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桑葚酒 美味食谱 三农 营养美味 酸甜 桑葚酒的做法,老刘手把手教你,酸酸甜甜,放一年都不会坏!桑葚泡酒有诀窍,掌握这几点,好喝不上头,放一年都不会坏!
桑葚酒的制作方法 1. 工艺流程: 原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。 2. 操作要点: 原料验收:红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟,含糖低,不予收购。剔除外来杂物,用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品。 破碎:用破碎机、木制品工具均可,尽可能将囊包打破为宜,渣汁一起入缸(池)发酵。配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。 主发酵:原材料入缸(池)后,用搅拌或振荡设备搅拌均匀,温度控制在22—28℃,几小时后便开始发酵,每天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立即分离皮渣。 分离:用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点。 倒缸(池):发酵结束进行三次倒缸(池),将上层酒液转入消毒后的缸(池)中,下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后,取样测定酒度,补加脱臭酒精至17°18°。 澄清处理:采用冷、热或下胶处理,下胶量经试验测定。 调配:按成品质量要求配料,各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。 3. 质量标准: (1)感官指标。 外观:一级,红棕色,澄清,有光泽,无悬浮物和沉淀。二级,红棕色,澄清,无悬浮物和沉淀。 香气:一级,具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香,协调悦人。二级,具有良好的桑果香和酒香。 滋味:一级,有桑葚酒独特的新鲜感,醇厚,爽口,回味绵长。二级,酸甜适度,醇和,爽口。 (2)理化指标。 酒精度(20℃,%):10.0-16.0。总糖(以转化糖计):12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计):0.3-0.60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计):一级,≤0.07克/毫升;二级,≤0.09克/毫升。 古医书对桑葚功效的记载:《本草拾道》:“久服不饥,安魂镇神,令人聪明变白不老”,《本草经疏》:“甘寒益血而除热,其为凉血、补血、益阳之药无疑矣”。而在现代健康养生丛书中,也找到了桑葚的影子,《抗癌中药药理与应用》:“桑葚含胡萝卜素,可阻止致癌物质引起的细胞突变,使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶,这种酶可使癌变细胞溶解死亡”。由此可见,桑葚的功效并非空穴来风,从古至今,一直都在得到科学的支持。 编辑本段桑葚酒的功效 1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用; 2. 桑椹酒含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽; 3. 桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老; 4. 桑椹酒具有免疫促进作用,可以防癌抗癌; 5. 桑椹酒主入肝肾,善滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症; 6. 常饮用桑椹酒可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。 编辑本段桑葚酒适宜的防病人群 1. 用于贫血或关节炎,风湿性疼痛,神经疼痛,筋骨疼痛的辅助治疗; 2. 