饿了么电商外卖论文答辩

因为店面以“烧菜界的海底捞”开展宣传策划，河北小放牛餐饮管理有限公司（下称“小放牛”）被四川海底捞餐饮股份有限公司（以下简称“海底捞”）状告法院，并理赔100万余元。

据北京市高级人民法院微信号“京法网事”信息，前不久，北京东城法院对本案判决，宣判小放牛终止涉案应用个人行为，公布清除危害并赔付海底捞财产损失及起诉开支95万余元。案子判决后，原、被告彼此未提到起诉，此案现在已经起效。

据每经网先前报导，公布数据表明，河北小放牛餐饮管理有限公司创立于1991年，其前身为古都保定的北斗星饭店，是一家河北菜知名品牌。现阶段在河北石家庄、保定、唐山、邯郸、沧州五市有着30家自营连锁店，职工1400余名，运营占地面积达14000平米，年用餐总数600人次，曾被中烹协评选为“十佳中国特色主题餐厅”，是河北省人气值较高的餐饮连锁品牌。

2021年2月，小放牛在北京通州万达商场给出了北京第一家店面，但这个店的宣传海报、菜单栏、座牌等诸多装修及其官方网微信公众平台、网络自媒体上等宣传活动中，多次应用了“烧菜界的海底捞”标示。大众点评网服务平台上，坐落于北京通州的小放牛位居“新华大街美食热门榜第2名”，店面展现照片中不但有“小放牛”名字，也有“烧菜界的海里捞”宣传词。在底端消费者评价的图片中，确实有晒晒的相片表明，该店铺以“烧菜界的海底捞”做宣传策划。

对于此事，海底捞觉得小放牛在推广环节中，应用的“海底捞”三个字与海底捞商标注册构成文本完全一致，组成了侵犯商标权个人行为及知识产权侵权，与此同时小放牛不合理应用海底捞的牌子及运营优点开展商业服务宣传策划，也产生了虚假广告。因而将其状告法院。

民事起诉书表明，海底捞规定法院栽定小放牛赔付财产损失及为劝阻侵权责任所支出的有效支出RMB100万余元，并在其运营店面、官方网微信公众平台、美团外卖、饿了么外卖及店面所在城市市著名书报刊显着部位持续发表申明最少30天，就其侵权责任清除影响。

对于海底捞的起诉状，被告小放牛论文答辩称，被告一直将原告视作学习榜样，这种描述是以消费者的评价中提炼出出来的，应用该字眼是为了更好地表示对原告的尊崇和学习培训，并非攀援原告；原、被告彼此运营的菜肴不一样，不属于相同或类似于服务项目和产品，不会有竞争关系；应用海底捞字眼是对高质量的一种叙述，不组成商标logo性应用，也不会对顾客造成搞混和欺诈。

与此同时，被告在本地具备较高的名气，不用攀援与自身菜肴不一样的海底捞知名品牌，这种应用方法没有抵毁原告的信誉，反倒发挥了正脸宣传策划功效，不属于知识产权侵权。

城南法院依规审判后觉得，原告主张权利的涉案商标logo，均处在申请注册使用期内，原告申请注册商标专用权理当遭受法律法规维护。矢信直接证据表明原告业务流程飞速发展，企业规模比较大，在全世界范畴内的很多店面不断普遍地应用涉案商标logo，涉案商标具备较高销售市场名气，法律法规理应提供其对应的维护。

此案中，原、被告尽管各自主营业务火锅店和烧菜，但均属于涉案商标logo核准应用的餐饮店、餐厅服务，被告采用的“烧菜界的海底捞”标志也详细涵盖了“海底捞”字眼，与涉案商标logo组成类似，因而被告是不是组成侵犯商标权，在于这种应用是不是为商标logo性应用及其是不是非常容易造成搞混。

最先，从被诉标志的标明方法看来，被诉标志均以显眼方法标明于宣传海报、菜单栏、厨具、员工工服等明显部位，“海底捞”三字还通常给予突出，且因“海底捞”商标logo名气较高，顾客更非常容易将注意力集中于该三字，在未详加识别的情形下，一部分顾客会被“海底捞”字眼吸引住。

次之，从被诉标志的句子构造看来，未有直接证据证实包含此案“烧菜界的海底捞”以内的这种时兴的句子配搭，已经变成标准平稳的中文行驶表述，针对差异年龄层、知识体系、语言表达习惯性的有关群众，仅能表述唯一的固定不动含意；特别是在在“海底捞”系著名餐饮经营商标logo，而“烧菜”显著属于餐饮经营范围的情形下，该句子亦非常容易了解为“海底捞”专利权人经营管理的烧菜类餐饮经营，或是存有特定关联，已超过纯粹的表述表明范围。

再度，从被告应用被诉标示的客观情况及权益平衡视角看来，被告在其二十余家店面的宣传海报、菜单栏、纸巾、杯子、手拎袋、员工工服等明显部位几乎均标明了涉案标志，且在原告2次出函警示以后，依然不断应用，难谓真诚；被告在同样服务项目上同时应用与支配权商标logo主要内容完全一致的文本，久而久之，亦将消弱支配权商标logo与品牌权利人间的唯一对应关系，造成市场管理错乱。故被告对被诉标志的应用已经超过说明性就在运用的范围，属于商标logo性应用，组成对原告申请注册商标专用权的侵害。因法院已经评定被诉应用个人行为系损害专利权个人行为，原告利益已经取得相对应救助，故不会再对其是不是属于反不正当竞争个人行为开展确认和论述。

