论文餐厅收银软件参考文献

操作系统并发和互斥：哲学家进餐问题和理发师问题 1． 哲学家进餐问题：(1) 在什么情况下5 个哲学家全部吃不上饭？考虑两种实现的方式，如下：A.算法描述：void philosopher(int i) /*i：哲学家编号，从0 到4*/{while (TRUE) {think( ); /*哲学家正在思考*/take_fork(i); /*取左侧的筷子*/take_fork((i+1) % N); /*取左侧筷子；％为取模运算*/eat( ); /*吃饭*/put_fork(i); /*把左侧筷子放回桌子*/put_fork((i+1) % N); /*把右侧筷子放回桌子*/}}分析：假如所有的哲学家都同时拿起左侧筷子，看到右侧筷子不可用，又都放下左侧筷子，等一会儿，又同时拿起左侧筷子，如此这般，永远重复。对于这种情况，即所有的程序都在无限期地运行，但是都无法取得任何进展，即出现饥饿，所有哲学家都吃不上饭。B．算法描述：规定在拿到左侧的筷子后，先检查右面的筷子是否可用。如果不可用，则先放下左侧筷子，等一段时间再重复整个过程。分析：当出现以下情形，在某一个瞬间，所有的哲学家都同时启动这个算法，拿起左侧的筷子，而看到右侧筷子不可用，又都放下左侧筷子，等一会儿，又同时拿起左侧筷子……如此这样永远重复下去。对于这种情况，所有的程序都在运行，但却无法取得进展，即出现饥饿，所有的哲学家都吃不上饭。(2) 描述一种没有人饿死（永远拿不到筷子）算法。考虑了四种实现的方式（A、B、C、D）：A．原理：至多只允许四个哲学家同时进餐,以保证至少有一个哲学家能够进餐,最终总会释放出他所使用过的两支筷子,从而可使更多的哲学家进餐。以下将room 作为信号量，只允许4 个哲学家同时进入餐厅就餐，这样就能保证至少有一个哲学家可以就餐，而申请进入餐厅的哲学家进入room 的等待队列，根据FIFO 的原则，总会进入到餐厅就餐，因此不会出现饿死和死锁的现象。伪码：semaphore chopstick[5]={1，1，1，1，1};semaphore room=4;void philosopher(int i){while(true){think();wait(room); //请求进入房间进餐wait(chopstick[i]); //请求左手边的筷子wait(chopstick[(i+1)%5]); //请求右手边的筷子eat();signal(chopstick[(i+1)%5]); //释放右手边的筷子signal(chopstick[i]); //释放左手边的筷子signal(room); //退出房间释放信号量room}}B．原理：仅当哲学家的左右两支筷子都可用时,才允许他拿起筷子进餐。方法1：利用AND 型信号量机制实现：根据课程讲述，在一个原语中，将一段代码同时需要的多个临界资源，要么全部分配给它，要么一个都不分配，因此不会出现死锁的情形。当某些资源不够时阻塞调用进程;由于等待队列的存在，使得对资源的请求满足FIFO 的要求，因此不会出现饥饿的情形。伪码：semaphore chopstick[5]={1，1，1，1，1};void philosopher(int I){while(true){think();Swait(chopstick[(I+1)]%5,chopstick[I]);eat();Ssignal(chopstick[(I+1)]%5,chopstick[I]);}}方法2：利用信号量的保护机制实现。通过信号量mutex对eat（）之前的取左侧和右侧筷子的操作进行保护，使之成为一个原子操作，这样可以防止死锁的出现。伪码：semaphore mutex = 1 ;semaphore chopstick[5]={1，1，1，1，1};void philosopher(int I){while(true){think();wait(mutex);wait(chopstick[(I+1)]%5);wait(chopstick[I]);signal(mutex);eat();signal(chopstick[(I+1)]%5);signal(chopstick[I]);}}C． 