用于治疗肠燥便秘,大便干结,阴虚水肿,小便不利; 3. 用于滋补心,肝,肾,血类疾病引起的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软; 4. 可治疗须发早白,清热明目; 5. 可治疗妇女闭经和月经不调; 6. 适宜于老年体弱,气血虚亏的患者,如口干舌燥,咳嗽多汗,身热唇灼,痰粘稠黄,声音嘶哑等; 7. 适用于糖尿病,肺胃燥热者,能止嗑,化痰,清胃火,散风热; 8. 用于降血压,降血糖,改善血管硬化; 9. 桑葚酒具有防癌,抗癌,增强免疫,促进细胞在生和增加胃动力的作用。
桑椹酒的制作方法:桑椹100克,装入广口瓶内,倒入50度以上的白酒500克,加入冰糖50克密封。15天后即可以饮用,每次用量以25克为宜,些酒有补肝肾,有滋阴补血之功效。
有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里,说给我酿造桑葚酒,并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。哗,责任重大,如果我酿不成功那不成了千古罪人罗。 二、 药理与营养 回家后查了一下中草药大全和中国药典,桑葚(sāng shèn),桑葚又叫桑果、桑枣,色紫红,每年4-6 月果实成熟期。 【性味与归经】甘、酸,寒。归心、肝、肾经。 【功能与主治】补血滋阴,生津润燥。用于眩晕耳鸣,心悸失眠,须发早白,津伤口渴,内热消渴,血虚便秘。 早在两千多年前,桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实,桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,营养是苹果的 5-6 倍,是葡萄的4 倍,具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,补血滋阴,美容养颜等功效。 桑葚酿酒有悠久的历史,李时珍《本草纲目》就有桑葚"捣汁饮,解酒中毒;酿酒服,利水气、消肿"的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定,桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素,包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分, 其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5 倍以上,蛋白质是葡萄酒的8 倍,赖氨酸是葡萄酒的 倍,对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的 倍,白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。其功效包括调节血脂和脂蛋白代谢;软化和松驰血管,抑制动脉粥样硬化形成;促进造血细胞生长;抑制血小板凝聚;助消化、杀菌、利尿和激发肝功能;抗衰老等。 三、实操制作过程 我将摘到的桑葚集中起来,由于是我们自己亲手摘的桑子,无污染,也不脏,所以就不用清洗,不沾水,直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。 首先要用手把桑葚挤碎,我贪方便,直接倒入搅拌机搅碎, 放入冰糖(也可以是白糖),比例是1 斤桑葚放50 至100 克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精, 将糖和桑葚汁液搅匀后 在磨沙的盖子上包上几层纱布,纱布既能解决盖子的贴合度问题,也不会太密封过了头,因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳,如果太密封,可能会把容器胀裂甚至爆炸。 盖上盖子后,放到温暖(22 度左右就行也不能太热)通风的地方,过一段时间观察容器中的桑葚,会看见有许多小气泡冒出,那就是正在发酵,一般过上7 到10 天,玻璃容器中桑葚已经分离成二层,渣子浮在上面,汁液则沉在下层。 8.