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初春养生食疗谱

2023-12-06 12:43 来源:学术参考网 作者:未知

初春,天气转暖,阳气始发。此时人体的肝阳、肝火、肝风也随之上升,所以饮食应注意疏泻肝气,保持情绪稳定,使肝气顺达且不影响其他脏腑。进补应益脾胃,防肝气过盛。下面几款是初春时节养生的参考食疗谱。 

  1.水芹炒千丝。用水芹500克,豆腐干150克,精盐、味精、葱花、豆油等各适量。做法是先将干净水芹入水中焯一下,捞出沥干切成段。然后把锅加油烧热,放入葱花煸香,放入水芹煸炒加入精盐,倒入豆腐干煸炒几下,撒上精盐,出锅即可。此款的功效是清肺热,养胃,利水。 

  2.首乌肝片。用首乌液20毫升,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许,绍酒、醋、盐、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油各适量。做法是先將首乌煎汤浓缩,取20毫升药液备用。猪肝剔筋洗净切片。葱、姜、蒜洗净,葱姜切丝,蒜切片。青菜洗净控干。然后把猪肝片放入首乌液(取一半首乌汁)内浸蘸,加少许食盐,放适量淀粉搅拌均匀,另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、鲜汤兑成滋汁。最后把炒锅置大火上烧热入油,待油热,放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋去余油,锅内剩少量油,下入蒜片、姜末略煸,出香味时下猪肝、水发木耳,爆炒数分钟,将青菜叶入锅翻炒数次,八成熟时倒入滋汁炒拌均匀,出锅前把葱丝下锅,翻炒几下,起锅即成。此款的功效是补肝肾,益精血,乌发明目,无病常吃也能健身益寿。 

  3.虾仁韭菜。用虾仁30克,韭菜250克,鸡蛋1个,食盐、酱油、植物油、麻油各适量。做法是先将虾仁洗净用水发涨,约20分钟后捞出淋干水待用。韭菜择洗干净,切3厘米长段备用。然后把鸡蛋打破盛入碗内,搅拌均匀加入麻油,把虾仁倒入拌匀待用。最后把炒锅烧热倒入植物油,待油热后下虾仁翻炒,虾仁熟后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食盐、淋麻油,搅拌均匀起锅即可。此款的功效是补肾阳,固肾气,通乳汁,可作糖尿病伴发习惯性便秘患者之膳食。 

  4.章鱼猪脚花生汤。用干章鱼120克,花生60克,猪脚1~2只,陈皮1个,生姜2~3片。做法是先把干章鱼用清水浸泡1小时,洗净。猪脚去毛、杂,洗净,斩件。然后把花生、陈皮洗净,浸泡片刻,一起放入沙锅内,加入清水1250毫升(约10碗水量),大火煲沸后,改用小火煲2小时便可。此量可供3~4人用,猪脚、花生可供佐膳。此款的功效是益血气,填肾精,健腰脚。 

  5.珍珠三鲜汤。用鸡脯肉50克,豌豆50克,西红柿1个,鸡蛋清1个,牛奶25克,淀粉25克,料酒、食盐、味精、高汤、麻油各适量。做法是先把鸡肉剔筋洗净剁成细泥。5克淀粉用牛奶搅拌,鸡蛋打开,去黄留清,把这三样放在一个碗内,搅成泥待用。然后把西红柿洗净开水滚烫去皮,切成小丁。豌豆洗净备用。最后把炒锅放在大火上倒入高汤,放盐、料酒烧开后,下豌豆、西红柿丁,等再次烧开后改小火,把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大的圆形小丸子,下入锅内,再把火开大,待汤煮沸入水淀粉,烧开后将味精、麻油入锅即成。此款的功效是温中益气,补精填髓,清热除烦。


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