综上所述，法院栽定被告小放牛马上停用“海底捞”标志的涉案个人行为，由于原告涉案商标logo具备较高名气，原告2次推送催告函后被告仍在很多店面不断应用涉案标志，法院全额的获赔了原告海底捞认为的财产损失90万余元，酌情考虑获赔其有效开支5万余元，并栽定被告在《法治日报》上发表申明，为原告清除影响。海底捞表明将法院处罚的赔偿费用以“餐饮业知识产权十百千帮扶计划”。

从资金和长远来看，饿了么会比美团好一点；饿了么和美团外卖，在前几年的外卖大战中成功走到了现在，可谓是身经百战，饿了么背靠阿里，收购了百度的百度外卖，美团从最开始的团购红利到后来的外卖，一直走在了风头上。不过往后的发展，还是需要看自己的规划了。

海底捞认为小放牛在宣传过程中，使用的“海底捞”三个字与海底捞注册商标组成文字完全相同，构成了商标侵权行为及不正当竞争，同时小放牛不当使用海底捞的品牌及经营优势进行商业宣传，也构成了虚假宣传。因此将其告上法庭。起诉书显示，海底捞要求法院判令小放牛赔偿经济损失及为制止侵权行为所支付的合理开支人民币100万元，并在其经营门店、官方微信公众号、美团、饿了么及门店所在地市知名报刊显著位置连续刊登声明至少30天，就其侵权行为消除影响。

百度外卖黯然离场，但饿了么和美团都不是赢家

2014年5月20日，百度外卖正式上线。彼时O2O方兴未艾，行业震动。

2015年6月30日，李彦宏在百度糯米“会员+”战略发布会上，放出了“百度账上还有500多亿现金，先拿200亿元来把O2O做好”的豪言。

2017年8月21日，《第一财经》报道,百度外卖将被饿了么收购,最快于本周公布，包含手机百度、百度糯米等流量入口总共作价8亿美元，上述交易完成后,百度外卖将独立运营一年左右。

仅仅两年，彼时豪情付笑谈，今朝轻贱难言苦。

和无数消失于互联网浪潮的企业一样，百度外卖似乎也终将归于遗忘和抛弃。更为悲哀的是，相比绯闻频出时还带有些许搅动市场的波澜，如今尘埃落定倒是像一场少了意外的落幕戏剧，讨论寥寥。

可能是饿了么这个归宿，因为两者“嫁娶”缺乏深度的商业想象空间，因而在美团、顺丰等一众绯闻对象中显得相对平淡，甚至可以说仅凭这场交易，并不具备改变任何一方现状的价值。

当然，不管归于何处，被排除在前景之外的只有百度外卖，作为在AI道路狂奔的百度战略性丢弃的一颗棋子，相比较百度其他产品的种种负面争议，其发展多多少少带着命途多舛、生不逢时的意味。

黯然离场，外卖的血雨腥风和百度再无关联

由三足鼎立进入双雄争霸，卖身饿了么的百度外卖确实给市场格局带来了直观影响，也由此引来一个明显的疑问，就是老二老三“联吴抗曹”能否撼动老大的行业地位。

据第一财经分析认为，一旦得到阿里更多支持的饿了么拿下了百度外卖，不仅缩小与美团外卖的差距，这也意味着外卖市场的一场最终排位赛即将展开。不过与之持相反意见的业内人士甚多，他们则认为，百度外卖现在的市场份额太低，与饿了么也有业务重合，其实际价值远不如想象的大。

最重要的是，在互联网上，老二老三联合击败老大的例子似乎闻所未闻。

而在这点上，不得不提及市场份额的问题，因为这场交易之后，舆论对于两者之和是否超过美团外卖一事，展开了完全不同的论述。

比如，比达咨询发布2017年第一季度外卖市场数据报告显示，饿了么的市场份额已经达到，位列第一，美团外卖位列第二，市场份额达到，百度外卖位列第三，市场份额达到。同时，艾媒咨询发布的2017上半年中国在线餐饮外卖市场研究报告也显示，饿以的份额保持领先。

按照这份数据来看，饿了么似乎不存在超越美团外卖的问题，进而百度外卖的价值更是微乎其微，那饿了么收购百度外卖，难道只是为了稳固在外卖市场的第一位置？这听起来和普遍认知不甚相同。

与之相反，TrustData在2017年5月发布的报告显示，美团外卖、饿了么、百度外卖的月度覆盖率分别是、和，而且美团本身多次强调其市场份额早已超过50%，照此来讲，饿了么和百度外卖加起来也没有超过美团。

不得不说，即使各家数据统计肯定会存在某些差距，但是能得出完全相反结论的实在太少，或许只能用数据来源不同来解释。其中统计之时是否将美团APP、大众点评APP等超级流量入口，算入美团外卖的销售额至关重要。

总而言之，百度外卖的高端用户和技术优势对饿了么的价值几何、是否能缩小与美团外卖的差距，而美团将如何守住甚至突破现有地位、是否能形成绝对优势，这些问题都将关乎未来外卖市场的演变或者最终定局。

只是，对百度或者百度外卖而言，所有一切终将是别人的热闹。

如今，这个直面迎上、试图打响异军突起战斗的士兵，虽然也曾汇聚掌声与鲜花，但最后仍沦为指挥部战败的牺牲品，从此远离热血抛洒、埋藏黄金的战场，这不免是一种莫大的遗憾。

而百度，曾经宏图大志的布局半途而废，仅剩无处安放的终究也归属他人，唯有以战略性取舍来维持受损的尊严，于大局而言可能是种解脱，但不可否认，百度外卖无疑已经是不复存在，而且是作为一个败品。

