猪血综合利用的研究论文

据测定，每百克猪血中含蛋白质19克，高于牛肉，瘦猪肉和鸡蛋中的含量，且极易消化吸收。 其脂肪的含量极少，每百克中仅含克，是瘦猪肉所含脂肪量的1/10，属低热量，低脂肪，高蛋白食品。 猪血内含铁也非常丰富，每百克中含铁量高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料，机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血，所以，贫血患者常吃猪血可以起到补血的功效。 医学研究证明，猪血内所含的锌，铜等微量元素，具有提高免疫功能和抗衰老的作用，猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用，有助于防治动脉硬化，是老年人及高血压，冠心病，高脂血症及脑血管病患者的理想食品。 此外，老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难，加之消化功能的减退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患营养不良，而猪血便于咀嚼，容易消化吸收，所以，老年人常食猪血既有营养，又能强身健体。

除了吃，还可以提炼氨基酸。可以做绘制特殊地方的绘画原料和涂料我就知道这么多

猪血是我们生活中常见的一种食材，它的蛋白质平均含量高达74%，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍。而且是优质全价蛋白质，容易消化吸收。

吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗？ 猪血中添加甲醛；猪血中含有大量激素；猪血中含有猪机体的新陈代谢废物，多食无益……关于猪血的争论喋喋不休，人们在食用口感嫩滑的猪血同时，也在思考食用猪血或其他动物血制品对人体真的有害吗？话食告诉你：不！猪血的营养丰富，素有“液态肉”的美称。众所周知的是，猪血可以“以血补血”，它具有良好的补血功能，这是因为猪血中含有丰富的极易被人体吸收的血红素铁。与此同时，它还含有丰富的蛋白质以及人体所需的8种氨基酸和多种微量元素，而且所含脂肪少。它还能抗衰老、防癌，同时排除体内有害物质，是人体的“清洁剂”。说了猪血的这么多好处，那为什么还是会有很多猪血的“负面新闻”呢？原因总结后大概有以下两点： 第一点：食用过多 猪血虽好，可不能贪吃哦。过量食用猪血，可能会造成铁中毒，（ 猪血的含铁量为，而成年人铁的可耐受最高摄入量为50mg/L ）,还会影响其他矿物质的吸收。与此同时，猪血中确实含有少量猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次，注意饮食上的平衡、适量、多样。 第二点：来源不明 病猪的血，千万不可食用，因为病猪的血液中含有很多对人体有毒有害的物质 。而且，某些不法饲养场在猪饲料中添加大量的激素及其他的化学物质，导致猪血中激素含量偏高。因此，应通过正规途径购买猪血，最好能购买原始农养猪的血。另外，猪血体积大、流动性高、易变质，因此，收集猪血时，要注意卫生，避免微生物或其他杂质污染。与此同时，不吃生猪血，而应食用熟猪血，以防寄生虫病。 参考文献 [ 1 ] 宜振安.猪血的综合利用.沈阳师范学院学报. [ 2 ] 杨剑斌.保健食品——猪血.湖南农业. [ 3 ] 猪血常吃有没有什么好处坏处.预防医学. 作者：徐佳慧 赵力超吃猪血或动物血对人体究竟是有好处，还是有一定副作用，其实是一个相对概念，这要看吃的量。下面就以猪血为例来讲一讲。猪血又被称为“猪红”，营养价值丰富，因为它富含多种维生素、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。其中，蛋白质含量高于我们日常所吃的瘦猪肉，但氨基酸的比例却与人体内氨基酸的比例很接近，因此猪血中的蛋白质很容易被人体所吸收。中医认为，猪血味甘、性温，有解毒清肠、补血美容的功效，吃猪血对人体是有好处的。猪血的食用功效 1、猪血中铁含量较高，而且都以血红素铁的形式存在，因此很容易被人体吸收利用。对于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女等可能缺铁的人群，动物血可以有效地防治缺铁性贫血，因为动物血的主要营养成分是蛋白质和铁，血红蛋白分子，又可以补充人体造血所需的铁元素，而且比普通的铁离子更易被人体吸收，是很好的「补血」食材。