绝味食品论文研究背景分析

一、选题的意义与价值

也就是写作的意图、缘由。意义与价值如果能区分开，就分开论述；如果不能，就合在一起说明。一般而言，主要从2个大的方面去写。一是理论意义与价值；二是实践意义与价值。

二、研究综述研究

综述是梳理前人在本课题相关领域内所做的工作和尚存的知识空白，目的是为了确定自己论文写作的理由。

三、课题的研究意义与目的

确定自己研究的逻辑起点，也就是要讲明在别人研究的基础上自己将要做的探讨内容，即写这篇论文的原因以及要解决的问题。

扩展资料：

综述主要是从三个方面进行表述：

1、要写明本课题相关领域内研究对象的简要历史回顾。如历史由来、目前现状、未来发展趋势。

2、要做国内外情况的横向比较。

3、要对这些研究作出自己的评价。

本部分的内容也可以将开题报告与文献综述中的内容加工后完成。在论文中，研究综述存在的问题主要表现是缺少分析评价。有的只是开列出了别人研究的论着，没有任何分析，以开列篇目代替自己的综述。

写意义的时候根据你的选题来决定形式可以分现实意义和理论意义也可以不细分,把目的和意义和在一起写,总之突出你观点的新颖和重要性即可建议可以从这两点来叙述,不过要根据自己的选题,不要生搬硬套:1. (你的选题)是前人没有研究过的,也就是说研究领域中一个新颖有意义的课题,被前人所忽略的2. 前人有研究过,或者说阐述过但是没有阐述论证的足够全面,你加以丰满,或者驳斥前人的观点,总之,意义和目的一定要叙述的清晰并且是有一定新意的其次注意自己所使用的理论,你是用什么理论证明你的观点也要叙述清楚,否则难以有说服力在做文献综述和国内外研究水平的评价等等也要有翔实的根据这样才能衬托出你的选题的意义所在。研究的目的、意义也就是为什么要研究、研究它有什么价值。这一般可以先从现实需要方面去论述，指出现实当中存在这个问题，需要去研究，去解决，本论文的研究有什么实际作用，然后，再写论文的理论和学术价值。这些都要写得具体一点，有针对性一点，不能漫无边际地空喊口号。主要内容包括：(1) 研究的有关背景(课题的提出)： 即根据什么、受什么启发而搞这项研究。(2)通过分析本地(校) 的教育教学实际，指出为什么要研究该课题，研究的价值，要解决的问题。

核心竞争力是一个企业所特有的、能够经得起时间考验的、具有延展性，并且是竞争对手难以模仿的技术或能力。企业竞争力中那些最基本的能使整个企业保持长期稳定的竞争优势、获得稳定超额利润的竞争力，是将技能资产和运作机制有机融合的企业自身组织能力，是企业推行内部管理性战略和外部交易性战略的结果。 本文为核心竞争力系列文章之食品综合篇，选取绝味食品作为研究样本。

绝味食品专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售，以综合信息系统及供应链整合体系为支持，通过“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的方式进行标准化的门店运营管理，打造国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。

经营模式

“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式

采购模式

公司主要从外部供应商采购生产休闲卤制食品所需的原料。根据原材料品种和供应商分布的情况，公司常规采购分为统一采购和地方采购两种方式，主要原材料都分别选择多家供应商。统一采购指在全国范围内寻找合适的供应商，集中原料资源。地方采购指在产品生产基地附近筛选合适的供应商进行原材料采购。

生产模式

（1）休闲卤制食品自主生产模式

鲜货产品：采取每日以销定产的经营模式，每日指定时间前各加盟门店、直营门店向公司发送次日产品订单，公司 SAP-ERP 系统收到订单后进行汇总，经审核后各生产基地按接到的生产任务单后再安排生产。

包装产品：包装产品主要的销售渠道为门店和网络。营销管理中心根据上一个月的门店和网络的实际销售数量并结合产品库存情况编制本月的生产计划，生产计划制定之后再下发给生产基地，生产基地接到计划后再组织安排生产。

