预防医学论文关于食物中毒

俗话说~民以食为天食以安为先，这样的论文网上肯定是有不少的~所以~你去看下（食品与营养科学）期刊呗~找找这样关于食品安全的论文~

常有朋友问，“现在吃什么好？”。是啊，吃什么好呢？猪肉中注水，蔬菜中残留农药，制造火腿喷洒敌敌畏，生产泡菜使用工业盐，喂奶粉吃出大头娃娃，喝黄酒丢了性命。一种种假冒伪劣食品不断被揭露，被曝光；一起起触目惊心的制假售劣案件被查处，被打击；一条条鲜活的生命被残害，被扼杀，一颗颗善良的心灵被愚弄、被震撼。广大群众不禁要问：“究竟，我们还能吃什么？”同样的问题，在阜阳奶粉事件调查期间，中央电视台记者曾经问过国家食品药品监督管理局局长曾筱萸，曾局长回答说：“我也是一名消费者，从这个意义上说，我对我吃的东西也不是很放心。”作为主管全国食品安全综合监管职能的最高行政长官对自己吃的东西不放心，这多少有点讽刺味道，难怪网民评论：“连局长都不放心，我们老百姓怎么办？”这从一个侧面反映出我国食品安全的问题已到亟需下大决心，用大措施，凭铁手段，到彻底解决的时候了。 “民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。“怎么会这样？我们应该怎么办？”广大群众不断在问“我们要吃安全的食品”广大群众不断在要求，群众的呼声，催动我们去思考，去行动。 “食品企业、良心事业”，食品生产经营企业是合格、优质食品的生产者，是功臣，也是劣质有害食品制造者，又可能成为罪人，因此说，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，决定食品质量的关键因素既不是技术，也不是管理和设备，关键在人关键在于食品生产经营业主和从业人员的职业操守和道德水准。死猪肉生产肉制品，使用工业石腊制造火锅底料，使用氢氧化钠泡发水发产品，难道他们不知道这些东西有害吗？非也，让我们听听生产蛋白质含量仅为2%奶粉的生产企业主在听到长期喂食奶粉导致大头娃娃死亡时是怎么说的，“啊呀，这种奶粉是不能一直吃的，反正我们从来不吃，我们都到超市买几十元一听的进口奶粉吃”。“哀莫大于心死”，这些人是何等的冷漠，何等的麻木不仁，何等的丧尽天良，这些人怎么能生产出合格的食品，怎么能做出负责任的事。在投次主体逐渐多样，生产方式日益灵活，食品贸易不断繁荣，价值观念呈现多元化的大背景下，在深化和完善社会主义市场经济体制的同时，通过教育扶持、打击、监管等多种手段，倡导营造诚信、公平、负责任的食品安全生产氛围，显得尤为重要。 “没有规矩，不成方圆”，食品质量的根本好转，有赖于政府部门的有效监管，虽然，很多部门在食品监督方面做了大量的艰苦的工作，但与广大群众的要求仍有很大差距。目前，从田头到餐桌，食品安全监管的法律分别见于《食品卫生法》、《产品质量法》等很多部法律法规，监管职能分属于农业、环保、林牧渔业、卫生、技监、经贸、工商、海关、检验检疫等很多部门，造成既有监督越位和监督重复，又有监管缺位和监管空白，形成“九龙管水，不如大禹一人治水”的尴尬局面。在政府加大协调监管力度，各部门各司其职、各负其责、密切配合、齐抓共管、严格监管的同时，亟待出台更加权威，更加统一，更加严格的类似《食品安全法》等法律法规，调整、整合现有的部门职责，组建职责明确、责权统一、监管严明高效的食品安全监管队伍，提高整治效果。 “吃自己的饭，流自己的汗，自己的事情自己干”，广大群众是食品的最终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。人人都是消费者，个个不是局外人，从这个意义上说，维护身体健康也要靠我们自己。君不见，窈窕女子，在满是塑料袋，剩饭菜的垃圾上吃烧烤；三五大汉，裸背街头，狂吃大排档；西装革履轿车下来，背街小巷，寻吃牛肉汤猪头肉等特色美味。此时他们都全然不顾肮脏的环境、脏污的碗筷，反复使用过的洗碗水、裸放的，长时期间存放的菜肴，和摊主滴到锅里的汗，闲时抠脚丫的手，消费者已成为不法经营者的利益共同体和同盟，还谈何食品安全，何谈自我保护。我们要摒弃贪便宜、图方便、随大流等不合理的消费习惯，培养进名店、购名品、看日期、查包装的科学消费习惯；要留意识别优劣食品的知识，不断提高鉴别水平和自我保护能力；还要放弃老好人思想，增强维权意识，积极为有关部门提供线索，并主动协助监管部门的工作。形成人人远离不洁食品，个个打击伪劣食品的良好食品消费环境。 “以人为本，安全第一”，为了母亲的微笑，为了孩子的笑声，为了更加阳光灿烂的明天，让我们携起手来，让食品企业、政府部门、消费者共同努力，打造安全、卫生、有质量的生活。

