测定对羟基苯甲酸论文模板

1.对羟基苯甲酸有酚羟基，另外两个没有，可以先用氯化铁区分出来2.其余两个，苯环上一个有甲基，一个没有，能使高锰酸钾褪色的，就是对甲基苯甲酸，因为苯环上的甲基会被高锰酸钾氧化为羧基，不褪色的是苯甲酸

邻羟基苯甲酸由一个酚羟基和一个羧基组成，所以它具有酸的通性和酚的性质它与水任意比互溶

食品添加剂及食品安全摘要： 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食品添加剂是食品生产中的重要原料，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。关键词： 食品添加剂 问题 对策 食品安全 现状随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂（Food Additive）。一、食品添加剂（一）⒈ 定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。⒉分类：食品添加剂按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。一般说来除了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物，动物，酶法生产和微生物菌体生产。世界各地至今没有统一的食品添加剂分类标准，我国是按食品添加剂的主要功能分类的。可以分为21大类：酸度调节剂，着色剂，乳化剂，防腐剂，甜味剂，抗氧化剂等。⒊ 特点：品种繁多，销量大，变化迅速，日新月异。（二）主要品种介绍⒈ 防腐剂（Preservatives）防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产，运输，储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类，对羟基苯甲酸脂，丙酸及其盐类。⒉ 乳化剂食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。⒊ 酸性调节剂为了得到色香味俱佳的食品，离不开食品调味剂。调味剂一般分为咸味剂，酸味剂，甜味机，香料，辣味剂，鲜味剂，清凉剂等。酸味剂也称酸性调节剂，在食品中添加酸味剂，可以给人爽快的刺激，起增进食欲的作用，并有一定的防腐作用。一般分为无机酸和有机酸。食品中常用的无机酸是磷酸，常用的有机酸有：醋酸，柠檬酸，酒酸，苹果酸，抗坏血酸，乳酸，葡萄糖酸等。柠檬酸是功能最多，用途最广的酸味剂。磷酸在饮料工业中可以代替柠檬酸和苹果酸，特别是不宜使用柠檬酸的非水果型饮料中作酸味剂且用量少价格低。⒋ 鲜味剂鲜味剂也称呈味剂或风味增加剂。主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质。味精是人们最常用的鲜味剂。主要成分是L-谷氨酸钠。⒌甜味剂甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。常用的有糖精钠，甜蜜素，阿斯巴甜，安赛蜜等。价格便宜，等甜条件下，价格比蔗糖便宜，故应用广泛。⒍着色剂着色剂又称食用色素。在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。我国允许使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，共有13个品种，它们是：苋菜红及苋菜红铝沉淀，日落黄，亮蓝等。1994年我国正式宣布中国食品添加剂发展方向是“天然，营养，多功能”。应此到目前为止，我国政府批准允许使用的60种食用着色剂中，有47种是天然色素。从上面的叙述中可以知道，食品添加剂在食品工业中占有的地位是多么地重要。但是近年来，国际，国内食品安全事件不断发展，引起了消费者的极大不安，我国的食品安全形式也不容乐观，对食品添加剂的管理和控制也应该更加严格。二、我国食品添加剂使用中存在的问题及对策（一）问题：在我国食品行业中存在一些严重的超范围，超限量等使用添加剂的问题。⒈ 超范围使用的品种主要是合成色素，防腐剂和甜味剂等品种。应用的食品主要是肉制品（合成色素，苯甲酸防腐剂），豆制品（苯甲酸防腐剂），炒货（石蜡，矿物油等），乳制品（山梨酸防腐剂，二氧化钛白色素，以纳他霉素作防霉剂），葡萄酒（合成色素及甜味素）。