中国工业医学杂志参考文献

油条，又叫油炸鬼，属于油炸食品，高脂肪高热量。根据中国食物成分表的检测数据，每100克油条含有388千卡的热量，碳水化合物含量为51%，脂肪含量也高达18%左右，蛋白质含量只有7%左右，膳食纤维还不到1%，其他营养素，如维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌等的含量都不高，不过，钠的含量倒是比较高，为585毫克/100克，相当于克盐。油条除了热量高、营养却不高之外，在油炸过程中，还可能产生一些有害物质，如丙烯酰胺，丙烯酰胺被国际癌症研究机构评定为第2A组（即可能令人类患癌）。油条如果经过反复的高温油炸，还会产生更多的有害物质，如苯并芘，苯并芘有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。除此之外，油条中还可能含有过量的铝，过量的铝会在神经系统、骨骼和致癌性等方面损害人体 健康 。 因此，油条并不是营养的早餐食物，不能多吃，如果偶尔吃，一定要搭配其他食物一起吃。一份合格的早餐应包含主食、高蛋白质的食物（肉/蛋/奶/豆制品）、蔬菜水果这三类食物，如果想要更完美些，就再加上坚果。高蛋白质的食物，如鸡肉、鸡蛋、牛奶、豆浆等；新鲜蔬菜水果，如菠菜、黑木耳、小番茄、橙子等；坚果，如核桃、腰果、巴旦木、松子等。此外，还应粗细搭配，搭配一些粗杂粮（如玉米、燕麦）一起吃。早餐吃油条有营养吗？#你吃对了吗#？ 随着 社会 经济的发展，早餐食品也出现了种类繁多、口味各异的繁荣景象，能够满足不同口味人群的需要。 油条是常见的早餐之一，那 早餐吃油条真的有营养吗？ 答案抢先看： 早餐吃油条是有一定的营养价值的，能为人体提供能量。 但不能只吃油条，要搭配其他早餐食品，营养均衡， 长期大量食用油条对人的 健康 也存在危害。 【油条是什么】 油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。 很多人喜欢在早餐吃油条，那么油条有哪些营养成分呢？请看下表： 食用油条能让人饱腹，也可为人体提供一定的能量。 从营养成分表中可以看出，在油条中含有比较多的 碳水化合物、脂肪，还有相对较多的蛋白质 ，这三样物质经体内氧化可释放 供人体生命活动所需的能量。 【常吃油条不益于 健康 】 1.引起肥胖 油条是一种含油量较高的食品，油脂热量较高且难以消化，长期摄入过多会出现热量过剩进而导致 肥胖现象 的发生。 2.存在安全隐患 油脂经高温加热可发生热水解、热氧化、热裂解、热聚合等复杂反应，产生多种有害物质，间接揭示油条中苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质的潜在风险较大， 存在很大的食品安全隐患。 [1] 3.含铝添加剂 油条里面一般加有膨松剂，让面食更加有劲道，更加好吃，常用膨松剂是明矾，是一种含铝添加剂。 如果长期大量食用含铝添加剂的食品，铝会在人体积累，会进入人体内大部分器官，主要积聚于骨骼， 可能引起骨质疏松 ，并且难以排出体外。 严重的话可能会引起老年痴呆，也可能会影响婴幼儿的智力发育。 [2]【话食小贴示】 1.不要贪小便宜吃到不良油条。 很多不良商贩在炸油条用潲水油，油特别黑，炸东西的时候还会发出一股恶臭的油味。大家要注意不要买到不卫生的油条，对 健康 造成危害。 2.偶尔少量吃油条不会对人体产生很大的危害。 对于油炸类食品还是少吃为好，油条不可长期食用。【总结】 早餐吃油条可以为人体提供一定的能量，也有一定的营养价值，但是不可多吃。 我们要吃好早餐，均衡饮食，以保证机体获得充足的能量和营养。 参考文献 [1]相吉爱,韩奎政. 临沂市区街头早餐油条食品安全状况调查[J]. 