核桃研究科技论文

美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。 现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。 核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。 吃核桃补大脑 可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。 核桃美容效果非凡 助美颜 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。 核桃还能抗衰老 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。 吃核桃对心脏也有好处 益心脏 核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。 失眠也可以尝试吃核桃 治失眠 经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。 小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。 生食核桃有营养 核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。 科学家们发现，每100克核桃肉中含有个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为个单位，胡萝卜为个单位，西红柿为个单位。 科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。 巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说，从这种意义上说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%，因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。

平时每天吃三四个核桃，你会慢慢发现你的记忆力会变好， 头发会越来越黑，越来越亮， 而且核桃对心脏和血管也是很有好处的

营养这个问题，现代医学研究就已经说明了核桃中的亚麻酸，是生成DHA和EPA的前体物质，而DHA和EPA则是营养大脑的重要物质，能够增强人的思维能力，记忆能力，应激能力；核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用；核桃所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经极为有益。核桃中所含维生素E 可使细胞免受自由基的氧化损害。查了很多资料发现六个核桃是用高科技让每一颗核桃都是安全、营养的好核桃，确保每罐产品都能达到“真材实料”的品质要求。所以我全家包括十几岁的孩子才喝，很多证明都是白纸黑字的，随便一查都能知道。

六个核桃刚出来没多久就很多人都怀疑过，但是这么多年了，经历了大 大小小无数的实验和试验以及相关检查人员的检查，都可以证明六个核桃的真材实料，就河北医科大学以六个核桃为对象进行了为期两月的人群试验，最终证明核桃具有明显改善及提高记忆力的作用，相关论文《核桃植物蛋白饮料改善记忆人群试食试验研究》于今年3月份被权威期刊《中国食品学报》收录，核桃乳饮料的营养价值得到了学界的权威认可。

再过几个月，我的家乡就可以打山核桃了！今年跟往年一样是一个丰收年，想想真高兴！ 山核桃（Juglans mandshurica）又名胡桃楸，核桃楸。属胡桃科。 乔木，高20m。单数羽状复叶，长达80cm；小叶9-17，矩圆形或椭圆状，长6-17cm,宽3-7cm,有明显的细密锯齿，上面初有稀疏柔毛，后仅中脉有毛，下面贴伏短柔毛和星状毛。花单性同株，雄柔荑花序下垂，长9-20cm，雄蕊8-40 cm，雌花序穗状，顶生，直立，有4-10雌花。果序长10-15cm ,俯垂，通常有5-7果实，果实卵形或椭圆形，有8条纵棱，各棱之间有不规则皱折及凹穴，内果皮壁内有多数不规则空隙，隔膜亦有2空隙。 果仁营养价值极高，每100g含蛋白质10-12g，脂肪80g，糠类5-8g，还含有钙、铁、胡萝卜素、核黄素等多种元素。 山核桃味甘性温，有补肾固精、湿肺定喘、润肠通便功效。可以治疗肾虚咳嗽、腰痛脚弱、阳萎、遗精、小便濒数、石淋、大便燥结等病。 生于针阔叶混杂或杂木林中。 果皮淡黄、部分外果皮开裂或少量果实落地时采收，采收后进行脱外皮处理。然后晒干，置于通风防雨处。果实外皮亦可入药。

核桃又名核桃、羌桃，有“寿果”、“智果”之誉。因为它的坚果看起来像大脑，所以被认为具有健脑益智的功效。从古至今，核桃因其味道鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。但是核桃有什么营养作用呢？一个成年人每天吃多少核桃对身体好？结合国内外研究成果，本文分析如下：

核桃有什么营养价值？医生：一天三四次，至少有三种主要的健康影响

核桃的营养成分：

核桃仁的营养成分非常全面。主要营养成分包括：每100克核桃仁含有 ~ 克优质脂肪、 ~ 克蛋白质、 ~ 克碳水化合物、克磷、克钙、克铁、克钾、毫克维生素A和毫克维生素B。，并且富含卵磷脂。

其中，核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸，约占总量的90%。所谓的不饱和脂肪酸不是动物能合成的，只能通过吃食物获得。当饮食中的不饱和脂肪酸不足时，血液中的低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，导致动脉粥样硬化，诱发心脑血管疾病。此外，核桃中含有的ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养物质。摄入不足会影响记忆力和思维能力，影响婴儿智力发育，产生老年痴呆症。核桃中含有的人体必需脂肪酸亚油酸的含量是普通菜籽油的3-4倍。

核桃的三大保健功效

中医认为核桃性温、性甜、无毒，具有健胃、补血、润肺、养神的功效。古代医学家认为核桃能“补肾通脑，益智”，常与杜仲同用。补骨脂用于治疗腰膝酸软、头晕耳鸣、小便不利等疾病。因其擅长补肺肾，平喘止咳，故可治肺肾两虚所致的气短，肾虚所致的气短，运动所致的气短，呼吸所致的气短，气短。

近年来，国外科学家发表论文，认为核桃对心血管疾病、2型糖尿病、癌症、神经系统疾病有一定的康复和预防作用。一些科学家称核桃为“21世纪的超级食品”。据综合文献研究，核桃的三种常见保健功效是：