桑子发酵10 天后 大约经过20 到30 天,桑葚酒液就已经酿好了,用3-4 层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,并密封好,放上三个月至半年再喝,应该味道会更好。 9.酿好的桑葚酒 四、风味 桑椹酒是一种新兴的果酒,是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒,呈现诱人的深宝石紫红色,晶亮透明,既有桑葚的浓郁香味,又有醇香的果酒香味,估计酒度约在5 度左右,入口酸甜,醇香可口,浓馥悦人,回味延绵。在2010 年的4 月18 日枇杷山庄摘枇杷活动中,同学们都喝到了桑葚酒,很受欢迎和一致好评哦。 桑椹酒的自酿方法 料:桑椹5 斤,大米2 斤,酒曲适量(我加的是安琪米酒曲4 包)。 做法: 1、将桑椹(最好选黑紫色的)洗净凉干水,捣成汁 2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法 先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到大一点的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30 左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。 3、取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。 我发酵了40 天,味道酸甜、酒味浓郁。 桑椹酒功效: 补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等。 服法:每次1 小杯,每日1-2 次。 自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些. 桑椹酒的做法和作用? 甜食酒:一般是在佐助甜食时饮用的酒品。鸡尾酒配方其口胃较甜,金酒常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。 餐后甜酒:是餐后饮用的,是糖分许多的酒类,人喝了后有资助消化的作用。这类酒有多种口胃,原质料有两种类型,果料类和植物类。果料类包孕:水果、果仁、果籽等;植物类包孕:药草、茎叶类植物、香料植物等。制作时用烈酒加入 种种配料(果料或植物)和配制而成。 烈酒:是指酒度40 度以上的酒。这类酒包孕金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加和德基拉。对烈酒的年份没有很高的要求。烈酒除威士忌和白兰地是陈年较长的佳酿外,其他多数用于酒吧中净饮和混淆其他饮料或调制鸡尾酒用。 啤酒:是用麦芽、水、酵谋惩啤酒花直接发酵制成的低度酒。被人们称为"液体面包",露有酒精、碳水化合物、维生素、卵白质、二氧化碳和多种矿物质。营养雄厚,厚味可口,最为人们所喜欢。 原料:桑椹5000 克,大米3000 克,酒曲适量。做法:取桑椹捣汁煮沸;将米煮熟,沥干,与桑椹汁搅匀蒸煮,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放入棉花或稻草中发酵,凭据时节气温差别,至发酵到味甜可口时,即可取出。用法 T 媚课4 匙,开水冲服。每日2 次。作用:补肝肾、明线人、抗衰老。适用于肝肾缺乏惹起的耳鸣耳聋、视物昏花等。 桑椹能够洗净鲜用,亦可晒干或略蒸后晒干用。 1.桑椹酒:新颖桑椹150 克,低度烧酒150 毫升。新颖桑椹洗净,捣烂后绞汁,将果汁倒入烧酒,搅匀服用; 2.桑椹汁:新颖桑椹200 克,洗净,捣烂如泥,用纱布绞汁,以温开水送服即可; 3.桑椹膏:新颖桑椹1000 克,蜂蜜300 克,桑椹搅汁,煎熬成稀膏,加蜂蜜一同熬至稠厚,待冷服用。 桑葚果酱的做法(水果酱) 【桑葚果酱】 材料:桑葚500 克白砂糖40 克麦芽糖30 克柠檬汁20 克 制作: 1 将桑葚洗干净,倒入不锈钢锅中,加入白砂糖,拌匀,静置半个小时; 2 开小火煮桑葚,温度升高后桑葚便开始软化了,煮开后转小火熬煮15 分钟左右,期间多用铲子搅拌几次,以免粘锅; 3 看到桑葚基本融化,可将火转成中火,边搅拌边熬煮,大概5 分钟的样子; 4 倒入麦芽糖,开大火,边搅拌边熬煮,大概需要个5 分钟,再加入柠檬汁搅拌均匀,看到酱变得黑而很粘稠了关火; 5 关火,晾凉,装入密封罐子里,密封的盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下,消 下毒。