有关苯甲酸钠的文献论文

添加剂在食品领域立下的功劳可不能因几个“害群之马”被统统抹煞。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。 例如，我们家家户户用的酱油，为了防止夏天发霉，必须添加防腐剂苯甲酸钠。大家熟知的名牌饮料可乐等，为了防止变质也添加了防腐剂苯甲酸钠；为了在常温下保存水果 和蔬菜，可以采用含仲丁胺的气雾保存，或用有防腐功能的保鲜涂膜保存；肉肠为了保证其保质期，必须添加防腐剂山梨酸钾及异维生素C等抗氧剂……有些添加剂还已经被保健食品和药物采用。例如着色剂红曲、甜味剂甘草甜和木糖醇，均被列入了2002年的药物名单。 防腐剂是食品添加剂中的一种，不添加防腐剂，食品会很快霉变，腐烂。花生等食品中产生的黄曲霉，肉类中产生的芽孢杆菌毒性都很大，不使用防腐剂，就更容易对人体造成危害。我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、乳酸 链球菌素、二氧化硫、焦亚硫酸钾、钠等13种。苯甲酸和山梨酸在饮料中常用。 苯甲酸进入人体后，在生物转化过程中，形成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出体外，不在人体内蓄积。苯甲酸是已知防腐剂中比较安全的一种。山梨酸是一种不饱和 脂肪酸，在体内可以直接参与脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，因此几乎没有毒性，是各国普遍使用的一种较安全的防腐剂。 市场上的一些食品的外包装上注明“本产品不含有任何食品添加剂”的字样其实都不够真实。事实上，所有食品都含有食品添加剂，不含有食品添加剂是做不到的，也是不真实的。某些厂家之所以这样标识，主要是迎合消费者对食品添加剂的一些误解，是一种误导消费的行为。

所谓的苯甲酸钠，其实通俗点来说，就是我们常说的“防腐剂”。因为酱油作为粮食酿造调味料的特殊性，导致它相比于其他的食物，更容易变味变质。为了延长酱油的保质期，商家就会在酱油中添加苯甲酸钠。也正是因为苯甲酸钠“防腐剂”这一身份的特殊性，导致很多人在了解到酱油中的添加成分后，不由得产生了恐慌和担心的情绪，害怕自己这种酱油吃多了导致癌症风险提高。首先，“防腐剂”并不代表就是毒。根据标准，苯甲酸钠的急性毒性摄入只要在0.5mg以下，是完全可以被人体降解的，而人只有在一次性摄入超过30g以上苯甲酸钠后，才有可能出现中毒的隐患。举个例子，相当于一口气喝下去几十瓶酱油，这显然是不现实的。其次，苯甲酸钠的致癌性并没有得到证实通读有关苯甲酸钠的研究资料，和癌症理论相关的只有一篇疑似会对DNA损伤的论文(significantly increased DNA damage)，并且研究者在论文最后，也并没有指出苯甲酸钠存在致癌性。不仅如此，酱油中苯甲酸钠的添加，是有着严格的食品管理调理限制的，在合法合规生产的前提下，并不会对我们的身体健康造成伤害，还请各位能够放心，以平常心来对待日用品，才是健康理智的选择。不过话说回来，国人对于添加剂的使用越来越严格，食品制作越来越透明化，这的确是好事。相比于担心合法合规的大品牌商品，一些不符合标准的小作坊，才是真正有可能让添加剂对人体造成伤害的“罪魁祸首”，学会识别添加剂不合格的食物，才能更好的守护身体健康。