⒉ 超限量使用食品添加剂最突出在面粉处理剂，防腐剂和甜味剂⑴ 面粉中过氧化苯甲酰和溴甲酸使用严重。过氧化苯甲酰主要是起增白作用，溴甲酸主要是增筋作用，是氧化剂和面包改良剂。⑵ 甜味剂，防腐剂：在一些小企业生产的乳饮料，果汁饮料中尤其严重，有些企业产品中甚至全部使用甜味剂（主要是糖精钠和甜蜜素）或仅使用少部分白砂糖。这些产品主要消费对象为儿童，危害极大。① 蜜饯：蜜饯是有我国传统特色的小食品，蜜饯类滥用添加剂的现象十分严重，若管理不好，会造成“小食品，大危害”，其严重性是不容忽视的。（糖精钠，甜蜜素，人工合成色素，苯甲酸，山梨酸防腐剂）② 冷饮，果冻等：（糖精钠，甜蜜素）③ 酱腌菜：（苯甲酸钠防腐剂，糖精钠和甜蜜素）⒊ 标识不明确部分企业在使用食品添加剂特别是合成色素，防腐剂和甜味剂等品种时，故意在食品标签下不标注，损害了消费者的权益，特别是部分食品如蜜饯，冷饮，果冻，酱腌菜，乳制品等。（一） 原因及对策之所以会出现食品添加剂滥用，是由于我国在这方面的法律法规不健全，处罚乏力；政府监督覆盖还存在薄弱面；企业主的法律意识薄弱，道德诚信淡漠；企业管理混乱，技术低下；企业主见利忘义，偷梁换柱等。为了保证食品质量和安全，我国已正式实施食品质量安全准入制度（QS标志）。这对于加强从源头管理，规范市场将起到很大的作用，也将对合法使用食品添加剂起到促进作用。针对食品添加剂使用中暴露的问题和产生的原因，建议采取以下措施：⒈ 完善立法，加大惩罚力度，保证我国食品安全。⒉ 完善食品添加剂管理法规和标准体系，建立现代化信息平台。⒊ 加强对中小城市，问题食品的质量监督，加强舆论监督。⒋ 加强检验方法的研究和普及，开展危险性评估。⒌ 加强对食品添加剂相关法规的宣传，科学知识的普及。⒍ 加强对食品行业，特别是传统食品行业健康发展的指导。“民以食为天”，随着都市化进程加快，生态平衡系统的逐年破坏，尤其是环境卫生和人类环境恶化，加之食品和水供应减少和其他人为因素，食品安全的形式已经变得非常严峻。山西1998年假酒事件；2001年瘦肉精事件；2005年苏丹红事件等，让人们再次意识到了加强食品安全的重要意义。三、食品安全问题现状分析⒈ 农药污染常见的是有机氯农药和有机磷农药污染。有机氯农药是中国最早大规模使用的农药。近年来的调查检验结果表明，有机氯农药在各类食品中的残留正在逐步降低和消除，但在许多食品中的残留依然存在。中国食品中有机氯农药残留水平，虽然较70 年代有了明显的下降，但仍远高于世界发达国家。这是由于有机氯农药性质稳定，不易降解和其高脂溶性，其影响至今尚未完全消除。有机磷农药由于其防治对象多，应用范围广，在环境中降解快，残毒低等特点，是中国目前使用量最大的农药。由于农民缺乏对农药残留特性和规律的认识，在某些农作物上使用禁用农药是造成食品中农药污染的根本原因。⒉ 环境污染环境污染对人类健康最突出的影响表现在由环境污染引起的食品污染对人类健康的威胁。我国环境污染相当严重。据1998 年中国质量公报，我国七大水系、湖泊、水库、部地区地下水和近岸海域已受到不同程度的污染，在污染水体中生长的生物：水藻、鱼虾、贝、蟹等被污染后， 有害物质通过食物链的富集、浓缩，最后到达食物链的顶端——人体，从而引起人类的急性或慢性中毒，甚至祸害子孙后代。⒊ 兽药及饲料添加剂造成的动物性食品污染随着集约化畜牧业的发展，兽药的作用范围也在扩大，有的药物如抗生素、磺胺药、激素等广泛使用。从而 使动物性食品中兽药的残留问题越来越严重。⒋ 食品添加剂污染长期(或超量)使用食品添加剂，会给人产带来危害。其主要表现在：致癌、产生遗传毒性和在人体中残留，破坏新陈代谢等。⒌ 假冒伪劣食品中的危害物假冒伪劣食品、假酒、假农药等，近年来不断发生大规模的使人触目惊心的中毒事件。例如：1998 年江西赣州发生的食用工业猪肉中毒事件及山西朔州发生的毒酒事件，均有数百名群众中毒，震惊全国。据国家卫生部透露，仅1 9 9 8 年1 月至10 月，卫生部共收到食物中毒报告48 起，中毒人数53133 人，其中死亡83 人。⒍ 病原微生物及寄生虫污染致病微生物是导致食品安全的最大问题，其危害居食源性疾病之首。据2000 年卫生部收到的食品中毒事件报告，细菌性食物中毒人数最多，占食物中毒人数的。有害生物体来源非常广泛，首先来自于生物链的源头——种养殖业。种植业中有机肥的搜集、堆制、施用如忽视严格的卫生管理将会使病原菌、寄生虫及虫卵进入农田环境、养殖场及水体，进而进入人类食物链。沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致病性大肠杆菌、李斯特杆菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌、耐热耐酸菌、许多霉菌及其毒素污染以及弓形虫、旋毛虫、寄生虫虫卵等污染食品均可造成严重的食品安全隐患。中国入世后的食品安全形势相当严峻。为此，尽快地建立健全我国食品安全评价与检品生产或供应厂商把以终产品检验为主的安全控制意识转变为测体系，建立国际共同关注的食品污染物残留快速检测方法和全程控制的新的安全控制理念，从而确保食品安全，与国际监控体系以及食品安全工作网络，制订与国际接轨的各项标管理体系和认证体系接轨。准，是目前我国食品安全工作的当务之急。具体应从以下几个方面研究和实施。①加强政府对食品安全监管力度②化学危害因子安全检测方法的建立和规范化③生物危害因子安全检测方法的建立和规范化④安全监控体系的建立和制度化⑤安全评价方法的建立和标准化⑥安全限量的制订和标准化⑦食品安全法规制定和保障体系建立参考书目：1.《食品科技》2003. Vol24. —《食品添加剂使用中存在的问题及对策》 于江虹2.《食品科技》2004. Vol25. —《食用着色剂发展趋势》 阎炳宗3.《食品科学》2003. Vol24. —《食品风险分析及防范措施》 张胜帮4.《食品科学》2005. Vol26. —《我国食品安全问题产生的原因及对策》 张新联

食品添加剂对羟基苯甲酸乙酯标准：GB8850-2005 本标准规定了对羟基苯甲酸乙酯的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于由对羟基苯甲酸和乙醇以硫酸为催化剂酯化而制成的食品添加剂对羟基苯甲酸乙醋。该产品在食品、药品和化妆品中作防腐剂。分子式 ：C9H1003结 构式 ：相对分子质量：(按2001年国际相对原子质量） 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB /T 1 91 包装储运图示标志（GB/T 191-2000,egvI SO 780;1997)GB /T 6 01 化学试剂标准滴定溶液的制备GB /T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备（GB/T 602-2002,ISO 6353-1;1982, NEQ)GB /T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T 603-2002,ISO 6353-1:1982,NEQ)GB /T 617 化学试剂熔点范围测定通用方法GB /T 食品添加剂中砷的测定GB /T 6 678 化工产品采样总则GB /T 6 679 固体化工产品采样通则GB /T 6 682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T 6682-1992,neqI SO 3696:1987)GB /T 9724-1988 化学试剂pH值测定通则GB /T 9741 化学试剂灼烧残渣测定通用方法 性状：白色结晶粉末，无臭味或有轻微的特殊香气，味微苦，灼麻。 食品添加剂对羟基苯甲酸乙醋应符合表1所示的技术要求。表1 技 术 要 求 项目 指标 对羟基苯甲酸乙酯（以干基计）的质量分数 熔点 115-118℃ 游离酸（以对羟基苯甲酸计）的质量分数 ≤ 硫酸盐的质量分数 ≤ 干燥减量的质量分数 ≤ 灼烧残渣的质量分数 ≤ 砷的质量分数 ≤1ppm 重金属 ≤10ppm 注：砷的质量分数和重金属（以铅计）的质量分数为强制性要求。 ．示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和健康措施。 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂或和GB/T 6682中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601，GB/T 602，GB/T 603的规定制备。 鉴别试验 试剂 氢氧化钠溶液：40 g/L; 氯化钡溶液：250 g/L; 氢氧化钠溶液：80 g/L; 硫酸溶液：1-17; 碘溶液：12. 