原理：规定奇数号的哲学家先拿起他左边的筷子,然后再去拿他右边的筷子;而偶数号的哲学家则相反.按此规定,将是1,2号哲学家竞争1号筷子,3,4号哲学家竞争3号筷子.即五个哲学家都竞争奇数号筷子,获得后,再去竞争偶数号筷子,最后总会有一个哲学家能获得两支筷子而进餐。而申请不到的哲学家进入阻塞等待队列，根FIFO原则，则先申请的哲学家会较先可以吃饭，因此不会出现饿死的哲学家。伪码：semaphore chopstick[5]={1，1，1，1，1};void philosopher(int i){while(true){think();if(i%2 == 0) //偶数哲学家，先右后左。{wait (chopstick[ i + 1 ] mod 5) ;wait (chopstick[ i]) ;eat();signal (chopstick[ i + 1 ] mod 5) ;signal (chopstick[ i]) ;}Else //奇数哲学家，先左后右。{wait (chopstick[ i]) ;wait (chopstick[ i + 1 ] mod 5) ;eat();signal (chopstick[ i]) ;signal (chopstick[ i + 1 ] mod 5) ;}}D．利用管程机制实现（最终该实现是失败的，见以下分析）：原理：不是对每只筷子设置信号量，而是对每个哲学家设置信号量。test()函数有以下作用：a. 如果当前处理的哲学家处于饥饿状态且两侧哲学家不在吃饭状态，则当前哲学家通过test()函数试图进入吃饭状态。b. 如果通过test()进入吃饭状态不成功，那么当前哲学家就在该信号量阻塞等待，直到其他的哲学家进程通过test()将该哲学家的状态设置为EATING。c. 当一个哲学家进程调用put_forks()放下筷子的时候，会通过test()测试它的邻居，如果邻居处于饥饿状态，且该邻居的邻居不在吃饭状态，则该邻居进入吃饭状态。由上所述,该算法不会出现死锁，因为一个哲学家只有在两个邻座都不在进餐时，才允许转换到进餐状态。该算法会出现某个哲学家适终无法吃饭的情况，即当该哲学家的左右两个哲学家交替处在吃饭的状态的时候，则该哲学家始终无法进入吃饭的状态，因此不满足题目的要求。但是该算法能够实现对于任意多位哲学家的情况都能获得最大的并行度，因此具有重要的意义。伪码：#define N 5 /* 哲学家人数*/#define LEFT (i-1+N)%N /* i的左邻号码 */#define RIGHT (i+1)%N /* i的右邻号码 */typedef enum { THINKING, HUNGRY, EATING } phil_state; /*哲学家状态*/monitor dp /*管程*/{phil_state state[N];semaphore mutex =1;semaphore s[N]; /*每个哲学家一个信号量，初始值为0*/void test(int i){if ( state[i] == HUNGRY &&state[LEFT(i)] != EATING &&state[RIGHT(i)] != EATING ){state[i] = EATING;V(s[i]);}}void get_forks(int i){P(mutex);state[i] = HUNGRY;test(i); /*试图得到两支筷子*/V(mutex);P(s[i]); /*得不到筷子则阻塞*/}void put_forks(int i){P(mutex);state[i]= THINKING;test(LEFT(i)); /*看左邻是否进餐*/test(RIGHT(i)); /*看右邻是否进餐*/V(mutex);}}哲学家进程如下：void philosopher(int process){while(true){think();get_forks(process);eat();put_forks(process);}}2.