大泽山葡萄节论文参考文献

我的家乡在平度大泽山，这里有驰名中外的葡萄园。每年到中秋节前后，我们全家就会到大泽山去，去吃那香甜的葡萄。那一串串的葡萄，有的像一条美人鱼的尾巴，有的像一个倒立的圆锥体，还有的像一顶小帽子。这些葡萄有的暗红的，有紫的，还有绿黄的。仔细看，这些葡萄就像一颗颗闪亮的珍珠，正团聚在一起比美呢！这时，如果你摸摸它的果实，会觉得非常柔软，你如果闻一闻，会觉得它会发出一种玫瑰花的香味，如果放在嘴里尝一尝，你就知道这些葡萄有多好吃了！大泽山的葡萄真漂亮，真可爱啊！

在瑰丽多姿的百花园中，葡萄是一种古老栽培果树。在埃及古墓中曾发现葡萄的种子和描绘葡萄的图案，证明人类栽培葡萄的历史，至今约有5000-7000年，而在我国，葡萄的栽培历史至少也有2000年之久。据《史记》记载：“宛左右，以葡萄为酒，汉使取其实”。后魏贾思勰著的《齐民要术》一书也记载：“汉武帝使张骞至大宛，取葡萄实，于离宫别馆旁尽植之。”但实际上，比此更早一些时候，生活在我国西北边疆的少数民族早已从事葡萄种植。后来，随着经济活动的开展，逐步向内地移栽。其传播路线大致先逾葱岭，传入南疆，然后进入玉门关，过河西走廊，经陇坂高原，最后传入内地。葡萄被引进我国之后，由于它原是一种起源于亚热带的果树，耐寒能力较差，因而开始引种到我国华北、东北地区时很难越冬生存。但是，在我国劳动人民精心培育下，在长期的生产实践中，积累了丰富的栽培经验，创造了坑埋葡萄藤蔓越冬的方法，保证了葡萄安全越冬。同时，还创造了葡萄的贮藏技术，为北方寒冷地区发展葡萄生产提供了可能条件，从而使葡萄这个来自远方的珍果，在祖国辽阔的土地上扎根繁衍并迅速发展成为我国温带地区“园植户种”分布广泛的果树。

公元七世纪，我国又从邻邦回纥引进优良的葡萄品种“马奶”，并学会了酿制葡萄酒的新方法，从而又使我国葡萄的种植面积进一步迅速扩展。到唐宋时代，我国的广西、云南、四川等省葡萄种植也相当广泛，数量之多，也可与桃李、柑桔蜚声齐名，并且远运各地，“售之四方”。明代我国北方的河北、山东、山西等省，葡萄栽植规模更为扩大，品种也增多，有“龙草珠”、“马奶头”、“水晶球”、“紫葡萄”等四种。

到了清代，我国栽种的葡萄品种已发展到15种之多。从上述可见，我国葡萄栽培历史相当悠久。

在我国，除了引入的外来的葡萄品种外，还有一种土生土长的野生葡萄，在东北、华北地区叫山葡萄，在南方各地叫做葛藟。至今大部分呈野生状态，分布在天然的灌丛林中，常常被采集来酿酒、制药，也是作为嫁接改良葡萄品种的重要砧木。

人类利用和栽培葡萄的历史悠久。

考古研究表明，早在 5 000〜7 000年前，在古埃及、底格里斯河和幼发拉底河流 域、外高加索、中亚细亚等地即有葡萄栽培。里海、黑海和地 中海沿岸国家是世界葡萄栽培和酿酒最古老的中心地区。

葡萄栽培遍及世界五大洲，全世界葡萄栽培面积接近1 000万公顷，年产超过6 000万吨，居世界水果产量第二位。世 界上葡萄产量和栽培面积最大的国家依次是：意大利、法国、美国、西班牙、中国、土耳其、阿根廷、伊朗、德国、智利、南非、罗马尼亚、希腊、澳大利亚。

多年来，世界葡萄的发展趋势是 稳定栽培面积，着重提高产量和品质。

葡萄栽培的历史葡萄是地球上最古老的果树树种 之一。

从考古发现的葡萄叶片与种子的化石推测，在几百万 年以前，葡萄就已遍布欧洲、亚洲和美洲。人类栽培、加工 葡萄的历史，至少可追溯到5 000〜7 000年以前。

从公元前 2 500年古埃及的古墓壁画上，就发现有人们采摘葡萄、压榨 取汁及酿酒整个加工过程的详细描绘。 中亚细亚南部及邻近 的东方各国是欧亚种葡萄的发源地，由这里沿地中海向西传 播至欧洲，地中海地区优越的生态条件使其很快成为世界上最大的葡萄产区。

我国是葡萄属植物的原产地之一，迄今已发现有34个野 生种和5个变种。野生葡萄存在的历史恐怕比人类历史还要 久远，但引进栽培欧亚种葡萄的历史只有2 000多年，据记载 是公元前138〜公元前]19年汉武帝派张骞出使西域时从大 宛国（今乌兹别克的费尔干纳盆地）带回西安的，因此新疆 等西北地区有比内地更为悠久的葡萄栽培历史。

早期内地的 葡萄作为西域珍果，主要栽种在王公贵族的园林中，待进入 寻常农家栽培，也只有千余年历史。 。

根据古代文献记载，我国是在汉武帝时从中亚细亚引人 葡萄并且开始栽培的，至今已经有2 000多年的历史了。

古 代劳动人民在长期的栽培实践中积累了丰富的经验，这在多 种古农书中都有记载。著名的《齐民要术》中记述了葡萄的 来源、特性、覆土防寒方法以及葡萄的采摘、加工和贮藏方 法。

《本草纲目》中也记载了葡萄的不同品种。但直到新中 国成立，我国的葡萄发展仍非常缓慢，处于落后状态。

新中国成立后，我国葡萄生产开始迅速发展，在20世纪 50年代后期、70年代、80年代末至90年代初出现了几次发 展 *** 。如1980年我国葡萄栽培面积为3。

16万公顷，产量 为11万吨；到1990年底我国葡萄栽培面积达12。 26万公 顷，产量达85。

8万吨；2002年全国葡萄栽培面积达33。 44万 公顷，产量达367。

97万吨。但人均占有量不足3千克。

说 明我国葡萄生产与世界发达国家相比还有很大的差距。 目 前存在的主要问题是：葡萄主栽品种单一，管理较粗放，单位 面积产量较低，重产量、轻质量。

所以，我国必须加快葡萄生 产发展速度，提高管理水平和质量意识，以赶超世界葡萄生 产先进水平。我国著名的葡萄产区有新疆吐鲁番、河北、辽宁、河南、山东、山西、陕西等地，近年来南方各省葡萄生产发展速度也 很快。