（2）休闲卤制食品委托加工模式

休闲卤制食品中的部分包装产品采用委托加工模式生产。

销售模式

主要采用“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式。

（1）连锁经营模式

直营连锁是指各连锁店由公司投资设立，公司对各直营门店拥有控制权，统一财务核算，享有门店产生的利润，并承担门店发生的一切费用开支。

加盟连锁是指公司与加盟商签订《特许加盟合同》，授权加盟商开设的加盟门店在规定区域内使用公司的商标、服务标记、商号、经营技术、食品安全标准，在统一形象下销售绝味品牌产品及提供相关服务。

（2）连锁经营管理体系

目前，连锁经营管理体系由总经理、营销管理中心、各营销型子公司构成，已构建了基于销售计划统筹、加盟商一体化建设、营销经营分析的销售管理体系；基于市场研究、品牌管理、产品管理、媒介管理和网络推广的市场策划体系；基于门店的拓展规划、营建监理、培训督导、层级检核和辅导的门店营运体系。

物流模式

通过与第三方物流合作，运用专用物流车辆进行冷链运输。通过对发货时冷藏车检查、货物运输途中温度监控等 2 道关键控制点实施安全检测，并据安装在车辆上的 GPS 和温控器，全程动态监控冷藏车厢内的温度及行车路线。

收入构成

鲜货类产品为第一大收入来源

▲绝味食品分产品收入构成 制表：数说商业

鲜货类产品为公司第一大收入来源，收入占比从上一年同期的降低至，其中禽类制品收入占比达到，蔬菜产品收入占比为，而其他产品和畜类产品收入占比均不足10%。

2019年收入较上年同比增长，毛利率为，较上年同比增加个百分点。

▲绝味食品分地区收入构成 制表：数说商业

华东、华中、华南、西南以及华北等五大市场收入占比均在10%以上，其中华中地区和华东地区尽管较上年同期收入占比有所降低，但仍保持领先地位。

华南地区收入占比则从上一年同期的提升至。西北地区、以及新加坡、香港等地区收入占比均不足2%。

成长能力

扣非净利润连续五年增长超20%

▲绝味食品近五年营收 制表：数说商业

2015年营收为亿元，2019年达到亿元，为近五年新高，过去五年营收均保持两位数增长。

▲绝味食品近五年净利润 制表：数说商业

2015年净利润为亿元，2019年达到亿元，为近五年新高，最近五年净利润增速均在25%以上。

2015年扣非净利润为亿元，2019年达到亿元，为近五年新高，最近五年净利润增速均在20%以上

核心竞争力

经营网络＋产品开发＋质量管控

经营网络

（1）销售网络

形成了覆盖全国大陆地区 31 个省、自治区和直辖市的直营和加盟连锁销售网络。截至2019年末，在全国共开设了 10954 家门店（不含港澳台）。销售网络的覆盖率和门店数量居于市场领先地位，销售网络已成为公司重要的竞争优势。

（2）产品供应网络

以各生产型分子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个“紧靠销售网点、快捷供应、最大化保鲜”的全方位供应链体系。每开拓一个新的市场区域，必先建立相应的产品供应和物流配送体系，这些生产型子公司能够作为生产基地很好地辐射到各个区域市场。

产品开发

休闲卤制食品已涵盖了多类肉制品、素食等，形成了“以卤制鸭副产品等卤制肉食为主，卤制素食、包装产品、礼品产品等为辅”的近 200 个品种的丰富产品组合。

已经形成了鲜货产品和包装产品两大产品群，其中鲜货产品包括“招牌风味”、“黑鸭风味”、“酱鸭风味”、“五香风味”、“藤椒风味”等系列；包装产品包括“简装系列”、“精装系列”、“礼品系列”等系列。

此外，还与湖南农业大学等院校建立了长期的合作关系，以科研带动产品开发，不断完善产品结构，着重开发工艺先进、附加值高的新产品。

质量管控

（1）原料采购环节

从供应商选择到物资验收入库，实行全程的食品安全质量管理，从源头开始注重产品质量体系的建设和生产过程管理。主要原料供应商均为国内知名厂商。

（2）深加工环节

建立了完整的质量控制体系，实行标准化生产，按 ISO9001 国际质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系的要求，对关键控制点制定了关键限值并严格监控。还制定了产品质量安全监督管理体系，明确了质量控制关键监测点和检测点，在国家标准的基础上制定了多个企业标准。

