食育主题活动论文

​我们幼儿园本年度的六一活动主题是一次创新的风格，不同于以往的传统项目：排练节目、跳跳舞、唱唱歌，而是职业体验，让孩子们“吃喝玩乐逛四幼”。 我们班结合办园宗旨与理念，做食育主题活动，主题定下来了，该如何实施呢？实施过程中又会出现什么样的问题呢？ 最开始我们想做适合夏天的一种点心，茯苓饼，在仔细研究过后，发现这个方案平时用来做食育活动是非常合适的，但是面对几乎全园的孩子、家长和老师都来品尝的话，制作时间成本非常高。如果提前一天做，又不符合食育的新鲜健康理念，而且夏天炎热，食物保鲜时间非常短，隔夜是食品安全最大的忌讳。所以要寻找更合适的，到底什么最合适？稻盛和夫曾说过简单才是不可动摇的原理和原则。好吧，我们就选择越简单越好的食物加工方式，保留食物的原汁原味，这样定能完美诠释食育的真谛。最终我们选择做水果沙拉，摒弃高热量的沙拉酱，改用原味酸奶，后来干脆连酸奶都舍弃了，变为蔬果拼盘。只有一组有些单调，全班32名幼儿，完全可以像平时分两组去食育工坊一样，分成两个组分别进行，有一组加工稍微繁复一些的食物来提升一下。所以最终选择做三丝饼卷，我带着孩子们开始尝试，发现食物的确十分美味，但是过程十分复杂，成品率低需要时间长，所以必须进行改进。这时郭园长给了我点提示：何不把蔬菜丝干脆榨成汁或镜面湖里做成颜色鲜艳，营养美味的饼呢？ 所有的项目都已经敲定，接下来要布置环境，并给美食起一个别具巧思的美名，李老师，小李老师和我三人绞尽脑汁，换了一个又一个，最终确定两组分别为“缤纷果蔬”和“美味营养麦香饼”名字就符合了我们的主题“七彩食乐园”所传达的寓意：颜色丰富多彩，美味新鲜又健康。然后我们把食材介绍亲手制作成了漂亮美观的图片供客人们了解。 接下来我们上报所需食材，感谢幼儿园无比支持我们的活动，采购了大量的新鲜果蔬，品种多样，有西瓜，火龙果，香蕉，苹果，梨，菠萝等等。 再来就是构思桌椅摆放，入口，出口的标识怎样设置？还有入区须知应该写什么。三人一起商量，充分表述自己的想法，当思想的火花碰撞在一起后，就产生了让我们三位老师都感觉满意的活动实施方案。 令人兴奋的这一天终于来临了，孩子们特别兴奋，和老师一起，清洗食材，互相帮助穿小围裙，戴厨师帽，兴奋雀跃的表情告诉我们：他们准备要大干一场了！ 穿戴好了，孩子们准备就绪，严阵以待，此情此景，就像电影《厨神》中各位大师级大厨撸袖子准备一场盛宴一样。 第一批小客人和大客人来了，小厨师们以专业的姿态迎接大家。有的客人品尝水果，有的客人津津有味的欣赏大厨熟练地搅拌面糊，切饼分饼。还有的小客人特别好奇：“那漂亮的颜色是用什么做的？”小厨师们回答：“绿色的面糊是放了菠菜汁，黄色的放了胡萝卜汁，紫色的放了红心火龙果汁。”小客人们听了恍然大悟。小厨师们觉得自己真的很棒，无论做的还是说的都很专业。还有个小客人满脸期待的问：“我也想搅拌搅拌可以吗？”看来孩子们真的很喜欢动手操作啊！ 小厨师们一直特别敬业地守在自己的工作台前，丝毫不为这热闹喧嚣的场景所干扰，他们专注认真地操作着。缤纷果蔬组的小朋友们更是认真。为了做好今天的工作，他们都提前进行了练习，而且还在班级微信群里进行分享和交流，大家把各自做的水果拼盘作品发到群里，还特意说明全程都是自己亲手操作，看到其他小朋友和家长还有老师的表扬和鼓励，他们都很开心。 小厨师们看到小客人们对自己制作的食物那么认可，听到他们说“很好吃！”的时候，脸上洋溢着发自内心的笑容，让我们也受到了感染，这就是一个快乐的节日，应该有的样子吧！ 现在的孩子都是全家大人捧在手心里的宝贝，无论需要什么，大人都会为他们准备好。一直接受照顾的孩子就一定快乐吗？其实他们更渴望展现自己的能力，得到他人的认同和认可，因为施比受更幸福。亚伯拉罕·马斯洛在《人类激励理论》论文中提出：人类需求从低到高分为五层，最高层就是自我实现需求。这次的食育活动，让孩子们切身体会到了自己可以作为厨师，为大家奉上精心制作的美食，满足大家的需求，这就是一种自我实现。 从孩子们开怀大笑的笑容中，从他们忙碌又积极的背影中，都明显的体现出来了，虽说在大人眼里，他们切不是那么整齐，做得不是那么美观，但孩子投入其中，并得到心理满足，过程的意义远远大于结果。 客人们更多了，教室里已经挤得水泄不通，我们猜大家一定是循着香味来的，据说人的胃通向灵魂，健康的食物塑造健康身体的同时，也为我们的灵魂注入正念，这应该是我们做食育工作的终极目标吧！

饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点：1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。礼数；是指饮食活动的礼仪性。中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。而饮食讲究“礼数”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”。我们谈“礼数”，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的，四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化，一种浓厚的中华饮食文化，这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬，已经影响到了我们自己和身边，影响到了全世界的饮食行业。

一、为幼儿创造良好的进餐环境为幼儿创造一个良好的进餐环境尤为重要。每次进餐为幼儿提供一个清洁整齐、安静舒适的进餐环境，通过进餐时间和环境的“刺激”，使幼儿建立起固定的条件反射，为就餐做好心理准备，以利于胃液的分泌，促进消化和吸收。进餐的环境要安静、卫生、秩序良好，使幼儿心情愉快，思想集中，让幼儿从小养成专心进餐的习惯，切忌边吃边玩，成人不要在进餐时训斥幼儿，应把问题放在其他时间处理。二、培养幼儿吃多种多样的食物培养幼儿吃多种多样的食物。避免挑食、偏食及吃单一食物，在安排幼儿膳食时应注意粗细搭配，肉、鱼、奶类、豆制品及各类蔬菜均要安排食用，幼儿不喜欢吃的食物，可变换花样和注意烹调方法。平时可采取讲故事或歌谣形式教育幼儿，说明食物营养的重要性，对长身体有好处，并积极诱导幼儿喜欢吃各种食物，保证幼儿获得全面的营养。三、讲究餐前卫生要求教育幼儿饭前洗手，人们常强调“病从口入”。手接触外界物品最多，最容易受到污染，常带有几万个细菌，指甲缝里的污垢可藏细菌几十种，幼儿在进餐时如不洗手，很容易随食物将细菌吃进体内而导致生病，要教育幼儿饭前洗手，洗手时用流动水，打上肥皂，边洗边搓，边洗边冲。四、饮食要定时定量根据幼儿年龄的需要量供给相应的食物。注意营养全面，数量充足，食物丰富多样，同时根据幼儿心理特征，少盛多添，进餐时不宜一次把饭盛得太多，教育幼儿学会一口饭一口菜，不暴饮暴食，要细嚼慢咽。幼儿胃肠道的消化酶和消化液也都有自身的固定量，如果食物量超过这些消化液消化能力的限量，就会打乱胃肠道自身的节律而影响消化系统的功能，对身体造成危害。习惯的培养是在不断重复的日常生活中逐渐养成，不是一朝一夕的事，要始终如一，持之以恒，日复一日地进行训练。同时，家园配合，要求一致，就能取得好的效果。