理发师问题：一个理发店有一个入口和一个出口。理发店内有一个可站5 位顾客的站席区、4 个单人沙发、3 个理发师及其专用理发工具、一个收银台。新来的顾客坐在沙发上等待；没有空沙发时，可在站席区等待；站席区满时，只能在入口外等待。理发师可从事理发、收银和休息三种活动。理发店的活动满足下列条件：1）休息的理发师是坐地自己专用的理发椅上，不会占用顾客的沙发；2）处理休息状态的理发师可为在沙发上等待时间最长的顾客理发；3）理发时间长短由理发师决定；4）在站席区等待时间最长的顾客可坐到空闲的理发上；5）任何时刻最多只能有一个理发师在收银。试用信号量机制或管程机制实现理发师进程和顾客进程。原理：(1)customer 进程：首先检查站席区是否已满（stand_capacity）,若满选择离开，否则进入站席区，即进入理发店。在站席区等待沙发的空位（信号量sofa），如果沙发已满，则进入阻塞等待队列，直到出现空位，在站席区中等待时间最长的顾客离开站席区（stand_capacity）。坐到沙发上，等待理发椅(barber_chair)，如果理发椅已满，则进入阻塞等待队列，直到出现空位，在沙发上等待时间最长的顾客离开沙发（释放信号量sofa）。坐到理发椅上，释放准备好的信号（customer_ready），获得该理发师的编号（0~1 的数字）。等待理发师理发结束（finished[barber_number]）。在离开理发椅之前付款（payment），等待收据(receipt)，离开理发椅（leave_barberchair）。最后离开理发店。这里需要注意几点：a) 首先是几个需要进行互斥处理的地方，主要包括:进入站席区、进入沙发、进入理发椅和付款几个地方。b) 通过barber_chair 保证一个理发椅上最多只有一名顾客。但这也不够，因为单凭baber_chair 无法保证一名顾客离开理发椅之前，另一位顾客不会坐到该理发椅上，因此增加信号量leave_barberchair，让顾客离开理发椅后，释放该信号，而理发师接收到该信号后才释放barber_chair 等待下一位顾客。c) 在理发的过程中，需要保证是自己理发完毕，才能够进行下面的付款、离开理发椅的活动。这个机制是通过customer 进程获得给他理发的理发师编号来实现的，这样，当该编号的理发师释放对应的finished[i]信号的时候，该顾客才理发完毕。d) 理发师是通过mutex 信号量保证他们每个人同时只进行一项操作（理发或者收款）。e) 为了保证该顾客理发完毕后马上可以付款离开，就应该保证给该顾客理发的理发师在理发完毕后马上到收银台进入收款操作而不是给下一位顾客服务。在伪码中由以下机制实现：即顾客在释放离开理发椅的信号前，发出付款的信号。这样该理发师得不到顾客的离开理发椅的信号，不能进入下一个循环为下一名顾客服务，而只能进入收款台的收款操作。直到顾客接到收据后，才释放离开理发椅的信号，离开理发椅，让理发师释放该理发椅的信号，让下一位等待的顾客坐到理发椅上。(2)barber 进程首先将该理发师的编号压入队列，供顾客提取。等待顾客坐到理发椅坐好(信号量customer_ready)，开始理发，理发结束后释放结束信号（finished[i]）。等待顾客离开理发椅（leave_barberchair）（期间去收银台进行收款活动），释放理发椅空闲信号(barber_chair)，等待下一位顾客坐上来。(3)cash（收银台）进程等待顾客付款(payment),执行收款操作，收款操作结束，给付收据（receipt）。