短期内尽快食用。 子瑜妈妈制作心得: 1 桑葚一定要将坏的,脏的挑选掉; 2 熬酱的时候火不要开太大,容易焦;要经常用铲子搅动,以免粘锅; 3 自制的桑葚酱,不添加的防腐剂和色素,吃起来还是比较让人放心的; 4 桑葚可想而知,做成酱之后,VC 大部分都损失了,而热量却大大的增加了,所以建议1 次不要吃多了,30 克足够了; 5 可冲成果酱水当茶喝. 【桑葚酒】 据老人家说,桑葚酒具有补肾的功效,浸泡好后每天喝一点,可补肾脏,我觉得现在浸泡上,冬天的时候喝正好补身体. 做法:白酒2 斤,桑葚1 斤,冰糖50 克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗;整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存.保存的好,放两年没问题.现在泡,冬天喝; 中医学认为桑椹补益肝肾,滋阴养血,有防止血管硬化,健脾胃,助消化,补充营养,乌发美容,防癌抗癌的功效. 桑葚果酱的做法(水果酱) 材料:桑葚,白糖,柠檬,麦芽糖 步骤: 1.桑葚清洗干净,用淡盐水浸泡10 分钟左右再用清水冲洗一次。用剪刀将蒂剪掉,沥干水份备用。 2.沥干水份的桑葚放进一个大锅里,再倒入白糖拌匀,稍腌至有些出水后移至灶上。 3.开中火将腌好的桑葚煮沸。然后转小火慢熬40 分钟左右,边煮边用筷子搅动。 4.再加入1 个柠檬的柠檬汁,倒入麦芽糖搅动匀,继续熬煮至果酱汁液变浓稠后放晾,装入事先消过毒的玻 璃瓶中,密封冷藏 PS: 1.桑葚做果酱一定要去蒂哈,步骤里我已经加上了。这次因为煮的实在太多,就 偷懒自做主张把那步给省了,事实证明,口感真的是差太多了,大家以我为戒吧。 2.糖的用量大概是整个桑葚的1/3,麦芽糖主要重要是增加浓稠度,根据需要自个调整吧,实在没有,不用也行。 3.这样熬好的桑葚果酱会有大颗的果粒,是我比较喜欢的口感。 如果想要果酱偏细腻,那么在步骤3 时沿长慢煮的时间,而且搅动的时候把筷子换成木铲,边搅边压就行。 在网上搜了一下桑葚的相关资料: 据说,早在两千多年前,它已经是皇帝的御用补品。可入食,可入药。中医认为,它是滋补强壮,养心益智的佳果,有补血滋阴,生津止渴,润肠燥等功效,能主治阴血不足而致的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,大便干结等症。被称为民间圣果 现代研究证实,桑葚果中含有丰富的活性蛋白,维生素,氨基酸,胡萝卜素,矿物质等成分,营养是苹果的4-6 倍,是葡萄的4 倍,常吃可显著提高人体的免疫力,具有延缓衰老,养容养颜的功效,被医学界誉为二十一世纪的最佳保健果品。 蓝莓蜜汁桑葚的做法(水果酱) 原料:桑葚、蓝莓酱、蜂蜜、柠檬 做法: 1、蓝莓酱放入蜂蜜调匀 2、将蜂蜜蓝莓酱挤入柠檬汁调成汁 3、将调好的蓝莓蜜汁倒入桑葚中拌匀即可 4、倒入保鲜盒放入冰箱。 不管喝酸奶还是吃冰激凌放入腌好的桑葚味道都绝了。 桑葚当然也不仅仅好吃好处也是多多。 好处一、补肝益肾 中医认为,肝主藏血、肾主生髓,是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意:从中医角度说,对于性机能失调、属寒热混杂体质的人,最好不要随便补肾壮阳,否则会越补越虚。夏天可饮用桑葚汁,不仅可补充体力,还可提高性生活质量。 好处二、改善生殖亚健康 传承后代是人生一大要务!50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种生殖亚健康,是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此,男性朋友可以多吃桑葚。 好处三、补血养颜 桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,于果实红熟时采收,晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸,性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘、糖尿病等症。