虫茶研究论文

你好，虫茶的制作方法如下：一、简述虫茶的制作过程 最负胜名的虫茶当属湖南城步苗族自治县长安乡的长安虫茶，长安虫茶主要选取海拔800米到1500米的三叶海棠树叶，苦滕茶树叶，苦丁茶树叶制作而成的。 最原始的制作周期需要1.5---3年的时间，每年的梅雨季节后，山里的茶树叶抽芽吐绿，长得很茂盛，苗民在5到6月份，即谷雨后，把这些茶树叶采摘了下来。先用清水把叶儿洗干净，然后把所有的叶儿用开水潦一遍，即稍微煮一次。潦过的茶树叶被轻揉在一起，摊在簸箕里，挂放到苗乡的吊脚楼上。待这些茶叶全干后再收藏到木桶里。第二年的春天，木桶里便引来了米缟螟、白条谷螟和黄条谷螟，这些虫儿把干茶叶慢慢的啃食掉了，排出一粒粒黑亮的虫屎。苗民把这些虫屎收集起来，把里面的枯枝烂叶筛掉，把杂质除干净，再在秋后的阳光下曝晒一个星期左右，于是便制成了虫茶。此法制成的虫茶是最佳的虫茶，品质上乘，泡出的茶汤色泽沉红，茶香沉浓，功效也是最好的。但是制作时间比较长，因为干茶叶儿不太容易引来昆虫进行分解酿造，昆虫啃食干茶叶的时间也很长。 苗族人民在长期的传统制作虫茶过程中，不断探求，希望能够减少制作虫茶的周期。他们发现在制作虫茶的过程中，把木桶里浇一点糯米的的淘米水，会更快地引来昆虫在木桶里产卵，这样一般的情况下就可以在当年秋后制成虫茶。此法制成的虫茶颗粒表面油亮，虫茶中有白色颗粒，那是因为昆虫啃食大米排出的屎粒，此虫茶泡出的汤色亮红，闻香清淡，但功效差别不大，但虫茶在水中溶解性略减。 二、虫茶的成份 1、主要内含物分析：测定了三叶虫茶和化香虫茶的水分、水浸物、蛋白质、咖啡碱、茶多酚、灰分、总酸和氨基酸，结果表明，均有较高的水浸出物(34--41％)、茶多酚(15--35％)和氨基酸(7.4--11.2％)含量，具备常规茶中的主要物理特征和化学特征。 2、微量元素分析：测定了三叶虫茶的8种微量营养元素(铜、锌、铁、锰、钙、镁、磷、氟)和3 种有害元素(铅、镉、铬)含量，结合文献资料报道，以及与常规茶进行比较分析后，证明，三叶虫茶中含有较高的锌元素和钙元素( 这是人体经常需要补充的两种重要微量元素)， 而有毒元素含量则未超过或远低于国际标准。其余微量元素含量及维生素C 含量与常规植物绿茶相当,其中锌元素含量是传统茶品(平均)的 2.1倍，钙元素是传统茶品（平均）的2.14倍；另外还含有丰富的茶多酚，维生素C ，微量元素Fe，Mg，P，Mn， Cu等；有毒元素Pb的含量是传统茶品的1/6倍，Cd的含量是允许吸入量的1/144.1倍，Cr的含量是允许吸入量的1/6000倍。 3、氨基酸分析： 对三叶虫茶中的氨基酸种类及其含量进行了测定表明，三叶虫茶中含有氨基酸18种，总含量为5.79%-14.19%，其平均值与传统茶叶相当，但人体的11种必需氨基酸总含量为0.21%－0.765% ，是传统茶叶(平均)的3.5-9.6倍，其组合比例接近国际FAO模式，其中赖氨酸是传统茶叶(平均)的14.7-23.1倍，蛋氨酸是传统茶叶(平均)的22.8倍；赖氨酸和蛋氨酸( 植物食品中的第一限制氨基酸，即人体需要补充的最重要的氨基酸)的总含量为常规茶叶的19.38倍，苏氨酸和色氨酸(植物食品中第二限制氨基酸)为常规茶叶的6.0倍。 