中国煤炭工业医学杂志,2013,16(09):1524-1526. 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100克的油条就含有的钠。也就是说，吃上两根油条。差不多就吃掉了的盐。 传统油条制作依赖于明矾，而明矾中含有铝元素。研究发现，长时间摄入铝会对人体产生慢性毒性。铝经胃肠吸收后，主要积聚于骨骼，引起骨质疏松和软骨病，并且较难排出体外。不过，目前没有证据表明铝具有致癌性，国际癌症研究机构（IARC）认为铝元素不是人类致癌物。但是铝超标对儿童的影响非常大，不但严重影响孩子骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。 2011 年联合国规定铝的安全剂量为：每公斤体重每周摄取上限为 2 毫克。也就是说，如果你是一个 120 斤的人，每周最多吃 120 毫克铝元素。而油条中铝的含量是 左右，每周吃 255 克油条就会过量，也就是 2、3 根左右。所以，每天吃一根油条能不能变痴呆不好说，但的确对 健康 不好。 因为铝的安全性，很多商家打出了安心油条，其实就是用不含铝的发泡剂来取代明矾。 所以吃油条可以，只要你不怕胖，至于营养，单一的食物不能说好不好，根据中国居民膳食指南要求，食物要多样化！ 所以油条要是搭配一杯自制五谷豆浆，一碟青菜做的拌菜，一个煮鸡蛋那会好很多。 作者简介: 李实 国家二级营养师 王兴国特训班五期学员 糖尿病教育专员 高级育婴师 护师 油条也属于油炸食品，自然不应该属于 健康 食品了。不过，在中国，油条的 历史 的悠久绝不假，而且还是很多国人喜爱的早餐。生活中很多事情就是这样，喜欢的恰恰是有害 健康 的！怎么办？做不到不吃，那就少吃。我们一直说的 健康 ，其实不应该狭隘的理解为身体 健康 ，更有心理 健康 ，态度 健康 ，生活方式 健康 等等，不管什么，开心就好，适可而止就好！ 现在的油条不像以前的油条，其中添加了过量铝元素，诱发骨质酥松和其他一些不利情况。但还是应该少吃油条。油条的营养肯定还是有的，油条是用小麦粉制作， 是一种油炸类面食，和普通的面食一样都含有丰富淀粉，其中的很多能源物质都可以被叫做是营养。 只不过油条营养单一，再加上高温下会损失本身带有的多种维生素和矿物质，让油条的营养更单一了。我们都知道油条是油炸食物，而油炸食物的弊端十分明显，油脂偏重而热量较高，营养成分会被破坏，还可能会产生致癌成分 。另外，食物中油脂含量较高会难以消化，加重肠胃消化负担，还可能引起消化不良，营养不良等症状 。长期下去可能会导致热量摄入较多，油脂摄入量较高，诱发高血脂、高胆固醇等症状。 另外，油温较高的情况下的时候可能会产生丙烯酸，会让食物更难以消化，经常食用很容易出现胸口闷，恶心呕吐，腹泻，食欲不振等情况，比如吃多了油炸食物我们通常会觉得看见食物就恶心，连续几顿可能都吃不下饭。长期下去容易增加诱发心脑血管疾病的几率。如果温度超过220 还有可能生成一些致癌化合物，就更对人体不利了。 油条中营养成分单一，高脂高热，只能少量食用作为早餐的主食，不推荐经常早餐吃油条，我们有更好的主食选择，比如薯类食物，全麦食品，也可以吃米饭等脂肪含量较低的食物。 另外早餐可以增加一些富含膳食纤维食物的供应，提高饱腹感，减缓食物消化速度，平稳餐后血糖，例如果蔬类食物，薯类食物，还可以适当吃一些坚果类食物。 现代人早餐吃的什么东西，据调查，主要有油条，米粉、面条、馒头、包子、面包、方便面等，在这些食品中每一种都有添加剂，特别是油条使用的重复油，垃圾油，对身体有害，建议少吃或者不吃。 油条含大量的碳水化合物、脂肪、钠，仅含少量的蛋白质，早餐如果 只吃 油条，不能说一点营养也没有，但营养非常不均衡，而且还有别危害，为 健康 计，最好不要经常吃油条。 经常吃油条对 健康 有什么影响？ 