前言：食物中毒是当今社会一个很严重的问题，越来越多的人对食物中毒谈虎色变，因为这是一件关系生命的大事。然而，面对各种各样的食物中毒，人们却不知所措。本文将从食物中毒的分类、应急措施以及预防谈一谈这一话题。一、食物中毒的分类1、细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。2、真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。3、动物性食物中毒食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。4、植物性食物中毒一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。5、化学性食物中毒食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。二、食物中毒的应急措施食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。据统计，食物中毒绝大多数发生在七、八、九三个月份。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：1、催吐如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。2、导泻如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。解毒3、其他如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。4、治疗 如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。 三、预防食物中毒的几道关 一、食品采购关购买肉菜瓜果，都要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”。 二、食品保管关暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱，生熟食要分开容器存放。不食超过保质期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒剂、灭鼠药等，要远离食品存放处，防止误食误用。 三、个人卫生关炊事员要体检合格后才能上岗，凡患有消化道、呼吸道传染病(如乙肝、痢疾、肺结核等)及有皮肤病者均暂不能做炊事员工作。炊事员上班时，要穿工作服，戴口罩。要认真做到做饭前后、开饭前、大小便前后洗好双手。 四、烹调制作关做饭菜定要充分加热煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分开，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用。买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复清洗三遍，才能烹调食用。凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要食用。 五、餐具消毒关锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用。集体进餐要实行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。 六、进食用餐关用餐者都要养成吃饭前后、大小便前后彻底洗好双手。进餐时若发现有腐败变质，发霉有馊味或夹生食物，或有被蝇叮爬过的食品，均不可食用。 七、食前留验关凡集体用餐饭前均要将要吃的每种饭、菜，各留一小份样品，以备万一食后有可疑中毒时，作毒物化验用。 八、食后观察关凡进食一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，就应怀疑为食物中毒。此时应急呼120,同时向上级报告，组织检查救治。并对病人的进食、呕吐物、大便、尿、血进行有关检毒化验，另要保护好现场。结束语：食物中毒的知识远不止这些，要想让食物中毒远离我们的生活，还有待于我们平时的细心与卫生。我相信：只要每个人都很认真地对待食物中毒这件事，平时多留意这方面的知识，那么总会有一天，食物中毒的恐惧不再围绕我们！