（3）产品配送环节

实行全程的“冷链”配送，产品到达各销售网点后立即装入专用冷柜中待销售，对于生产、流通过程中的生产设备设施、运输车辆、储存转运设施等均进行严格的清洗消毒、微生物检测和控制。

（4）产品销售环节

在行业内率先推出冷藏储存销售，建立了规范的门店食品安全管理制度和层级检核制度。

战略定位

建立 美食 生态圈

聚焦门店品质，保持国内市场板块，销售收入持续增长，拓展海外市场。在保证主营业务发展的前提下，整合国内优秀的餐饮和食品连锁企业，分享食品餐饮消费升级红利，为未来利润成长储蓄强大的动能，借此加快建立 美食 生态圈。

2020年经营计划

全要素提升单店营收，全方位提升品牌势能

（一）加强渠道精耕

将积极推进“深度覆盖，渠道精耕”的营销策略，落实科学合理布局，步步为营实现复合式饱和开店。通过重新深化商圈布局，对各区域实现更深层次更高质量的市场覆盖。同时，进一步细化渠道分类，针对各级渠道实施精准营销策略，不断创新营销活动，积极拥抱新业态、新渠道、新媒体，全要素提升单店营收，全方位提升品牌势能。

（二）提升供应链运转效率

将进一步优化工厂布局，围绕五大集约化平台实现全国工厂的合理布局。不断设计开发自动夹层锅、辅料自动混配系统、自动连续式真空速冷机等各项生产设备，同时对现有设备实施技术改进，提升自动化水平，改善人均效能。

在供应链管理上，实施精益管理，开源节流，降本增效，持续提高供应链管理水平。积极开展主要原材料的战略囤货，降低采购成本，保障原料供应。通过改善供应链运转效率、提高供应链管理水平。

（三）深化组织变革

将不断深化组织变革，推进管理总部由服务型组织转变为战略性赋能型组织，提升战略引领作用；夯实片区管理模式，强化片区管理，快速提升片区协同效率和决策能力；稳步推进战区改革，强化战区组织功能，改变战区作战模式，提升作战能力；大力推动人才梯队建设，激发基层一线活力，提升总体专业能力，打造畅通有序的职业发展通道。

背景分为你所研究的课题的大背景，比如某种疾病，其发生率，致死率，在各国的情况。小背景，如果你要研究治疗方法，那么现在的治疗的现状是怎样的，有哪些方法，这些方法存在什么问题。研究意义就是指，从上面的这些问题中，你要解决的特定问题。希望对你会有些帮助。

就是写一些关于你所选题目的现今研究的相关情况，比如：1.前人研究的成果，所选题目到目前所研究到的状况2.你对选题有何特别看法，为何会选此题，对前人的研究成果和看法有何异议或者是有何更深入的观点3.前人的研究有哪些不足值得你再加以研究等等，可综合所选题目的相关学科对它的影响来说。

论是在开始你的论文研究方向之前，总结出国内或国际上这方向的研究成果。注意只要记住不是介绍你的论文，而是介绍别人的研究情况就行了。 当然也包括研究背景什么的了，可能会和开题报告有所重复，但是情况就这样

般主要是从三个方面进行表述：

1、要写明本课题相关领域内研究对象的简要历史回顾。如历史由来、目前现状、未来发展趋势

2、要做国内外情况的横向比较。

3、要对这些研究作出自己的评价。

本部分的内容也可以将开题报告与文献综述中的内容加工后完成。在论文中，研究综述存在的问题主要表现是缺少分析评价。有的只是开列出了别人研究的论着，没有任何分析，以开列篇目代替自己的综述。

写毕业论文的研究背景的注意事项：

1、研究背景是否清晰有趣，是否令人感觉值得深入细读。

2、研究方向是否从背景中自然引出，且此探索方向引人入胜。

3、是否简要回顾相关研究轨迹和学术基础，为引出本文观点提供足够准备。

4、是否对相关现有研究进行简要评估和批判，以引出当前研究的不足和缺陷。

5、是否从审视当前研究现状中实现认知飞跃，以突出本文研究的必要性和重要性。

6、是否通过前述内容和观点评估提供一种立论基础，引出本文观点的创新性和突破性。