氧化体系中发挥重要作用。但与其它已知的抗氧化剂(如维生素E、叔丁基羟基茴香醚等)相比,核黄素的抗氧化能力非常低,而且抗氧化模式可能与其他抗氧化剂不同[8]。其生物活性形式是黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)两种黄素辅酶,这两种辅酶与多种蛋白形成黄素蛋白,参与生物机体的生物氧化反应。谷胱甘肽的氧化还原循环提供了一种能预防脂质过氧化作用的重要功能,其循环机理为;由核黄素形成的FAD被谷胱甘肽还原酶及其辅酶利用后,谷胱甘肽还原酶消耗糖代谢中生成的NADPH,将氧化型谷胱甘肽(GSSG)转化为还原型谷胱甘肽(GSH),同时还原酶转化成过氧化酶,而谷胱甘肽过氧化物酶可破坏脂质过氧化物。因此,核黄素缺乏伴有脂质过氧化增强,而核黄素能抑制该过程。 对生产性能的作用 对生长性能的作用 核黄素能促进蛋白质在体内的沉积,提高饲料利用率,促进家禽正常发育。目前有关增加核黄素的添加量对家禽生长性能的影响研究结果有所差别,但总体而言,适当增加核黄素使用量,可以提高肉品质量。王雯慧等从临床症状、病理学、酶化学等方面研究,提出核黄素建议剂量 mg/kg为宜;唐淑珍等研究表明,在高温条件下,日粮中添加和 mg/kg核黄素添加组明显提高了29-49日龄肉仔鸡的平均日增质量;王俐等研究显示,日粮中添加4 mg/kg核黄素,可使0-35 日龄肉鸡有较佳的生产性能和肝脏核黄素沉积;张海建等报道,添加核黄素对肉鸡的生产性能有显著的提高,以添加 mg/kg效果最显著;也有研究发现,添加核黄素能增加新扬州仔鸡平均体质量,但未达显著水平。 对产蛋性能的作用 核黄素是对禽蛋孵化率影响较普遍的维生素之一,核黄素结合蛋白(ribBP)是鸡卵黄的必需成分,血清中ribBP与VTG(一种磷脂糖蛋白,是蛋黄中卵黄脂磷蛋白和卵黄高磷蛋白的前体)结合,被卵母细胞卵黄生成受体介导内吞,它供给卵黄足够的核黄素,以维持胚胎发展。种鸡核黄素缺乏,胚胎早期死亡率增高,种蛋孵化率降低,致使孵出的弱雏量增加,且用核黄素治疗效果显著。还有研究表明,当根据饲粮标准1-2倍添加时,核黄素从饲料到鸡蛋的转换效果为45%。