大学生餐饮浪费研究调查论文

导语：报告，既能反映工作进度的基本情况，工作中取得的经验教训又能发现存在的问题以及明确今后工作设想。下面和我一起来看看食品浪费研究报告。希望对大家有所帮助。

食品浪费研究报告

作为在校小学生，我们带着忧患意识审视我们日常的食食物消费，却看到了一系列与“创建节约型社会”不符的浪费行为，教室外的浪费现象尤为突出。针对这样令人痛心的粮食浪费行为，我通过问卷调查的形式，以探求小学生食物浪费心理为切入口，挖掘出食物浪费的原因与解决措施，希望唤起并加强人们节约粮食、杜绝食物浪费的意识。

食物浪费现状及原因

我国的粮食机收率除小麦能达到82%以外，水稻只能达到15%，玉米甚至不到2%，加上收获时烘干能力不足，逢雨天致使谷物发芽霉变是常有的事，机械质量参差不齐，也造成收获损耗。在肉类和水产品方面，仅由于屠宰综合利用和水产捕捞船上缺少保鲜装置的问题，就能造成肉类和水产品的损耗分别为1。9%和2%。

我国食物在储存过程中的损耗也相当高。目前我国粮食70%以上分散在亿万农户家中，储存条件低下；加上由于我国储存机制形成的新旧粮食更替和粮食储备管理造成的发霉变质的粮食较多。根据测算，以上原因造成粮食在储存过程中的损失浪费比例为5%。目前，我国果蔬储藏保鲜量占总产量的.比例仅有25%，且保鲜技术也欠发达，致使我国水果在储存过程中的损失比例达7。8%。大致同样原因，使我国肉类和水产品在储存过程中的损失比例分别达到3。8%和4%。

另外，涉及到我们每一位国人的就是餐饮消费过程中的浪费，造成这种浪费的主要原因：一是菜量大小不一致，导致人们在点菜时难以把握，从而形成浪费；二是饭菜的质量导致的浪费；三是传统的消费习惯，饭菜不和口味，易于造成浪费。所有方面的食物损失和浪费，综合来看，按5年平均值计算，每年大约损失浪费粮食6192万吨；水果2195。7万吨；蔬菜25362。9万吨；肉类1212。1万吨；水产品824。4万吨。占总产量的比例分别为12。9%、28。6%、47。5%、17。4%和17。5。

造成浪费食物的原因是多方面的，分析归纳有四个方面：

第一，制约浪费的有效机制没有形成。节约食物资源既应是广大社会成员应有的行为，也是成熟社会现代管理的重要目标。当前世界关注的资源、环境、能源、健康四大主要社会问题，食物浪费都与之关系密切。限制浪费需要有一系列的社会约束机制和条件支撑。而我国这种机制存在缺失。一是农产品价格偏低；二是浪费惩治机制缺失；三是公款消费，食物浪费数量大。

第二，节约食物资源的社会公众意识不强。就拿我国接待宾客、婚白喜事等方面的习惯看，食物消费多以丰盛、有余为目标，没有减少浪费的意识，特别是我们在生活物质条件改善后，追求奢侈、讲究排场的风气容易流行，节约意识淡薄。

第三，消费过程中的环境条件不健全。如食物生产、加工、餐饮的各种标准缺乏，农产品加工原料标准不健全，使得加工者不能按照各种加工需要配备原料，造成浪费；居民在外就餐的菜单的标准不一样，使得消费者难以选择食物数量。另外食物信息不对称也容易造成食物浪费。

第四，食物产后过程的科技水平不高。如我国大约80%的食品加工技术装备只相当于20世纪70、80年代的世界平均水平，15%的达到20世纪90年代的水平，而仅有5%达到国际先进水平。收获、运输、储存以及加工技术水平不高，造成食物的巨大浪费。