现代药理研究证明,桑葚含有多种维生素,尤其是含有丰富的磷和铁,能益肾补血,使人面色红润,头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配,还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。 近代有学者研究出一则美发美容妙方:桑葚汁2000 毫升,黑大豆100 克,大枣 500 克。将黑大豆泡入桑椹汁中,浸透发胀后蒸熟,再浸泡再蒸,如此蒸浸5 遍,将豆晾干,研成粉末。将红枣蒸熟后去核,捣成枣泥,掺入上述黑豆粉中,做成饼再蒸,取出待凉后放入冰箱。每天早晨当早点食用或作零食吃。如果你想有一头乌黑光亮的秀发、红润的脸蛋,不妨一试。 桑葚果酱的做法(桑葚酱) 材料:桑葚900g,砂糖100g,冰糖150g,柠檬一个,麦芽糖两大勺 做法: 1)桑葚去蒂,冲洗干净 2)放入砂糖拌匀腌制半小时 3)冰糖倒入腌制好的桑葚中,放入火上,中小火慢慢熬煮一小时变粘稠,中间要不停搅匀 4)挤入柠檬汁,倒入麦芽糖,搅匀,熬十分钟关火 5)密封容器放开水中煮10 分钟,晾干水分,晾凉的果酱入瓶密封,冰箱冷藏食用即可!(熬好的果酱最好在一周内吃完) 桑葚草莓果酱的做法(水果果酱) 草莓1 斤,桑葚1 斤,砂糖200g(甜度按自己口味调节) 1)草莓,桑葚泡盐水洗干净,控干水分,去蒂 2)放入锅里,加入砂糖,开火慢慢煮,边煮边搅拌 3)煮一会草莓桑葚就会出水,转小火慢慢熬煮30-40 分钟,期间多次搅拌 4)煮到最后汁液慢慢收浓,即可关火。放凉后放入用热水消毒过的容器里保存,最好是玻璃瓶。 浆果类的水果不用再添水熬煮,本身就会出很多的汁水。 巧用桑葚葡萄酒袪皱 桑葚,为桑科落叶乔木桑树上结的一种聚合果,又叫桑果。嫩时色青,味酸;成熟时色紫红,质油润,味甜汁多,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳。每年4 月-6 月果实成熟,可直接采食,也可晒干或略蒸后晒干食用。 其营养丰富,含有人体所必需的各种营养成分。在鲜果中,一般含水分80%左右,粗蛋白,糖份9%,有机酸约还含有多种维生素和10 多种氨基酸,以及钙、磷、铁、铜、锌等矿物质,并含有果胶、无机盐类和紫红色色素等。 桑葚既可入食,又可入药,中医认为桑葚味甘酸,性微寒,具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效,还能增进胃肠蠕动,促进消化。还可以用桑葚做成果汁和酿酒,不但口感好,营养丰富,而且保健作用明显,符合现代人对健康型饮料、健康型酒的要求。 其实桑葚还可以去皱,介绍个方法给大家,不妨试试: 原料:桑葚、白糖各30 克,葡萄干10 克,薏苡仁20 克,粳米50 克。 做法:将桑葚、薏苡仁洗净,用冷水浸泡数小时。淘洗净粳米,置锅中,加桑葚、薏苡仁及浸泡水,加葡萄干,先用旺火煮开,再改用小火煨粥,粥成时加入白糖 糖渍桑葚芝士蛋糕的做法(早餐食谱) 我的印象桑葚是很酸的,所以熬了些焦糖来浸泡,这样可以降低点酸味。结果,这次的桑葚又是很甜的,只有点点酸味,哈哈。 蛋糕是用孟老师的方子,自己做了调整,原方子是酒浸梅子,我用焦糖浸桑葚,其它基本一样,味道很好。 焦糖的做法: 桑葚草莓派的做法(早餐菜谱-派皮好吃的要点) 桑葚草莓派做法: 1、材料:A:面粉80g,榛子粉20g,无盐黄油70g,蛋黄2 个,糖20g; B:黑加仑果酱100g、桑葚300g、草莓几个; 2、材料A 抓成松散颗粒,简单整形成团即可,进冰箱冷藏松弛2 小时;取出松弛好的面团擀成薄片; 3、派皮铺进派盘; 4、去掉盘边的多余面片,延烤盘的边缘整好形;底部可以用叉子插些小洞; 5、在面皮上压上一个口径略小的盘子。烤箱预热200 度,放中层烤25 分钟; 6、在烤好放凉的派皮里,铺上约1/2 满的黑加仑果酱。 油润多汁的果子搭配甜美的派皮,会让你所有的等待,得到完美回报。 在家里自己做派时,拌好成型的面团一定要放在冰箱冷藏室松弛一会。刚刚拌好的面团,如果直接擀成派皮来烤,就会有收缩,所以一定要让它休息一下,面团松弛可以避免遇热收缩过度的问题,口感也会更好。 