我国在葡萄栽培和育种上取得了较大进展，栽培技术 不断改进和提高，选育出了很多优良品种，同时也从国外引 进了一些优良品种，极大地丰富了我国的品种资源。随着改 革开放市场及市场经济的发展和人民生活水平的提高，我国 的葡萄栽培事业必将有广阔的发展前景。

大泽山葡萄的种植始于何时并没有详细的文字记载。但是当地传说唐太宗李世民为避讳将龙眼葡萄赐名狮子眼，亦无史料可考。但编撰于清康熙五年的《平度州志》，已把葡萄列为主要水果之一。据此推算，大泽山葡萄栽培历史至少在300年以上。三山东头村、谭家夼村、潘家村、团石子、韭园等村是为种植最早的村庄。清末，已较普遍和大面积种植，品种主要是龙眼（狮子眼）、柳子，一直为原青岛葡萄酒厂供应原料，20世纪80年代后葡萄种植成为大泽山镇主业，粮食作物停止种植，酿酒品种发展较快，烟台张裕、青岛华东、中粮等葡萄厂家在该镇设有种植基地。大泽山葡萄栽培面积达3万余亩，拥有200余个品种，年产量5000万公斤以上。当家品种“泽玉”“泽香”“玫瑰香”，酿酒葡萄当家品种为“北醇”、“莎当妮”、“赤霞珠”。葡萄产业已成为大泽山镇农民赖以生存的经济来源。大泽山葡萄套袋技术大面积推广，使葡萄品质大幅度提高，向无公害、绿色无污染迈出重要一步。

葡萄属落叶藤本植物为葡萄科Vita-ceae植物葡萄Vitis Vinifera LINN.的果实，是地球上最古老得植物之一，也是人类最早栽培得果树之一李时珍在《本草纲目》上说：「葡萄，汉书作蒲桃，可以造酒入酺，饮人则陶然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。汉书言张骞使西域还，始得此种。而《神农本草经》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。」由此得知我国栽培葡萄甚古，品种也多。据近代文献指出葡萄多分布于温带至亚热带地区，葡萄属植物全世界约六十种，我国约二十五种。世界栽培品系有欧洲品系（European grape）及美洲品系（Fox grape）两大系统，两系杂交，育种后品种愈多，品质愈优良，其中有分食用品系和酿酒品系。葡萄在全世界水果类生产量几占四分之一。葡萄是当今世界上人们喜食的第二大果品，在全世界的果品生产中，葡萄的产量及栽培面积一直居于首位。其果实除作为鲜食用外，主要用于酿酒，还可制成葡萄汁、葡萄干和罐头等食品。

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中含有15%-25%的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素。

葡萄是一种滋补药品，具有补虚健胃的功效。身体虚弱、营养不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢复健康，因为葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生索及矿物质等多种营养成分，特别是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人体直接吸收。

老年人胃气虚弱，胃阴不足；或患有慢性胃炎，胃口不好的人，每次饭前嚼食葡萄干6-9克，既能开胃口，又可补虚弱。胃虚呕吐的患者，可取葡萄汁一小杯，加生姜汁少许.调匀喝下，有止吐的功效。

声音嘶哑的患者，可取葡萄汁与甘蔗汁各一杯混匀，慢慢咽下，一日数次，也有一定辅助治疗的作用。对于高血压患者，则可取葡萄汁与芹菜汁各一杯混匀，用开水送服，每日2-3次，15日为一疗程。

民间用野萄萄根30克煎水服，用于治疗妊娠呕吐和浮肿，有止吐和利尿消肿的功效。还有人用新鲜葡萄根30克煎水喝，用于治疗黄疸型肝炎；可以作为一种辅助治疗方法。

葡萄叶可用于治疗婴儿腹泻。取葡萄叶适量，洗净，煎水两次后去渣浓缩成糊状，加面粉和白糖各半，拌匀后制成软粒，再烘干或晒干。l岁以上的，每次服3-6克，日服2-3次；1岁以下的酌减。

品种有：

藤稔 康太 紫珍香 京亚 金优 瑰香怡 夕阳 双丰 早玛瑙 甜峰 晚红 秋红 先锋 紫丰 黑奥林 乍娜 北醇 龙蛇珠 康可 赤霞珠 佳利酿 87-1 康拜尔 意斯林 京优 京亚 爱神玫瑰 康太 京玉 公酿二号

京秀 秋黑 红脸无核 巨峰 龙眼 潘诺尼亚 吉香 白羽 里扎马特 双优 泽香 金星无核 瑰宝 红蜜 火星无核 新玫瑰 无核白鸡心 早玫瑰 红宝石无核 红双味 葡萄园皇后 玫瑰露 森田尼无核 伊豆锦 凤凰51号

无核白 大粒红无核 法国蓝 早生高墨 玫瑰香 布朗无核 红瑞宝 红木纳格 白玫瑰 红意大利 京早晶 紫玫康 黑玫瑰 郑果大无核

大红球 郑州早玉 瑞必尔 美国红堤黑堤 秦龙大穗 兴华一号 白雅

参考资料：中国葡萄网

本果苗场——金华陈氏葡萄良种果苗场，以出售葡萄苗为主，成立于2002年，至今已有6年的历史，种植管理技术逐年提高。6年的种植经验，不仅提升了我们的葡萄苗种植管理技术，产品得到广大客户的认可，种植规模也不断扩大，根据市场需求增加葡萄苗品种。诚信是做人的基本原则，我们则以“诚信为本，信誉第一”为立业之本，很基本而实实在在。

葡萄苗品种有：藤稔、美人指、京玉、维多利亚、早玫瑰、金手指、红地球、高妻、比昂扣、天峰、早甜、夏黑、巨玫瑰、红玫瑰、紫地球、南玉、甬优1号、野贝达、SO4天峰、SO4藤稔等.