2、猪血中含有的血浆蛋白，被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物，能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，促使毒素排出体外。所谓的吃猪血能去尘，指的就是这种情况。3、猪血含有一部分维生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。4、猪血还能为人体提供多种微量元素，营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定益处，比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。 如果喜欢吃动物血，去正规的菜市场或超市，选择卫生和质量有保障的血制品。 但是凡事都是过而不及的，猪血有营养，但也不能顿顿都吃！摄入过量的蛋白质和铁，既浪费营养，也会增加肝肾 的 代谢负担。如果不喜欢吃动物血，富含铁元素的肉类、动物内脏，以及可以帮助铁转化利用的新鲜果蔬，也是不错的选择。它们一样可以被称为「补血食物」。不过强调一句，如果贫血症状严重，不要仅仅指望吃点东西就好了。及时去医院，查明原因，看看是否需要相应的治疗。 糖人 健康 网，一个有温度的控糖平台，欢迎关注，有问必答！作为营养师，日常给大家介绍补铁的“铁三角”（红肉、动物血、动物内脏）时，经常会遇到这种问题。我一般从以下几个角度回答对方： 营养价值 铁 上图是猪血的食物成分分析，我们可以清楚的看到猪血是一种“低脂肪、高蛋白”的食物，同时其富含丰富的矿物质和微量元素。尤其是铁含量可以达到每百克毫克。对于补铁需求更大的成年女性，每天需要补充铁元素20毫克，猪血无疑是很好的补铁食材。而且由于动物血制品中的铁是血红素铁，非常利于消化吸收，其吸收利用率也极高。 蛋白质 我国居民的饮食大多以粮谷类食物为主，谷类食物中的蛋白质是人体很重要的来源。但其赖氨酸含量较低。而猪血蛋白质中赖氨酸含量恰恰较高，和主食同吃的时候，可以起到非常好的蛋白质互补作用——既可以使膳食蛋白质增加20%，又可以使每100克谷类食物中增加毫克的血红素铁，提高饮食的营养密度。 同时猪血还含有多种酶、维生素和微量元素和多种生物活性物质，有研究表明，猪血具有滑肠、排毒、降压、抗癌等功效。可以说是一种营养十分丰富的食材。 食品安全 大部分人对猪血有顾虑，都是出于食品安全的角度出发。由于我国没有关于动物血制品的相关产品标准，所以市场上的猪血制品鱼龙混杂，不易分辨。总的购买原则是：从正规销售渠道购买、正规厂家生产的血制品。这类产品即使没有单一食品的质量标准的约束，起码食品卫生和质量安全是由国家法律法规规范的。小商贩售卖的产品贵在新鲜，但食品的监管也确实是存在漏洞。因此，如果问吃猪血制品对人体有害吗？肯定的说，合格的血制品对身体的益处多多。 吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗？ 吃猪血或动物血制品对人体无害的，但是切忌过量，否则容易导致铁中毒，也容易给人体带来负担。医生建议，一周吃猪血不要超过两次，最好到正规的超市购买。 【吃猪血的好处】 1、补血。猪血含铁量较高，可以防治缺铁性贫血，处于生长发育的儿童和孕妇或哺乳期的妇女可以多吃些； 2、抗衰老。猪血中多磷脂，能改善人的记忆力，有早期老年痴呆症者可多吃； 3、排毒。猪血中的蛋白质经过胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质，这种物质可以与入侵入人体的微粒、粉尘等相结合，使它们不容易被人体吸收而通过粪便排出。 4、防癌。猪血中含有钴元素，能防止恶性肿瘤的生长，有防癌抗癌的作用。 5、预防心血管疾病。猪血中含有多种微量元素，能有效的预防中老年冠心病、动脉硬化等症。【猪血的禁忌人群】 适宜人群 1、对于身体 健康 、体质平和的人而言，是可以吃猪血的，并且对身体有很好的补益作用。 2、因猪血中含有丰富的铁元素，所以贫血患者可适当食用，可减轻贫血症状。 3、猪血亦被称为人体的清道夫，适宜老人、妇女以及从事粉尘、环卫、纺织、挖掘等工作的人群食用。 4、如有血虚头晕、肠道寄生虫、腹胀等症状的患者，亦可适当食用，可有效缓解病症。 禁忌人群 1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者不宜食用。 2、如处于患有某种疾病或出血症状期间的人群，不宜使用。 猪血或动物血制品本身是无害的，而且有很多富含人体所需的微量元素，只是现在的食物来源不明，首先我们不了解这些动物是用什么饲养的，其次我们不知道血制品在制作过程中添加了什么，所以只能听天由命了。