外卖行业商户及用户价值研究论文

外卖的核心价值以服务为中心

外卖，是指销售供顾客带离店铺的商品（一般指自己店铺现有的）。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。

数据显示，从2016年的亿人到2019年的亿人，中国在线外卖用户规模逐年增长。2020年中国在线外卖用户规模继续增长至亿人。

外卖以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。

外卖是个很广泛的词汇。过往的理解就是快餐的外送服务，但随着广大用户“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”的形成和普及，如今一切卖家提供的外送商品都可以说是外卖。像鲜花、手机、化妆品、宠物粮和玩具，这些都是可以通过外卖买到的，可说是“万物皆可外卖”。

随着电话和手机的普及，电话订购餐饮食品逐渐成为餐饮外卖行业的手段之一，促使了外卖行业的发展。相对于餐厅打包，电话订购以其无需上门的优势，很大的刺激了外卖行业的发展。

百度外卖黯然离场，但饿了么和美团都不是赢家

2014年5月20日，百度外卖正式上线。彼时O2O方兴未艾，行业震动。

2015年6月30日，李彦宏在百度糯米“会员+”战略发布会上，放出了“百度账上还有500多亿现金，先拿200亿元来把O2O做好”的豪言。

2017年8月21日，《第一财经》报道,百度外卖将被饿了么收购,最快于本周公布，包含手机百度、百度糯米等流量入口总共作价8亿美元，上述交易完成后,百度外卖将独立运营一年左右。

仅仅两年，彼时豪情付笑谈，今朝轻贱难言苦。

和无数消失于互联网浪潮的企业一样，百度外卖似乎也终将归于遗忘和抛弃。更为悲哀的是，相比绯闻频出时还带有些许搅动市场的波澜，如今尘埃落定倒是像一场少了意外的落幕戏剧，讨论寥寥。

可能是饿了么这个归宿，因为两者“嫁娶”缺乏深度的商业想象空间，因而在美团、顺丰等一众绯闻对象中显得相对平淡，甚至可以说仅凭这场交易，并不具备改变任何一方现状的价值。

当然，不管归于何处，被排除在前景之外的只有百度外卖，作为在AI道路狂奔的百度战略性丢弃的一颗棋子，相比较百度其他产品的种种负面争议，其发展多多少少带着命途多舛、生不逢时的意味。

黯然离场，外卖的血雨腥风和百度再无关联

由三足鼎立进入双雄争霸，卖身饿了么的百度外卖确实给市场格局带来了直观影响，也由此引来一个明显的疑问，就是老二老三“联吴抗曹”能否撼动老大的行业地位。

据第一财经分析认为，一旦得到阿里更多支持的饿了么拿下了百度外卖，不仅缩小与美团外卖的差距，这也意味着外卖市场的一场最终排位赛即将展开。不过与之持相反意见的业内人士甚多，他们则认为，百度外卖现在的市场份额太低，与饿了么也有业务重合，其实际价值远不如想象的大。

最重要的是，在互联网上，老二老三联合击败老大的例子似乎闻所未闻。

而在这点上，不得不提及市场份额的问题，因为这场交易之后，舆论对于两者之和是否超过美团外卖一事，展开了完全不同的论述。

比如，比达咨询发布2017年第一季度外卖市场数据报告显示，饿了么的市场份额已经达到，位列第一，美团外卖位列第二，市场份额达到，百度外卖位列第三，市场份额达到。同时，艾媒咨询发布的2017上半年中国在线餐饮外卖市场研究报告也显示，饿以的份额保持领先。

按照这份数据来看，饿了么似乎不存在超越美团外卖的问题，进而百度外卖的价值更是微乎其微，那饿了么收购百度外卖，难道只是为了稳固在外卖市场的第一位置？这听起来和普遍认知不甚相同。

与之相反，TrustData在2017年5月发布的报告显示，美团外卖、饿了么、百度外卖的月度覆盖率分别是、和，而且美团本身多次强调其市场份额早已超过50%，照此来讲，饿了么和百度外卖加起来也没有超过美团。

不得不说，即使各家数据统计肯定会存在某些差距，但是能得出完全相反结论的实在太少，或许只能用数据来源不同来解释。其中统计之时是否将美团APP、大众点评APP等超级流量入口，算入美团外卖的销售额至关重要。

总而言之，百度外卖的高端用户和技术优势对饿了么的价值几何、是否能缩小与美团外卖的差距，而美团将如何守住甚至突破现有地位、是否能形成绝对优势，这些问题都将关乎未来外卖市场的演变或者最终定局。

只是，对百度或者百度外卖而言，所有一切终将是别人的热闹。

如今，这个直面迎上、试图打响异军突起战斗的士兵，虽然也曾汇聚掌声与鲜花，但最后仍沦为指挥部战败的牺牲品，从此远离热血抛洒、埋藏黄金的战场，这不免是一种莫大的遗憾。