三、虫茶的主要功效 虫茶营养丰富, 具多种有益功能，临床医学试用结果表明： 用三叶虫茶辅疗慢性溃疡性结肠炎, 有效率达90％, 特别是其中5例伴有高血压的结肠炎患者, 坚持饮用三叶虫茶后, 高血压和结肠炎病症都随之消失. 根据文献记载和饮民体验, 虫茶具清热解毒，消食，健胃，提神，顺气消肿，解渴等作用，特别对厌食, 消化不良, 腹泻,慢性肠炎, 牙龈出血和轻度高血压患者有良好的辅疗效果。最新研究结果还表明，虫茶对肠道有益菌--保加利亚乳杆菌有促进增殖作用，而对肠道有害菌--金黄色葡萄球菌有显著的抑制增殖作用。保加利亚乳杆菌是乳酸菌之一，有改善肠道微生态环境的作用，而金黄色葡萄球菌在肠道中繁殖会引起假膜性肠炎，可见饮用虫茶对改善肠道微生态环境是有益的。 四、虫茶的其他用途 虫茶,水冲泡饮用外，还有不少美食方法。如有兴趣，不妨用虫茶试试,定会品味到你从没体味过的佳味。 1、虫茶面条：取虫茶100克，加沸水500-600克泡成浓茶水，以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极度清鲜爽口，若制作凉面，味道更佳。 2、虫茶馒头：取虫茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度，加鲜母发面，蒸制馒头，色如秋子梨，味道清香。 望采纳，谢谢！ 3、虫茶啤酒：饮啤酒时，往酒中兑入接近1/3的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴含舒爽。

营养价值：根据相关科学研究得出，三叶虫茶的营养价值高于常规茶，它含有近20种人体必须氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分和微量元素，还含有一般茶叶没有的昆虫激素和止血物。经常饮用三叶虫茶，能止渴提神、降压利尿、健脾养胃、收敛止血、祛脂美容等功效。历史价值：三叶虫茶在500余年的不断传承中，为当地各民族群众防治疾病作出了重要的贡献，它具有原生态内涵和浓郁的民族色彩及地方特色，是苗、侗先辈在悠久的茶文化生活中的一项发明创造。在清代被钦定为“贡品”进京的三叶虫茶其实又是一种商品，它虽然在当时未取得丰厚的经济效益，但被清政府首肯后，其身价百倍，在民俗学等方面也具有重要的历史研究价值。科学价值：根据现代生物化学成份分析及医药学检测，三叶虫茶含有多种微量元素，其钙含量和氨基酸含量分别是常规茶的2.14倍、3.5倍。特别是所含的黄酮醇有降温泻火、排毒养颜等功用，在古代是防治瘟疫的常备药物，在今天是理想的清凉饮料，具有重要的生物学研究价值。文化价值：古今茶客品茶时，首先是观察杯中的茶叶是芽茶还是叶茶；是珠茶还是条索茶，看茶叶是否细嫩、均齐、完整，其实是从茶叶中去发掘、寻找文化美、艺术美和自然美。而饮三叶虫茶时却无叶可观，只能观察到杯中缕缕象血丝般的茶汁。但是，透过血丝般的茶汁，可联想到它的文化美、艺术美和自然美。人们通过品尝古朴的虫茶，容易使人想到昔日的苗、侗人民利用自然界的昆虫加工“茶精”时的聪明才智。三叶虫茶是我国茶文化中一项独特的发明创造，具有重要的文化价值。