7g/ 鉴别方法 称取约 g 实验室样品，精确至 g ，加10m L氢氧化钠溶液（)煮沸30min，蒸发至约5 mL，冷却，加硫酸溶液使成酸性，过滤，沉淀用水洗至滤液用抓化钡溶液检定不发生浑浊，然后将沉淀物在105℃士2℃干燥lh，按GB/T 617测定熔点，其终熔温度应在213℃-217℃范围内。 称取 g 实验室样品，精确至 g ，加5m L氢氧化钠溶液（)，置于沸水浴中加热5 min，加6 mL硫酸溶液，冷却，过滤，滤液中加5 mL氢氧化钠溶液（),温热至501C，然后加5 mL碘溶液，出现碘仿的气味，接着生成沉淀。 对轻墓苯甲酸乙醋含，的测定 方法提要试 样与 一定量的氢氧化钠进行皂化反应，过量的氢氧化钠用硫酸标准滴定溶液滴定，用酸度计指示终点。根据消耗硫酸标准滴定溶液的体积，计算对经基苯甲酸乙醋的含量。 试剂 氢氧化钠溶液：40 g/L; 缓冲溶液：25℃时，pH为和的缓冲溶液，按GB/T 9724-1988中的和配制； 硫酸标准滴定溶液：c(1/2HZSO4)=1 mol/L。 仪器pH 酸度计：精度为 pH单位。 分析步骤. 1 按GB/T 9724进行酸度计调试。 称取约2g在80℃士2℃干燥2h后的试样，精确至0. 000 2 g，置于250 mL的碘量瓶中，准确加人40 mL氢氧化钠溶液，缓缓加热至沸，回流1h，冷却至室温，定量转移至烧杯中，移到事先用pH= 缓冲溶液调好的pH酸度计上，用硫酸标准滴定溶液滴定至pH为 0，并稳定30s ，即为终点。 在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。 结果计算对经基苯甲酸乙酯(C9H1003）的质量分数w,，数值以%表示，按式（1)计算：式 中：V, — 空白试验消耗硫酸标准滴定溶液（)的体积的数值，单位为毫升（mL);V2 — 试料消耗硫酸标准滴定溶液（)的体积的数值，单位为毫升（mL);c 硫 酸标 准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升（mol/L);m— 试料的质量的数值，单位为克（g);M 对经基苯甲酸乙醋的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/moL)(M =)a取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 熔点的测定 毛细管法（仲裁法）按G B/ T 617的规定进行。以终熔温度作为测定结果。取两次算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 数字熔点仪法 仪器数字熔 点 仪：控温精度为士; 分析步骤按熔点 仪 的操作说明书进行调节、校正熔点仪。调节仪器温度至112*C 。将烘干的试样研细装入洁净干燥的熔点管中，取长约800 mm的干燥空心玻璃管直立于玻璃或瓷板上，将装有试样的熔点管在其中投落15次以上，直到熔点管上样品紧缩至3 mm-5 mm高或适当高度，待仪器的温度稳定后，将装有试样的熔点管插人进样孔，调节零点，以10C / min的速率升温，数分钟后仪器显示试样的初熔和终熔温度，以终熔温度作为测定结果。取两次平行测定结果的平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 0C , 游离酸含f的测定 试剂 氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)= mol/L;. 甲基红指示液：1 g/ 分析步骤称 取0. 7 5g 实验室样品，精确至 1g ，置于15m L约80℃热水中加热1 min，冷却，过滤，取10 mL滤液，加2滴甲基红指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至黄色，稳定30 s即为终点，消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积不得超过0. 20 mL, 硫酸盐含f的测定 试剂. 1 盐酸溶液：1十3; 氯化钡溶液：250 g/L; 硫酸盐（so,）标准溶液：0. 1 mg/mL, 分析步骤称 取1. 