日本人口肥胖率只有3%。岛国的饮食及生活习惯相对来说是最健康的，他们不仅长寿，而且瘦。
尊重食材原本的味道：
日本的烹饪既有区域性又有季节性，重视食材的“原味”，所以我们在日本料理中多见生食，在日常食物烹饪中，油腻和辛辣的调味品也用得非常少。日本四条流的第四代传人四条隆彦在《日本料理做法》中称：“日本料理有一条原则，即其美味不能超过材料原有的滋味。
注重搭配，只吃八分饱：
“我开动喽！”日本人在开饭前都会这样说，就像是讲给食物听，让食物们做好准备。在日本，大家注重餐桌礼仪，尊重食材，偏爱以很小的碗碟做容器，食物的分量都很少，这样就能保证饮食的多样性，每样东西都浅尝辄止。他们会用漂亮的餐具来盛放食物，享受每一次食物入口的幸福，而他们在吃到八分饱时，则会停止进食。
日本政府鼓励学生每日应该吃到30种食材，而在日本的市场中，我们根据不同的时令，很容易找到各种新鲜的果蔬。通常一个日本家庭的饮食结构是：生鱼片或烤鱼、煮鱼，再加上冷豆腐、煮菜这样的模式，酱油极受重视，一般的搭配方式是米饭配大酱汤和腌菜，再加上小菜。这些食物中富含多种营养元素，营养价值非常高，蛋白多，脂肪少。
米饭和鱼，是日本人最无法割舍的两样食材。日本平均每年消耗154斤鱼，鱼，金枪鱼包括，鳟鱼，鲑鱼和虾，是吃烤，生，晒干或腌制，一冷一热的海鲜菜是每餐必备。海鲜的营养物质丰富，包括维生素A和D，ω-3脂肪酸，也是磷，硒的良好来源。
在许多日本料理中，几乎每一道菜，都含有豆类发酵而成的酱油作为调味。日本人也非常喜欢吃纳豆，蜡笔小新家总是出现纳豆饭。纳豆由大豆制成，具有低卡路里和高蛋白的特点。
日本油炸之道：
日本人的味蕾也不是瞎的，他们也喜吃油炸食品，“天妇罗”是最具有代表性的油炸食品，其油炸过程并不着眼于为食材增色添香，而是为了锁住其生鲜，不是“盖”而是“锁"，恰为突出食材的新鲜。
所以日本油炸之道，讲究的是面衣薄到不能再薄，透过晶莹剔透的油炸层，鲜虾粉嫩水灵若隐若现，且表面不能溢油，用一张面巾纸去吸，纸上不能留一丝油痕。欧美那些炸食肥腻流油，是不可同日而语的。
餐桌礼仪也是“瘦因”之一 ：
有知识、懂得克制的人，通常会保持健康的饮食生活以及正常的身材。
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