主要品种如下：

SO4嫁接品种：藤稔、天蜂、醉金香、高妻、甬优1号、维多利亚；

普通砧木品种：藤稔、夏黑、美人指、红地球、维多利亚、京玉、高妻、比昂扣、金手指、巨玫瑰等；

自根苗：醉金香、早甜、天峰、巨峰等。

专业葡萄苗基地，可为北方地区代栽培酿酒葡萄品种，如"解百纳"原料的赤霞珠，品丽珠等。

本果苗场位于浙江金华市婺城区乾西乡湖头村，乘坐304路，39路公交车到湖头西直达。我们的成长不仅需要我们勤勤恳恳的劳作，精湛的果苗管理技术，更需要您的支持！您的支持是我们最大的动力。欢迎广大新老客户前来实地考察选购，或来电咨询洽谈。

大泽山位于平度市北部，是我国著名的葡萄产地，据史料记载，已有2100多年的葡萄种植历史。

1995年，大泽山镇被命名为“中国葡萄之乡”，现已被确定为“全国农业标准化示范区”。

葡萄什么时候成熟

从地域来看葡萄什么时候成熟，南方的葡萄一般六、七月就熟了，新疆吐鲁番的葡萄则是八、九月份 成熟。虽然葡萄的成熟时期不尽相同，但是在北方我们看到一到夏季，葡萄都开始上市了。

根据葡萄成熟的时期，葡萄一般分为早熟，中晚熟，晚熟等品种。但是大致来看，各种葡萄成熟的时期都在 7月——10月 。

葡萄吃起来酸甜可口，所以天气一热，吃货们都在揣摩葡萄什么时候成熟，迫切想饱尝葡萄的美味。葡萄不仅美味，营养价值也很高。葡萄含糖量高达10%-30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。更可贵的是，葡萄酒中含有8种“必需氨基酸”，是任何水果和饮料无法比拟的。

葡萄营养价值虽高，但是俗话说“病从口入”。买来的葡萄要好好清洗才能吃，最好用的清洗葡萄的方法是把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来回地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。

葡萄的营养价值

1、葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解

2、法国科学家研究发现：葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

3、葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。

4、葡萄中含有一种抗癌微量元素（ 白藜芦醇），可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应 ，促进早日康复。

葡萄的适用人群

【宜食】葡萄适宜冠心病、脂肪肝、癌症、肾炎、高血压、水肿患者食用；适宜神经衰弱，过度疲劳、体倦乏力、形体羸瘦、未老先衰者食用；适宜肺虚咳嗽、盗汗者食用；适宜风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛者食用；葡萄干含糖量与含铁量较鲜葡萄多，适宜儿童孕妇和贫血患者食用，。

【忌食】糖尿病患者及便秘者不宜多吃。阴虚内热、津液不足者忌食。肥胖之人也不宜多食。

葡萄的吃法

在食用技巧与吃法方面，葡萄在种植过程中喷洒了化学物质，因此要仔细清洗，但要与自然生成的白霜区别开来。用剪刀将小串连茎一起取下，否则茎会干，单个葡萄会变皱。葡萄可生吃，也可以用来制作水果沙拉等甜品，鲜榨的和发酵现制的葡萄汁都广受人们喜爱。

常见的葡萄吃法就是葡萄酒、葡萄干和葡萄果酱。葡萄酒营养成分丰富，能够维持和调节人体的生理机能；葡萄干中钙铁含量丰富，有助于缓解疲劳，还能够消除肥胖；葡萄果酱可用来涂抹于面包和吐司上食用。

葡萄无核化技术虽然在我国还是一项新技术，但日本早在20 世纪50年代末、60年代初就开始用于生产。

葡萄无核化技术首创于日本。1958年，日本岸光夫和田崎首 次发表用赤霉素处理玫瑰露品种，获得无核葡萄的研究报告。

从 此开始有了葡萄无核化技术和葡萄无核化栽培。 两年以后，即1960年，日本玫瑰露品种的无核化栽培面积 就达400公顷，再过两年（1962年）达到1100公顷，占当时玫 瑰露栽培面积的20%; 70年代更达到6000公顷，70%的玫瑰露 葡萄都实行了无核化栽培，其中包括一部分温室栽培。

岸光夫和田崎的文章发表后，引起日本国内和国外许多果树 和植物生理工作者的浓厚兴趣，纷纷在不同的国家和地区、在不 同的品种上进行试验（因玫瑰露品种在别的国家栽培很少），试 图在其他品种特别是大粒、优质或当地主栽的品种上，找到 实用的无核化技术。 但是令人奇怪和遗憾的是，整个60年代和 70年代，都进展缓慢，除了日本在蓓蕾玫瑰及以玫瑰露为亲 本的杂交后代和玫瑰露的芽变品种等几个品种上表现较好外，意 义重大的葡萄品种，无核化效果一直不理想。

主要问题是无核率 不够高，果粒显著变小，有大量小青粒和穗轴果梗硬化，容易掉 粒，因而不能在大面积商品性生产中应用。 这个时期，我国在这 方面的研究情况，也与此类似。

20世纪70年代中后期和80年代，除巨峰外，日本又相继有 许多大粒品种注册，投人生产。我国也先后引进。

把大粒、优 质、早熟、无核等优点结合在一个品种上的诱人前景，使许多人 孜孜不倦地继续研究葡萄无核化的技术。 此时，品种更多了，特 别是四倍体品种更易无核化；同时，无核处理的药剂也从单用赤 霉素向多种激素甚至非激素类药物的配合应用发展；此外，对无核化机制和葡萄无核化栽培的生长、结果和生理特点的研究，也 引起人们的重视，并根据这些研究结果，制订出在许多方面有别 于常规栽培技术的无核化栽培技术，使无核化的效果更好。

到80 年代中期，在日本，除玫瑰露和高尾这一特殊品种外，先锋这一 品种的无核化效果较好，应用面积较大。巨峰这一品种的无核 化，虽然也有应用，但日本巨峰的温室栽培和露地栽培所生产的 葡萄，不仅品质优良，而且从5月份起就不断有供应，很受消费 者的喜爱，价格一直较高，因此，无核化的必要性相对地就比较 小了。