(1)延年益寿：现代研究表明，核桃含有维生素E等多种抗氧化成分，能清除过多的氧自由基，延缓细胞衰老。核桃仁和黑芝麻一起研磨食用，可以增加皮脂分泌，提高皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓面部衰老。

(2)健脑益智：核桃非常适合脑力劳动者。核桃仁富含磷脂和不饱和脂肪酸，其中磷脂是大脑生长发育所必需的，可以保证脑细胞的正常代谢，增强脑细胞活力，提高人体智力；不饱和脂肪酸能促进脑细胞活力，增强人体记忆力和思维能力。

(3)预防各种心血管疾病：核桃富含脂肪，主要由油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸组成。油酸和亚油酸不仅能减少肠道对胆固醇的吸收，还能促进胆固醇的降解和去除，净化血液；亚麻酸具有降血脂、降血压、抗心律失常、抗血栓、抗动脉硬化等作用。核桃中含有的锌、锰、铬等微量元素对保护心脏血管、促进胆固醇代谢有一定的意义。

一个成年人每天吃多少核桃对身体好？

核桃对人体有很多好处，但我们在吃核桃时应该多加注意。中医认为核桃有大量的内热和脂肪。吃多了会让人生气生病。生气拉肚子的人不要吃。此外，虚火过盛、腹泻、吐血、流鼻血者应少食或禁食核桃仁。另外，核桃脂肪含量高，吃多了容易导致肥胖。一般情况下，饮食指南建议每天坚果摄入量控制在10g以内。所以，如果长期吃核桃，一天可以吃三四次。过度消费会造成身体不适。核桃虽好，但不能入药，不能当主食。零食的定位决定了不能摄入过多，适量最能发挥作用。

核桃大家都不陌生。不管是新鲜的还是干的，味道都很香。不过，我想你可能对新鲜的核桃仁比较陌生。每年夏天，大街小巷都可能有人在卖新鲜的核桃。刚从厚厚的青壳上剥下来的新鲜核桃，味道非常鲜美，营养流失最少。但是新鲜的核桃仁很难加工和保险，每年只能短时间食用。过了这个季节，我们只能吃干核桃仁，尽管它的营养仍然很丰富。

核桃自古以来就被广泛用于食疗。中医认为核桃性温、味甘、无毒，具有健胃、补血、润肺、提神的作用。《神农本草经》将核桃列为长期服务的上品，益气延年。因此，在民间，核桃也赢得了“儿子万岁”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉。

根据中医“形补形”的理论，核桃仁看起来像人脑，所以有补脑的作用。以前很多人可能会认为根本没有科学依据。现在，现代医学和营养学可以给我们提供证据。

每天吃4个核桃，身体会有什么快乐的变化？

根据现代营养学，核桃营养价值丰富。一公斤核桃的营养价值相当于5公斤鸡蛋或9公斤牛奶。每100克核桃中，水分占，还含有克蛋白质、62克脂肪和克碳水化合物。此外，它还富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，还含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。因为核桃中86%的脂肪是对人体有益的不饱和脂肪酸，其蛋白质中含有对人体非常重要的赖氨酸，对大脑非常有益。因此，因工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人，不妨吃一些核桃，帮助他们健脑。

除了健脑，吃核桃对心脏也有好处。因为核桃含有多种不饱和和单一不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇含量。而且核桃仁含有大量的维生素E，经常食用有润肤黑发的作用。相信这个功能大家都很熟悉。

此外，由于核桃中含有精氨酸、油酸和抗氧化物质，有利于保护心血管系统，预防冠心病、中风和老年痴呆症。因此，美国饮食协会建议人们每周吃两到三次核桃，尤其是中老年人和更年期妇女。

然而，和其他健康食品一样，核桃也不能多吃。正确的做法是长期吃一点。核桃仁中含有的脂肪虽然有利于去除胆固醇中的不饱和脂肪酸，但脂肪本身热量高。吃多了不能充分利用，就会被人体储存为胆固醇，适得其反。

一般来说，每天吃的核桃仁重量应该在40克左右，相当于四到五个核桃左右。如果吃得太多，不仅可能消耗太多热量，还会影响消化。

吃核桃的时候，不仅可以生吃，还可以煮粥。这里推荐一个比较好的方法，核桃仁、红枣、大米一起喝，因为核桃可以补充先天，而大米、红枣可以补充后天，所以保健效果会很好。无论生吃还是煮粥，大家都要注意不要把核桃仁表面薄薄的褐色皮剥掉，这样会损失一些营养。

另外，由于核桃含油量高，内热多，吃多了会使人生气、生病，所以正在上火、拉肚子的人不宜食用，否则容易痰火，加重病情。

其实我觉得这是一个很常识的问题，喝饮料肯定要优先选择，植物乳蛋白，动物蛋白，果汁。碳酸饮料就是尽量不喝。六个核桃是目前市场上最优质的植物蛋白饮料，也有很多营养师，专家推荐过，并且也有权威机构认证过六个核桃确实有补脑养脑的作用，所以我觉得六个核桃的营养价值应该是ok的。