白族在我国的少数民族中排行15,主要分布于云南、贵州和湖南等省,其中以大理白族自治州的人数最多
想当年,大理段氏就是白族人,历史上有名的大理国一共经历了24位帝王,共318年。当然啦,这里面没有那位会使六脉神剑的段誉
至于白族人的饮食文化特点,其实现如今已经被同化得差不多啦,也一样是日食三餐。平坝地区的白族吃大米和小麦,而山区的白族多了玉米、洋芋和荞麦这些,总之与云南汉族人吃的主食一样,什么粑粑、饵块、汤圆、米线、糖饭这些都会吃。
不过白族人比较注重节庆日,所以每个节日都会有一些应景的小吃来应对。
比如春节吃叮叮糖;三月街吃蒸糕;清明节吃炸酥肉;尝新节吃新豆嫩瓜;火把节吃甜食;中无节吃羊肚菌;中秋节吃白饼;冬至节喝羊肉汤等等,小日子过得有声有色的
白族人还有一个明显的饮食特点——爱喝酒爱喝茶,酒基本都是用多种草药制作成的酒曲来泡高度白酒,以窑酒和干酒为佳,基本上大理每个白族家庭都会自己酿酒。男人和白酒,妇女小孩自然喝的就是甜米酒啦。
因为白族发音中“六”与“足”相同,所以你去白族店家里买白酒,老板都会说:“送礼讲究“六”,要买就六斤或六瓶吧!”
至于喝茶,是白族人自古以来的风俗,一天必须喝两次茶,晨茶是“清醒茶”,午茶是“解渴茶”。
著名的“三道茶”就是白族人的待客礼。用的是小砂罐,先把茶放进去用火烤一烤,再用泉水煨茶,第一道是苦茶,先刺激味蕾;第二道加入红糖、米花、乳扇,算是的正式;第三道是回味茶,用来清口。一苦二甜三回味,有苦有甜才圆满!
最后还有著名“土八碗”,这是白族传统宴席上的一套经典菜,包括煮、炒、蒸、炸、煎、腌等一共八碗菜,不过也可以根据人数来扩充成十碗、十二碗......但八碗是保底。
标准的“土八碗”包括了:红肉、酥肉、蒸腌鱼、炖荷包豆、排骨炖萝卜、粉丝鸡蛋丝、炖扫把菌和木耳炖豆腐,加上一个拼盘,各含美好寓意。口感都是偏重白族人喜爱的酸辣口味,结合当地特产制成的。
其实去到大理,你不可避免一定会品尝到这种丰盛又不奢侈的宴席滴!