双歧杆菌是动物生命活动中重要的微生物,作为饲料添加剂的厌氧生长菌种主要有两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌。此类菌对营养成分要求严格,培养基中必须含有生长素和酵母膏才能生长。
(1)双歧杆菌的作用①营养作用:双歧杆菌可以合成多种消化酶和维生素,促进氨基酸、脂类和维生素的代谢,产生有机酸,利于矿物元素如钙、铁、镁、锌的吸收,促进动物体生长,补充双歧杆菌还可以避免乳糖不耐症的发生。②抗菌作用:双歧杆菌可以很好地抑制常见腐败菌和低温细菌,通过黏附肠道上皮细胞,形成生物学屏障,阻止病原菌的侵入和定植,双歧杆菌还可以产生有机酸、抗菌蛋白杀灭有害菌。③提高免疫力:双歧杆菌可以通过诱导细胞因子和抗体的形成达到增强动物防御力的效果。④抗肿瘤效果:双歧杆菌可以刺激巨噬细胞产生活性因子抑制肿瘤细胞,减少体内致癌剂的含量,诱导肿瘤细胞凋亡等。⑤抗衰老:长寿老人粪便中有着与青少年粪便中数量相当的双歧杆菌,双歧杆菌可以明显增加血液中的超氧化物歧化酶的含量和活性,减少自由基对人体细胞的伤害。
(2)双歧杆菌的应用①利用双歧杆菌发酵生成富含菌体和活性物质的酸奶。②将双歧杆菌发酵后,制成含活菌的微生态制剂,或与辅料混合配制成片剂或干粉胶囊产品。③将双歧杆菌与其他功能性成分如寡糖、中药等配合使用。④利用双歧杆菌发酵生产抗菌蛋白等活性物质。