只是那些生长过旺的园和树，常规栽培坐果不良，实行无 核化，经济效益有保证。葡萄无核化栽培，至今虽然已有40多年的历史，但技术还 是不十分完善的。

预计今后将会有较快的发展。

大泽山葡萄节原为平度市大泽山区独有的民间传统节日－－“财神节”（农历七月二十二日），相传源于唐朝初年。1987年，大泽山镇政府与当地实际相结合，更加富有现代文明精神和地方特色，引导演变为“葡萄节”。1991年，市政府决定在全市搞节庆活动，改名为“平度葡萄节”，并定于每年公历九月一日举行开幕式，近年为方便城镇游客参加盛会，一般选择周六开幕。自1995年起，为提高大泽山葡萄更高的知名度，将“中国葡萄之乡”、“中国北方重要石材基地”、“山东省风景名胜区”三块金字招牌推介到国内外市场，吸引更多的有识之士来本市和大泽山镇开发投资和旅游观光、洽谈经贸。节庆主会场重设大泽山镇，定名为“大泽山葡萄节”，时间为一个月，横跨不同品种葡萄的盛果期，游客可以品尝到各种葡萄的美味。

游览大泽山，古时多由西麓韭园村入，经珍珠泉、楼子石、流云峡，越普贤门，徒步登山。而今日可乘汽车由高家村出发，经筢搂石、雀石涧、南门顶，沿新修的环山公路盘旋而上，直达山中腹地智藏寺。智藏寺俗称下寺，始建于唐朝。史称“自秦汉以来，高人胜士多隐于此”，号为“神仙窟宅”。原古刹已被毁。重新修建的智藏寺，规模比古寺更为宏伟壮观。周围崖壁上遍布宋元明清历代佛家偈语。东侧是造型别致，雕刻精美的座座佛塔，是我国十大塔林之一。寺西侧聚景台上有一石亭，名“聚景亭”，古朴典雅，凌空欲飞，是游人小憩赏景之佳地。亭西有一山涧，林木葱郁，奇石遍布，相传春秋时越国大夫范蠡辅佐越王勾践灭掉吴国后，急流勇退，偕西施来此隐居，因名“范蠡涧”。由智藏寺沿林间石阶路北上，一路溪水潺潺，芳草萋萋，少顷即达日照庵。日照庵，俗称上寺，以“日出即照”而得名，古为泰山碧霞元君行宫，亦毁于战乱。而今，展现在游人面前的山门、正殿、配殿、钟鼓楼均为仿古重建，较之过去更显富丽堂皇。庵内供奉碧霞元君、观音菩萨、无生老母、送子娘娘等女神，慈眉善目，神态安详。据史料记载，早在明清及民国年间，农历三月十八日为大泽山庙会，至三月二十六日达到高潮，人山人海，延续月余。碑刻记载：“远近接踵而至，人烟辐辏，时常立碑送匾，以彰其盛德，修庙送衣，以安其尊座”。“每值朔望，虔诚致祭，岁月无间。”今日之庙会，一改往日习俗，成为融宗教朝圣、修学观光、休闲娱乐于一体的节日盛会。日照庵东侧，有一天然石洞，大如广厦，名曰“老母洞”，又名“莲花洞”。传说，隋末女将杨斯玉，武艺超群，道法高明，就是在这洞内练就了一身好武艺。洞外至今有一箱形巨石，名曰“箱子石”，上书“书藏万卷”四个大字，为杨斯玉的藏书处。莲花洞外，有古松两株，相对而生。一株匍匐而起，似卧龙翘首，名卧龙松；一株松盖翩翩，如凤凰展翅，曰凤凰松，被誉为“龙凤呈祥”，为山中奇景。日照庵西侧，遍布碑碣，长达里许，多逾百计，即为有名的大泽山碑林。其书法，或雄浑苍劲，或秀丽飘逸，千姿百态，流派纷呈，被誉为“天然的古代书法艺术展览馆”。漫步期间，令人流连忘返。大泽山素以泉多闻名，大多分布在上、下寺周围。乳泉，泉水清洌，味胜乳汁；甘露泉，清醇甘美，光可鉴人。珍珠泉、涌泉、凤池、天池……亦各具神韵。尤为引人入胜者，当推八角琉璃井。相传曾有神龙潜伏于此，故又名“龙潭”。水深数米，终年不涸。据史料记载，明万历三十年春大旱，莱州知府龙文明，亲率僚属进山谒龙潭，祈雨有应。欣喜之余，于龙潭之旁建龙神祠，以资纪念。龙潭融诸泉之水汇入虎溪，南流至水门，泻入深谷，喷珠溅玉，似银河倒悬，形成壮美的虎溪飞瀑奇观。出日照庵，越梳洗楼，即至瑞云峰前。在险绝的“瑞云峰”阳壁，镌刻着明万历三十六年王之都所书“瑞云峰”三巨字，字径3米，笔力雄强，气势开张，宛若一幅金碧巨幛，凌空高挂，使峰峦增色，崖壁生辉。由此折西而上，攀“八步紧”，跨“张飞大马”，越“鹞子大翻身”，穿“通天洞”，即可登上海拔736米的瑞云峰极顶。人立峰顶，苍穹低垂，星月可摘。峰顶所镌“身依北斗尺五天”字句，正是其高险之真实写照。据康熙《平度州志》载，北峰顶，半岩垒石为城，亦名皇城顶，又名赤眉寨。新莽末年，赤眉起义军占据此山，“多凿臼以舂黍”，“汉兵久攻之不下”，赤眉军所凿舂米之石臼，至今随处可见。抗日战争时期，这里又是胶东西海军分区司令部所在地。军民携手，凭借大泽天险，巧布石雷阵，打得日军闻风丧胆，大泽山被誉为“石雷之乡”。山下的高家村，就是电影《地雷战》高家庄原形。1968年，在高家村东山脚下，建立了“高家民兵联防展览馆”，为省级文物保护单位。抗战胜利50周年之际，于民兵联防遗址上，新建了“平度抗日战争纪念馆”，国防部长迟浩田题写了馆名，为“青岛市爱国主义教育基地”。站在北峰顶举目东望，大泽山森林公园尽收眼底。公园内林相整齐，植被丰富，现有各种木本、草本植物150多科，1000余种。