餐饮空间灯光设计的研究论文

商业展示中的灯光配置设计 在商店里，左右顾客作出购买决定的是他所看到的商品，而这种 视觉印象往往是由灯光的配置所决定的。那么，设计师怎样通过 灯光的巧妙配置，来塑造一个有特性和吸引力的、令人愉快并有 安全感的商业空间环境呢？ 一、 作为设计师，首先要明确灯光设计的目的有以下几点： 1． 提高顾客的情绪，刺激他们探寻的兴致； 2． 对环境照明及对展品照明的不同处理； 3． 尽量保持商品在自然光下的特性； 4． 用灯光来调整不够完美的建筑空间； 5． 避免眩光，使购物者在其中感觉舒适和安全； 6． 避免平淡和单一，应使各种灯具得到平衡的应用。 7． 提高灯具的配置效率，减少浪费。 二、 基本的功能要求 1． 吸引顾客的注意力； 2． 创造展示的趣味性和戏剧性； 3． 创造一种积极的购物环境； 4． 灯光应有对顾客的引导性； 5． 使展示平面具有灵活性； 6． 灯光配置应首先与平面布置和材料应用相配合； 7． 整体照明环境与重点展示区的灯光对比。 三、 作为照亮整个空间的环境灯光，需要考虑灯光的照度，色 彩的表达性与 装饰性，以及装饰光的照度，色彩的表达性与修 饰性，以及装饰光的数量。一般的情况下，销售的商品越昂贵， 其商业环境光照度越低，而对被展示物品的颜色的表达性与修饰 性越好，装饰灯的数量越多（参见表1）。顾客的第一印象十分 重要，当大脑还没有作出任何决定时，视线已经被吸引，或明或 暗与众不同的印象，是顾客对它及周围的环境的亮度作比较的结 果: 应用范围 建议的照度 照度（Lux） 专卖店:很低 150以下 高档商场:低 150-300 一般店铺:一般 300-500 超级市场:高 750以上 橱窗、特卖区:很高 3000-30000 颜色的心理作用是明显的。例如红色、橘红色会刺激人们的食欲 ，因此常常用在食品店的门头。色彩在塑造空间性格时作用非凡 。 作为装饰性的照明，从华丽的吊灯到发光灯槽，它们对视线的吸 引均远远大于它们本身的照明功能，从而成为一种吸引顾客的装 饰手法，使得处在该环境空间中的物品较周围区域的物品更具竞 争力。 四、 环境照明设计的技术手法 1． 在较小的空间中应尽量把灯具藏进顶棚；而在较宽敞的空间 应把灯具拿出来，并让它能照射到360O。 2． 用光线来强调墙面和顶棚，会使小空间变大；而要想使大空 间变小获得私密感，可用吊灯，或使四周墙面较暗，并用射灯强 调出展品。 3． 强调顶棚。用向上的灯照在浅色的表面上，会使较低的空间 显高；相反用吊灯向下投射，则使较高的空间显低。 4． 用灯光强调浅色的反向墙面，会在视觉上延展一个墙面，从 而使较狭窄的空间显得较宽敞；而采用深色的墙面，并用射灯集 中地照射展品，会减少空间的宽敞感。 五、 局部照明 局部照明，通常包括橱窗、陈列架及柜台的照明。局部照明是为 了强调顾客对商品的结构、肌理及色彩的印象。越昂贵的商店， 对这种局部照明的对比性和要求越高。射灯因其灵活性，常被当 作完成此类照明的主要灯具。射灯的光柱以不同的角度照射商品 ，会产生不同的效果。一般来讲，从一侧射来的光，比从正前方 或后方射来的光能更好地反映物体的结构、肌理和色彩。 六、总而言之，根据不同的色彩需要，灯具位置（墙面或顶棚） 以及照度，选择合适的灯具是设计师最重要的任务。成功的商业 展示的灯光设计取决于设计师与业主的良好沟通，以及各种保证 安全性、可视性、高品质、充分的数量、合理的能源消耗的技术 手法。 