而百度，曾经宏图大志的布局半途而废，仅剩无处安放的终究也归属他人，唯有以战略性取舍来维持受损的尊严，于大局而言可能是种解脱，但不可否认，百度外卖无疑已经是不复存在，而且是作为一个败品。

除此之外，百度从第一梯队掉队的差距越发拉大，现在外卖市场再次进入阿里和腾讯的争斗，百度在该领域的存在却随着外卖业务的出售，无缘于这场最后的排位赛，其中缘由或许更值得深思。

金汤勺也难逃生于百度乱世之秋的悲哀

百度外卖的机遇曾经来源百度，而如今惨淡收场自然也就和百度牵扯甚多，尽管在2015年的“航母计划”中，外卖业务已经从中拆分并获得融资，但无论是发展方向还是模式改变，无疑百度才具有最终决定权，毕竟抛开200亿投入是否定到账的问题，百度外卖曾烧过的钱主要还是从百度获取。

2014年错失移动互联网转移时机后，李彦宏有感于搜索业务的“极致”，将眼光放在了更为宏大的战略愿景之上。逐步对人工智能、大数据、语音图像识别以及餐饮、旅游、教育等细分领域进行广泛布局，冠以“构建生态”之名，并为此打造了可能触及筋骨的“航母计划”，希望借此缩小与阿里、腾讯的差距。

在这一过程中，百度外卖实现了内部孵化和独立拆分等重要节点，总的来说当时受益于市场的风起云涌，其步伐相对稳定而迅速，值得一提的就是百度定制的高端化路线，极大地避开了竞争者对高校人群的激烈争抢。从以后的发展状况来看，这点也基本上确定了百度外卖的主要定位，也是如今商业价值所在，换句话说，如果没有这部分白领客户，百度外卖的甩卖价格估计还要大打折扣。

不过也正是基于市场对百度外卖高端定位的认可，才越发显示出如今的落魄，很大程度上和百度高层的决策失误不无关系，尤其是2016年百度遭遇多事之秋，很大程度上给正值上升期的百度外卖一记重击，也就此决定了命运走向。

2016年06月，李彦宏在接受采访时谈到是否会放弃百度外卖的问题，表示“如果真的做不过，就不做，该做的决断也要做。”这句话距当初声称豪掷200亿的意气风发仅仅一年时间，彼时百度外卖虽有份额下降趋势，但远没到一无是处、决断抛弃的地步。背后只能是前段时间发生的一系列负面事件，促使百度重新调整企业发展方向，百度外卖也就成了多余之物和不良资产。

当然在这件事尘埃落定之时，曾有过一年的缓冲期来证明这项业务的价值，起码用户数据有利于技术的成熟，但现实是这一年百度外卖越发弱势、无力回天。

百度的负面触及企业声誉的核心，这种难以消弭的黑点似乎成了用户对所有百度产品恶语相向的理由，甚至是高校毕业生选择百度就业都能备受谴责，可见其影响之深远，而这种情绪某种程度上也转接到百度外卖上。另一个层面，更为直观影响百度外卖取舍的，就是内部不协调的斗争和管理层架构改革，频繁的变动、出走早已证实出售是唯一可选之路。

由“航母计划”的业务重点转变为边缘产品，百度外卖经受市场考验的同时，其实更多的是终结于自己人手里。同时百度外卖的失败还暴露了百度孵化生活服务性产品的羸弱，是战略投资还是全盘把控，这点无疑要向腾讯和阿里的方式考靠拢。

百度外卖映射了并购的畸形状态

百度外卖卖予饿了么，对百度而言无疑是一次失败的尝试，不仅映射出其近两来尴尬的处境，还使百度把控线下布局的能力备受质疑。不过从整个外卖市场的角度出发，百度外卖的消失及其给格局带来的变化，于未来和过往都具备一定的参考价值。

表面来看，百度外卖并入饿了么对商家和消费者的不利影响较弱，一则，百度外卖的合作商家本身数量较少，而且并不依赖于这一流量入口。二则，消费者对于外卖由哪家负责配送其实不甚在意，百度外卖并入饿了么也并不意味着对中高端用户的服务就会变差。

尽管如此，还需要考虑长远利益，这点由美团对商家越发强硬的态度，可以推断一二。虽说百度外卖在市场上的存在感逐渐减弱，但三极格局无论如何也可以作为一种震慑和威胁，如今一方消失，也就意味着话语权更加集中，这对于商家并不是一个好消息。

尤其是如果百度外卖和饿了么的结合并没有带来突出效应，从而使得美团的绝对优势进一步确立，那么平台对于商家的威压很有可能转嫁到消费者身上，届时按照王兴现在就表现出的强势风格，相信即使是置身竞争之外的普通用户也会有所感受。