信号量总表：信号量 wait signalstand_capacity 顾客等待进入理发店 顾客离开站席区sofa 顾客等待坐到沙发 顾客离开沙发barber_chair 顾客等待空理发椅 理发师释放空理发椅customer_ready 理发师等待，直到一个顾客坐到理发椅顾客坐到理发椅上，给理发师发出信号mutex 等待理发师空闲，执行理发或收款操作理发师执行理发或收款结束，进入空闲状态mutex1 执行入队或出队等待 入队或出队结束，释放信号finished[i] 顾客等待对应编号理发师理发结束理发师理发结束，释放信号leave_barberchair 理发师等待顾客离开理发椅 顾客付款完毕得到收据，离开理发椅释放信号payment 收银员等待顾客付款 顾客付款，发出信号receipt 顾客等待收银员收、开具收据收银员收款结束、开具收据，释放信号伪码：semaphore stand_capacity=5;semaphore sofa=4;semaphore barber_chair=3;semaphore customer_ready=0;semaphore mutex=3;semaphore mutex1=1;semaphore finished[3]={0,0,0};semaphore leave_barberchair=0;semaphore payment=0;semaphore receipt=0;void customer(){int barber_number;wait(stand_capacity); //等待进入理发店enter_room(); //进入理发店wait(sofa); //等待沙发leave_stand_section(); //离开站席区signal(stand_capacity);sit_on_sofa(); //坐在沙发上wait(barber_chair); //等待理发椅get_up_sofa(); //离开沙发signal(sofa);wait(mutex1);sit_on_barberchair(); //坐到理发椅上signal(customer_ready);barber_number=dequeue(); //得到理发师编号signal(mutex1);wait(finished[barber_number]); //等待理发结束pay(); //付款signal(payment); //付款wait(receipt); //等待收据get_up_barberchair(); //离开理发椅signal(leave_barberchair); //发出离开理发椅信号exit_shop(); //了离开理发店}void barber(int i){while(true){wait(mutex1);enqueue(i); //将该理发师的编号加入队列signal(mutex1);wait(customer_ready); //等待顾客准备好wait(mutex);cut_hair(); //理发signal(mutex);signal(finished[i]); //理发结束wait(leave_barberchair); //等待顾客离开理发椅信号signal(barber_chair); //释放barber_chair 信号}}void cash() //收银{while(true){wait(payment); //等待顾客付款wait(mutex); //原子操作get_pay(); //接受付款give_receipt(); //给顾客收据signal(mutex);signal(receipt); //收银完毕，释放信号}}分析：在分析该问题过程中，出现若干问题，是参阅相关资料后才认识到这些问题的隐蔽性和严重性的,主要包括：（1）在顾客进程，如果是在释放leave_barberchair 信号之后进行付款动作的话，很容易造成没有收银员为其收款的情形， 原因是： 为该顾客理发的理发师收到leave_barberchair 信号后，释放barber_chair 信号，另外一名顾客坐到理发椅上，该理发师有可能为这另外一名顾客理发，而没有为刚理完发的顾客收款。为解决这个问题，就是采取在释放leave_barberchair 信号之前，完成付款操作。这样该理发师无法进入下一轮循环为另外顾客服务，只能到收银台收款。