除此之外，百度从第一梯队掉队的差距越发拉大，现在外卖市场再次进入阿里和腾讯的争斗，百度在该领域的存在却随着外卖业务的出售，无缘于这场最后的排位赛，其中缘由或许更值得深思。

金汤勺也难逃生于百度乱世之秋的悲哀

百度外卖的机遇曾经来源百度，而如今惨淡收场自然也就和百度牵扯甚多，尽管在2015年的“航母计划”中，外卖业务已经从中拆分并获得融资，但无论是发展方向还是模式改变，无疑百度才具有最终决定权，毕竟抛开200亿投入是否定到账的问题，百度外卖曾烧过的钱主要还是从百度获取。

2014年错失移动互联网转移时机后，李彦宏有感于搜索业务的“极致”，将眼光放在了更为宏大的战略愿景之上。逐步对人工智能、大数据、语音图像识别以及餐饮、旅游、教育等细分领域进行广泛布局，冠以“构建生态”之名，并为此打造了可能触及筋骨的“航母计划”，希望借此缩小与阿里、腾讯的差距。

在这一过程中，百度外卖实现了内部孵化和独立拆分等重要节点，总的来说当时受益于市场的风起云涌，其步伐相对稳定而迅速，值得一提的就是百度定制的高端化路线，极大地避开了竞争者对高校人群的激烈争抢。从以后的发展状况来看，这点也基本上确定了百度外卖的主要定位，也是如今商业价值所在，换句话说，如果没有这部分白领客户，百度外卖的甩卖价格估计还要大打折扣。

不过也正是基于市场对百度外卖高端定位的认可，才越发显示出如今的落魄，很大程度上和百度高层的决策失误不无关系，尤其是2016年百度遭遇多事之秋，很大程度上给正值上升期的百度外卖一记重击，也就此决定了命运走向。

2016年06月，李彦宏在接受采访时谈到是否会放弃百度外卖的问题，表示“如果真的做不过，就不做，该做的决断也要做。”这句话距当初声称豪掷200亿的意气风发仅仅一年时间，彼时百度外卖虽有份额下降趋势，但远没到一无是处、决断抛弃的地步。背后只能是前段时间发生的一系列负面事件，促使百度重新调整企业发展方向，百度外卖也就成了多余之物和不良资产。

当然在这件事尘埃落定之时，曾有过一年的缓冲期来证明这项业务的价值，起码用户数据有利于技术的成熟，但现实是这一年百度外卖越发弱势、无力回天。

百度的负面触及企业声誉的核心，这种难以消弭的黑点似乎成了用户对所有百度产品恶语相向的理由，甚至是高校毕业生选择百度就业都能备受谴责，可见其影响之深远，而这种情绪某种程度上也转接到百度外卖上。另一个层面，更为直观影响百度外卖取舍的，就是内部不协调的斗争和管理层架构改革，频繁的变动、出走早已证实出售是唯一可选之路。

由“航母计划”的业务重点转变为边缘产品，百度外卖经受市场考验的同时，其实更多的是终结于自己人手里。同时百度外卖的失败还暴露了百度孵化生活服务性产品的羸弱，是战略投资还是全盘把控，这点无疑要向腾讯和阿里的方式考靠拢。

百度外卖映射了并购的畸形状态

百度外卖卖予饿了么，对百度而言无疑是一次失败的尝试，不仅映射出其近两来尴尬的处境，还使百度把控线下布局的能力备受质疑。不过从整个外卖市场的角度出发，百度外卖的消失及其给格局带来的变化，于未来和过往都具备一定的参考价值。

表面来看，百度外卖并入饿了么对商家和消费者的不利影响较弱，一则，百度外卖的合作商家本身数量较少，而且并不依赖于这一流量入口。二则，消费者对于外卖由哪家负责配送其实不甚在意，百度外卖并入饿了么也并不意味着对中高端用户的服务就会变差。

尽管如此，还需要考虑长远利益，这点由美团对商家越发强硬的态度，可以推断一二。虽说百度外卖在市场上的存在感逐渐减弱，但三极格局无论如何也可以作为一种震慑和威胁，如今一方消失，也就意味着话语权更加集中，这对于商家并不是一个好消息。

尤其是如果百度外卖和饿了么的结合并没有带来突出效应，从而使得美团的绝对优势进一步确立，那么平台对于商家的威压很有可能转嫁到消费者身上，届时按照王兴现在就表现出的强势风格，相信即使是置身竞争之外的普通用户也会有所感受。

当然这只是推测，毕竟背后还有阿里和腾讯的干预。不过，除了这些可预见的变化，其实经由百度外卖掉队进而淘汰，不免引申出对行业状态的某些思考。

比如，百度自身的影响和选择或许是百度外卖沦落至此的主要原因，但是两强合并、提前结束战斗的外部环境，可能很大程度上致使百度外卖的某些优势，还没来得及尝试就消散于新美大的庞大体量之中，对百度和整个市场来讲，其实可以算作是某种损失。

而且这种竞争形势下，饿了么这么早投身阿里，除了稳定的资金和流量支持，话语权、管理权受制于人未免也是一种不易的割舍。

纵观近两年的重大并购案，市场份额叠加和优劣互补效应的作用发挥，只是其次，消灭竞争才是促成合并的关键出发点，事实上这与过往情形有实质性区别，也由此带来了不少隐患。比如，缺少互补价值很容易导致合并一方无奈出走，这在几起并购案中基本上成了既定事实，且不说合并效应能不能实现，其中流失的人才算是市场和企业共同的损失，而这绝不是简单一句优胜劣汰就能解释得了。

