南瓜多糖降血糖作用研究进展论文

每100克南瓜中含有糖类（碳水化合物）为克，其中包括大量淀粉，以及克的蔗糖、果糖等可溶性糖，还有克的多糖类膳食纤维。

南瓜多糖有降血糖的作用。在一些动物试验中，南瓜多糖可以刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，从而降低动物体内的血糖值，但目前这种机制还没有在人体试验中得到证实。

糖尿病人应限制吃南瓜。南瓜含有大量的淀粉和可溶性糖，是一种高升血糖值的食物。煮熟的南瓜升血糖指数高达75，与米饭和白面包相当，所以糖尿病人应严格限制食用量。

1、木耳，木耳含有木耳多糖，有明显的降血糖效果。

2、苦瓜，苦瓜提取物也有明显的降糖作用，很多中成药中都有苦瓜提取物。

3、紫菜，紫菜含有紫菜多糖，也能明显降低空腹血糖。

4、山药、胡萝卜、洋葱、芹菜等蔬菜及苹果、柚子、大蒜等也有较好的降血糖效果。

南瓜的营养物质是很丰富的，而且在烹饪之后的口感也是很好的，也比较甜，得到了很多人们的喜欢，但对于血糖高的人群来说，日常的食物对自身血糖高低的影响，会影响到健康，那么 南瓜可以降血糖吗 ？

在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝放在一起，说它有“补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气”的作用。多年来的研究表明南瓜果实含有丰富的营养物质，如瓜氨酸、天门氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、果胶、甘露醇以及多种维生素和微量元素铬、锌、铜等，具有一定的医疗保健作用。最近研究发现，从南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效。

所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的问题是如何做到科学有效地食用。南瓜是一种高血糖生成指数(GI)的食物，其值为75，这也是南瓜主要受到质疑之处。但是作为糖尿病患者，还要认识另外一个概念，就是血糖负荷指数(GL)——食物GI值与其碳水化合物含量两者的乘积。这个指数告诉我们，在选择食物时，还应考虑到食物中碳水化合物的含量。南瓜视品种和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，所以尽管其血糖指数较高，但血糖负荷并不高，每100克为2～11，而同样重量的米制成的米饭为80，也就是说100克南瓜对于血糖的影响相当于10～15克的米。

孕妇能吃南瓜吗?答案是肯定的，孕妇当然可以吃南瓜。孕妇选择吃南瓜的时候，记得最好是食用蒸的南瓜，或者是把南瓜切成片状，然后入到粥里面，这样，打成粥或者是做成盅，其都很有营养并且好吃。

怀孕的女性体内是有毒素的，这个时候，如果选择吃南瓜的话，南瓜含有丰富的微量元素，是孕期营养所必需的。南瓜中含有丰富的果胶，果胶有极好的吸附性能，能黏结并有效地消除体内的细菌毒性和重金属及放射性元素的影响，有抗环境毒物的功效。能够保护到人体少受些看不见的伤害。所以，对孕妇和胎儿是有好处。

南瓜中含有丰富的维生素E和b-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。b-胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A，对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、维护骨骼健康及抗癌防癌等方面均有重要作用。