当然这只是推测，毕竟背后还有阿里和腾讯的干预。不过，除了这些可预见的变化，其实经由百度外卖掉队进而淘汰，不免引申出对行业状态的某些思考。

比如，百度自身的影响和选择或许是百度外卖沦落至此的主要原因，但是两强合并、提前结束战斗的外部环境，可能很大程度上致使百度外卖的某些优势，还没来得及尝试就消散于新美大的庞大体量之中，对百度和整个市场来讲，其实可以算作是某种损失。

而且这种竞争形势下，饿了么这么早投身阿里，除了稳定的资金和流量支持，话语权、管理权受制于人未免也是一种不易的割舍。

纵观近两年的重大并购案，市场份额叠加和优劣互补效应的作用发挥，只是其次，消灭竞争才是促成合并的关键出发点，事实上这与过往情形有实质性区别，也由此带来了不少隐患。比如，缺少互补价值很容易导致合并一方无奈出走，这在几起并购案中基本上成了既定事实，且不说合并效应能不能实现，其中流失的人才算是市场和企业共同的损失，而这绝不是简单一句优胜劣汰就能解释得了。

再者，资本操纵的合并很多情况是罔顾创始人的意愿，一方面资本方可以借由合并赚的盆满钵满，从而进一步加固在互联网创业中的主导地位，而另一方面，没有被淘汰出场的创始人要在不能完全掌控自身企业的前提之下，一力承担所有合并之后的负面效应，其中滋味想必比当初创业时的满腔热血更为辛酸。

除此之外，摆脱长久消耗战、驱动企业走向良性竞争，也是合并事宜的重要考量，但现实是，如果某一方借此已经形成垄断地位，对于其他势力来讲只是不公平的竞争环境罢了，尤其是对一个历经竞争洗礼的企业来讲，竞争力的丧失实则是一种潜在威胁。

物竞择天、优胜劣汰在商业中尤为残酷，不过对于众多用户来讲，那些曾经进入生活、或者有幸变革生活方式的服务体验，或多或少会成为回忆，而于企业自身，用最俗套的话来讲，失败检验真理，挫折激发变通，百度外卖若是对百度有某种警示，或许也是最大的价值。

iiMedia Research(艾媒咨询)权威发布《2017上半年中国在线餐饮外卖行业研究报告》。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国在线餐饮外卖市场自2011年一直保持较高速增长，2016年市场规模达到亿元，增长率为，2017年市场规模预计将达到亿元，增长率将放缓，市场规模将逐步稳定。

随着在线餐饮平台的发展，选择在线餐饮的用户也在跟随着平台发展而趋于稳定。据艾媒咨询数据显示，2016年中国在线餐饮外卖用户规模达到亿人，相比2015年增长，2017、2018年在线餐饮外卖用户规模预计分别将达到亿人和亿人，增长率逐步降低。

而日前，饿了么正式收购百度外卖。百度外卖成为饿了么的全资子公司，在线餐饮市场从“三足鼎立”变成了“两强争霸”。

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饿了么VS美团，饿了么在用户方面更具优势。

饿了么用户粘性比美团相对突出。外卖行业由于平台同质化严重等原因本身跨平台门槛较低，饿了么较高用户粘性体现出其在服务方面表现更为出色，在未来品质化发展中更具优势。据艾媒咨询的数据显示，饿了么以的用户粘性指数高居榜首，而美团外卖以的用户粘性指数退居第二位。

饿了么用户份额险胜美团外卖。数据显示，饿了么以的用户份额位列行业之首，而美团以41%紧随其后，占据在线餐饮外卖的大半天江山。未来随着平台产品种类增多，行业同质化过于严重的弊端将得到缓解。

饿了么的用户满意程度比美团外卖高。在艾媒咨询的数据报告显示2017上半年，各平台在线餐饮外卖用户对平台满意度评分中，饿了么凭借准时达等贴近用户感观的服务获得用户青睐，在为平台打分10分的饿了么用户占比，该部分比例位列各平台之首，同时超过八成饿了么用户为平台打分为7分及以上。美团外卖7分及以上用户占比。

从资金和长远来看，饿了么会比美团好一点；饿了么和美团外卖，在前几年的外卖大战中成功走到了现在，可谓是身经百战，饿了么背靠阿里，收购了百度的百度外卖，美团从最开始的团购红利到后来的外卖，一直走在了风头上。不过往后的发展，还是需要看自己的规划了。

饿了么用得北斗定位，美团是谷歌。饿了么转圈你看得到，美团转圈是看不到的。所以饿了么定位强

就跟滴滴一样可以看他移动动态图。饿了么这点比较好。