（2）本算法是通过给理发师编号的方式，当顾客坐到某理发椅上也同时获得理发师的编号，如此，当该理发师理发结束，释放信号，顾客只有接收到为其理发的理发师的理发结束信号才会进行付款等操作。这样实现，是为避免这样的错误，即：如果仅用一个finished 信号量的话，很容易出现别的理发师理发完毕释放了finished 信号，把正在理发的这位顾客赶去付款,而已经理完发的顾客却被阻塞在理发椅上的情形。当然也可以为顾客进行编号，让理发师获取他理发的顾客的编号，但这样就会限制顾客的数量，因为finished[]数组不能是无限的。而为理发师编号，则只需要三个元素即可。3.参考文献：左金平 计算机操作系统中哲学家进餐问题探究。参考教材 操作系统—内核与设计原理其他网络资源

很简单的.并不只这一个方法你说的这种方法:设两个信号量Semaphore chopstick[5]=(1,1,1,1,1)Semaphore number = 4;Philosopher(i)/*第i个哲学家的行为*/{while(true){p(number);p(chopstick[i]);p(chopstick[(i+1)%5]);进餐;v(chopstick[i]);v(chopstick[(i+1)%5]);v(number);思考}}个人觉得这个方法不是很好,我比较喜欢的方法是当且仅当哲学家左右筷子都可用的时候才允许进餐;你还可以这样做:规定奇数号的哲学家先拿左边筷子偶数的先拿右边的筷子具体方法就不写了,看明白上面的就可以自己写出来了

连锁餐饮业成本控制 【摘要】随着洋快餐的进入，连锁经营的模式受到从业者的关注，正在我国快速发展。本文就如何加强连锁餐饮业成本控制提出一定的解决思路，以更好地促进我国连锁餐饮业的发展。 近年来，我国餐饮业发展迅速。随着一批洋快餐的进入，一种新的餐饮经营模式——连锁经营，逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低了经营成本，扩大了市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益，国内连锁餐饮业在这种情况下蓬勃发展起来。 一、连锁餐饮业的概念 餐饮连锁企业是指经营同类餐饮服务产品的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，通过企业形象的标准化、经营活动的专业化、管理活动的规范化以及管理手段的现代化，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益的一种经营形式。近几年连锁经营作为一种新型的经营方式，正在国际上被广泛应用，如世界驰名的肯德基、麦当劳等都在中国取得了良好的业绩，而且扩张势头迅猛。通过对国际餐饮连锁店的学习，近几年来我国餐饮市场连锁经营尤其是特许经营得到了快速发展。特许经营是指特许商（Franchisor）授予加盟商（Franchisee）特定许可，加盟商销售特许商的产品或服务，并得到特许商的经营指导和帮助的商务体系。特许经营迎合了市场的创业需求，能够进行有效的资源整合。通过特许经营，加盟商可以借助成熟的品牌和管理经验迅速打开市场；而特许商则能以更快的速度发展业务而不受的资金限制，同时可以降低经营费用，集中精力提高企业管理水平。特许经营的迅速发展，推动我国餐饮业跃上一个新的连锁经营的平台。 二、餐饮业成本控制的内容和特点 （一）餐饮业成本控制的内容 餐饮产品成本控制是餐饮市场激烈竞争和有效持续经营的客观要求，是企业财务管理的核心。餐饮企业要生存、求发展，就必须降低成本、提高企业经济效益，增强企业竞争力。餐饮成本是指餐饮企业一个生产和销售周期的各种耗费或支出的总和。它包括采购、保管、加工和出售各环节产生的直接成本和间接成本两部分。餐饮成本控制是指以目标成本为基础，对日常管理中发生的各项成本所进行的计量、检查、监督和指导，使其成本开支在满足业务活动需要的前提下，不超过事先规定的标准或预算。搞好餐饮业成本控制是提高其竞争力的关键。 （二）餐饮业成本的特点 餐饮成本的特点决定了餐饮成本的控制具有一定的难度。