孕妇吃南瓜的时候，记得，要把南瓜做熟了，不管你是做粥，还是蒸的，都要熟透了，否则南瓜不熟，吃起来会有生涩味，而且不利于健康。

精彩推荐：

糖尿病人降血糖的饮食偏方1、喝小黄米“油”治糖尿病：每天早上用优质小黄米约50克煮稀饭，煮好后沉淀片刻，撇出上面一层“油”汤，在早餐前约半小时喝下，剩下的小米饭待吃饭时吃掉，对糖尿病有很好的辅助治疗作用。每天早上喝一次，连喝三个月必有显效。2、末茶治疗糖尿病：实验证明，末茶中含有能降低血糖的成分，因此可以治疗糖尿病，如果每天引用4－5倍（约200克）的末茶，身心会感到非常清爽，体力充沛，也不必担心会出现尿糖。3、马铃薯治疗法：将马铃薯煮烂，用纱布或过滤器过滤，留下大部分淀粉，在家自家吃的调味品，制成汤糊饮用。4、猪胰汤治疗法：将猪的胰脏加60克玉米须用水煮，其中玉米须必须小心使之干燥后加以保存，每天大约使用20－40克即可。在一般中药铺都备有玉米须。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------乌龙茶有助降血糖饮食营养中国是世界茶叶的集聚地，各种名茶琳琅满目。可是茶叶对糖尿病有何作用，却很少深入的研究。最近6月份出版的世界著名临床糖尿病杂志上发表了日本和我国台湾学者合作的研究论文，认为乌龙茶有助于抗高血糖。日本人喜饮乌龙茶，所以他们以此作研究。乌龙茶是介于不发酵的绿茶和发酵的红茶之间的一种半发酵茶。他们认为台湾产的乌龙茶其发酵程度及成分含量不如内地产的。所以研究选用内地产的袋装乌龙茶，每日5袋（15克），早上冲泡10分钟共1500毫升，供一天内不论口渴不口渴分5次饮用。此临床工作是在我国台湾进行的，对20例2型糖尿病人每日饮乌龙茶共4周，观察对血糖等的影响。为了严格的科学性，他们不是单纯看饮茶后如何，而是设计了自身交叉对照。对一半病人先饮茶4周，另一半饮水，以后再相互交换4周。为了避免乌龙茶或其他因素的后续作用，在这两个饮茶试验4周之前各有2周空白期，即大家都不饮茶，只饮水，这样一共观察了12周。再为了避免其他各种因素对血糖的影响，这20例的口服降糖药的品种和剂量都是由一名医师掌握，在12周内保持不变。计有11例单用磺脲类，9例磺脲类和双胍类同用。对每一例的的饮食也由营养师计算其饮食热卡及各种成分，对运动则用计步器计算其运动量，使这些在12周内都保持衡定。这样把各种变异因素都去掉了，可以看到此20例在饮乌龙茶的4周内，血糖由平均毫摩/升降至毫摩托车/升。在饮水的4周内为毫摩/升及毫摩/升，变化不大。为了确认血糖变化，更测可以反映1—2周内血糖水平的果糖胺，饮茶期由410微摩/升降至323微摩/升，而饮水其为368微摩/升及340微摩/升，基本不变。所以结论是乌龙茶对2型糖尿病在用口服降糖药时有辅助降糖作用。或者更确切地说是抗高血糖作用，因为对血糖正常者它并不会发生低血糖。至于为什么乌龙茶有此作用，目前还不清楚。他们用高效液相色谱法分析了此茶的成分，发现每天所饮茶中含咖啡因353毫克及总茶多酚1490毫克。文献上曾有人认为茶多酚在大鼠有胰岛素样作用，而且茶能延缓动物肠道吸收葡萄糖。也有人认为咖啡因可减少2型糖尿病的发病率，但也有相反的认为咖啡因可减少胰岛素敏感性。我国作为茶叶的大国，理应加强这方面的研究。而且红茶和绿茶可能有一种会比乌龙茶更好。此外，他们的工作在科研设计上可以给我们一些启示，一定要科学性强。这种设计可使保健品类辅助用药的作用得出较明确的结果，而不像目前有些保健品仅靠广来宣传。对我们糖尿病友来说，可以认为饮茶有益，即使没有乌茶茶，喝红、绿茶也可以。但不能认为饮茶就可以代替饮食控制、适当运动及用药。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------吃南瓜能降血糖最近报载：记者走访了多位专家，不少专家对南瓜降糖提出质疑，或持谨慎态度。文中列举出了北京和武汉两位专家的意见。笔者认为，该两位专家的意见没有实验资料数据的支持，是没有说服力的。究竟吃南瓜能否降血糖？回答是肯定的。中国农业大学和中国协和医科大学药用植物研究所李全宏等人，在国家自然科学基金和中华农业科教基金资助的研究表明：南瓜多糖 和南瓜蛋白可显著提高糖尿病大鼠胰岛素水平，南瓜籽油中的蛋白质分和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。结论是：南瓜中3-60KU的蛋白质组分的降血糖效果最佳，不但可以显著降低糖尿病大鼠空腹血糖值，而且可以改善各时段的糖耐量。这并非唯一报道南瓜降糖的文章，另一篇题为“石杨南瓜多糖降糖有效部位的提取分离及降糖作用的研究”的文章，也有同样结论。南瓜能降糖，它还能减轻糖尿病人有时难以克服的饥饿感，但不能把南瓜作为唯一的治疗手段或药物来使用。正如治疗其他代谢性疾病(如高脂血症、高尿酸血症)一样，饮食控制治疗是治疗的基础。只有把饮食治疗、体育治疗、药物治疗很好地结合起来才能控制糖尿病。顺便指出，笔者的医疗经验中，黄连素与南瓜一起服用对成年型糖尿病治疗颇有效，且副作用小。由于膳食结构的改变及体力活动的减少，使代谢性疾病的发病率不断上升。糖尿病的治疗药物多种多样，各有各的适应症，各有各的副作用。剂量合宜则为药，剂量过大则为毒。葡萄糖为维持人体生命所必需，但体内血糖过高引起蛋白质非酶糖化则造成糖尿病许多并发症。南瓜作为糖尿病的辅助治疗食物是有用的，已获得了动物实验的充分支持，医生和病人都不应该抛弃它。毫无疑问，李时珍的《本草纲目》是一部伟大的中药学巨著，但我们不能期望1596年李时珍就应该知道南瓜能降血糖，那个时候全世界都没有人知道葡萄糖是什么。所以不能因为《本草纲目》没有南瓜治疗糖尿病的记载就否定南瓜的降糖作用。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