这也正是为什么做法虽不复杂的派皮,要香做得酥脆可口,却总是出奇的困难。掌握了做派皮的这个诀窍,你可以按自己的口味变换出各种造型可爱、口感清新的属于你自己的,美味奇妙的派。具体说来,做派皮最大的禁忌就是:一加太多水,二揉面太用力,三就是最最关键的,没有足够的松弛时间。 水分和手劲是造成派皮起面筋的两大关键。和了水的面团越揉越有弹性,就是因为面粉里出了面筋。面筋一旦变强韧,派皮就会太硬。低温的松弛,是派皮成功的另一大关键:派皮的面筋遇高温就会茁壮,遇低温才会松弛。所以做派皮时,除了保证面粉、奶油、水、揉面的平台和面棍等等,都是越冰越好。再就是一定一定要放进冰箱的冷藏室,让简单和成团的派皮,有足够放松休息的时间。 其实这个空挡时间很好,你可以放松下神经,看看书,或者来杯热咖啡。可能即便是休息日,你也不舍得大把的时间什么都不去做,纯粹的耗费在放松上。眼下的这段时间,就是你最好的借口,停下来慢慢等待,为了美味,也为了自己。什么都不想,停下手边的家务,让时间延宕,感受一下彻底松弛的美妙感觉。面团在4 摄氏度的环境里松弛着、酝酿着,放弃着它原有的延展性,我们在沙发里也可以享受短暂的放松,多自然的配合。 枸杞桑葚粥有助缓解视疲劳 视疲劳的防治方法除了矫正眼部、全身及环境引起视疲劳的各种因素外,饮食疗法在视疲劳的防治中也具有重要作用。眼疲劳者要注意饮食和营养的平衡,平时应多吃些富含蛋白质、维生素类的食物。 研究人员发现,吃适量的鱼,也可以起到保护眼睛的作用,防治视疲劳的作用,一个月吃一次到三次鱼,比一个月吃不到一次鱼的人,发生视疲劳的可能性可减少一半。但并非吃鱼越多越好,最佳吃鱼的量为一周吃一次鱼,再多吃就不再增加对眼睛的益处。吃太多的鱼还会干扰人体对维生素E 的吸收。 向大家介绍三则防治眼疲劳的食疗验方供参考: 1.黑豆核桃冲牛奶 用料:黑豆粉1 匙,核桃仁泥1 匙,牛奶1 包,蜂蜜1 匙。 制法:将黑豆500 克,炒熟后待冷,磨成粉。核桃仁500 克,炒微焦去衣,待冷后捣如泥。取以上两种食品各1 匙,冲入煮沸过的牛奶1 杯后加入蜂蜜1 匙,每天早晨或早餐后服用,或与早点共进。黑豆含有丰富的蛋白质与维生素B1 等,营养价值高,又因黑色食物入肾,配合核桃仁,可增加补肾力量,再加上牛奶和蜂蜜,这些食物含有较多的维生素B1、钙、磷等,能增强眼内肌力,加强调节功能,改善眼疲劳的症状。 2.枸杞桑葚粥 用料:枸杞子5 克,桑葚子5 克,山药5 克,红枣5 个,粳米100 克。 制法:将上述原料熬成粥食用。此方中的枸杞子、桑葚子能补肝肾,山药、红枣健脾胃。视力疲劳者如能每日早晚两餐,较长时间服用,既能消除眼疲劳症状,又能增强体质。 3.菊花羊肝汤 原料:羊肝500g,菊花10g,枸杞子20g,大葱10g,姜10g,料酒10g,精盐 20g。 制法:羊肝洗净放入汤锅中,注入适量清水,加入菊花、枸杞子、大葱、姜,上火煮沸,撇净浮沬后,加入料酒、精盐,改用小火煮约30 分钟即可。羊肝切片,连汤一起吃。具有养肝、清热、明目、缓解视疲劳的作用。 蓝莓桑葚布丁塔的做法(小资甜点) ☆☆蓝莓桑葚布丁塔(10cm派模两个量) 巧克力甜派皮材料:无盐黄油35 克、白砂糖18 克、盐 克、全蛋液12 克、杏仁粉8 克、低粉38 克、高粉10 克、可可粉8 克、香草精适量 蓝莓桑葚乳酪混合奶糊材料:低粉5 克、白砂糖35 克、奶油奶酪65 克、全蛋 液52 克(一个量)、淡奶油130 克、冷冻桑葚和冷冻蓝莓80 克、8 寸巧克力海绵蛋糕1 片(做法参考这里) 其他:打发的淡奶油50 克、苹果果胶适量 巧克力派皮做法: 1.黄油室温软化,加糖、盐搅打均匀。 2-3 分次加入全蛋液打至颜色稍白的奶油霜。 4.筛入所有粉类加入杏仁粉拌匀。 5.慢慢拌成面团冷藏松弛2 小时以上。 6.取出冷藏好的面团,案板撒手粉,擀薄。 7.放入模具中整形。 8.去掉多余的周边,表面用叉子扎小孔静止松弛30 分钟。 9.表面压重物,烤箱预热170 烤25 分钟左右。 蓝莓桑葚乳酪混合面糊做法、蒸烤及与塔组合 1.低粉和糖混合备用。 2.奶油奶酪隔水加热软化。 3.加入混合好的低粉和糖搅拌均匀。 4.分次加入全蛋液搅拌均匀。 5.加入淡奶油混合均匀后冷藏过夜。 6.用慕斯圈在8 寸巧克力海绵蛋糕上压出4 个形状,慕斯圈包裹上两层锡纸,将巧克力海绵蛋糕剪的稍小一圈,放入模具内。 