餐饮成本的特点一是变动成本是餐饮产品价格结构的基础。餐饮产品与其他企业产品有某种相似的地方即都要购进原材料进行生产，产品的价格结构中，占较大比例的是原材料成本。除营业费用中的折旧、大修理、维修费等是餐饮管理人员不可控制的费用外，其它大部分费用及食品饮料成本都是餐饮管理人员能够控制的费用。这些成本和费用的多少与管理人员对成本控制的好坏直接相关，而且这些成本和费用占营业收入的比例很大。二是人工成本在餐饮产品价格结构中所占比率大。由于餐饮产品不能大批量地进行机械化生产，而是根据顾客的需要进行小批量加工生产，大部产品不能够储藏，须由服务员直接向顾客提供服务，因而人工成本大大增加。在定价时人工成本是一个不可忽视的重要因素。三是成本泄漏点多，餐饮成本和费用的大小受经营管理的影响很大。食品饮料的成本控制、餐饮的推销和销售控制的过程中涉及许多环节：采购——验收——贮存——发料——加工切配和烹调——餐饮服务——餐饮推销——销售控制。某个环节控制不严都可能导致成本的增加。 三、加强连锁餐饮业成本控制的途径 （一）制定标准成本，提供控制依据 成本控制应以标准成本的制定为起点。标准成本的制定就意味着为进行餐饮成本控制提供了可靠的依据，这才有可能控制成本，甚至降低成本。制定出标准成本后，就需要根据标准成本在实际工作与管理中进行成本控制。 从餐厅本身来讲，为了控制餐饮成本的支出，可以通过实行标准成本控制法对食品(菜肴、饮料) 的成本支出实行定额管理， 为此， 可以通过标准份量和标准菜谱来控制成本。标准分量， 即将制作的食品菜肴出售给顾客时每一份的份量应是标准化的， 是标准菜谱(即标准投料) 。这是制作食品菜肴的标准配方， 上面标明每一种食品菜肴所需的各种原料、配料、调料的确切数量，制作成本、烹饪方法、售价等， 以此作为控制成本的依据。标准菜谱的制定， 有助于确定标准食品成本、合理确定售价、保证制作高质量食品的一致性。为了保证食品菜肴用料的准确性， 在不少厨房都设有专职配菜员，其任务是按照菜单配上主料和辅料， 然后由厨师进行制作；如果没有配菜员， 则由厨师自己配菜。无论哪种情况， 都必须按定额数量配备。确定了标准成本后， 将它与实际成本进行比较，发现差异后， 要进一步分析形成差异的原因， 提出改进措施， 从而提高成本控制水平。 在餐饮业财务管理过程中， 各项实际成本每天都发生变化， 其成本消耗不可能和标准成本完全一致。这时，管理人员要根据各项成本的实际发生额同标准成本进行比较， 分析成本差额。通过分析， 管理人员即可发现餐饮成本管理的效果， 对成本控制作出业绩评价。成本差额分析对成本控制业绩作出了评价， 但对造成成本差额的原因还要结合实际业务进行具体分析。 （二）加强对原材料采购的管理 食品原料的采购，是餐饮企业经营的起点。对食品原料采购的控制，是餐饮企业成本控制的起点。餐饮企业需要设置专门的采购部门来负责食品原料采购。采购部应与厨师长、财务部及相关负责人一起制定采购的质量标准和相应的采购程序。首先应该统一公司的采购权，由成本核算部门把相关原料单价列表，并对全年单价变化情况逐一列出来，进行对比，做到心中有数，然后进行竞价招标。中标的原则是，同等质量下，选择价格最低的；同等价格下，选择质量最好的。其次确定合作关系，其中包括酒、饮料、蛋禽、蔬菜、海鲜、物料等各类品种。在竞标的同时，在内部要制定统一进货管理办法，由公司主要负责人负责，设立成本核算部门和厨师长组成的小组，专门负责审核进货渠道和原料的质量及价格。厨师长每天需根据企业的实际销售情况、食品原料的耗用情况及物资储备情况， 确定采购品种和数量， 提出采购申请， 并填制申购单报送采购部门；采购部门据此制订采购计划， 报送财务部门并呈报总经理批准后以书面方式通知供货商， 或交给采购人员具体购买。对食品原料采购价格的控制， 将影响企业的直接成本耗用， 餐饮企业应建立严格的采购询价报价体系，建立询价、定价小组， 小组由总经理、财务经理、厨师长、库管、采购组成， 每半个月对日常消耗的原、辅料进行广泛的市场价格调查， 坚持货比三家的原则。