听过一个笑话，说一个大妈去市场买了猪腿骨回家，熬汤给儿子补钙， 的冤魂在旁边说，大妈你就别费劲了，我才活了三个月，比你儿子还缺钙。 一些认为动物血既能补铁补血、也能防治肺中尘埃等脏物。 对前者，动物血及其制品和猪肝，在食物中的效果确首屈一指，还能补充优质蛋白。对后者，肯定是没作用的，对肠胃中的还有些效果。 但现在市上销售的血，血粉做的假冒品占比很大，要注意鉴别，否则，不仅无益，还害处多多。 动物血中含胆固醇都较高，心脑血管疾病患者不宜多食。 贫血(此不包括恶性、巨幼、再障贫血之类)的原因有不少，除了食物中铁质、鞣酸等含量的影响，还要受寄生虫、肠胃功能好坏、有无出(失)血性疾病等方面的影响。 一般少儿及停经前女性，易发生缺铁性贫血。而成年男性不易缺铁剂，除非患有严重痔疮等出血性疾病。谢姚妈的邀请。如果人体贫血，可适量补充动物血――猪血，前提是无细菌污染、不是病 。猪血烧豆腐非常好吃，但鸭血口味比猪血好，金陵鸭血粉丝汤更胜一筹，鲜美可口，响誉国内。任何食品不必较真，想吃就吃，别再研究，身体 健康 和保养，不暴饮暴食，任何食品不宜多食，一切顺其自然，锻炼为主，不必介意，这样不能吃；那样吃坏身体，荤、素搭配生活，多食水果，保您活到百岁。 综上，猪血是一种高蛋白低脂肪的食物，不仅可以为人体提供优质蛋白，还可以防治缺铁性贫血，是一种大众补品。但吃猪血及其他血制品的最关键问题，就是食品安全了，尤其是一些包装好的血制品，很难判定是否卫生安全。建议大家去大型的商场购买新鲜的血，毕竟大商场的食材安全把控上能更加的严格一些，我们也能吃的放心。此外，腹泻的朋友尽量不要吃猪血，因为血具有润肠通便的功效，避免加重腹泻。最后给大家推荐几个猪血小食谱。 女性是很容易贫血，一瓶血就会头晕，浑身无力，脸色发黄，有的严重了，头晕还会晕倒。贫血吃动物的血制品也是有一定补血效果的。动物本身也患有一些其他的传染病。所以我们在食用动物血制品的时候一定要注意杀菌消毒。像我们日常生活中最多的就是猪血。猪身上每个部位都可以食用。猪血把它做成血块，然后煮熟就可以服用。而出血的补血效果有特别好。价格也实惠。鸭血的营养成分也很高，但一只鸭子的鸭血少的可怜，所以呀，学的价格就会相对而言会高很多。杨雪最适合儿童，孕妇，哺乳期妈妈食用，因为这类人群是用血量最多的，和鸭血里面的营养成分正好补充道她们身体里。鸡血和牛血是一样的，它们的血性平，适合所有人使用。 小时候杀猪，那时候还没有屠宰场，都是在家先杀好。那时候也没有人去收猪血什么的。一般都是农户自己等好，然后煮上满满的一大锅，直径一米以上的农家大铁锅，再放点菲菜。一下子大半个村子都是香气。然后再装好一碗碗送到每家每户，这就是我们那杀猪的习惯，全村都是这样，那家杀猪都会给左邻右舍送上一碗，在以前艰难的岁月也算是难得的晕菜，以及乡领间互帮互助的精神。虽然现在来说不算什么，但是以前的总总总会在不经意间想起，满满都是幸福的回忆。 在现在科学中发现猪血或动物血制品有很高的营养成份。丰富的铁元素，及血蛋白，各种微量元素等，适当吃猪血等还能对身体排毒排尘通便等作用。而且还是很好的烹调食材，如：猪血肠，酸血鸭，毛血旺，火锅血片等口感超好。成为很多的饭店招牌菜，引得食客食指大动，胃口大开，为[摊手]体重添砖加瓦[捂脸][捂脸][捂脸]。 猪血和血制品的本身一般不会有害，吃得不当和吃的过多可能有一定影响，比如：猪血煮得不够熟，煮熟后没及时吃又翻红。比如鹿茸血喝多了[呲牙][呲牙][呲牙]。这都会对身体有一定的伤害的。 还有就是现在好多家畜家禽都是集中饲养，多打抗生素，肥胖激素，这些动物血尽量少吃。还有一些黑心商贩调制的人工血制品。都是那些色素，化学用品做的，这些吃下去都是有害物质。我们注意观察对比： 1.望。对血制品观看颜色，色泽自然没有什么杂质等就比较好；颜色偏暗，没有自然光泽，杂质比较多这种就不好。 2.闻。对血制品闻一下味道，好的血制品有腥味，但是不呛鼻，没有坏死的味道，甚至像鹿茸血等名贵品还有股清香。反之嗅到一股腥臭，坏死的味道一定不能吃。特别是一些准备病死的家畜味道特别的难闻腥臭。 3.切。对血制品进行切块，好的血制品切块，柔嫩宜切，手重宜碎，应轻拿轻放；差的血制品，拿着厚重，切着生硬，一碰就像掉粉尘一样，或下胶多卷起来也不会断。 4.煮。对血制品进行烹煮。好的血制品煮好后，光泽自然，口感嫩滑，吃着很是享受；差的血制品，色泽暗淡，口感较差像搅蜡，或煮前煮后变化不大。久煮不烂不老。 美食 当前我们应该挣大双眼，分清好坏。身体是革命的本钱。好身体才能享受更多的 美食 。您是怎么吃血制品的，欢迎留言区交流[呲牙][呲牙][呲牙]。期待您的参与[祈祷][祈祷][祈祷]。