1、高热量，易肥胖 油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。每100g油条提供的热量高达388千卡，碳水化合物，脂肪，钠，蛋白质。可以为人体提供最基本的能量，但此外的营养几乎为零——维生素、矿物质、纤维素等。多吃油条容易热量超标，造成肥胖。 2、营养素缺乏 油条属于高温油炸食物，油温高达190 ，大部分油条使用的油都是反复使用，油脂中的各种营养物质例如多不饱和脂肪酸、维生素E等，基本都被破坏殆尽。 3、损害肝脏和肠胃道 脂肪酸在高温下会发生聚合反应，产生多种形式的有毒聚合物，不仅影响消化，还会损害肝脏，刺激肠粘膜引发肠道疾病。 4、危害心血管 脂肪酸在反复油炸中还会产生氢化反应，生成大分子化合物和反式脂肪。研究表明， 过量摄入 反式脂肪酸（ 2g/天）可增加患心血管疾病（如动脉硬化）的风险。2015年美国食品和药物管理局宣布，将在3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。 5、影响骨骼和大脑 传统油条中所使用的膨松剂中含有铝，铝过量摄入不仅影响骨骼 健康 ，还与大脑功能退化相关。研究发现，老年痴呆患者脑部中的铝明显高于正常人。 总结 总之，油条偶尔吃吃解解馋即可，不要天天吃。早餐吃油条的话， 最好搭配牛奶/酸奶、豆浆、鸡蛋、水果或凉拌菜等 ，最大限度弥补油条带来的不足和损害。油条有没有营养？我不是很清楚，反正就是很好吃，我也很爱吃。秀色可餐，实在是太诱人。不过早餐吃的时候很少，有时实在想吃了挡不住诱惑就吃之，任性一把，饱餐一顿，管他有没有营养，垃圾不垃圾食品，就不要想那么多了，否则太累不是。啥也别说了理解万岁吧，偶尔为之啥事都没有。有同感的看过来了。

百草枯（parqual,PQ）又名对草快、克芜踪，为一高效接触性除草剂和脱叶剂，是近年来农村广泛使用的除草剂之一。该农药与土壤接触很快分解，无残留毒性，但进入人体则可致人中毒乃致死亡，人经口致死量为20%百草枯溶液5～15ml(或40mg/kg)，中毒死亡率达33%～75%[1]，是毒性最大的除草剂。1 临床资料 一般资料 我院2005年6月～2006年8月共收治百草枯中毒病例7例，男3例，女4例，年龄最小的17岁，最大的73岁，均为经口中毒，摄入百草枯最小量为喷农药时不慎喷入口中及颜面部，最大量为口服20%原液200ml。好转出院2例，死亡5例（包括自动出院后随访死亡者）。 典型病例 男、19岁，因与家人生气口服20%百草枯溶液200ml，当即被人发现，约10分钟后送达当地医院，给予洗胃、导泻、输液等治疗，并于3小时后转来我院。入院时患者轻度恶心，呕吐少许粘液，无胸闷气喘，无昏迷抽搐。体检：T：℃，P：100次/分，R：19次/分，BP：120/77mmHg，神清，唇红，口腔粘膜未见溃疡，颈软，两肺呼吸音清，无干湿罗音，心率100次/分，无杂音，余体检无异常。实验室检查肝功能、肾功能、心肌酶均正常。入院后即给予反复血液灌流，保护胃粘膜，保护肝、肾等重要脏器，补充维生素C、E，抗氧化，清除自由基，抗感染，防治肺纤维化等治疗。入院第3天下午起患者出现呼吸困难，血氧饱和度（SPO2）下降至66%，动脉氧分压（PaO2）：37mmHg，肝功能示总胆红素（TBIL）：μmol/L，谷丙转氨酶（ALT）：209IU/L，谷草转氨酶（AST）：228IU/L，肌苷（Cr）:μmol/L，磷酸肌酸激酶同工酶（CK-MB）：475IU/L，胸片示两肺间质水肿，患者肺、肝、肾、心脏等多脏器发生损伤。给予低流量吸氧及无创正压呼吸机支持通气。入院第4天与江苏省人民医院专家远程会诊指导治疗。