再者，资本操纵的合并很多情况是罔顾创始人的意愿，一方面资本方可以借由合并赚的盆满钵满，从而进一步加固在互联网创业中的主导地位，而另一方面，没有被淘汰出场的创始人要在不能完全掌控自身企业的前提之下，一力承担所有合并之后的负面效应，其中滋味想必比当初创业时的满腔热血更为辛酸。

除此之外，摆脱长久消耗战、驱动企业走向良性竞争，也是合并事宜的重要考量，但现实是，如果某一方借此已经形成垄断地位，对于其他势力来讲只是不公平的竞争环境罢了，尤其是对一个历经竞争洗礼的企业来讲，竞争力的丧失实则是一种潜在威胁。

物竞择天、优胜劣汰在商业中尤为残酷，不过对于众多用户来讲，那些曾经进入生活、或者有幸变革生活方式的服务体验，或多或少会成为回忆，而于企业自身，用最俗套的话来讲，失败检验真理，挫折激发变通，百度外卖若是对百度有某种警示，或许也是最大的价值。

其实饿了么是很厉害的，张旭豪是一个非常厉害的创始者，而美团是有根基的，原来做团购业务的时候，已经覆盖了很多饿了么没有覆盖的城市，外卖是苦力活，如果要赚钱，就要制定好战略，控制好速度，进行差异化定位！

美团有一个团队监控所有的交易，日过千单，立马跟踪研究，很快就注意到了饿了么，于是双方开始了抢人大战，饿了吗八点在学校贴大字报，美团十点钟开始覆盖饿了么八点所贴的大字报，做了六个月的地推战后，已经掌握了基本的战略，深刻地认识到了"农村包围城市"的战略意义，从而实现逆袭！

美团开始招收1000个人，集中培训一个月，然后开始洗脑他们，把标准化流程全部做好，再将其派送到一百个城市，很快战争就结束了，饿了么下三线城市太慢了，老是聚焦一线城市，互联网没有地头蛇的，而美团是全国范围，高下立见，这也是饿了么很难打败美团的重要原因之一！

饿了么是2008年做外卖的，是中国外卖的开创者，美团是2013年才从团购转向外卖，整整晚了五年左右，饿了么的广告语是叫”外卖，上饿了么“美团的广告语是”美团外卖送啥都快”，而后美团通过袋鼠跑得快，形成一个精确定位和强大的品牌能量！

而饿了么只是抢占了外卖品类，没有抢占外卖的第一特性快，这就给美团留下了可乘之机，因此，美团通过美团外卖送啥都快，不仅打败了马云的饿了么，还打败了边度李彦宏的百度外卖！

饿了么是围绕一线城市和学校里面的大学生群体，所以美团开始做三四线城市把模型，美团和团队跑出来之后开始迅速复制，在迅速复制的过程当中，发现地推和线下团队的运营能力是他们的一个短板，为解决这一问题，很快便从阿里挖来了干嘉伟！

干嘉伟是阿里的铁军，已经做到了财富自由，美团给其有很大的发挥空间，很快便为美团设计了其运行体系和运行规则，确定了差异化定位，绕开饿了么的中心城市，也使得美团的外卖业务成功的超越了饿了么！

当下的创业者就想着创新，就想着颠覆一个行业，在创业的路上，要先生存，先去总结别人成功和失败的经验，能够存活下来的时候，再去改变模式!