关于素质教育形式下 我校小学生“每天体育锻炼一小时”的监督管理及建议 1. 开展每天体育锻炼一小时的依据 科研资料证实：经常参加锻炼的学生其身高、体重、胸围、肺活量等各种指标都比一般学生高，说明其生长发育状况优于一般孩子。锻炼不仅使儿童少年生长发育良好，而且也是发展儿童少年身体素质的主要手段，身体素质的强弱也是体质强弱的重要标志之一。力量、速度、耐久力、灵敏、柔韧等身体素质既是体质强弱的内容，又是日后提高运动能力的基础，在日常工作生活中也有重要作用。儿童少年时期经常参加锻炼，能使各项素质得到更好发展，据测定材料表明，经常锻炼的学生在力量、反应速度、关节柔韧性等方面比一般学生为优。此外，锻炼还能提高儿童少年对自然环境冷热变化的适应能力和对疾病的抵抗力，我国不少统计资料表明，经常锻炼的儿童比一般儿童上呼吸道感染等疾病的发病率明显降低，这也体现了锻炼对儿童少年体质的增强作用。 2.目前我校学生体育锻炼现状小学生每天体育锻炼的接受度 每天体育锻炼是与体育课是互相联系的、互相促进的，是体育课的延伸和发展，是学校课外活动的组成部分，又是学校体育工作的组成部分，占有重要地位。上体育课的时间毕竟是有限的,体育课也只是一种手段，教会学生自觉地进行课外体育锻炼才是目的。调查表明，小学生对课外体育锻炼是比较喜欢的，这与小学生的生理、心理特点是相吻合的。调查发现：有的学生不愿参加课外体育锻炼，的学生不愿参加课外训练。部分学生“重学业，轻体育”，认为学习紧张，没有时间参加体育锻炼；还有的学生认为用不着参加课外体育锻炼，自己身体好，素质好，不锻炼没关系，把上体育课当成任务来完成，认为体育锻炼是额外负担，对体育的认识进入一个新误区。可见，有近一半的学生体育意识薄弱，锻炼目的模糊，他们不愿意参加体育锻炼，在实践中他们是被动参加课外体育锻炼。 小学生每天体育锻炼的频率 体育锻炼应当成为日常学习、生活的一部分，而大部分的学生对课外锻炼无计划，凭一时的热情随心所欲。调查结果显示，每周偶尔锻炼一两次的占，仅有的学生每周参加体育锻炼3次以上，养成了锻炼的习惯，更有32..1%的学生不参加体育锻炼。由此可以看出，学生虽然对参加课外体育锻炼的意义有一个多元化的认识，在思想认识与实际行动之间尚有一定的差距。 小学生体育锻炼内容的选择 学生对锻炼项目上的选择也倾向趣味、竞赛的游戏项目。小学生所喜爱的体育锻炼的项目分别为：乒乓球，占47%：足球，占25%：篮球，占。从目前了解的情况来看，小学生锻炼内容单一、枯燥，男生主要集中在乒乓球、篮球、足球；女生主要集中在乒乓球、橡皮筋、跳绳，且各个年龄段有所不同，但球类运动深受学生的喜爱。总的来看，学生对一些易于开展、不受场地、器材限制的项目情有独钟。 小学生每天体育锻炼的方式方法 调查结果发现，小学生愿意个人锻炼的占，愿意和班级体一起锻炼的占，愿意与好友一起锻炼的占，愿意与家人一起锻炼的占。其中愿意和好友、家人一起锻炼的人数最多，共占77%。他们认为与好友一起锻炼心情比较舒畅，与家人一起比较好安排时间；个人锻炼虽可以随心所欲，但比较孤单；与班上同学一起锻炼，由于身体素质、个性各个方面不同，锻炼难于协调；还有些女生怕羞，所以愿意以与好友、家人的两种形式进行锻炼。 3.素质教育下体育锻炼一小时的实施策略的监管每天锻炼一小时体育活动内容的选取 锻炼一小时体育活动内容要比原来的内容丰富活泼，形式多样。可选取集体项目如：自编击掌操、自编阴雨操、自编操、集体舞、健美操、健身操、武术操等。还可按兴趣分组，如：篮球、足球、乒乓球、跳绳、毽子、象棋、书画、舞蹈等活动，组织时可采用分操、合操、任意操等多种组合形式，突破以往“做操”的局限，打破过去全校同做一套操的模式，提高学生参加体育锻炼的自觉性和积极性。 每天锻炼一小时体育活动的组织 开展锻炼一小时体育活动要量力而行、因人而异，符合地区实际、学生的年龄特点和生理变化规律，符合季节、气候的变化，活动内容要不断翻新、不断地发展，有积极向上的心态，使学生产生浓厚的学习兴趣，增强锻炼一小时体育活动的生命力。 开展锻炼一小时体育活动要注重实效、不搞花样，使学生的身心健康得到全面发展。要把体育活动寓健身于快乐之中，充分调动学生参与活动的积极性，结合健康教育，让学生得到实惠，增强体质。 开展锻炼一小时体育活动要积极创新、力求客观，要符合标准，因地制宜形成学校特色，突出创新教育，充分发展学生的个性和特长，让每一个学生在集体的活动中找到自己的位置，充分显示自我价值。 开展锻炼一小时体育活动要勇于展现、富有情趣，要体现体育与美育的完美结合。锻炼一小时体育活动吸纳了一些现代健美操、健身操及某些特色体育项目，形成了活动丰富新颖，动作舒展健美，配以磅礴激昂、优美抒情的音乐，培养学生创造美、欣赏美的能力。 开展锻炼一小时体育活动要突出效果、渗透未来，要使锻炼一小时体育活动成为一个育人的综合实体，锻炼一小时体育活动以班、组、队为单位来组织进行，有效地培养学生的群体意识和集体主义观念与精神，培养良好的行为习惯的养成，从而达到健身、教育、启智、娱乐、竞技和情感共发展效果。 