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高粱米的功效与作用及营养价值
高粱米的功效与作用及营养价值，这种食物老少咸宜，长期食用能抗疲劳，提高抵抗力，很多食物都能够直接食用，了解一下它的功效和作用对我们有好处，下面跟大家分享高粱米的功效与作用及营养价值。
高粱米
别名：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
禁忌人群：糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
适宜人群：一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。
高粱米的基本介绍
高粱，禾本科，高粱属。1年生草本。秆实心，中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。红高粱粒大，黄白者坚实。其中性粘者，可和糯米酿酒作饵；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷壳，浸水色红，可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收敛止血作用。
高粱米的功效与作用
和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱米的营养价值
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外，高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效。
高粱米的选购
优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。
高粱米的存储
高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干（避免阳光直射)。
高粱米的食用方法
1、高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
4、不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。
高粱米的功效与作用
高粱米的主要营养物质：碳水化合物85%，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其含有的矿物质中，钙、磷的含量与玉米相当，磷约40-70%，为植酸磷，维生素B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多要多与玉米，不过烟酸和生物素的利用率低。
1、补脑
高粱米中的氨基酸含量特别高，不仅含有色氨酸、赖氨酸，还含有丰富的.精氨酸，能够提升大脑功能，促进脑细胞再生，对智力发育有良好的促进作用，所以经常食用能够提高记忆力，在了解高粱米的功效与作用后，可以适量给孩子添加一些高粱米吃。
2、补钙壮骨
高粱米中含有丰富的钙质，还有可以促进钙吸收的磷，所以吃高粱米能够补钙还能够促进钙的吸收，对骨骼和牙齿的发育有很好的效果，而且能够缓解骨质疏松，也能够强健骨骼，因此是小孩和老人非常好的食补食材。
3、预防高血压
高粱米含有的烟酸、泛酸、芦丁以及维生素E等成分，能够直接作用于心血管，能够净化血液，加快血液循环，防止血压升高。另外其含有的微量元素镁和锌等成分，能够被人体心脏吸收和利用，提高心脏功能，防止心脏病，所以高粱米的功效与作用还是非常强大的。
4、预防癞皮病
高粱米中含有的尼克酸是治疗癞皮病的主要元素，玉米也含有大量尼克酸却不能被人体吸收，而高粱米中的尼克酸虽然比玉米少，但很容易被人体吸收，所以以高粱米为主食的地区很少发生癞皮病。
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高粱米有哪些功效与作用？
高粱米又称蜀黍、木稷，有健脾止泻、温中涩肠的功效，对脾虚泄泻、霍乱、消化不良、痰湿咳嗽湿热下痢、小便不利等有治疗作用。
高粱米为禾本科高粱属植物高粱的种仁，味甘、涩，药性温，归脾、胃、肺经。高粱米与大枣配伍，将高粱米炒黄，大枣去核炒焦，研成细末服用，有治疗小儿消化不良的功效。此外，现代研究发现，高粱米还具有抗氧化作用。
使用高粱米时，可煎汤内服，一般每日用量为30 60克；也可将高粱米研磨成粉末服用。另外，高粱米还可作为食用材料制成面包、馒头、粥等食用。
本内容由山西省中医院 心病科 副主任医师 王建萍审核
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高梁米是高梁磨出来的米。
别名:稷米。
从前在城市居住时被定为“粗粮”，后来上山下乡到农村时为家常便饭。
对于高梁米功效的说法。褒贬不一，有人说能养胃和胃，有保健脾胃的作用。
在农村有人吃高梁米对胃很好，但有些人吃完高梁米后得了胃病，吐酸水，戏称它“高梁米籽”，表示高梁米很硬，不爱消化，故此患得了胃病。
但我也吃了好多年的高梁米，对脾胃很好，至今吃嘛嘛香，身体倍棒。
后来经过仔细回忆才找到了真正原因:
吃高梁米一定要煮熟煮烂了吃，不能吃凉饭，因为高梁米饭凉了就硬，导致不易消化对胃有极大影响，有很多知青回城后得胃病就是吃凉饭造成的。
李时珍《本草纲目》:凉血解毒。
本人正在吃呢。
我是云南人，主食是大米，天天吃，曰曰吃，香得很。
也许广告看多了吧，突发奇想，在拼多多上买了五斤红高梁米，昨天晚上泡水今早上用电饭煲煮熟吃了。不敢多吃，只吃了一小洋瓷碗，感觉胃里暖暖的，有种舒服的感觉。得讲一讲我煮高梁饭的诀窍，先放了很多水，煮熟了一看还是硬梆梆的，就又加进好多水继续煮才吃了一小碗呢，酱豆下高梁饭味道还不错。大概到了下午四点，肚子饿了，很饿的样子，脚软绵绵的，可能高梁饭吃少了吧，没办法，饿嘛，包子铺里两元一个包子买来吃下去才扛往了饿。
今晚上又吃高粱饭了，早上剩下一大锅，连吃了三小碗还是酱豆下饭，明早上看效果吧。
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高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。下面就由我为大家介绍下高粱米的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
高粱米的功效和作用
1.营养成分。高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。
2.功能主治。因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
3.营养价值。现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。
4.应对病症。可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。
5. 其它 作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。
高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
高粱米的食用 方法
车前绿豆粱米粥
做法：将车前子60克、橘皮15克、通草10克纱布包，煮汁去渣，入绿豆50克和高粱米100克煮粥。
用法：空腹服，连服数日。
功效：治老人前列腺炎、小便淋痛。
高粱米赤豆水
功效：温中涩肠，健脾益胃，利水消肿。常食对脾虚久泻，小儿消化不良有一定疗效。
材料：高粱米150克，赤豆100克，陈皮10克，冰糖约180克。
做法：
1、分别将高粱，赤豆洗干净，用水浸泡过夜。
2、陈皮用温水浸软，洗净。
3、煲中放约1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小时，再下高粱、陈皮、改用小火煮1小时。
4、放冰糖，拌匀即可食用。
高粱米猪肚粥
材料：高粱90克、莲子60克、猪肚100克、稻米50克、胡椒3克、盐3克
做法：
1、将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳;
2、把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。
功效：健脾温胃、涩肠止泄;糖尿症并发消化道感染属脾胃虚寒者，症见大便溏泄，每日2次，脘腹胀闷，胃纳呆滞，口淡不渴，神疲乏力，面色萎黄，舌淡白，苔白滑，脉缓弱;高粱壳含有鞣质，影响蛋白质的吸收，食用时宜去其壳;脾阴不足，或肠胃燥热，大便干结者不宜食用本品。
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