绿涛翻涌，泉吟瀑鸣，形成了奇特的林海风光。大泽山松，或盘结于危岩峭壁之中，或挺立于峰崖绝壑之上，有的昂首似鹤，有地矫枝如龙，千姿百态，极为诱人。因而，宰相刘锣锅题刻“霄鹤岩松”四字于摩崖。另外，还有观赏价值很高的蔷薇、连翘、锦带花、映山红、绣线菊、山葡萄等花灌木，和黄芩、柴胡、灵芝、人参、何首乌、穿山龙等530多种药用植物。在大泽山林海里，獾、狐狸、刺猬、野兔经常出没，山鹰、杜鹃、野鸡、喜鹊时时赛歌，构成了一幅瑰丽绝妙的林海图。站在瑞云峰顶纵目西眺，只见大泽山的支脉东西纵贯，山间盆地中一片片葡萄园将景色秀丽的大泽山镇装扮得绚丽多姿。独特的地理位置和山区小气候，使葡萄穗大粒饱、形色美观、香味浓郁，是生食佳品。远销日本、新加坡、澳大利亚等国。农历七月二十二日大泽山葡萄节开始，身着节日盛装的果农，纷纷云集于万亩葡萄园，敲锣打鼓，舞长龙，跑旱船，尽情欢庆。与慕名而来的国内外游客一起，沉浸在节日的欢乐之中。大泽山西麓的泽山湖，碧波万顷，风光秀丽，为荡舟垂钓之佳地。1986年青岛首届国际钓鱼比赛在此举行。近年新建的泽山阁飞檐高翘，雕梁画栋，由长桥牵引，矗立水库中央，为大泽山再添一大景观。泽山湖西侧不远处的淄阳水库，有“东岳石文化遗址”，是新石器时代岳石文化的发祥地，距今已有3600年的历史。1960年与1993年，中国社会科学院考古研究所先后两次在这里进行了考古发掘，出土了大量石器、陶器、骨器、蚌器，造型别致，特点鲜明，这是当年生活在这里的东夷民族创造的灿烂文化，它不仅填补了山东地区这一历史时期的文化空白，而且还为研究山东龙山文化的去向及夏至早商的关系提供了宝贵的实物资料，该遗址为省级文物保护单位。东岳石遗址西南侧屹立一山，名芝莱山。相传汉武帝曾登临此山喜得灵芝而得名。据道光《平度州志》记载，古昔山上建有月主祠，系秦八神祠之一。秦始皇三十年，祀月主于之莱山；汉武帝于元封元年、太始四年两次祀月主祠，山上还有秦篆刻石。现尚有骆驼峰、鹰嘴石等景点可供游览。北峰西侧，有一高逾数丈的巨石矗立，陡峭奇险，如利锥直刺蓝天，上镌“孤峰独秀”四字。莫说斗胆之人只能望顶兴叹，就连顽强的雄鹰亦难栖其上，因名“鹰不落峰”。由北峰西南行至西峰，需穿越九连洞。九连洞，因由九个天然石洞相互通连而得名。各洞均有名人题字，洞口有“上天云送客，出洞鹤迎人”对联。洞内道曲路盘，光线幽暗，流云飘缈，爽风飕飕，穿行其中，如入仙境，故又名飞仙洞。出九连洞南行，攀登“上天梯”，穿越“一线天”，再过“仙人桥”，即达西峰顶。峰顶“青天外”、“别有天”、“清风白云”、“海阔天空”等刻字郝然在目。站在望海楼遗址，北眺渤海，海天浑融，烟波浩渺，千帆竞翔，岛屿隐跃，此时此刻，你会情不自禁地吟咏起诗人朱晋《登大泽山望海楼》“接到楼头一气空，海天万里望玲珑，蓬山云外风帆客，出入烟波渺霭中”的诗句，顿觉心旷神怡，烦累尽消。西峰东侧山腰险绝处有一石屋，名“红庙”，明代书法家刘耳枝，年幼时曾读书于此。刘耳枝，名重庆，字幼孙，号耳枝，山东掖县人。《掖县志》载：“公少贫，读书大泽山中，采柿叶学书”，“挥毫大泽龙蛇舞，采向空山柿叶稀”。由于学习刻苦，又有一手好书法，万历年间中进士，官至户部右侍郎，相传曾书紫禁城宫中门匾，被天启皇帝誉为“神笔”。大泽山素有“天然雕塑公园”之称，由红庙下行，一路奇石嶙峋，千姿百态，如眠羊，如骇猪，如脱兔，如起鹊；有的如天狗望月，有的似鲤鱼钻山，有的如老翁晒背，有的似少妇理鬓；天耳石，有耳轮附于左；天眼石，有目睫贯于顶；蟾蜍石，如巨蟆扑食；狮子石，似雄狮初醒；还有盘龙石、金龟石、蜗牛石、楼子石，惟妙惟肖，争奇斗巧。此外，大泽山还有两处迷人的自然景观，即登“日观峰”观日出，登“邀月台”赏月。日观峰矗立在上寺直东，每当晴日初晨，登顶极目东眺，但见旭日露首，大如圆盘，艳若宫灯，跳荡不停。随之，冉冉升起。顿时，云蒸霞蔚，万象毕呈。千万座石峰亭亭而立，在阳光下，千姿百态，色彩绚丽，极为迷人。真可谓气象万千，令人陶醉。在风息人静、万籁俱寂的夜晚，登临智藏寺东侧“邀月台”，望夜空，皓月似银，清辉如泻；观台下，岚光月影，倒映虎溪。赏月吟诗，意趣无穷，置身此间，如临仙境。清代诗人喻成龙临台抒怀：“醉卧仙台忘物我，满头明月不归思。” 葡萄资源驰名中外的大泽山葡萄种植历史悠久，早在汉代即引进繁育。唐朝时，唐太宗即将当地的“龙眼”葡萄赐名为“狮子眼”，到元代初具规模。1984年，大泽山镇即建成以葡萄种植为主的果品生产专业镇，现种植面积已达2000公顷，年总产25000吨左右。该镇出产的优质葡萄曾在全国农业博览会行评中夺四连冠，并在青岛、昆明两届世博会上获金奖，盛产的“玫瑰香”在品质上名列全国榜首。用大泽山葡萄酿造的葡萄酒，连续两届在布鲁塞尔葡萄酒精英评酒会上夺金奖。1995年，被全国首届百家中国特产之乡命名暨宣传活动组委会命名为全国首家“中国葡萄之乡”，逐渐树立了“西有吐鲁番，东有大泽山”的葡萄品牌形象。