食物浪费的危害与节约的意义

一篇最新发布的联合国粮食与农业组织报告中提到，全球每年浪费的食物可以达到惊人的13亿吨，这不仅导致主要的经济损失，也会严重危害人类赖以为生的自然资源。

名为“自然资源受到的影响”的研究首次从环境角度分析了全球食物浪费的影响，并特别关注了其对于气候、水和土地使用以及生物多样性的影响。每年浪费的食物所用掉的水相当于俄罗斯伏尔加河的年流量，而且每年向地球大气释放出33亿吨的温室气体。据联合国粮食与农业组织估计，不止是环境影响，每年食物浪费（不包括鱼和海鲜）对生产者的直接经济后果达到了7500亿美元。“农民和渔民、食品加工商和超市、当地和国家政府、个体消费者，我们所有人必须在人类食物链的每一个环节做出改变，以阻止食物浪费发生，并且当我们不能阻止的时候要再利用或回收浪费的食物”，联合国粮农组织总干事约瑟·达·席尔瓦说：“我们不能让我们食物的三分之一就这样被浪费或流失，在这些食物被浪费的同时，每天有8。7亿人挨饿。”

解决学校食物浪费的措施：

我认为食物浪费的解决途径有以下两个方面：

一、从社会组织方面

餐厅等营业方：

1。粮食来源要优质，食物制作要规范，食物种类要多变，优质且卫生的食物才能让人们吃得放心吃得开心，从而减少浪费。

2。定期让就餐人员对饭堂操作人员进行评价，改进自身不足。

3。加强宣传教育。比如：在就餐过程中，又比如：制作相关标语、警示语，张贴于餐厅，食堂的醒目位置，时时刻刻提醒就餐者节约粮食，谨防浪费。

4。。鼓励节约，惩罚浪费。

校方：

1、加强宣传教育。

2、学生组织可以开展相关活动。比如：可以用相机或录像机对就餐人员的状态进行拍照或者录像，再给同学们看，以呼吁节约。

二、从个人来方面

1、要树立节约意识，认清我国的粮食现状，正确处理粮食供应不足与人口急剧增长之间的矛盾。

2、转变消费观，以勤俭节约为荣，以浪费为耻，有消费者意识。

3、在就餐中，尽量不挑食，给自己制定合理的饮食标准。在餐馆用餐时，点菜要适量，而不应该摆阔气，乱点一气。吃不完的饭菜可以打包带回家。

4、同时，要起到良好的监督作用，当周围的朋友、同学出现食物浪费现象时，应该加以制止，予以劝导。

最后，通过对于高校食物浪费的调查研究，我了解了我国乃至世界粮食现状，理解了粮食节约的意义和食物浪费的危害，也为当代小学生缺乏勤俭节约意识而感到痛心，引用一句话：“不要把浪费当成潇洒，你挥霍的是一种修养；不要把节俭看做尴尬，你培养的是一种品德。”我们希望此次研究可以带给跟多的人们以反思，可以呼吁跟多的人树立起绿色的食品消费观念。