论光环境艺术构成 一、光的艺术作用 （一）、光艺术的起源 阳光、月光、星光和火光伴随着原始人 的生活，旭日与夕阳交替，白昼和黑夜循环，原始人在光的沐浴 下生成发育繁衍。火的发明使用，使人类进入了新的文明阶段， 火不仅用来照明、取暖、烧烤食物，到了晚间，原始人围着火堆 ，举起火把狂欢舞蹈，一堆堆火光映红了一张张欢乐而喜悦的脸 ，一串串舞动的火把构成火蛇巨龙，这就是人类早期的用光构成 的原始光艺术雏型。 随着火、蜡烛、油灯、汽灯、电灯等人工光源的发明创造，人类 跨越了一个又一个文明阶段进入了当今灯光照明高科技时代，由 于人工照明技术的迅速发展和人造光源的普及，人们的夜生活变 得越来越丰富多采，灯光艺术作为一种新的视觉艺术形式，把人 们的生活空间装点得更加美丽。在现代环境艺术设计、舞台艺术 设计、室内装饰等方面，灯光艺术已被广泛地应用。 （二）、光的艺术魅力 光照的作用对人的视觉功能的发挥极为 重要，因为没有光就没有明暗和色彩感觉，也看不到一切。光照 不仅是人视觉物体形状、空间、色彩的生理的需要，而且是美化 环境必不可缺少的物质条件。光照可以构成空间，又能改变空间 ；既能美化空间，又能破坏空间。不同的光照不仅照亮了各种空 间，而且能营造不同的空间意境情调和气氛。同样的空间，如果 采用不同的照明方式，不同的位置、角度方向，不同的灯具造型 ，不同的光照强度和色彩，可以获得多种多样的视觉空间效应： 如有时明亮宽敞，有时晦暗压抑；有时温馨舒适，有时烦躁不安 ；有时喜庆欢快，有时阴森恐怖；有时温暖热情，有时寒冷冷淡 ；有时富有浪漫情调，有时产生神秘感觉等等，光照的魅力可谓 变幻莫测。 在光照下，人和物就会产生明暗界面和阴影层次的变化，并在视 觉上赋予立体感。如果改变源的光谱成分、光通量、光线强弱、 投射位置和方向就会产生色调、明暗、浓淡、虚实、轮廓界面的 各种变化，这是运用光照艺术渲染环境艺术气氛和烘托人物性格 的重要手段。如同一头像摄影，如果取顶光直射照明，那么，人 脸给人以冷漠、严肃、阴森的感觉；如果取斜上方半侧光照明， 那么人脸轮廓分明给人以性格外向、精明能干的感觉；如果取多 光源散光照明，那么，给人以性格随和，心情愉快的感觉；如果 取向上直射照明，那么会给人以恐怖、凶残、愤怒的感觉。光雕 是现代造型艺术的新形式，有艺术家利用玻璃、冰块、透明塑料 等透光材料制成各种造形和灯具，光线从内部或外部照射，通过 投射光的透射、折射、反射等物理特性的充分发挥，构成光辉灿 烂的立体艺术，也有利用小型彩色灯泡、灯珠、霓虹灯、光导纤 维等灯具材料，直接构成五彩缤纷的灯光图案画面。 由灯光和音乐互相配合而创造的综合艺术在现代表演艺术和环境 艺术中十分流行，如现代摇滚歌星表演时，利用灯光照明的明暗 、色彩、强度，使整个舞台颜色瞬息万变，从而使歌迷们陶醉于 一种快节奏梦幻般的超现实世界。又如，灯光和音乐配合还用于 音乐喷泉、露天广场、歌舞厅、溜冰场以及商业建筑等环境艺术 气氛的渲染，设计师运用计算机控制灯光和音乐编制的程序，使 音乐的节奏同步配合灯光的强弱和摇曳，从而获得声、光、色的 综合艺术效果。 二、光构成原理 （一）、色光混合三定律 人眼睛不仅对单色光产生一种色觉， 而且对混合光也可以产生同样的色觉。例如520毫微米的单色光 刺激人眼产生绿色觉，将510毫微米与530毫微米的单色光混合刺 激人眼也可以产生绿色觉；又如580毫微米的单色光刺激人眼产 生黄色觉，将700毫微米的红光与510毫微米的绿光混合刺激人眼 也可以产生黄色觉，而且人眼感觉不出这两者之间有什么差别。 