火龙果花青素研究论文

火龙果营养丰富，味道香甜多汁，食疗价值也极高。据测定，每100g火龙果果肉含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、葡萄糖、脂肪、粗纤维、维生素C 毫克、钙毫克、果糖、铁毫克。除此之外，火龙果肉中还含有维生素B1/B2/B3、胡萝卜素、花青素、白蛋白、酶、钾、花青素等，其中红心火龙果中含有的花青素和胡萝卜素比白心火龙果高。火龙果功效独特，经常食用可以防止便秘、保护视力、排毒养颜、预防衰老、保护胃壁、预防重金属中毒等，而且火龙果的生长过程中几乎不使用农药，是一种绿色环保果品。

火龙果功效与作用及禁忌

火龙果功效与作用及禁忌，火龙果是生活中常见的一种水果，它有红黄白三个品种。火龙果的汁水丰富，口感酸甜软嫩，受到很多人的喜爱。那么火龙果有什么功效和作用及禁忌呢？一起来看看吧。

火龙果功效与作用

1、预防贫血

火龙果的含铁量要高，而铁元素是我们机体血细胞合成所需要的微量元素，因而日常吃火龙果可以帮助机体合成血红细胞，进而起到预防贫血的作用。

2、清肠排毒

火龙果水溶性纤维的含量也特别高，这些水溶性纤维在进入人体后能吸水膨胀和润滑肠道，并能清理肠道壁上淤积的垃圾和毒素，能让人体内基层的宿便排出体外，经常食用能清肠排毒预防便秘也能降低结肠炎和肠癌的发病率。

3、润肠通便

火龙果当中含有丰富的膳食纤维以及粗纤维成分，加上火龙果果肉中那些芝麻状的种子具有促进胃肠蠕动的作用，所以，日常对于实热便秘的人群来说，吃一些火龙果可以起到润肠通便的作用，进而缓解便秘的症状。

4、养颜美容

火龙果的养颜美容作用，主要得益于其中含有丰富的花青素，研究显示，火龙果是红肉水果当中含花青素最多的一种水果，而花青素具有良好的抗氧化作用，可以帮助清除机体的氧化自由基，达到抗衰老和养颜的作用。

火龙果的禁忌

1、糖尿病人忌吃

火龙果含有的糖分相对其他的水果来说要高，尤其是红色果肉的火龙果含糖量更高，因而对于糖尿病人群来说，火龙果要忌吃。

2、女性经期忌吃

女性在每月的月经期间也不要食用火龙果，因为这个时候身体本身就很虚弱无力，免疫功能差，火龙果中又带有很大的寒性，所以说不建议食用。

3、不能和牛奶一起吃

火龙果不宜和牛奶一起食用，因为两者一起食用可引起牛奶变质，不易于消化吸收。

什么是红火龙果

红心火龙果是一种新兴的具有保健功效的水果，多生长于热带、亚热带地区，也因为品种原因，以果肉颜色分类可分为红、白、黄火龙果三个亚种，其中以白火龙果品种最多。

虽然火龙果属于仙人掌科，但它却出自热带雨林而非沙漠，天性喜光耐阴，火龙果能在0-40℃的温度中生存，生长的最适温度为25-35℃，在温暖湿润、光线充足的环境里能够迅速生长。

红火龙果的功效与作用

一、食疗功效

1、火龙果属于那种比较适合现买现吃的热带水果，火龙果不仅味道香甜还具有很高的营养价值，火龙果含有一般水果少有的黏胶状植物性白蛋白，而白蛋白可以在人体内遇到重金属离子是迅速将其包裹住，避免肠道吸收，排出体外起到解毒的作用。

2、火龙果中富含特殊的花青素成份，花青素是一种能在人体血液中成活75小时的抗氧化剂，而且红心火龙果中含有的高浓度天然色素花青素的含量是火龙果中最多的`。

二、医用功效

1、火龙果中富含水溶性膳食纤维，能够起到减肥、降低胆固醇、预防便秘和大肠癌的功效。火龙果中含有抗氧化剂和维生素C能够起到皮肤美白和防黑斑的作用。

2、火龙果中含有非常珍贵的花青素。花青素是一种比胡萝卜素强10倍的强力氧化剂，却能在人体内存活75小时，能够保护人类免受自由基的伤害，有助预防多种与自由基有关的疾病。

红色火龙果的选购方法

大家在购买火龙果时，应挑选越重的越好，因为火龙果越重说明密度越大，密度越大就说明汁越多、果肉越丰满,有就是火龙果果皮上绿色上翘的部分，颜色越鲜艳品质越好，尤其是叶子部分，一定要是绿的，越绿就说明越新鲜。

红火龙果是红皮红肉;白火龙果，紫红皮白肉;黄火龙果，黄皮白肉。挑选火龙果时除了要看颜色以外，还要看形态，火龙果“肚子”越大说明发育越完善，储存的水分和糖分就越多。

火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。

营养价值火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内 (黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)。1、一百克火龙果果肉中，含水分克、灰分克、粗脂肪克、粗蛋白克、粗纤维克、碳水化合物克、热量千卡、膳食纤维克、维生素微克、果糖克、葡萄糖克、钙～毫克、磷～毫克、铁～毫克和大量花青素(红肉果品种最丰富)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。2、火龙果果皮含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等减肥果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。3、火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。4、火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。

不含，含的是甜菜红素，和花青素是两码事，只不过颜色相似

火龙果中含有的色素不是花青素，而是甜菜色素。这种色素在人体内经过消化系统后一般会水解，而主要发色团相对稳定。尤其是甜菜色素不易被人体降解，所以会通过尿液、粪便、汗腺排出。甜菜色素是一种天然色素，安全无毒，可用于食品着色。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-81)批准甜菜色素可作为食品色素使用，并规定“可在各类食品中使用，并应根据生产需要适当使用”。另外，花青素是一种非常重要的植物色素，大部分植物的颜色也受花青素的影响，比如平时吃的蓝莓和葡萄。因为容易氧化，一般摄入后不会造成尿液变色。尿液是身体循环的“清道夫”。它的成分是95%的水加上5%的代谢物。如果这5%的代谢物中有水果的天然色素，就可能有颜色；而汗腺中含有的色素非常少，一般人很难察觉。