一粥一饭,当思来之不易；半丝半缕,恒念物力维艰。 ——题记 拒绝浪费，珍惜粮食又一次成为时下的新话题。据统计，中国现在一年浪费的粮食足够三个国家一年的口粮，这个触目惊心的数据反映出了“中国式浪费”的可怕。 有人说，中国是一个特别注重人情面子的国度，历来讲究“滴水之恩，当涌泉相报”，当你恳求他人为自己办事或者答谢有恩于自己的贵人时，往往在饭店请客，在这重场合，往往都要讲排场，特意用经济实力来表示所谓的真挚和诚意。不管什么意图，总之尽情地发挥着，表演着。豪华的饭店，丰盛的餐桌，美味佳肴，山珍海味，凡所应有，无所不有。宾客之间，觥筹交错，尽量点更多的菜，尽量迟到最后让菜能剩下来，这样才能显出自己什么都吃过；当我们去饭店吃饭时，多点昂贵的菜肴，然后只吃一小部分，剩下的也不要求打包打走，似乎总要显示出自己很有钱的样子。这就是人们常说的“中国式浪费”。 现在的餐饮浪费已不再是原来的吃不了倒掉，而是演变成了故意浪费。因为这样，可以显示出自己是多么的有钱，多么的奢侈。可是当我们在炫富、炫奢侈时，却很少有人考虑有多少孩子还在挨饿？有多少孩子还在为自己没有着落的下一顿饭在发愁？就拿我们学生来说，国家施行“蛋奶工程”，本意是为增强学生的身体素质，可是有很大一部分学生不去珍惜，用鸡蛋来“练靶子”，用牛奶“打仗”，而且玩得不亦乐乎。 据调查，全球每年有亿人死于贫困，更有甚者，全球每隔6秒就有一个儿童被饿死。可能就是我们扔一个鸡蛋的时间内，就有一个儿童因饥饿而死去。 在国外，参加聚会，去饭店吃饭时，吃完盘中的食物是对厨师的赞赏，是对食物的肯定。而在中国，吃饭盘中食物是一种卑贱，被人看不起的行为。难道只是因为国籍的不同，人们的思想就有如此大的差异吗？ “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”每一粒粮食都是来之不易的，我们都应当从身做起——不做“必剩客”，争当“光盘族”。如果吃不了，那我们就“兜着走”。

一粥一饭,当思来之不易；半丝半缕,恒念物力维艰。——题记拒绝浪费，珍惜粮食又一次成为时下的新话题。据统计，中国现在一年浪费的粮食足够三个国家一年的口粮，这个触目惊心的数据反映出了“中国式浪费”的可怕。有人说，中国是一个特别注重人情面子的国度，历来讲究“滴水之恩，当涌泉相报”，当你恳求他人为自己办事或者答谢有恩于自己的贵人时，往往在饭店请客，在这重场合，往往都要讲排场，特意用经济实力来表示所谓的真挚和诚意。不管什么意图，总之尽情地发挥着，表演着。豪华的饭店，丰盛的餐桌，美味佳肴，山珍海味，凡所应有，无所不有。宾客之间，觥筹交错，尽量点更多的菜，尽量迟到最后让菜能剩下来，这样才能显出自己什么都吃过；当我们去饭店吃饭时，多点昂贵的菜肴，然后只吃一小部分，剩下的也不要求打包打走，似乎总要显示出自己很有钱的样子。这就是人们常说的“中国式浪费”。现在的餐饮浪费已不再是原来的吃不了倒掉，而是演变成了故意浪费。因为这样，可以显示出自己是多么的有钱，多么的奢侈。可是当我们在炫富、炫奢侈时，却很少有人考虑有多少孩子还在挨饿？有多少孩子还在为自己没有着落的下一顿饭在发愁？就拿我们学生来说，国家施行“蛋奶工程”，本意是为增强学生的身体素质，可是有很大一部分学生不去珍惜，用鸡蛋来“练靶子”，用牛奶“打仗”，而且玩得不亦乐乎。据调查，全球每年有亿人死于贫困，更有甚者，全球每隔6秒就有一个儿童被饿死。可能就是我们扔一个鸡蛋的时间内，就有一个儿童因饥饿而死去。在国外，参加聚会，去饭店吃饭时，吃完盘中的食物是对厨师的赞赏，是对食物的肯定。而在中国，吃饭盘中食物是一种卑贱，被人看不起的行为。难道只是因为国籍的不同，人们的思想就有如此大的差异吗？“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”每一粒粮食都是来之不易的，我们都应当从身做起——不做“必剩客”，争当“光盘族”。如果吃不了，那我们就“兜着走”。，

主要是现在的食堂是那种成包食堂，很多食堂是承包了之后要给学校钱，他们有的时候就会压缩自己的成本，所以导致做菜不是很好吃，而大学生很多时候不喜欢吃这种菜的话，他们就会不吃，就会造成浪费这个现象。