光谱中色光混合是一种加色混合，用3种原色光：红（R）、绿（ G）、蓝（B）、按一定比例混合可以得到白色光或光谱上任意一 种光。格拉斯曼将色光混合现象归纳为三条定律：补光律、中间 色津、代替律。 补色律--每一种色光都有另一种同它相混合而产生白色的色光， 这两种色光称为互补色光。例如蓝光和黄光，绿光与紫光，红光 与青光混合都能产生白光。 中间律--两种非补色光混合则不能产生白光，其混合的结果是介 乎两者之间的中间色光。例如红光与绿光，按混合的比例不同， 可以和到介乎两者之间的橙、黄、黄橙等色光。 代替律--看起来相同的颜色却可以由不同的光谱组成。只要感觉 上是相似的颜色，都可以相互代替。例如颜色光A=色光B，色光 C=色光D，则A+C=B+D；又如A+B=C，而X+Y=B，则A+（X+Y）=C， 如：A（黄光）=B（红光+绿光），C（青光）=D（蓝光+绿光）， A（黄光）+C（青光）=B（红光+绿光）+D（蓝光+绿光），其结 果是A（黄光）+C（青光）=淡绿光，B（红光+绿光）+D（蓝光+ 绿光）=红光+绿光+蓝光+绿光=白光+绿光=淡绿光。这就是代替 律。它在色彩光学上是一条非常重要的定律，现代色度学就是以 此为理论基础而建立的。色光混合定律属于加色混合，它与染料 、颜料的混合相反，后者为减色混合，其混合的规律也完全相反 。 （二）、三原色光混合 色彩物理理论中的加色法混合理论证明 ，红、绿、蓝三原色光等量混合时产生白光；红光与绿光等量混 合产生黄光；红光与蓝光等量混合产生品红；绿光与蓝光等量混 合产生青光。如果用字母R、G、B、Y、M、C、W分别代表红、绿 、蓝、黄、品、青、白，则可以由下式得出混合结果： 绿光（2G）+红光（2R）→黄光（Y） 红光（2R）+蓝光（2B）→ 品红光（M） 蓝光（2B）+绿光（2G）→青光（C） 红光（2R）+绿光（2G）+蓝光（2B）→白光（W） 如果三原色光 以二比一的比例混合，其结果如下： 红光（2R）+绿光（1G）→橙色 红光（1R）+绿光（2G）→黄绿 红光（2R）+蓝光（1B）→曙红 红光（1R）+蓝光（2B）→紫红 绿光（2G）+蓝光（1B）→翠绿 绿光（1G）+蓝光（2B）→天蓝 因为黄、品、青分别为红、绿、蓝色光的间色，因此也可表示为 ： 2R+Y=2R+（2R+2G）=4R+2G→2R+G（橙） 2G+Y=2G+（2R+2G）=4G+2R→2G+R（黄绿） 2R+M=2R+（2B+2R） =4R+2B→2R+B（曙红） 2B+M=2B+（2B+2R）=4B+2R→2B+R（紫红） 2G+C=2G+（2B+2G） =4G+2B→2G+B（翠绿） 2B+C=2B+（2B+2G）=4B+2G→2B+G（天蓝） 如图45所示，凡通过 等边三角形中心点相对的两色互为补色关系，其混合的结果如下 ： 蓝光（2B）+黄光（2G+2R）=2B+2G+2R→白光 天蓝（2B+G）+橙 光（R+G）=2B+2G+2R→白光 青光（2B+2G）+红光（2R）=2B+2G+2R→白光 翠绿（2G+B）+曙 红（2R+B）=2B+2G+2R→白光 绿光（2G）+品红（2B+2R）=2B+2G+2R→白光 黄绿（2G+R）+紫 红（2B+R）=2B+2G+2R→白光 字数限制也，1万多字，发不完，有兴趣联系我