7.倒入冷藏过夜的乳酪面糊,稍浸泡一会儿,放上冷冻的蓝莓和桑葚。 8.在倒上剩余的乳酪面糊,约6-7 分满。 度隔水蒸烤50 分钟,取出后冷藏至凝固,脱模倒扣备用。 10.巧克力派中涂抹一层提前打发的淡奶油。 11.盖上一片巧克力海绵蛋糕。 12.在涂上淡奶油并抹平表面。 13.盖在倒扣的混合乳酪面糊上,翻转即可,表面刷层苹果果胶即可。 Tips: *今天这两款派皮制作完成后都要冷藏至少两个小时,条件允许4 个小时最好。 *海绵蛋糕是在蒸烤好的乳酪布丁中间的,这就是为什么说巧克力海绵蛋糕要剪的稍小些,并且倒入乳酪面糊要浸泡一会儿,浸泡后蛋糕片会自己浮上来,而且必须要用冷冻的水果才可以,不然水果会下沉的。 *如果没有苹果果胶,冷藏后也可以筛些糖粉在上面做装饰。 制法:羊肝洗净放入汤锅中,注入适量清水,加入菊花、枸杞子、大葱、姜,上火煮沸,撇净浮沬后,加入料酒、精盐,改用小火煮约30 分钟即可。羊肝切片,连汤一起吃。具有养肝、清热、明目、缓解视疲劳的作用。 桑葚芝士蛋糕的做法(甜品) 1)新鲜桑葚约240 克,白糖60 克,水约100ML,熬煮5-8 分钟后。晾凉,沥出果汁 2)烤制一个8 寸戚风蛋糕做胚,批两片出来,修掉一圈边边,摆冰箱冷藏~ 3)馅料:鲜奶油180ML,牛奶90ML,蛋黄2 只,奶油奶酪230G,鱼胶粉8G,朗姆酒9ML,全部桑葚果酱,糖粉60G(喜甜的还可以多放些) 4)镜面:桑葚汁120G,吉利丁片1 片(提前凉水泡软) 馅料做法 1,奶油奶酪融化至室温后,筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软; 2,鱼胶粉加上牛奶泡软,加搅拌过的蛋黄,放在小火上轻轻搅拌均匀,冷却后加朗姆酒备用 3,在打发好的奶油奶酪(1)里加上果酱,用刮刀慢慢拌匀 4,加冷却备用的蛋黄液(2),搅拌均匀 5,将鲜奶油打发至中性发泡 6,将(5)分次加入(4)中搅拌均匀,取出冰箱里已安排好蛋糕片的模具,倒入一半馅料,再放入另外一片蛋糕片,压紧后再倒入剩下的馅料,放冰箱冷藏2 小时 7,镜面120ML 的果汁与1 片泡软的吉利丁片隔水融化后晾凉,浇在蛋糕体上,再放冰箱冷藏2 小时以上。 桑葚草莓果酱戚风蛋糕的做法(早餐食谱) 果酱戚风(贝印18cm) 蛋黄3 个,糖15g,油75cc,水75cc,低粉120g,盐1/4 小匙,果酱100g 蛋白240g,糖30g 1)蛋白打到蛋白9 分发,提起打蛋器的时候蛋白的角有弯曲。 2)蛋黄加糖打匀,成淡黄色,加入水和油打匀,加入果酱和过筛低粉,盐拌匀 3)蛋黄糊分3 次和蛋白拌匀,入模,烤箱180 度烤30 分钟,取出马上倒扣散热,隔夜之后脱模。 桑葚戚风蛋糕的做法(早餐菜谱) 材料: 全蛋3 个.细砂糖40 克.牛奶20 克.沙拉油25 克.低粉59 克.桑椹果酱50 克(可用任意口味的果酱),塔塔粉少许。 1、蛋白蛋黄分离,蛋白加入塔塔粉少许后加入糖打倒干性阶段。 2、蛋黄挨次加入牛奶、沙拉油、果酱分别用打蛋器低速打匀,分两次筛入低粉还是用打蛋器低速打匀。 3、三分之一的蛋白泡舀入蛋黄糊中拌匀,再反倒入蛋白糊中用刮刀拌匀。 4、烤箱150 度倒数第二层约40 分钟。上色后用锡纸盖上。 小总结: 1、我以前做戚风可能都没有打发到干性阶段,所谓干性一定是打蛋器取出时呈现很坚挺的小弯钩,蛋白糊非常浓稠厚实。蛋黄和蛋白糊混合时能感觉到明显阻力。 2、因为怕消泡我以前都是先做蛋黄糊,这次借用他们的方式先打发蛋白,然后用打蛋器低速拌匀蛋黄糊,发现既能节省时间而且糊也特别的均匀。 3、此前大多数博客都说用牙签或者拍的声音来判断成熟与否,证明方法不可取并且不好操作,最有效的方式还是摸清自己烤箱脾气,大致知道时间。 4、最后一个是我今天犯下的错误,没有活底的6 寸模所以我用了6 寸的固定天使模,结果很不好脱,听说戚风是不能抹油防粘,因为会影响上爬的高度我还故意抹一些糊在烟囱上,爬是爬上来了,结果脱的不好,所以没有全身照。下面是冷却后的样子,应该说是比较成功的。我是直接就倒扣,其实应当用啥东西垫着也不至于表皮弄那么花。 附桑葚果酱做法 材料:紫桑葚500g,冰糖150g,柠檬1 个(挤汁)。 做法: 桑葚洗净,去蒂。加冰糖,熬至开锅冰糖融化后挤入柠檬汁,转小火慢慢熬煮两 个小时以上,至粘稠。入无水无油的密封玻璃瓶,冰箱冷藏。 