食源性致病菌检测论文的概括

1.细菌性食物中毒 常见的致病菌有沙门菌、副溶血性弧菌、葡萄球菌、致病性大肠埃希菌、变形杆菌、肉毒杆菌、韦氏杆菌等。 2.真菌毒素中毒 如食用赤霉病小麦、霉变甘蔗中毒等。 3.动物毒素中毒 如误食河豚、有毒贝类等。 4.植物毒素中毒 如误食毒蕈、木薯、发芽的马铃薯等。 5.化学性食物中毒 如误食金属及其化合物、亚硝酸盐、农药等有害化学物质。

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是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。

食源性疾病是我国较为严重的公共卫生问题之一,微生物病原是其主要诱因,而细菌又占微生物病原的主要部分.

食源性致病菌是可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌。致病性细菌直接或间接污染食品及水源，人经口感染可导致肠道传染病的发生及食物中毒以及畜禽传染病的流行。食源性致病菌是导致食品安全问题的重要来源。常见食品致病菌主要有痢疾杆菌，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌、鼻疽杆菌、结核菌、布氏杆菌、猪丹毒杆菌等。