你有没有想过，在若干年之后，医生所开的处方不再是青霉素、阿司匹林等，而是苹果、胡萝卜、大豆等可食性食物。科学家曾做过一个大胆的预测，未来的医学将不再使用会产生副作用的药物，而转向用食物中的营养物质来改善人体的化学环境。由此一来，医学好像又回到了原点，重新开始接受希波克拉底的观点：让食物成为药物。
如果说食物就是药物这个观点基本成立的话，那么，食物和药物一样，也应有其相应的副作用，只是程度大小的差别。所以，食物也不是随便吃的，吃对了就对身体有益，吃错了就对身体不利。问题的关键是看你怎么吃，是为了生活而吃，还是为了吃而生活？绝大多数人选择食物是为了满足一时的口舌之欲，尤其是中国人。而没有仔细想过今天的盛宴可能是明天患病的根源。
吃应该是一件两全其美的事情：既可以愉悦心情，又可以增进健康。可惜有些人就不这么认为，吃的时候什么都忘记了，开胸大吃，什么可口吃什么，食物的营养健康作用全然不顾，结果最后吃出了“富贵病”。做什么事情都要有一个原则，吃的原则就是“平衡膳食”。平衡膳食是一种最科学、最合理的饮食原则。一种科学、合理的膳食必须包括下列四大类食物：
一、谷薯类。大米、小米、玉米、面粉、马铃薯、红薯等。此类食品主要是供给机体的热能。
二、肉蛋类（奶类、豆类）。此类食品主要是供给机体所需的蛋白质。这些食品所含的人体必需的氨基酸全面，所以称优质蛋白。
三、菜果类。新鲜蔬菜、水果是无机盐、维生素、膳食纤维的重要来源，它还可以维持体内的酸碱平衡。
四、油脂类（硬果类）。油脂可以补充热能，供给必需的脂肪酸和促进脂溶性维生素的吸收。
以上四类食品是构成平衡膳食必要的食品。四类食品在每日三餐或者每周、每月的食谱中，根据自己身体的实际情况，选择出合理的搭配，使每餐的食物做到粗、细、干、稀、荤、素搭配平衡，使食物多样化，以使营养素全面而且比例协调，尽量满足身体的需要。
现在有很多人特别注意营养，但大多数苦于不懂得营养而不知如何用膳。为了您的健康，推荐给您下列几种用膳方法，供您选择。
吃生的或者稍微煮过的食物比较好。
任何形式的烹饪都会破坏食物中的营养成分，小火蒸或短时间的烹调可以将营养的损失降到最低（吃生的指能够生吃的食物）。
选择吃色彩斑斓的食物比较好。
食物的天然颜色与它所含的化学物质有关。西红柿和西瓜因为含有抗氧化的番茄红素而呈现红色。类胡萝卜如β-胡萝卜素，使胡萝卜、杏、甜瓜以及芒果呈现橙黄色。绿色的食物含有丰富的叶绿素和镁。呈现出紫色的蓝莓、黑莓、紫葡萄等是重要的抗氧化剂花色素和花青素的丰富来源。
尽量选择天然、有机的食品吃。
尽可能选择天然食物，最好购买有机食品。虽然比普通食品贵，但是它们所含的营养成分更多，所以更有利于健康。另外，多选择食用一些糙米类食物。
对食物多用煮或者蒸，少用油炸。
高温油炸的食物，不仅会破坏必需的营养成分，还会产生氧化性物质，这些物质对机体的细胞有很强的破坏力。其实，在日常生活中，有很多食材可以用煮或蒸的方法来制作，只是个习惯性问题。如果非要炸的话，炸的时间尽可能要缩短。本文来自《健康与营养》杂志