0 g 实验室样品，精确至 g ，加100m L热水，充分振摇混合，加热5m in，冷却，加水至100 mL，过滤，取滤液40 mL于50 mL比色管中，加5 mL盐酸溶液及3 mL氯化钡溶液，摇匀，放置10 min，所呈浊度不得大于标准。标准是取 6m L硫酸盐（504）标准溶液于50mL比色管中，与40mL试样滤液同时同样处理。 干操减f的测定 分析步骤称取2g 实验室样品，精确至 02 g ，置于已预先于80℃士2℃千燥至质量恒定的直径45mm高25 mm的称量瓶中，分布均匀，于80℃士2℃干燥2h，取出，冷却至室温，称量。 结果计算干 燥减 量的质量分数w2，数值以%表示，按式（2)计算：式 中：m— 干燥前试料质量的数值，单位为克（g);ml — 干燥后试料质量的数值，单位为克（9）。取 两次平 行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于 灼烧残渣的测定按GB /T 9 741的规定进行。测定时，称取5g实验室样品，精确至 02 g 。灼烧温度为500℃士50℃。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于。 砷含，的侧定按GB /T 中规定的砷斑法进行。测定时称取 实验室样品，精确至 1g ，置于锥形瓶中，加5 mL硫酸及几粒玻璃珠，于可调电炉上加热，直至开始炭化，冷却，慢慢加30 （质量分数）的过氧化氢直至消化液澄清无色，再加热至发白烟，冷却，小心加入10 mL水，继续加热至产生白烟，冷却，小心加水将试验溶液洗人测砷瓶中进行测定。取l. 00 m L砷（As）标准溶液（相当于 1m gA s)，加人6m L硫酸溶液（1-}-1)，加35m L水，制备限量标准液。 ，金属含f的测定．1 试剂 硫化钠溶液：称取硫化钠5g，精确至 1g ，用水10m L和丙三醇（甘油）30m L混合溶解。此溶液使用期限为两周； 乙酸溶液：1-20; 铅（Pb）标准溶液：10 分析步骤称 取2. 0 g 实验室样品，精确至 01g ，于50mL比色管中，加25mL丙酮溶解，加2mL乙酸溶液，用水稀释至50 mL，加2滴硫化钠溶液，摇匀，于暗处放置10 min，所呈颜色不得深于标准比色溶液。标 准比 色溶液是吸取 0mL铅（Pb)标准溶液，与试样同时同样处理。 检验分为出厂检验和型式检验。 型式检验项目为表1技术要求中规定的全部项目，在正常生产情况下，每两周至少进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验。a) 更 新关键生产工艺；b） 主要 原料有变化；c) 停 产又恢复生产；d) 出 厂检验结果与上次型式检验有较大差异；e) 合同规定。 出厂检验项目为对经基苯甲酸乙酷含量、熔点、游离酸含量、硫酸盐含量、干燥减量，应逐批进行检验。 以每一班产品为一个批号，或多班经混合均匀后为一个批号。 采样按GB/T 6678和GB/T 6679执行，将所采的样品充分混合后，以四分法缩分至不少于200 g，分别装人两个干燥密闭的样品袋中，粘贴标签注明生产厂名称、产品名称、批号或生产日期、采样日期和采样者姓名。一袋供检验用，一袋密封保存备查。 食品添加剂对经基苯甲酸乙醋应由生产厂的质量检验部门进行检验，生产厂应保证出厂的产品均符合本标准要求。每批出厂的产品都应附有一定格式的质量证明书，其内容包括产品名称、生产厂名称、厂址、批号或生产日期及本标准编号。 如果检验结果有一项指标不符合本标准要求时，应重新自两倍量的包装袋中采样进行复验，复验结果即使只有一项指标不符合本标准要求，则整批产品为不合格。 6. 1 标志包装容器上应有牢固明显的标志，内容包括生产厂名称、厂址、商标、“食品添加剂”字样、产品标准编号、卫生许可证号、批号或生产日期、净质量和保质期。并应有符合GB/T 191规定的“怕雨”、“怕晒”、“向上”、“堆码层数极限”标志。 包装食 品添 加剂对经基苯甲酸乙醋应包装于食品用聚乙烯塑料袋中，每袋净质量1k g，每20袋为一大包装，或根据用户要求进行包装。 运输和贮存食 品添 加剂对经基苯甲酸乙醋应贮存于干燥、通风、清洁的仓库内。运输过程中不得与有害有毒物质同车装运，并应轻卸，防止重压，防止日晒雨淋。 保质期在 符合 本标准包装、运输和贮存条件下，食品添加剂对经基苯甲酸乙酯自生产之日起，保质期为三年。逾期可重新检验，检验结果符合本标准要求时，仍可继续使用。