目录： 概述 市场概述 需求分析 竞品分析 市场结论 01 概述 产品介绍 外卖平台——“饿了么”2008年创立于上海,是中国领先的本地生活平台。 截至目前,饿了么在线外卖交易平台已覆盖全国2000个城市,加盟餐厅130万家,用户量达亿。外卖业务涉及餐饮、医药、超市、生鲜、鲜花、买菜、预订服务等。 背景 如今在线外卖日趋成熟，外卖不仅仅只局限于在线餐饮，而慢慢转变为一种生活方式，从订餐、饮品等餐饮类到超市跑腿医药鲜花等商品类别，甚至还有上门服务等。 越来越多的不同城市的不同人群更加习惯使用外卖服务解决自己的需求，外卖已经成为一种新的生活方式。 目的 本文档从市场状况、用户状况、市场竞品三个方面来分析饿了么产品的市场前景与策略。 02 市场概述 市场规模 Trustdata发布的《2019上半年中国外卖行业发展分析报告》显示，2019年中国外卖产业增速放缓，但仍然保持较快增长速度，2019年全年的交易金额预计将从2018年的4613亿元增长到6035亿元。 市场发展趋势 （1）生活类新零售增长迅速 主流的外卖盯住在线餐饮行业，但随着外卖配送体系与各个外卖平台的成熟，非餐饮外卖占整体外卖比重加大； 在2017年第一季度，餐饮外卖占绝大部分，高达的比重，非餐饮外卖占据，到了2018年第四个季度，非餐饮外卖对比提升个百分点。 （2）市场结构下沉，三四线城市成为外卖新增长点 在单日的订单量中，一二线用户点外卖的频率与次数都高于同等情况下的三四线城市，但是众多的三四线城市凭借其庞大的人口体量，在总量上超出了一二线城市的订单量。 从在线外卖用户城市分布中就可以看出，一二线城市用户从2017年的变为2018年的，较前一年下降。 （3）高价外卖比例增长，品质比重上升 40元以上的订单量，由2017年上升至2018年Q4的，说明用户不仅只是被外卖的低价优惠所吸引，也会被高品质的外卖服务吸引。 在饿了么平台上，2018年100元以上的高价外卖的订单量同比增幅为四成以上。形成这样的因素有很多，除了外卖会提供高品质服务以外，也是由于外卖越来越成为一种普遍的生活方式，有些外卖可以是由多人一起点餐，这样一来，订单的高价也可以理解了。 市场问题 当前外卖市场存在的痛点，从用户、商家、骑手三者的角度在一个完整外卖流程中找出。 对于用户而言，外卖流程可以简化为三步，寻找商品和确定商品、付款下单、取得外卖。 在 寻找商品 上面，现在的APP已经做的比较好了，各种分类、排列、结果筛选器等等。 决定用户确定某个商品的因素有许多，除了评分、距离、配送时间等因素，还有就是优惠力度，用户往往会在两个相差不多的商家中选择优惠力度更大的商家。 在 付款下单 这一环节，饿了么优先让用户使用支付宝结算，再用户取消结算后，订单进入待付款环节，此时再次进行付款，付款方式中会多出来一个微信支付，这样既可以使得用户优先使用支付宝也能够提供微信支付的渠道。而在美团外卖中则只有微信和美团闪付这两个支付渠道。 当前消费者对于 食品安全问题 格外重视，许多消费者不点外卖或者很少点外卖的原因之一就是质疑或者担心食品安全问题，痛点问题就在于此。 除了书面和平台上商家信息披露外，要解决这个痛点问题，另一种解决方式就是在外卖商家制作厨房内安装摄像头，用户可以在等待商家制作的过程中，进入商家正在制作页面 查看实时制作监控 ，这样一来可以有效解决这个痛点问题。 对于骑手配送环节，骑手在接单后赶往商家取餐，这里有几个痛点问题： 骑手能否在 给定时间内送达； 在规定时间内 商品的状态能否尽量完好 ，例如温度、形状等； 骑手与商家之间的问题， 商家制作不够及时影响骑手其他单的配送进度 等； 骑手配送优先级可能会影响配送时间 ，进而影响外卖体验； 骑手与用户之间矛盾，可能出现 骑手态度不佳或者用户过于严苛 等。 对于商家售后环节，除了商品出现品质问题或者数量明显缺少外，一般来说，用户不会要求商家进行售后处理，而一旦出现品质或明显缺斤少两，往往会促使用户进行售后处理，用户可以通过平台渠道还有直接联系商家来进行售后退款。 市场细分 除了主流的餐饮类外，还有超市买货、鲜花订购、医药跑腿、蔬菜生鲜等其他新零售的非餐饮外卖，从市场趋势就可看出目前许多平台也在致力于此。例如： 饿了么布局的饿了么有菜就是面向餐厅B端食材采购平台； 京东到家就是一款本地即时零售平台产品，提供到家服务，有超市到家、外卖到家、品质生活、上门服务和健康到家等； 每日优鲜则是一个围绕家庭餐桌上的生鲜 O2O 电商平台，覆盖了水果蔬菜、海鲜肉禽、牛奶零食等全品类。通过在主要城市建立起 “城市分选中心 + 社区配送中心” 的极速达冷链物流体系，为用户提供全球生鲜产品 “2 小时送货上门” 的极速达 冷链 配送服务； 盒马鲜生既是超市又是餐饮店也是菜市场，既包括了线上APP购物又可以在线下门店进行购买。 美团闪购是美团推出的主营非餐饮外卖服务，利用美团配送物流体系，主打30分钟快速配送服务，同样涉及生鲜、超市、送药等服务。 市场壁垒 当前外卖市场主要形成两大巨头，饿了么与美团外卖。 背靠阿里的饿了么外卖与获得腾讯投资的美团外卖的双雄角逐占据了目前外卖市场的主要份额，基本上所有外卖商家都要在这两个平台上开设店铺或择一入驻。 此外就是垂直型的外卖产品例如KFC宅急送、金拱门的麦乐送、来1火这种自身拥有庞大用户群体和物流配送体系能够存留下来。 进入外卖市场，作为一个商家而言，最为简单的方式就是入驻平台，能够迅速获得成熟的外卖平台服务。一方面能够获得众包配送服务另一方面却是平台收入抽成代价。 作为平台而言，想要做成综合性外卖平台，难度很大，18年就有滴滴宣布进入外卖市场，在南京郑州等城市上线了外卖平台。在两方集团对垒的情况下，滴滴宣布进入外卖市场，很难说会不会受到双方打击。 从资金方面而言，市面上的两家都是资金实力雄厚的资本集团。 从成熟性来看，综合性平台已经足够成熟，只有切出足够精准的细分市场才能占据一席之地，例如生鲜食材市场就有叮咚买菜、盒马鲜生等产品盯住。 从技术壁垒来看，想要建成综合性外卖平台必须拥有足够庞大的用户有效数据，和技术支持。 因此，综合性外卖平台进入壁垒很高，而其他细分外卖产品竞争十分激烈，因此想要在某个细分市场占据一席之地，必须找到精准细分市场，此外资金、技术缺一不可。 