2005年9月，大泽山镇被国家农业部确定为“国家级大泽山葡萄农业标准化示范园区”，2006年大泽山葡萄被确定为北京2008奥运会推荐果品。目前全镇已拥有中外葡萄品种200多个，发展优质葡萄3万多亩，年产量5000万公斤，培育的“玫瑰香”、“泽山一号”、“巨峰”等优质品种多次获得国家农业博览会金奖。现在葡萄产业已成为一大支柱产业，占全镇农业总收入的80%以上。名胜古迹资源大泽山，名胜荟萃，古迹棋布。早在新石器时代，曾使“黄帝所常游，与神会”。“五甲龙山文化遗址”、岳石文化“东岳石遗址”、“城皇崖商周文化遗址”的发现，为大泽山的史前文化增加了厚重感，且“东岳石遗址”于2006年被国务院公布为“全国重点文物保护单位”；春秋战国时期，齐八大神祠之一的“月主寺”即建在芝莱山阳。此外，猴子岭春秋烽火台、战国古驿道尚存；大泽山主峰之阳，系西汉末年赤眉军之根据地，至今其石城故址、石臼遗迹、赤眉堑尚存，称曰“古皇城”；古皇城内峰险涧深，石怪洞奇，瀑高泉清，林幽草密，名人高士多隐于此，号为“神仙窟宅”。自盛唐以来，建有“智藏寺”、“日照庵”、“三藏庙”，又成为达官显贵探奇揽胜、拜佛求仙的神域仙境；天柱山“北朝摩崖刻石”，属魏碑书体之发祥地，为1988年国务院公布的“全国重点文物保护单位”，被誉为“中国书法名山”；位于“石雷之乡”的“抗日战争纪念馆”与“大泽山刻石和墓塔林”属省级重点文物保护单位。1992年，被确定为“省级风景名胜区”和“省级森林公园”。石材资源镇境内以“樱花红”、“泽山青”、“芝麻白”、“泽山花”、“雪花白”为主要品种的花岗岩和大理石储量丰富。自古以来，传统的石雕工艺为世人所称绝。漫山五百余处摩崖刻石和百余方碑林，天柱山“东魏石窟”及石塔、右仲翁造象，全由大泽山人所雕刻。至今以矿山开采、石材深加工的石材产业迅速发展，产品多达四个门类40余个品种。大泽山镇亦成为“中国北方主要石材基地”，为开发石雕旅游产品奠定了基础。 文化之旅以芝莱山、天柱山、御驾山为主，以“东岳石遗址”、“春秋战国遗址”、“中国书法名山”为载体，围绕“文化”二字做文章，发挥其“考古研究、文化修学、民俗考察、休闲观光”之功能，使历史再现、文化延伸，使游客体味过去、珍惜未来。山中古迹众多，文物独特。智藏寺为胶东佛教名刹；日照庵相传为泰山老母东游行宫；墓塔林为我国七大塔林之一。五百余处古代摩崖、碑刻，文辞优美，书体高雅。声名远播的“书法胡同”石壁上刻有诗偈十余首，记述着明朝时中国佛教界在大泽山智藏寺举办的一次壮观的佛事盛会，是研究我国佛教历史的重要资料，被誉为佛家之“兰亭”。位于大泽山西麓东岳石村东南的“岳石文化”遗址，是省重点文物保护单位。“岳石文化”是继“大汶口文化”和“龙山文化”后的又一种独立文化，为研究海岱地区尤其胶东半岛一带的古代历史提供了珍贵的资料。闻名遐迩的天柱山，在大泽山主峰西南约10公里处，其位于山之阳的北魏郑道昭的《郑文公碑》（也称“魏碑”、“上碑”），向来被认为是魏碑中的圣品，被誉为“中国书法艺术之瑰宝”，属全国重点文物保护单位。田园之旅大泽山镇属1984年建成的果品生产专业镇，林相整齐，品种繁多。田园之旅主要在春、夏、秋三季进行，是大泽山旅游的一大卖点。其精华是“两园三线”，即“五龙埠葡萄观光园”、“天池岭葡萄观光园”及“大泽旅游路沿线”、“红山至盘龙山的环山路沿线”、“御驾山东环三山东头村、谭家夼村至尹家村环山公路沿线”，都是田园之旅的绝佳地段。大泽山脚下，是葡萄的海洋，10万亩葱绿的葡萄园，荡漾着无限的生机。王光英先生来到这里欣然赞誉：“西有吐鲁番，东有大泽山”。每年都会有大批中外游客前来观光旅游，赏葡萄、摘葡萄、吃葡萄、喝葡萄酒、吃农家饭。风光之旅风光之旅主要指大泽山山水风光、名胜古迹和生态之旅。主要有皇城风景区、大泽山森林公园、泽山湖、大姑顶景区和茶山，总面积约30平方公里。大泽山山险涧深、石怪洞奇、瀑高林秀、壑幽泉清、雀啼莺啭，佳景美不胜收，明代时就有“大泽三十六景”之说。共有大小山头2100余座，其中北峰、西峰、天柱、御驾、明堂等较著名的山峰100余座。主峰瑞云峰海拔736米，屹然插天，势若虬龙。大泽群山峰峰相抱、层峦叠嶂、苍苍郁郁，如万马奔腾，气势极其磅礴，为“平度八景”之首。大泽山风景区管委会结合采石山体的保护与开发，因势利导、依山而建“中国雕塑名山”和“福海寿山”新景区，是在大泽山旅游大开发战略中实施的一项新举措。已经开工镌刻的“华夏第一福”，位于大泽山山体天然巨石之上。红色之旅大泽山属抗日根据地，有许多可歌可泣的抗战英绩。尤其作为中国“石雷之乡”，应该像海阳市一样重视宣传、开发。在搞好抗日战争纪念馆东侧群峰恢复治理的同时，将大佛岭两侧之采石坑加以改造，以摩崖浮雕的形式，再现当年抗日军民光荣斗争史，同时恢复、重建、整理抗战遗址，使之真正成为爱国主义教育基地。