入院第5天患者呼吸困难加重，且呕吐血性液体，解柏油样黑便，胸片示两肺水肿，左侧液气胸（肺压缩40%～50%），给予胸穿抽气，继续血液灌流，并加大甲基强的松龙用量以阻止肺纤维化，加强对消化道出血的治疗。入院第6天患者气喘稍好转，但肾功能恶化，BUN：271mmol/L，Cr：538μmol/L，给予血液透析1次/天。入院第8天患者巩膜、皮肤黄染，出现胸壁皮下气肿，胸片示左侧气胸（肺压缩90%），纵隔气肿，右肺感染。血生化示肾功能较前好转，肝损害加重。给予左侧胸腔闭式引流排气，加强抗感染，保肝等治疗。入院第9天，患者呼吸困难加重，黄疸加深，胸片示左侧气胸好转，肺压缩15%，但两肺有感染及肺纤维化征象。入院第12天，患者气喘进行性加重，全身疼痛，皮肤黄染加深，复查Cr：μmol/L，TBIL：μmol/L，ALT：24IU/L，AST：133IU/L，出现胆酶分离，肝功能衰竭。入院第14天，患者SPO2下降到30%，多脏器功能衰竭加重，其家属放弃抢救，自动出院，随访患者于出院当晚死亡。该病例口服超致死量的百草枯农药后，出现以胃肠道症状为首发，继以进行性呼吸困难为主的临床表现，最终因肺、肝、肾等多脏器功能衰竭而死亡。2 讨论百草枯为有机杂环类农药，易溶于水，微溶于乙醇、丙酮，在酸性溶液中稳定，遇碱水解，对金属有腐蚀性。可经消化道、呼吸道和皮肤吸收中毒。百草枯中毒目前尚无特效解毒药，故应特别重视及早催吐洗胃以清除尚未吸收的毒物，洗胃液以2%～4%碳酸氢钠或肥皂水为宜，洗胃后可灌入活性碳或粘土泥浆水及硫酸镁导泻。消化道有腐蚀者洗胃要谨慎，可口服牛奶、鸡蛋清保护消化道粘膜。对已吸收的毒物除输液、利尿加速排泄外，应及早给予血液灌流，重度中毒者分布到组织中的百草枯可再进入血液，故须经反复多次血液灌流或血浆置换。百草枯中毒机制尚不完全清楚。目前认为其为一电子受体，在细胞内被活化为氧自由基是其致毒作用的基础，所形成的过量超氧化阴离子自由基及过氧化氢可引起肺、肝及其他器官细胞膜脂质过氧化，从而造成人体多系统组织器官的损害[2]。因此一般禁止或限制给中毒者吸氧，以免加强百草枯在细胞内活化为氧自由基的作用，只有当PaO2＜40mmHg或出现ARDS时，才可吸入浓度低于21%的氧气[3]。皮肤吸收亦是百草枯中毒的途径之一，虽临床病例较少，但有报告人体皮肤长期暴露于浓度＞5mg/L的百草枯溶液也可致死，若皮肤有破损，则低于此浓度也可引起中毒致死[4]。应向广大群众宣传重视使用该农药时的防护，医护人员在抢救患者的过程中亦应重视自身的保护，避免百草枯中毒的发生。口服百草枯中毒的死亡率极高，但早期中毒症状却不明显。如本文介绍的病例，虽口服十数倍于致死量的百草枯溶液，经洗胃后早期仅有轻度恶心呕吐，检查心、肺、肝、肾等重要脏器功能均正常，直到第3天起才出现呼吸困难、多脏器受损的表现。这就给患者、家属甚至不了解该药特性的医护人员造成中毒后病情不重的假象，对中毒救治的急迫性和预后的严重性估计不足，这极易引发医疗纠纷与事故。因此我们每一名医护人员必须提高自身专业水平和加强责任感，对百草枯中毒特别是口服中毒的患者应立即积极救治，严密监测病情变化，并充分向患者及家属告知病情和预后，以取得理解和配合，努力提高抢救的成功率。[参考文献][1] 徐鑫荣主编.医疗机构医务人员三基训练指南，急诊科分册[M].南京:东南大学出版社,.[2]、[3] 陈亦江主编.急性中毒诊疗规范[M].南京:东南大学出版社,.[4] 尹萸，等.2002-2005年百草枯中毒咨询情况分析[J].中国工业医学杂志志,2006,19(4):199-201.

医学类论文参考文献

参考文献是文章或著作等写作过程中参考过的文献，列于文末并与参考文献分列或置于当页脚地加以说明。以下是我为您整理的医学类论文参考文献，希望能提供帮助。

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