03 需求分析 用户需求分析 对于饿了么外卖平台而言，有三类用户：消费者、商家和骑手。 （1）对于消费者而言 消费者即我们通常所说的外卖用户，首先最基本的需求就是点外卖，而点外卖细分出餐饮和非餐饮外卖，非餐饮外卖中又有超市外卖、蔬菜生鲜外卖、医药外卖以及鲜花、宠物用品、母婴用品等等分类。 其次外卖平台利用其配送物流系统推出的跑腿服务，可以让骑手在某地取到用户指定物品后送往指定地点。 最后外卖用户还可以利用外卖平台提供的商家信息来得到许多外卖商家及其商品与服务的信息，能够满足消费者选择多样化商品的需求。 （2）对于商家来说 商家入驻外卖平台或者推出外卖服务，当然时有利可图的，利用大平台的用户流量来提升订单量和销量，并且提升厨房的使用效率，以此来增加销量，提升利润量。 此外，如果商家外卖业务效果良好也能够提升知名度和增加用户粘性，进一步扩大外卖销量还可以提升店面就餐人数等。 （3）对于骑手而言 无疑外卖的盛行提供了许多工作机会，相应的增加收入。而完善的外卖平台能够为骑手提供语音助手来辅助骑手送餐，提升工作效率。 饿了么外卖用户需求KANO模型： 基本型需求：支付功能、点单功能、搜索功能、商家详情功能、订单详情功能、定位功能、配送功能等； 期望性需求：红包优惠、多人订餐功能、活动专区、查看评价、售后服务、查看配送状态等； 兴奋型需求：好友拼单、内容推荐、互动分享等。 用户群体分析 用户基本情况： 外卖用户年龄30岁以下占，即以80后和90后为主。 目前外卖细分市场来说白领和校园市场占据绝大部分外卖市场，也就是用白领和学生用户群体仍是最主要的两大类群体。 用户使用场景分布中，居住地为最高频次的场所，其次是学校、写字楼，另外也出现有酒店宾馆、医院等场所。 说明不仅在生活居住地、工作场所、学校等地方人们会点外卖，而且可能在旅游住宿宾馆处也有可能点外卖，说明外卖方式不仅在日常生活中，在出差旅行等场景下也会有较高的需求。 用户画像： （1）用户对于外卖平台不满意主要事因 由上图可以看出，对于各项事因中，用户对于外卖平台最不满的即是商品的质量问题，说明用户对商品的品质问题最为敏感，其次是配送质量，再次者是商家环境质量，这三种主要不满意情形中由两种是关于商品质量问题，足以说明外卖用户对于商品品质的重视和在意程度。 （2）用户对于配送骑手的主要不满原因 在调查用户对配送骑手不满意调查中，用户最在意的两点是外卖骑手的服务态度恶劣与送餐时间超时。 对于用户而言，点外卖的过程中唯一需要面对面接受服务的只有外卖骑手，所以外卖骑手的服务状况直接影响到用户外卖体验。另一方面用户追求的是不用出门而在一定时间内拿到外卖，给定的配送时间往往处于用户的最长配送预期时间，配送时间一旦超过规定时间，用户往往会有较大的不满。 （3）用户最关注的问题 在调查中显示，用户最为关心的问题是食品安全。由于用户并不能直接店内消费不能当场指出商品的问题与反应，也无法看到制作环境，在这种缺乏商家环境信息的情况下，用户对食品安全也尤为重视。其次是服务态度问题，现在餐饮说到底也是餐饮行业的分支，用户消费享受到的是商品还有服务，对于外卖而言除了商家的服务外还多了配送骑手的服务，由此直接与用户接触的骑手的服务态度同样重要。 用户场景 场景一：学校在武汉的在校大学生小明周末宅在宿舍，使用饿了么APP点晚餐，他比较喜欢汉堡可乐等食品，在选择商家时候会特意注意是否有较高的优惠，而且订单价一般在20元左右，而且住在6楼的他希望外卖能直接送到寝室门口。 场景二：在一线城市工作的小丽是一位白领，晚上需要加班，她决定点一杯咖啡来提提神，而且也有三位同事需要点外卖托她一起点，她打开饿了么APP后，直接点开咖啡品类，发现星巴克咖啡也在里面，随后她点了4杯咖啡，总价值120元，店铺满100减20元，而且还有红包补贴，她很满意，付款下单94元。取到外卖后同事给她AA结算。 场景三：已经结婚的白领小芳，周末时候不愿出门去较远的菜场买菜，而且一个人出门提东西很累，于是她打开饿了么买菜模块，浏览了一圈菜市场食材和品类后选择好食材后付款下单，45分钟后食材外卖送到。 场景四：小王十一国庆出门旅行，在景区游玩一天之后筋疲力尽回到宾馆，此时他累的完全不想出门去找吃的，于是直接在饿了么点了一份附近好评高的本地特色外卖，半个小时后他就收到了外卖。 04 产品与竞品分析 测试环境：手机型号：Huawei P20 网络状态：4G 操作系统:Android 产品名称与版本：饿了么： 直接竞品名称与版本：美团外卖： 间接竞品名称与版本：盒马鲜生：     叮咚买菜： 产品与直接竞品分析 用户与产品定位 饿了么与美团外卖产品结构对比 无论是饿了么还是美团外卖，整体产品结构都是由外卖/首页、订单、我的组成。 两者结构最明显的区别是，饿了么将超市业务从外卖业务中分离出来，形成一个大的功能模块，其旨在将线下离散的超市生态的整合起来，打造成一个用户附近超市的线上超市。 而美团外卖并没有针对超市外卖做出大动作，还是专注于外卖这一产业。 因此相比于饿了么“外卖、超市、订单、我的”这样的结构，美团外卖则是“首页、会员、订单、我的”，其重点还是落在用户身上，【会员】模块突出美团增加用户粘性，打牢用户忠诚度。 饿了么与美团外卖核心业务流程 饿了么与美团外卖核心业务流程并无明显区别。 饿了么与美团外卖战略对比 1）2018年两者战略发展历程 18年4月在阿里收购饿了么之后，美团6月递交IPO申请上市，而且还引入腾讯集团的资金投资。一方面饿了么借助和融入阿里生态体系拓展全品类的生活服务，另一方面美团成功上市借助资金，仍然以餐饮为核心业务外，积极拓展网约车、共享单车以及美团闪购业务等。 2）饿了么与美团外卖具体布局 饿了么在被阿里收购后，随后在阿里集团的加持下收购了竞争对手之一的百度外卖，2018年饿了么开启融入阿里生态体系下。 在面对在线外卖市场用户红利消减的困局，饿了么通过加入阿里新零售体系，迎合现代消费者需求，进一步提升流量优势与配送优势，提升平台自身渗透率和市场占有率，借助阿里生态体系优势，饿了么将“吃喝玩乐买”的本地生活生态圈进一步细分。 在对面美团外卖在用户流量和业务种类方面的激烈竞争，饿了么能否良好融入阿里的新零售生态圈成为了未来发展的关键。 