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大泽山葡萄产于山东省平度市大泽山镇。中国的山地丘陵地形比比皆是，但像大泽山这样独特的自然条件却不多见，大泽山脉绵亘百余平方公里，葡萄种植区域集中于山脉西麓一带，方圆约30平方公里，呈东西走向，横贯在胶东半岛东部。大泽山镇中心为泉水汇集的水库——大泽山水库，村落和耕地分布山脚下、水库旁，“群山环而出泉，汇为大泽”，群峰环绕大体上构成了一个大盆地环境，造就了一个适合葡萄生长的得天独厚的自然环境和小气候区，同时春季气温回升早，大樱桃等水果比烟台地区早成熟7～10天，雨量多集中在6、7月份，在8、9月葡萄成熟季节，大多数年份天晴少雨，昼夜温差大，利于果实积累糖分，与法国的地中海型气候相似。20世纪70年代始，国外专家先后前往考察，称誉大泽山是“中国的波尔多”。 大泽山特殊的小气候环境与土壤条件造就了大泽山葡萄优良的质地。 一、气候条件：大泽山像一道天然屏障挡住来自北方冷空气的影响，缓冲了冬夏冷暖气流，西接渤海小平原，海风吹拂形成降雨适量独特的气候。年平均气温度，平均降雨量，有效积温4000度以上，日照时数在2694小时，全年无霜期179～200天，非常有利于葡萄的生长。 二、土壤条件：大泽山土壤为棕壤，成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物，其土质为沙瓤和砾质土，颗粒粗润、疏松、空隙大、通透性好，耕性好，因而昼夜温差大。土层厚度多为30～60cm，在20cm表层有机质含量～，碱解氮50～90PPM，速效加60～100PPM，速效磷5～10PPM，无石灰反应，在这些土壤上产出的葡萄色泽鲜艳，皮薄肉嫩，甘甜多汁，有较好的糖酸比。 1994年山东省环境检测站和武汉检测站对大泽山的大气、水质、土壤进行系统测定，认为大泽山的土壤、大气、水质均达到绿色食品环境要求。其葡萄种植区的农业生态环境质量好，生态平衡维护较好，所产葡萄达到绿色食品标准。 编辑本段种植历史 大泽山葡萄节一角大泽山葡萄的种植始于何时并没有详细的文字记载。当地传说唐太宗李世民为避讳将龙眼葡萄赐名狮子眼，亦无史料可考。但编撰于清康熙五年的《平度州志》，已把葡萄列为主要水果之一。据此推算，大泽山葡萄栽培历史至少在300年以上。三山东头村、谭家夼村、潘家村、团石子、韭园等村是为种植最早的村庄。清末，已较普遍和大面积种植，品种主要是龙眼（狮子眼）、柳子，一直为原青岛葡萄酒厂供应原料，20世纪80年代后葡萄种植成为大泽山镇主业，粮食作物停止种植，酿酒品种发展较快，烟台张裕、青岛华东、中粮等葡萄厂家在该镇设有种植基地。大泽山葡萄栽培面积达3万余亩，拥有200余个品种，年产量5000万公斤以上。当家品种“泽玉”“泽香”“玫瑰香”，酿酒葡萄当家品种为“北醇”、“莎当妮”、“赤霞珠”。葡萄产业已成为大泽山镇农民赖以生存的经济来源。大泽山葡萄套袋技术大面积推广，使葡萄品质大幅度提高，向无公害、绿色无污染迈出重要一步。 编辑本段产品特点 大泽山葡萄(图3)[1]大泽山出产的葡萄具有几大特点：一是穗大粒饱，色泽鲜艳，使人感觉美观涎羡而倍受青睐；二是清爽可口，致密而脆，酸甜适中，风味淳厚。果肉呈可溶性，吃到嘴里丰富的汁液脱果而出，舒适可口，而肉质又十分致密，即使是含糖份低的品种龙眼也能以刀切块而浆液不外溢，被誉为"切得住"；三是糖度高，经化验其含糖量为17～，最高可达33%，每公斤葡萄可供人体700～900卡热量，不仅可生食，而且是酿造佳品；四是具祛病健体，补内益气，延年益寿之药用价值。经化验，其含有[2]机酸～1%，PH值在左右，含蛋白质～，含矿物质～，并含有多种维生素和抗坏血酸和氨基酸，经常食用具有软化血管、滋润肌肤、减肥、防癌等功效。谚语云："眼看稳头美，刀切不流水，入口胜蜜糖，满口清香味。" 编辑本段品质指标 大泽山葡萄(图4)果穗果粒标准：果穗整齐一致、中等大小；果粒匀称，较大，充分发育成熟。具有典型的色泽：如红色品种（京秀、红地球等）果皮艳红至紫红，紫黑色品种（玫瑰香、巨峰等），黑色品种（摩尔多瓦、京亚等），白色品种（马奶、泽香、维多利亚等）表皮呈黄绿色或乳黄色。果粒含糖量和糖酸比：浆果可溶性固形物（折光糖度）含量达到15%～18%，可滴定酸含量～ ，糖酸比（25～35）：1，酿酒葡萄含量达到21%～23%，发酵后酒精度11%～13%。果实含芳香物质：玫瑰香具有浓郁的玫瑰香味，欧洲品种为淡清香味，美洲及欧美杂交种有不同程度的草莓香味。 编辑本段荣誉认证 套袋大泽山葡萄大泽山葡萄鲜食品种中的玫瑰香、泽香两个品种，曾在1995年第二届全国农业博览会上获金奖；1999年在昆明举办的世界园艺博览会上，大泽山葡萄11个品种荣获金奖产品称号；用大泽山葡萄酿制的中国第一瓶“单品种、年份、产地”葡萄酒—华东莎当妮多次在国际大赛上荣获金奖，伦敦酒食协会主席盖而特誉之为“中国最好的干白葡萄酒”。青岛华东葡萄酒有限公司用大泽山葡萄酿造的薏思琳、莎当妮葡萄酒，连续两届在比利时布鲁塞尔举行的世界葡萄酒精英大赛上获金奖。2005年9月，大泽山镇被国家农业部确定为“国家级农业标准化示范园区”，2006年大泽山葡萄在奥运推荐果品、中华名果展评会上，在青岛市推荐的三个水果品种中获唯一一个一等奖，被命名为“中华名果”。2008年7月大泽山葡萄通过“地理标志保护产品”认定。2009年9月，大泽山镇被中国农学会命名为“全国鲜食葡萄第一镇”。 