餐饮空间的定位

每家餐厅都有自己的独特之处，而不科学的照明设计有可能会将其独特之处泯于众人。一家餐厅的照明设计，取决于其品牌定位、菜系、风格等。不同档次的餐厅，其照明设计自然是不同的。照明设计须充分了解每个菜系的文化内涵及情感表达，以适合的光环境来衬托出每个菜系的文化内涵。

适合的光环境不仅需要了解菜系，同时还需要设计师对该餐厅的风格进行充分了解，照明设计须针对风格去安排合理的光色、适合的功率和点位。

川菜：热情、豪放

川菜主要以辛辣和麻辣为主，多用辣椒和花椒，光环境可以用低色温高照度的表现方式来把川菜的热情全部挥洒出来。

粤菜：广东风情

广东人对菜鲜美的要求非常高，所以，粤菜主要以清淡为主，灯光环境则不能太浮躁、避免大的明暗对比、尽量保持空间的平和。

湘菜：麻辣、精致

湖南人对湘菜的定义主要以辣为主，热情、团聚同样是湘菜追求的氛围，这一点与川菜有类似之处，但对精致的追求一直都是湘菜大厨们的追求，光环境可以在营造热情的同时注入一定得情趣、点缀和明暗的对比。

对于任何一个项目都是一样的，空间的档次决定照明的设计的投入，越高档的空间则对空间的光环境、每一盏灯具出光的质量、光斑的准确性要求越高。

餐厅的照明方式

餐饮空间的照明方式包括：一般照明、混合照明、局部重点照明。合理运用照明方式，可以打造出宜人的用餐环境和独特的视觉效果。

一般照明

一般照明，即基础照明，是对餐厅室内进行整体照明，该照明处理方式往往不考虑局部重点照明，使就餐环境和餐桌表面的照度大致均匀的照明方式。这种照明方式常用于顾客群体相对大众的餐厅和快节奏餐厅等。

局部照明

即重点照明，这是一种为了强调特定的目标而采用的照明方式，通常指某一点或者某一个区域的局部性的照明，这种照明处理方式常被用于酒吧、咖啡厅、西式餐厅等比较讲究私密的空间中，局部的灯光处理，仅用于对桌面和陈列等重点功能区的照明处理，通过这种灯光分布的处理方式将人们的视线吸引到有文化的区域和体现情调的地方，从而形成视觉的趣味中心，创造有氛围的光环境。

混合照明

即组合照明，是在空间中营造一个相对均匀的基础照明的同时对就餐面进行局部重点照明，这种照明方式层次感强，比较容易营造出空间的氛围和体现出空间的档次，通过灯光对就餐区的局部照明，形成一个只属于该桌客人的光环境空间，所以，混合式照明的处理方式常用于中高端的餐厅照明设计中。

餐饮空间的照度/亮度

一般来说，宴会厅的照度照度要求较高，一方面需要满足不同的场景需求；另一方面营造热烈庄重、金碧辉煌的氛围。通常我们的设计时将宴会厅的照度做到300-500LUX，以满足空间光环境的需求。

快餐厅的照明也需要照度充足，突出其明亮、简洁和快节奏的特征，照度可以控制在300LUX左右。

中高端的特色餐厅的照明就需要比较时钟的照度，照度过高，一切清晰可见，众目睽睽之下，让人感觉到缺乏私密感；相反，照度过低又不能满足空间的档次需要和客户的就餐需要，最好的照明处理方式就是按照空间功能区进行划分照明比例，拉开照度梯度，将主要亮度聚集在餐桌表面和展示空间，把交通空间和过度空间照度降下来，通常过道照度50-100LUX，就餐面照度控制在300LUX左右（50LUX）。

西餐厅和酒吧空间的室内光环境一定要暗，追求幽暗朦胧、静谧而又充满神秘感的气氛，对灯光的处理要做到“惜墨如金”，有的时候仅用花灯就可以达到他的照明要求，同时又体现出西餐厅和酒吧的情调和私密性，照度在200-300LUX。

餐饮空间的光色/显色性

从室内照明设计的范畴来看，低照度的空间应采用低色温的光源，随着照度的提高色温也应该相对提高，否则就会出现闷热的感觉。

但是，在餐厅的照明设计中，无论照度的高低，都宜使用低色温的暖色光源，因为在人类进化过程中，已经习惯了白色而明亮的光线下生产劳动，在温暖的黄昏或者傍晚休息、团聚和就餐，为了适应人类长久以来形成的习惯，我们最好选择偏暖色的光源来营造一个舒适的就餐环境（快餐厅和特色餐厅除外）。

除了光的色温外，其显色性又是餐饮空间照明设计的另外一个重要指标。为了使食品和材料的颜色逼真，应该选择显色指数高的光源。跟进《建筑照明设计标准》，餐饮空间室内照明的光源显色指数Ra应该不能小于80，因此，在餐桌附件的局部照明，应该多选择显色性高的卤素类光源和现在比较高显的LED光源，Ra值较高的暖色照明环境，食品和餐具会显得比日光照射下更加鲜美诱人。

照明设计，是餐饮空间设计中独一无二的、最重要的因素，因为不适合的照明设计会消除其他空间因素的效果。在餐饮建筑设计中，照明设计又是室内设计的重要部分，通过良好的照明设计可以创造出宜人的就餐环境，使室内光环境和餐厅的菜系、档次、风格相得益彰。