美团推出美团闪购进一步助力美食饮料、生鲜果蔬、鲜花绿植等主营业务，同时不断探索酒店、交通票务等新业务，拓展平台在新零售时代的服务能力； 但网约车等新业务扩张的成本投入也成为美团持续亏损的主因，10月份美团内部重新调整组织架构，提出“Food+Platform”的战略规划，未来美团需提高对新业务的整合能力，利用一站式生活服务平台的集聚优势。 饿了么与美团外卖盈利模式 美团外卖盈利模式与饿了么相差不多大致如下： 从商家提成 会员功能收费 流量带广告 送餐团队与店家合作的费用 间接竞品——盒马鲜生与叮咚买菜 竞品简介与产品定位 1）盒马鲜生 竞品简介：盒马是超市，是餐饮店，也是菜市场。消费者可到店购买，也可以在盒马App下单。而盒马最大的特点之一就是快速配送：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门。盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。 产品定位：盒马鲜生作为阿里进军垂直生鲜领域的一步，即是超市，也是餐厅，还是电商，通过将线下门店与线上APP相结合的经营模式，打造了一种线上线下一体化的生鲜餐饮的新零售模式，具体来说是一种“线上外卖+线下门店+餐饮”模式。 2）叮咚买菜 竞品简介：叮咚买菜是一款自营生鲜平台及提供配送服务的生活服务类APP。主要提供的产品有蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋、水产海鲜、米面粮油、休闲食品等，平台不设定起送门槛，没有配送费。 产品定位：是一款围绕“餐桌”的生鲜供应和配送平台，主要解决用户买菜难和买菜麻烦的问题。主要是“前置仓配货+即时配送”业务模式。 竞品所属细分市场与用户场景 1）盒马鲜生 立足于生鲜和餐饮市场，创造“超市+餐饮+线上生鲜电商+外卖”的新零售商业模式，利用线下超市作为体验中心与仓储中心，向周边3公里用户提供线上生鲜电商。 用户场景： 小倩，25岁白领，下班之后不想做饭，点外卖配送时间不确定，有时候饿了半天外卖也还没送到，卫生质量也堪忧。在盒马上点外卖就准时多了，下班点，到家半个小时就可以吃上了。 小红，5岁孩子的年轻妈妈，经常需要给孩子买些优质的牛奶，吃的食物也更倾向购买有机的食品。家附近刚好有一家盒马鲜生的体验店，体验感还不错，有时候会带着小孩去店内吃吃海鲜，不想出门买菜的时候直接在线上下单。 小白，某餐饮店生鲜采购，看过盒马的供应链之后感觉还不错，生鲜商品品相也不错。盒马提供企业采办入口，提供专业的配送服务，于是决定生鲜品类就在盒马上采购了。 2）叮咚买菜 聚焦餐桌，盯住家庭生鲜食材市场，作为“小而美”的生鲜类垂直电商，打造“前置仓配货+即时配送”业务模式。从“买菜”就可以明显看出其主攻方向，定位清晰明确。 用户场景： 23岁上班白领，难得周五准时下班，想在周五晚上好好做一顿饭犒劳下自己，于是下班后打开手机在叮咚买菜到家上下单买了肉和蔬菜，然后打车回家等待菜品送达。 35岁家庭主妇，在周一的上午照顾完宝宝一看时间都快11点了，而自己还没忙完家务，来不及去菜市场买菜了，看到叮咚买菜最快30分钟即可送达，还不要配送费，于是在叮咚买菜上下了订单，在家里一边做家务一边等菜上门。 企业采购，小明所在的公司每周都有下午茶活动，每次选品选店比价费时又费力，于是想长期采购质量新鲜价格合适的水果，公司最后和叮咚买菜合作，品类丰富还免费送货上门。 竞品业务模式 1）盒马鲜生 将线上与线下打通，是盒马创造生鲜市场上一个新的玩法，不单单只是简单的同时进行线上线下业务，而是追求两者的深度融合。 线上生鲜外卖有一个痛点是用户缺少体验环节，而线下门店可以进行弥补，而且对于处在3公里或5公里配送范围内的用户而言，这个距离并不远，在下班或者周末就能去门店体验。 而线下生鲜零售难以触达广大用户，线上生鲜电商就可以很好的满足这点，通过内容营销、社交推广等方式，线下门店能够获得充足顾客流量。 2）叮咚买菜 叮咚买菜通过预订订单量，以城批采购+品牌供应商直供的采购方式，采取分布式仓储，将货品运送到各个社区前置仓，根据用户订单利用自建物流进行配送。 五、总结 市场未来发展趋势 （1）外卖普遍化趋势 目前一二线城市外卖渗透率很高，三四线城市外卖量迅速攀升。随着80后90后消费能力的增长，外卖已经成为生活方式之一。 （2）外卖行业拓展，服务场景全品类化 餐饮行业目前仍是外卖的主流行业，但随着互联网+与物联网的发展，越来越多的行业建立线上业务，服务在服务场景方面，外卖平台在不断拓展即使配送品类，涵盖生鲜水果、生活日用、鲜花绿植、服装配饰等众多品类，进一步外延服务场景。 （3）外卖市场增量所有放缓，存量市场留存是关键 随着一二线城市外卖行业日渐成熟，三四线城市外卖市场基础设施有待提高，使得外卖市场增速放缓，当前的存量市场各个平台如何做到留存用户，提升用户总程度，单纯的补贴吸引用户成本较高，依靠其他手段来保有用户量才是平台长盛不衰的关键。 （4）从外卖转为数字化的本地生活服务平台 外卖作为一个服务到家的业务，除了开拓更多的细分市场外，商家的数字化转型才能更好的适应市场趋势，越来越多的人点外卖或倾向在线消费，线下的竞争力和吸引用户能力难以满足更加“懒”的消费者。 因此将众多商家进行数字化转型，并且将各个生活细分市场连接起来，打造成为一个综合性的生活服务平台，是未来发展趋势，也是当前诸多巨头正在做的事情。 未来市场风险和困难 （1）留存和增加用户忠诚度 对于外卖用户而言，在饿了么或者美团外卖这两个平台上点餐其实并无太大的转移成本，主要吸引用户的除了习惯以外，就是两者的差异性，主要有两个，其一是补贴优惠力度，其二是差异性的商家，例如饿了么平台上有星巴克，而美团外卖上则没有。 （2）食品安全问题 外卖最让人诟病的问题之一就是在于商家制作过程的不够透明，让人担忧其质量安全问题，解决食品安全问题和提高外卖安全性能够减轻很大一部分人群对外卖的担忧，也能进一步的拓宽市场。 （3）配送成本与时间 目前，在一般情况下，普遍的外卖配送时间在30分钟和30分钟以上，“勤快”的人下楼10分钟就能解决需求，而且长时间的配送时间会影响商品质量与消费者体验。 另外配送成本问题也是制约外卖发展的原因，虽然对于商家而言，其配送费用会转嫁一部分给消费者，但这也提升了消费者点外卖的成本，进一步减少用户，通常配送费用会占用户订单价的10%左右。

