生鲜超市运营盈利模式研究论文

我国生鲜市场非常广，生鲜超市也很多，由于每个超市的经营生鲜存在较大的差异，因此生鲜超市的经营模式也存在很大的不同。那么生鲜超市的经营模式有哪些？每个模式都有哪些特点？ 一、联营模式 联营模式是自营模式的初级阶段，它是指生鲜零售商向生鲜供应商订购生鲜商品并帮助供应商进行销售，然后零售商从销售额中抽取一定比例的提成来实现盈利的一种经营模式。这种模式的特点是零售商不承担太大的风险，而供应商往往要承担经营过程中的生鲜损耗造成的损失，但同样，它也存在很大的弊端，零售商没有太大的自主权，他的发展很大程度上受制于供应商的供应能力。一般来说初期大卖场比较多使用这种模式 二、自营模式 自营模式其实就是买断式经营，零售商一般以购销合同来采购生鲜商品或原料，然后将生鲜商品给员工进行加工、包装。这种模式下，零售商可以直接确定生鲜商品销售价格并自行销售给顾客，对生鲜商品的掌控程度比较大。这种经营模式有很大的自主性，它主要赚钱的方式是赚取差价，这种模式的利润是比较可观的，但同样，零售商也需要承担商品经营过程中的损失，面对的风险比联营模式要大。 三、直采自营模式 这种模式就是零售商自己派采购人员到生鲜的产地或者生鲜的生产厂家等地方直接购买生鲜商品，他主要有两种合作方式，一是一手交钱一手交货，二是用购销合同的形式来进行生鲜商品的采购。这也是大家最熟知的源头直采，然后零售商在进行生鲜商品的售卖。这种模式是自营模式的升级版，可以直接掌控生鲜商品的进售价，并赚取更多的利润，选择很多的大型生鲜超市都是采用这种直采自营的模式来经营生鲜。 四、专柜模式 一般专柜模式更常见于化妆品等行业，它主要是指由零售商提供销售场地和部分的设备，供应商在符合市场的相关监管条件下，可以自行安排人员进行生鲜商品的经营。零售商可以根据合同上的约定收取一定比例的销售提成或者租金的经营模式。这种销售模式对于零售商来说比较稳定，也不需要承担过多的风险。 总而言之，每一种模式都有其独特的优点，生鲜零售商要结合自己的实际情况，选择合适的生鲜经营模式。

电商虽然兴起没有几年，但其快速的发展吸引了一大批有眼光有志气的青年，生鲜农产品将走上O2O模式营销新路。从大一下学期开始，我参加了6次大规模的创业比赛。我发现，20%的参赛项目都与农业电商化有关。”6月15日，来自电子科技大学中山学院人力资源专业大二学生陈劭凯和他的队友凭借《CSA联盟》项目获得了中山市首届大学生电子商务大赛的冠军。他们的农产品电商化理念和实践得到了现场评委的一致认同与好评。现象大学生创业看重生态农业今年以来，中山市举行了青年创业计划大赛和电子商务大赛两场规模较大的创业比赛。据活动主办方中山市团市委介绍，90%的参赛者来自本地几所高校。选手们的参赛项目均与吃穿用等密切相关。记者梳理具体的参赛项目发现，115个可查的参赛项目中有10多个与农产品有关，且主打绿色、环保、生态概念。另外，有5个项目与农业电商化相关。而且，两场比赛的3个冠军中有2个是农业电商化项目，分别是“田园5+2生活馆”和CSA联盟。这两个项目不约而同地提出了“分享共担、利益共享”的概念，在强调农产品安全健康环保的同时，注重借助电子商品平台实现线上线下的同时销售。本次电商大赛中，绿色农贸项目同样引起了大家的关注。据该项目队长、来自广东理工学院大二的学生蔡志伟介绍，他们计划与邮政储蓄银行合作，成立绿邮农贸电子商务有限公司。目前，该公司已经与邮政储蓄银行达成了合作协议，计划与中山、江门、珠海一带的种植基地合作，销售绿色无公害农产品。特点项目倾向运用O2O新模式营销“目前已经有B2C、C2C和实体超市、菜市场等竞争对手存在，我们的优势十分明显，主要是无公害保障、同城配送和邮政物流专业配送。”蔡志伟说，目前，网上已经有几个大型的成熟农产品购买平台，但这些平台并不针对某个地区，而是全国配送或限省配送。C2C的小规模农产品网店也比较多，但不能保障农产品的质量。实体超市或菜市场能保证质量和新鲜度，却没有自由的购买时间。他认为，上述因素使得生鲜农产品电商化有了发展空间和市场。陈劭凯也表达了类似的观点。他说，生活类O2O是目前市场上唯一能产生超级电商的领域。他们的项目CSA意在借助O2O模式，打破传统的农产品销售惯例，在未种前先销售，从而激发农户的种植热情，确保农产的质量。该方式还可缩短农产品的销售链条，让农民和消费者获得最大收益。据了解，目前CSA项目已经和中山市耕读心园农庄达成了合作协议。陈劭凯的团队负责为农庄进行电子商务推销。目前，他们已经在石岐区设立了两个线下销售点，即取菜点。消费者在网上下单后，可以到该点现场取货。由于项目处于前期运营阶段，目前盈利较微。“我们收支平衡。”陈劭凯说。困境冷链物流技术不完善项目难落地“我们的项目已经运行了半年左右，我认为目前存在的最大问题是冷链物流技术不完善。”作为一名大二学生，陈劭凯对农业电商化的关注和研究并不逊于老练的同行。他和几位同学将中山作为进行CSA资源整合的第一站，进行了比较和分析。他们认为，分散化、小规模的农业生产和经营方式，导致农业产业化水平较低。因此，向电商迈进，拓展销售渠道是今后农业企业发展的关键。在进军电商的过程中，传统产业会面临各种挑战。陈劭凯认为，生鲜农产品电商化的最大困难是冷链物流产业的不完善。“CSA联盟致力打造将农业产业链与生态旅游融合的精品路线，但目前农业产业链并未完全形成，种植的大多为蔬菜，受季节和有机性制约，农产品种植单一，消费者经常一连几周收到的都是同样的菜品，旧的菜还没吃完，新的菜又到了，容易造成蔬菜的浪费。”陈劭凯说。这样的问题，“田园5+2”生活馆亦曾遇到过。“田园5+2”目前已建立农产品供应基地，其线下销售点名叫“我们的年代”。据其负责人张旭健介绍，从去年10月份开始运行至今，已经有520个固定的个人会员和50个企业会员。张旭健说，本月底，他们的微信店正式上线。今后，将进一步完善配送链条，借助电商平台拓宽营销渠道，使生鲜农产品借电商覆盖全世界。

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