你说的应该是俗称的茶虫吧，相关资料如下： 1.米缟螟Aglossa dimidiata (Haworth)，又名米黑虫，属鳞翅目螟蛾科昆虫，是一种世界性仓储害虫。国内普遍分布，主要危害粮食，油料、豆类、茶叶、烟草、中药材等多种储藏物。在湖南，贵州、四川等省的部分山区，山民常用三叶海棠Malus siebodii Rehd制成苦茶叶饲养米缟螟，取其排泄物生产“虫茶”, 作者特称之为三叶虫茶。 三叶虫茶在我国湖南城步一带被称为“茶精”，因为它是由某些昆虫取食特种植物后排出的粪粒，经加工后被人们当作茶饮．所以叫“虫茶”。 三叶虫茶的主要产区为湖南邵阳地区，当地村民在数百年的虫茶生产实践中，形成了传统的生产工艺，其基本方法是，于每年5-7月从山野采回三叶海棠（Malus sieboldii Rend）嫩鲜叶洗净，放人沸水中烫一下，捞出晾至八、九成干，制成苦茶叶（当地习惯饮用的茶叶），装入竹篓或木箱中，堆放厚度15—20cm左右，均匀喷洒淘米水，使其湿润，放置10天左右，便散发出一种香味，诱集米缟螟成虫产卵，幼虫孵出后取食三叶海棠叶，产生排泄物，收集幼虫的排泄物，经过精细加工后制成可饮的虫茶，每100kg三叶海棠鲜叶可产10-20kg虫茶。农民传统自然生产虫茶的周期需要1.5-3年，主要靠昆虫自然飞到茶笼内产卵繁殖，然后取食并产生排泄物，因而产量低，周期长。村民制作虫茶的目的仅是一种传统习惯，主要供自用或作为珍贵礼品送给前去作客的亲朋戚友。 2.虫茶是我国特有的林业昆虫产品，也是传统出口的特种茶。它是由化香夜蛾、米黑虫等昆虫取食化香树、苦茶等植物叶片的排泄物为原料制成的。虫茶大小如米粒、黑褐色，开水冲泡，数分钟后溶解，汤色为青褐色，味道清香四溢，饮用十分方便。 虫茶主产广西，在与广西相邻的湖南、贵州也有少量分布。虫茶的生产和饮用在我国历史悠久。据明朝李时珍《本草纲目》记载，有清热、去暑、解毒、健脾胃、助消化之功效，对腹泻、牙龈出血均有较好的治疗效果，是一种不可多得的清凉饮料。 据现代医学研究发现，虫茶含有丰富的氨基酸、一定量的粗蛋白、糖类、单宁、多种维生素等营养成分以及人体所需的微量元素，对于调节人体功能有很大的促进作用。 制作虫茶需先经采摘新鲜的化香树叶、苦茶叶，分别装入竹筐中，然后泼洒适量淘米水，让其发酵，两三天后就会发出扑鼻的香味，引诱化香夜蛾和米黑虫分别前来取食，随后将叶片上取食后留下的排泄物烤干便可制得。

虫茶的制作过程很奇特。当地人利用谷雨前后采集的当地野生苦茶叶，或是化香树、糯米藤、黄连木、野山楂、钩藤等野生植物的鲜嫩叶，稍加蒸煮去除涩味后，待晒至八成干，再堆放在木桶里，隔层均匀地浇上淘米水，再加盖并保持湿润。叶子逐渐自然发酵、腐熟，散发出扑鼻的清香气息。生产虫茶的昆虫很多，而以化香夜蛾分布最广，这种化香夜蛾，在这种香味的引诱下蜂拥而来，并在此产卵。约过10多天后，一条条暗灰色的夜蛾幼虫便破卵而出，布满了叶面，一边蚕食着腐熟清香的叶子，一边排泄着“金粒儿”。这些小毛毛虫食量惊人，不消多长时间就会把堆集的腐叶吃光。这时，主人便收集这些“金粒儿”，剔除残梗败叶，晒干过筛，就得到粒细圆、油光亮、色金黄的“化香蛾金茶”，即“虫茶”。更为讲究的是，在阳光下曝晒后，还要在180摄氏度的铁锅里炒上20分钟，再加上蜂蜜、茶叶，才成为优质的虫茶。