每天体育锻炼一小时的管理 学校领导挂帅，首先要得到学校领导的重视，把锻炼一小时列入学校的工作计划，校长亲自挂帅，主要领导到活动地点，亲自参与活动，提高全校师生对锻炼一小时体育活动的重视。 班主任靠上，认真组织本班学生按时参加；从思想上正确引导学生，并用自己亲身实践来影响、教育和鼓励学生积极参与活动，这是一种无声的、潜移默化的教育；协助体育教师一起指导锻炼一小时活动，并对不认真，违纪的学生及时批评教育，加以正确引导和激励。 体育教师负责，负责锻炼一小时内容的安排，乐曲的选择；负责班级活动场所及进退场的安排，入退场方法要切合实际，形式多样，队列动作整齐规范；负责组织课间活动的全过程，指挥得当；组织学生会的学生检查评比锻炼一小时；把锻炼一小时的评比作为条件之一列入文明班级、学生评优的考核之中；体育教师要有强烈的改革意识，对活动内容、组织形式、季节特点、运动负荷等做到“以不变应万变，万变不离其中”。 班级管理评比，检查参与人数，每班应到人数、实到人数，病、事假除外；查活动秩序是否整齐，混乱现象；查出勤速度，按时参加，准时在指定位置活动；查活动质量，是否整齐，是否到位，整体、个人效果如何；查每班所带器材情况，所带器材是否满足全班学生参与；查活动是否积极主动，是否有闲谈，静站现象；查班主任是否参与、指导，有没有起到管理作用；查无故不出的学生进行记录，给予批评教育。 每天体育锻炼一小时体育活动的要求 学校领导重视。校长亲自领导课间活动管理小组，由德育处、体育组、班主任、科任教师、学生干部和班级体育干部等人员组成，共同努力完成这一教育活动。做好宣传工作，利用校园广播站、墙报、板报等形成，利用多媒体或网络，学校还可组织举办以“锻炼一小时活动”为主题的征文、主题班、队会等活动来宣传锻炼一小时的目的和意义。 班主任亲自带操和广大教师的通力合作，全校师生共同参与。建立锻炼一小时常规。课间活动评比纳入班级管理制度，学生、学校都有严格的评比制度和监督机制。学生明确课间活动的功能与自身健康的关系。通过锻炼，增强体质，增进健康，培养品质，开发智力，促进人的身心和谐发展。定期评比，定期进行会操表演、项目比赛、技术展示，达到互相监督检查，相互学习共同提高的目的。 挂贴广播操分解图，适时播放vcd或录像带，让学生了解正确的规范动作，标准的语汇和口令，有条件的学校还可以播放优秀广播操比赛表演录像带。学校要有自编操，选择一些轻松、舒展、节奏明快的动作，配以优美的旋律，形成学校的特色自编操，必将会受到同学们的喜爱，营造一种活跃的锻炼气氛，成为学校一道璀璨的亮色。 4.对学生每天参加体育锻炼建议 提高锻炼意识，养成自觉参与体育锻炼的习惯 人体身体素质的提高是一个长期积累的过程，绝非一朝一夕就能实现的，如果没有明确的锻炼目标，没有一定的自觉性，很难达到预期目的。要提高小学生体育锻炼的自觉性，首先就必须强化锻炼意识，可把学生的评优过程和学籍管理相结合，从主观和客观上提高学生对体育的重视程度，从而激发他们锻炼的主动性，自觉进行体育锻炼，养成锻炼的好习惯,为终身体育奠定基础。 加强对小学生课外体育锻炼的引导，增强体育知识 小学体育知识的获得，离不开教师的传授和培养。为了让小学生对体育知识和技能有一定的了解，应针对他们的特点，增加体育理论课传授的内容，有必要让每一位学生懂得针对自己的身体情况、体质状况选择一两种锻炼方法进行课外体育锻炼，树立体育新概念。另一方面，体育教师还要加强课外辅导，发挥课外锻炼的独特效果，充分发展小学生的个性。利用课余时间，组织几种小学生所喜爱项目兴趣小组，激发他们参加锻炼的兴趣，并加以有效的指导，使他们在提高体育素养的同时，掌握运动技能与锻炼方法，充分体验健身的乐趣。 尽量多给小学生提供体育锻炼的场地器材 在财力允许的范围内，学校要力争改变目前体育设施和体育器材短缺的局面，尽可能地增辟场地，添置新型适合的体育器材，充分利用校内一些零散空地，建造一些小型的场地。如：小型旱冰场、水泥乒乓球桌等，完善学校体育设施与环境，使小学生有更多的锻炼场所，以满足小学生课外体育锻炼的需要，吸引他们自觉加入体育锻炼的行列。 组织适合小学生参加的各种竞赛 学校应引导小学生积极参加体育竞赛，增加适合小学生兴趣爱好的体育项目，让他们有更多的体育实践机会。开展以“育人”为宗旨，推广大多数小学生都喜欢的乒乓球、拔河、跳绳等运动，并在每学期组织一两次全校性的篮球、跳绳、校运会等比赛。通过竞赛，提高他们对体育运动的认识，增强体育锻炼的信心和恒心。 鼓励小学生自愿组合，调动他们自我教育的积极性 大力支持兴趣爱好相同的小学生自愿组合，结伴进行锻炼，利用同学之间相互影响、相互监督的作用，充分调动小学生自我管理、自我教育的积极性，形成互相关心、互相鞭策、互相学习的氛围，使他们在愉快的心情中锻炼，达到增强体质，提高技能的目的。长此以往，就逐步养成自觉锻炼的良好习惯。