桑葚花青素本科毕业论文

汁多味美的桑葚正大量上市，它颜色紫红、汁水饱满、酸甜可口又营养丰富，是宝贝们不可错过的应季水果。桑葚富含花青素，这是一种宝贵的养生物质，那么桑葚花青素的功效都有哪些呢？下面，就来给大家详细地说一说。

花青素（cyanidin）属于酚类化合物，是一种水溶性色素。桑椹中富含丰富的花青素，可由叶绿素转化而来，初夏桑椹中的可溶糖增多，花青素逐渐转呈红色或紫色。而且紫酒颜色越深，含有的花青素越多。

紫酒中的花色苷清除超氧自由基的能力比单宁还高。目前，许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因。故花色苷的抗氧化活性对这些疾病的预防，可能起到非常重要的作用。

花青素的功效

医学临床报告显示花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。同时可以提高在昏暗灯光下的视力。

花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。芬兰的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla）在实验中发现，太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞。

自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80%-90%的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。

随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大，人们正常的生物钟也会不时的发生改变，比如连续的加班加点等，使得人们的生活习惯不得不接受改变，于是往往会产生睡眠不足的问题。花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。

桑葚花青素的功效与作用有哪些呢？看了上文想必您也都了解了，要提醒大家的是，桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，少年儿童不宜多吃；脾胃虚寒，大便溏者亦不宜多吃新鲜桑葚。

桑葚含有丰富的花青素。

桑椹中所含的花青素、芸香苷、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。

花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。

常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。因此，在办公室内上班，女人吃桑葚对于经常对着电脑工作者来说，是不错的养目的食材类型。

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，女人吃桑葚治疗因消化不良而导致的腹泻。对于消化不良的人群来说可以经常吃桑葚，可以有助于消化和吸收，还可以缓解脾胃不和。