肉制品质量相关学术期刊

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周光宏 博士，男，1960年6月出生。先后在西北农林科技大学、英国诺丁汉大学、澳大利亚联邦科工委（CSIRO）和南京农业大学学习和进修。现任南京农业大学副校长、教授、博士生导师，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任、首席科学家，国家863计划领域专家，《 Meat Science 》副主编。兼任中国畜产品加工研究会会长，中美食品安全与质量控制联合研究中心主任，肉品加工与质量控制教育部重点开放实验室主任，农业部农畜产品加工重点开放实验室主任，联合国（UN/ECE）肉品标准委员会委员。 徐幸莲 教授，博导 副院长主要项目：【1】主持国家自然科学基金项目“骨骼肌肌球蛋白热凝胶形成机理研究”(230771526)【2】副主持“863”项目“肉品高活性发酵剂制造和新技术研究与新产品开发”(2006AA10Z343)【3】技术主持江苏省科技成果转化专项资金项目”国家级新品种扬州鹅的开发与产业化“（BA2008088）【4】技术主持“十一五”支撑计划“低温肉制品、传统肉制品开发及产业化示范”(2006BAD05A15)【5】主持江苏省重点攻关项目“肉鸡生鲜产品保鲜加工与质量安全关键技术研究与示范”（BE2006382） 发表著作和论文：1.《肉制品配方原理与技术》. 彭增起 编著. 化学工业出版社. 2007.9 第一版2. 《水产品加工学》. 彭增起等 主编. 中国轻工业出版社.2009.93. Effect of Selenium and Methionine Supplementation of Breeder Hen Diets on selenium Concentration and Oxidative Stability of Lipids in the Thigh Muscles of Progency. Liyan Zhao, Zengqi Peng, Ruqian Zhao, Shuqing Xu, Xiaojian Pan. 2009. Journal of Food science. 7(74):569-5744. Methionine And Selenium Yeast Supplementations Of The Hen Diets Affect Antioxidant And Gel Properties In The Chick Myofibrillar Protein. Z. G. WANG, X. J. PAN, Z. Q. PENG, R. Q. ZHAO and G. H. ZHOU. Journal of Muscle Food. 2010(04) (has been accepted) 教授，博导。一、学历1993年7月南京农业大学畜牧专业本科毕业，1996年9月至2001年10月，在职攻读南京农业大学动物营养学专业硕士学位、动物生理生化专业（基础兽医学）博士学位(连读)。二、专业工作经历1993年8月至今在南京农业大学动物科技学院从事教学科研和管理工作，1993.8-1999.12任助教，1999.12-2003.4任讲师，2003.4年至今任副教授，硕士研究生导师，2006.9-2007.8 澳大利亚新英格兰大学（University of New England）作访问研究学者。三、学术及社会机构任职情况中国畜产品加工研究会理事四、研究方向动物营养生理调控、生物活性饲料、营养与畜产品品质五、科研背景1. 主持国家自然科学基金项目“非淀粉多糖酶制剂在鸡胃肠道作用模式研究” （30300251），2004-20062. 参加国家自然科学基金项目“动物吸收代谢类胡萝卜素的肠道内环境控制研究”（30270971），2003-20053. 参加科技部农业科技成果转化基金“牛肉质量分级技术成果转化项目” （03EFN216900273），2003-20064.主持校青年科技创新基金“大豆异黄酮对动物机体抗应激能力的影响”（KJ03007），2003-20045. 参加国家“九五”攻关子专题项目“β-葡聚糖酶和木聚糖酶研制与开发”，1996-19996. 参加江苏省应用基础项目“家禽饲用酶制剂最佳作用位点及评价体系研究”（BJ99031）1999-20027. 参加国家农业科技跨越计划项目“江苏（及周边地区）优质牛肉生产及加工技术示范”， 1999-20028. 参加教育部优秀骨干教师资助基金项目“动物肠道内环境控制类胡萝卜素吸收模型的建立”，2000-20029. 参加江苏省科技基础设施建设计划“江苏省肉品加工工程技术研究中心”，2005-200810. 参加江苏省自然科学基金项目“多聚磷酸盐水解变化影响肌肉蛋白质功能特性的机理研究”（BK2006146），2006-2008 副教授，动物科技学院书记。1971年10月出生，山东济宁嘉祥县人，中共党员，副研究员，现任南京农业大学生命科学学院党委副书记。1996年7月毕业于南京农业大学动物科技学院畜牧专业，留校任动物科技学院政治辅导员；1997年10月到校学生工作处工作，先后担任科员、副科长；2002年6月任南京农业大学科技处综合科科长；2002年10月到生命科学学院工作至今。2003年获得动物营养与饲料加工专业硕士学位，现为食品科学专业在读博士。在读学位期间，参加了国家跨越计划和牛肉分级项目，作为“牛肉分级和牛肉制品加工技术研究”项目的参加者，曾获得全国商业科学技术进步奖二等奖。另外杨茜等！

有《食品科学》、《食品工业科技》、《中国粮油学报》等。

《中国粮油学报》创刊于1986年，是中国科学技术协会主管、中国粮油学会主办的中国国内外公开发行的学术期刊。

据2019年2月7日万方数据知识服务平台显示，《中国粮油学报》载文量为4562篇、被引量为33254次、下载量为329031次；2015年影响因子为1.05。

报道内容：

《中国粮油学报》主要致力粮油食品行业的基础研究和应用技术研究的报道，注重对行业的前沿领域和交叉学科领域方面的追踪报道，内容涵盖了谷物、油脂、饲料、储藏、信息自动化等学科的最新科研进展。

以上内容参考：百度百科——中国粮油学报