土豆不宜拿来生吃。
一、因为富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化。土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,会引起恶心的反应。
二、淀粉经过高温加热的过程叫做糊化,也就是做熟了。只有完全糊化的淀粉,才能把淀粉变成葡萄糖,人的消化道才可以百分之百的吸收。如果没有经过糊化或者糊化不完全,人的肠道不能吸收未糊化的淀粉,而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖,细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等,使人产生腹泻、腹痛等症状。
炸土豆条:
用料
主料:土豆3个
辅料:植物油100克、面粉20克、食盐2克、番茄酱10克
1、土豆去皮洗净
2、切成小条
3、冲洗
4、放入锅里煮到7成熟,煮的时候加入适量盐
5、冲凉水后沥干水分,放入冰箱里冷冻24小时以上
6、从冰箱里拿出薯条,去掉冰渣
7、均匀拍上面粉
8、锅里油温六成热的时候放入土豆条
9、晃动锅,受热均匀,大火炸至金黄
10、出锅