医生：怎么午餐后血糖这么高，中午吃了什么？

患者：没吃什么啊，就多吃了点南瓜，不是说南瓜可以降糖吗？

医生：没有食物能够降血糖，包括南瓜！

“南瓜降糖”“苦瓜降糖”“荔枝降糖”……广州医科大学附属中医医院同德围分院内分泌科陈燕珊主治中医师，临床上经常遇到坚信这类传言、擅自停用降糖药物的患者。

她提醒，合理搭配饮食、适当运动锻炼、规律服用降糖药物、居家自我血糖监测，才是糖尿病患者稳稳控制血糖的制胜法宝。

南瓜属于高升糖指数食物

曾有动物研究表明，南瓜里的“南瓜多糖”，具有提高胰岛素活性、降血糖的作用。于是，有人得出结论：吃南瓜能降血糖。

陈燕珊表示，南瓜里不仅有可能降低血糖的“南瓜多糖”，还有明确升高血糖的糖和淀粉，并且，上述实验研究使用的是提纯后的“南瓜多糖”，且缺乏在人体内的相关实验证据。很显然，这个实验无法得出“南瓜降糖”的结论。

其实任何吃进嘴里的食物，都不能降血糖。

“食物之所以会升高血糖，主要是碳水化合物的功劳。几乎所有天然食物都含碳水化合物”。

陈燕珊提醒，平时各类广告常说的“不含碳水化合物的食物”，也只是因为碳水化合物含量低到可以忽略不计，并不是真的不含。

那么，如何衡量食物在吃下去之后给血糖带来的影响？

专家建议，大家可以使用“血糖生成指数（GI）”这个指标。

一般来说， GI 70 的食物，进入胃肠后消化快，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，即血糖升得快且高；

GI 55 的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 即血糖升高比较慢且低，比较平稳。

南瓜的GI为75 ，属于高升糖指数食物，吃南瓜不仅会升高血糖，而且还会升得挺快。

建议南瓜与其他食物搭配吃

那么我们究竟能不能吃南瓜？答案是可以的。南瓜是一种经济实惠且具有较高营养价值的好食材，是老百姓餐桌上的常客。

陈燕珊表示，南瓜除了含有丰富的果胶等可溶性膳食纤维，具有延缓胃排空、增加饱腹感的作用；相比其他蔬菜和主食类食物，南瓜含有相对较高的维生素A、β-胡萝卜素，其中栗面南瓜的胡萝卜素、维生素A含量最高。

但是基于南瓜的高升糖指数，建议南瓜应适量吃，少量吃，与其他食物合理搭配吃。

建议选用含糖量少的嫩南瓜

我们应如何正确食用南瓜？陈燕珊表示，南瓜的正确食用方法应该是：作为主食替代一部分米饭，避免油炸和油煎，尽量选择蒸法，不放蜂蜜和糖，每次应控制在200克以内。

值得注意的是，南瓜有老南瓜与嫩南瓜之分。

嫩南瓜可做蔬菜，口感鲜脆，维生素C含量多；老南瓜则口感绵密，含有较多的淀粉和糖类，尽可能替代主食。

对于糖尿病患者，陈燕珊建议尽量选用含糖量少的嫩南瓜，而不是又面又甜的老南瓜。

“如果吃了200 克老南瓜，建议少吃小半碗饭（约 50 80 克），如果是味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，则可以当菜吃。”

南瓜不能降糖。南瓜肯定不能降低血糖，任何食品的摄入都不能使血糖降低，如果要降低血糖还是要服用降糖的药物。