那为什么饿了么现在难以打败美团外卖呢？

不培养自己的人才，或者培养不起来，大量从外面尤其是美团那边挖人，但通常能被挖走的一般都是在美团已经看不到未来的人，甚至是垫底的。

身边一个最狠的真实案例，把美团一个城市的管理团队全部挖走了负责一个区域全部官升一级。这样做，既不能保证挖过来的人符合招聘需求，反而导致自己内部员工没了干劲。

基本没有自己的核心策略，无论是饿了么还是口碑，永远盯着美团，美团干什么，他们就干什么。

大家可以仔细观察下，基本美团有什么新产品，2个月左右时间，饿了么就会上架了，举个去年的例子：美团上架了一个津贴联盟的产品，是一种推广类的满减活动，美团会给予一定的补贴，但在成单后会收取一定的推广费用。1个月之后饿了么也跟进了这个产品，功能一模一样、但不收费。而商家已经接受了这个产品，觉得还不错，两个平台的都会使用。

口碑也是，同样做团购、收银业务，有一段时间跟进商家的策略就一条，商家提供美团的报价，口碑直接8折。

阿里近几年收购不少公司，内部也就形成了不少派系，不同派系之间的斗争是我们外人想象不到的。

受不了内部斗争，遇到事情第一个要考虑不是怎么去解决这个事情，而是这个事情影响到了哪些派系的利益，先理清楚这里面的关系再考虑怎么在平衡这些派系的情况下解决问题。作为一个团长，只不过接触到了派系斗争的边缘地带，深入漩涡之中的人可想而知。

iiMedia Research(艾媒咨询)权威发布《2017上半年中国在线餐饮外卖行业研究报告》。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国在线餐饮外卖市场自2011年一直保持较高速增长，2016年市场规模达到亿元，增长率为，2017年市场规模预计将达到亿元，增长率将放缓，市场规模将逐步稳定。

随着在线餐饮平台的发展，选择在线餐饮的用户也在跟随着平台发展而趋于稳定。据艾媒咨询数据显示，2016年中国在线餐饮外卖用户规模达到亿人，相比2015年增长，2017、2018年在线餐饮外卖用户规模预计分别将达到亿人和亿人，增长率逐步降低。

而日前，饿了么正式收购百度外卖。百度外卖成为饿了么的全资子公司，在线餐饮市场从“三足鼎立”变成了“两强争霸”。

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饿了么VS美团，饿了么在用户方面更具优势。

饿了么用户粘性比美团相对突出。外卖行业由于平台同质化严重等原因本身跨平台门槛较低，饿了么较高用户粘性体现出其在服务方面表现更为出色，在未来品质化发展中更具优势。据艾媒咨询的数据显示，饿了么以的用户粘性指数高居榜首，而美团外卖以的用户粘性指数退居第二位。

饿了么用户份额险胜美团外卖。数据显示，饿了么以的用户份额位列行业之首，而美团以41%紧随其后，占据在线餐饮外卖的大半天江山。未来随着平台产品种类增多，行业同质化过于严重的弊端将得到缓解。

饿了么的用户满意程度比美团外卖高。在艾媒咨询的数据报告显示2017上半年，各平台在线餐饮外卖用户对平台满意度评分中，饿了么凭借准时达等贴近用户感观的服务获得用户青睐，在为平台打分10分的饿了么用户占比，该部分比例位列各平台之首，同时超过八成饿了么用户为平台打分为7分及以上。美团外卖7分及以上用户占比。