对物资采购的报价进行分析反馈， 发现有差异及时督促纠正，对供应商所提供物品的质量和价格进行公开、公平的选择。 原材料的接收和验收也要严格执行相关监督程序。首先，是由厨师长负责，主要根据企业自身原料需要的质量标准衡量是否合格，因为各个企业经营的风味差异对部分原料的要求不同，所以厨师长有权决定是否需要，并做出相应的调整；其次，是由库房检验员检查原料份量的准确程度，核对准确后才能入库；最后，由企业财务部门核算货款，进行货款交割。验收人员需要具体核对价格、检查数量并验收质量， 对不符合要求的原料及时退货；对于单位价值较高的产品， 实行重点管理；对不同食品原料在储藏数量、储藏温度和存储时间上进行合理控制； 对不同类型的原料和物料规定不同的采购数量，建立一个合理批量标准，既能保证企业日常生产、供应的需要，又不造成库存积压，避免占用资金、增加管理费。 （三）加强配送环节的管理 大的连锁餐饮企业往往需要成品的供应和配送流程， 这样分店的要货计划就显得特别重要。分店要货一般不超过一天的用量，每天交换需求信息，以销定产，保证质量，而厨房中心必须建立各单据的核算流程，从定货、投料到产量严加控制。验收盘存制度、报溢、报损制度必须建立。分店成本核算员根据实际销售和供应情况每日盘点， 分析每日的生产领用与消耗、结存， 并和销售进行配比、计算， 达到当日成本、毛利当日清楚，并作出合理的计划量，然后再向生产部门填制领料计划单。各部门厨师长应严格把关， 经理总监督， 责任到人，这是保证菜品质量、卫生安全、降低成本的重要环节，要重点管理。 （四）加强服务和销售控制 餐饮业的服务是联系顾客和企业的纽带，它直接关系到顾客对企业的满意度， 它涉及服务的及时性与主动性。控制食品服务成本的主要任务是建立统一标准的服务规范， 提高服务人员的技术水平和服务质量，以便在提供周到服务的同时， 推销顾客满意的菜品， 提高公司的经济效益。 在餐饮企业中可能出现私吞现款、少计品种、不收费或少收费、重复收款等现象。 不论哪一种现象的发生都会对餐厅造成成本的增加，使餐厅受到损失。为避免此类现象的发生，常见的控制手段包括使用现金收银机和专门的收银系统软件， 规范点菜、计单、收银的各个过程， 规范优惠券发放、抵用和回收的程序，明确各职位的打折优惠权限， 同时规避个别顾客和员工的欺行为，避免销售不力出现成本漏洞。 这就牵涉到要用以人为本的管理思想来加强对餐饮业从业人员的管理。 特许连锁经营是一种技术含量高的流通经营方式，也是一种高度专业化、规范化的运转体系，中式餐饮业连锁更是一种新型的连锁形式。目前中餐从业人员素质参差不齐，总体素质较差，对传统的烹饪技艺难以进行科学的总结和提炼，创新开拓难度大。同时，中餐业普遍存在连锁经营管理人才缺乏的现象，这已经成为制约我国餐饮业连锁发展的一个瓶颈。培养连锁经营人才，可以采用多种形式与渠道，发挥各方面的力量，不断增强餐饮从业人员的连锁知识、专业技术以及经营管理、服务规范等方面的基本知识，尽快提高管理人员、专业人员和行业队伍的整体素质。企业要扩大规模，进行规范化的连锁经营，需要高素质的管理人才。 四、结语 成本控制是企业自身的要求， 是企业最基本的任务，餐饮成本的降低和控制，需要全体人员发挥团队精神和保质保量完成各自的本职工作才能做到。除了在采购、出入库以及成本核算方面进行严格控制外，在销售环节上也应提高水平，提高满意度。要建立全面的经济责任考核制度，同时还要通过长期的、不间断的、循序渐进的培训来提高全体员工的基础素质以及增强他们的成本意识和节约意识。只有这样才能保证餐饮企业在竞争中立于不败之地，才能保证企业健康、可持续的经营和发展。麻烦采纳，谢谢!

中秋节将至，愿我的朋友(包括我)在一生中有用不完的，以后的日子风和丽，风调顺，偶尔有人请，平时经常有人给你送，有人逗你，想谁就谁，永远有个最善良的，在你最需要的时候有，没事时听听，寂寞时和朋友，有时间时和朋友一起…………，还要记得常常，有个的身体，遇事别，这样你就会永远，天天好情！提祝中秋节快乐

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