桑葚冰激凌的做法(甜品) 原料:鸡蛋黄3 个,牛奶250 毫升,淡奶油125 毫升,细砂糖60 克(可根据个人喜好增减量),桑葚果酱3 勺,新鲜桑葚100 克 步骤: 1,蛋黄和蛋白要分离,在蛋黄中分三~四次加入糖 2,然后把蛋黄打发至发白、呈浅黄色,且体积膨胀一些。 3,加热牛奶,需要注意的是,牛奶以小火加热不要煮沸腾,而要将将要开锅的状态,因为一旦沸腾,那么一会儿倒入蛋黄时,蛋黄会因为温度过高和立刻凝固成蛋花,无法完成乳化作用,就做不成细腻的冰激凌了。而如果牛奶温度不够,则不能起到消毒蛋黄的作用。如果有温度计算,大约加热到85~90 度左右。此外,如果是要加入果汁,那么果汁应该和牛奶混合一起加热的。 4,混合蛋黄和牛奶成蛋奶糊:即,将牛奶加热到即将沸腾时,即可关火,然后一手拿打蛋器,一手举着蛋黄碗慢慢地一点一点地倒入牛奶里,一定要:一面少许、慢慢倒入蛋黄,一边不停地搅拌,让蛋黄融于牛奶里,且不能结成小颗粒状。 5,然后加热蛋黄奶糊到85 度,这一步是技术难点。当蛋黄完全融合于牛奶中后,要把蛋黄奶糊重新加热,最好能隔水加热,以免受热不均,加热中可略微搅拌几次,一直加热到85 度~90 度,当然如果没有温度、其实不用温度计用眼睛检查加热到我们需要的粘稠度是最好的,也就是:用木铲在蛋黄奶糊里搅拌两下拿出,液体会有一部分附着在木勺背上,且附着液体的厚度应该可以盖出木纹,用手划一道,出现明显的痕迹,这样说明蛋黄奶糊完成,可以连锅一起放再冰盆里降温,当然也可以把锅泡冷水盆里送入冰箱冷藏时降温到室温。这一步还需要说明的是,当蛋黄和牛奶刚刚搅拌完成时,会有许多沫子,这时候用木铲用搅拌液体、也会出现附着液体并能划出痕迹,所以应该在加热中首先出现液体不附着铲子后,再次附着并能划出痕迹的过程,才是正确的。 6,淡奶油打发到约6 成的程度,也就是打发后,捞起奶油,奶油留下后成可以堆积,但是一会儿又会复平,而且晃动打发盆,奶油能够呈流动感,同时体积明显变大。需要注意的是,打发奶油要保持低温,要从冰箱取出奶油后立刻打发,且打发容器不能是热的。如果打发后不立刻使用,要先放冰箱冷藏保存。然后将 冷却好的蛋黄奶糊倒入打发好的淡奶油里,搅拌均匀后。 7,把桑葚切碎一些,配一些桑葚果酱一倒入混合好的冰激凌液中搅拌均匀。 8,然后把冰激凌液放入冰箱冷冻室,每20~30 分钟要取出搅拌一次,直至冰激凌凝固,这样才能达到尽量减少冰渣的口感。但是,不得不说,如果你没有
用料
步骤
1.要选新鲜饱满嘭嘭嘭的桑葚,发霉的要扔掉,不能用水洗,有水会影响酒的保存。
2.桑葚的蒂用小剪刀剪掉,不要用拔的哦……果肉太柔弱了很容易捏烂…… 记得戴手套操作,不然一手的血红很难洗……
3.随后倒入冰糖盖住果肉。不喜甜可以少放糖,比较爱甜味果酒就可以多放一点糖。
4.再倒入50°以上的白酒,选高度酒是为了能保存时间更久些,我倒的是二锅头…… 也可以选朗姆酒,别有一番风味。
5.盖上密封盖子,放阴凉处保存。
6.大概一星期,等冰糖自己融化完就可以喝啦!也可以留到寒冷的冬夜,一杯入魂……
7.汤色诱人,干了!!梦里见!
早在两千多年前,桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长,无任何污染的特点,所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实,桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用;
2、桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽;
3、桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老;
4、桑椹具有免疫促进作用,可以防癌抗癌;
5、桑椹主入肝肾,善滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症;
6、常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
参考资料
桑葚_百度百科
桑葚酒的制作方法步骤
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