编辑本段种植品种简介大泽山葡萄二十世纪五十年代起开始品种改良，陆续引种栽培的达300余个，广泛栽培的有十几个，鲜食品种中泽香、玫瑰香栽培最多，产量最大。龙眼、甲州、玫瑰露、巨峰、红提、黑提（黑大粒、秋黑、瑞比尔）、红鸡心、葡萄园皇后、意大利、凤凰51号、早红、红莲子、红香蕉、大宝、牛奶、乍娜、里扎马特、藤稔、矢富罗莎、巨星、优无核、红富士、京秀、板田良智、美人指、贵妃玫瑰、脆红、维多利亚等有零星栽培，酿造品种赤霞珠、莎当妮、北醇、意斯琳、黑比诺、佳利酿、白羽、法国兰、雷司令、白品乐、烟73等偶有栽培。[3]玫瑰香 玫瑰香葡萄[4]玫瑰香(Muscat Hamburg) 别名：紫玫瑰香、汉堡莫斯佳、汉堡麝香、麝香马斯卡特、穆斯卡特等。 起源与分布：欧亚种。起源说法多种，主要认为1866年英国育种家斯诺用亚历山大与黑汉杂交育成，是世界著名的品种，分布面积极广，特别是欧洲各国均有栽培。中国1871年由美国传教士倪氏首先引入山东烟台，1892年又从西欧引入，各主要葡萄产区均有栽培，在平度大泽山、天津塘沽尤为知名，为地方名产。 果实性状：果穗中等大，圆锥形，穗长17～20cm，宽8～1lcm，稳重390g左右，最大可达1300g；浆果着生中等紧，粒中等大，有大小粒现象，椭圆形，紫红一黑紫色，百粒重320～420g，果粉中，皮略厚有涩味，内软汁多，具浓郁的麝香味；含糖量140～180g/L，含酸量～，出汁率80%；每果有种子1～3粒；在大泽山地区8月底成熟，生长日数145天左右，有效积温3300℃。兼用品种。 该品种为世界著名鲜食，酿酒、制汁的兼用品种，中国分布很广，栽培历史较长，各地均有一套较完整的栽培管理技术。以玫瑰香酿造的红、白葡萄酒品质极佳，世界不少地区以它加工成著名葡萄酒(麝香型)，中国张裕葡萄酒公司和天津王朝葡萄酒公司均以它为酿造高档葡萄酒的原料。[5]泽玉，泽香 泽玉、泽香[6]别名：一号、泽山一号、二号、泽山二号。 起源与分布：欧亚种。原产中国。1956年由山东省平度市高级农艺师邵纪远、周君敏夫妇二人用玫瑰香与龙眼杂交培育而成，为大泽山地区主栽品种之一，为地方名产，品质优异，中国西北地区有少量种植。 果实性状：果穗中等大，圆锥形，有歧肩，穗长18cm，，宽12cm，穗均重450g，最大穗重800g；浆果着生紧，粒中等大，卵圆形，黄绿色，充分成熟金黄色，百粒重400g～500g；皮厚，内稍脆，具麝香味，酸甜适口；含糖量180～190g/L，含酸量～6g/L；每果有种子1～3粒。在大泽山地区9月中旬成熟。生长日数160天，有效积温3600℃。鲜食品种。 该品种综合性能优良，从9月中旬开始上市直至11月份，供应市场时间长，品质极佳，深受栽培者欢迎，以它酿成的白葡萄酒品质中上，是鲜食、酿酒的兼用良种。泽香、泽玉，它们只是粒形(泽玉是椭圆形)与成熟期等方面略有区别，基本上极为相似。[7]巨峰 巨峰葡萄[8]起源与分布：欧美杂种。原产日本，由日本大井上康氏以石原早生与森田尼杂交育成，1945年定名，20世纪60年代初期引入中国，在日本已成主栽品种之一。中国各地均有较大面积的栽培，已成为鲜食主栽品种，在中国的栽培面积甚至接近葡萄栽培面积的一半以上，市场上最为常见，因为其抗湿性较强，一度改变中国长江流域不能栽种葡萄的历史。 果实性状：果穗中～大，圆锥形，个别有副穗，穗长25cm，宽l5cm，穗重300～400g，最重可达1000g以上；浆果着生疏、紧不等，粒极大，椭圆形，百粒重900～1300g；果皮中等厚，紫黑色，果粉多，内软汁多，具肉囊，淡草莓香味，果刷短，红色，易脱粒，味甜；含糖量140～160g/L，含酸量7～8g/L；每果有种子l～2粒。一般生长日数l30～135天，有效积温3000～3200℃。鲜食品种。 该品种植株生长势强，适应性与抗逆性较强，丰产，鲜食品质中上，颇受各地栽培者与消费者的欢迎，自60年代引进后，中国各地均取得了适于巨峰葡萄的栽培管理经验，形成了一股“巨峰热”。[9]龙眼 龙眼葡萄[10]别名：秋紫、狮子眼、猫眼、老虎眼、紫葡萄等。 起源与分布：欧亚种。原产中国，是古老的极晚熟良种。全国各地均有栽培，特别是甘肃兰州、山西清徐、山东平度、河北涿鹿、昌黎、张家口，陕北榆林等地栽培最多，这些地区也是中国葡萄的著名产区。根据贺普超主编的《葡萄学》考证：“根据现有的葡萄品种名录，尚未发现与其同物异名的，故有理由认为，龙眼很可能就是张骞当年从大宛国带回的种子，在中国实生选育而来的。”在太泽山地区建国初期，龙眼占整个葡萄栽培面积的95%以上，在鸦片战争前几乎为唯一的的栽培品种。 果实性状：果穗大，圆锥形，双歧肩，穗长20～23cm，宽14～16cm，穗重430～820g，浆果着生中，粒大，近圆形，较整齐，紫红色，百粒重550～650g，皮中等厚，果粉多，内软汁多，味酸甜，清香；含糖量160～192g/L，含酸量80～95g/L，出汁率72%；每果有种子1～3粒。在大泽山9月下旬至10月上旬成熟。生长日数l60～185天，有效积温3300～3600℃。鲜食、酿酒兼用品种。 该品种为中国古老的著名、晚熟鲜食酿酒兼用品种，用它酿造的葡萄酒，其酒质极佳，著名的长城干白葡萄酒即以它为原料酿制而成，另外也是起泡酒和甜葡萄酒的好品种。建国前大泽山的龙眼葡萄大量销往烟台张裕公司和青岛葡萄酒厂(美口酒厂)。20世纪50年代，青岛葡萄酒公司甚至在大泽山镇建立了葡萄发酵站，酿制的青岛干白葡萄酒，酒液浅黄，清澈透明，醇和爽口，含有丰富的营养成分，有治贫血症之效，多年来一直供应中国驻外使馆，倍受赞赏。[11]