芹菜的功能性食品论文参考文献

营养价值1、每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。2、芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。3、芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。4、叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。食用功效1、平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2、镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。3、防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。4、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。5、清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。6、减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的营养价值及功效防癌抗氧化芹菜经肠内消化作用后会产生一种叫做木质素的物质，这是一种抗氧化剂，可在一定程度上抑制肠内细菌产生的致癌物质。另外，芹菜为高纤维食物，还可以促进肠道蠕动，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。补钙、防治骨质疏松症芹菜含钙量较高，常吃芹菜尤其是芹菜叶，可以起到补钙的作用，可防止老年妇女骨质疏松症。清热解毒、利尿消肿芹菜含有利尿成分，因此具有清热解毒、利尿消肿的作用。秋冬季节天气干燥，食用芹菜可除烦去燥。但需要注意的是。脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。降血压芹菜含有芹菜素降压成分，可使血管扩张，血压降低。对于原发性、妊娠期及更年期高血压均有效。芹菜的功效与作用有哪些？降糖：芹菜中含有较多膳食纤维，能够延缓消化道对葡糖糖的快速吸收，有降血糖作用，黄酮物质可改善微循环，促进糖在肌肉和组织中的转化，镁和硒也有一定的降糖作用。降压：芹菜含芹菜素、芹菜苷、挥发油及钙、钾、镁等物质，有降血压作用。预防冠心病：芹菜可以降低胆固醇，调节脂类代谢，降低血脂水平，改善心肌功能，从而预防糖尿病并发冠心病。镇静：芹菜具有散热、通便、安神镇静的作用，对于心下烦热、便秘、情绪不佳者有很好的调理作用。补铁：芹菜含铁量较高，能补充女性经血的损失，常食可改善因缺铁而引起的皮肤苍白、干燥、面无血色等症状。芹菜的食用注意事项芹菜是高纤维食物。在食用时宜充分咀嚼，这样可促进热能的消耗，帮助芹菜内富含的营养得到充分的吸收，从而达到减肥的目的。芹菜先切后洗，会造成芹菜中大量水溶性维生素及矿物质流失，营养价值降低。烹饪时间也不宜过长，以免维生素c流失，并失去脆嫩口感。

芹菜的营养价值很高，吃芹菜能降血压，有身体水肿的症状，小便稀少的人可以多吃一些芹菜能帮助利尿。有的人也可以多吃一些芹菜。能帮助补血，改善肤色。芹菜还有一种特殊的香味，香味能刺激人的味觉。导致体内的分泌物增多，促进消化。将生芹菜去根洗净，榨汁加蜂蜜，每天喝几次还能够清热降压，配合大枣还能降低胆固醇的水平，和番茄一起还能清除体内毒素瘦身。1、能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲芹菜性味辛、凉，对于热病所导致的烦渴口干、痄腮、带状疱疹的人，如果适当吃芹菜有很好的清热解毒的好处。2、能够润肠通便，因为芹菜当中富含有丰富的膳食纤维，通过机械性的刺激肠道蠕动，能够对于肠燥秘结、排便困难的人有很好的润肠通便的好处。3、能够辅助降低血压，因为芹菜当中含有丰富的钾元素，而钾元素对于血压有着很好的控制作用，通过吃芹菜补充钾元素而有很好的控制血压增高的好处。

芹菜的功效有这个降压和保护血管的功效，它有很好的镇静作用，因为芹菜的这个降压，成分呢主要是芹菜甲素和芹菜乙素，这两个药物呢都有扩血管，扩张血管的这种作用，所以说，对于高血压病人来讲呢，它有这个起到一定的降压作用，当然就是说，它还有这个镇静的作用，对于高血压患者来讲，也是十分重要的，也是对保护血管有益。所以说芹菜，高血压患者，适当的多吃一些芹菜，对血管对血压，都是有起到保护作用的。芹菜性甘、凉，具有清热利尿、降压去脂的功效。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，还有B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时其具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃、清肠利便、润肺止咳等作用，还可降低血压、健脑镇静。水煎服饮用，可以降压降脂，辅助治疗早期的高血压、高脂血症，能够润肺止咳，辅助治疗支气管炎、肺结核等等。从芹菜籽中分离出的碱性成分，对动物有一定的镇静的作用，对人体也能够起到安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁，可以治疗头痛、失眠等。芹菜中含铁量较高，能够补充妇女经血的损失所造成的缺铁性贫血，经血过多、功能性子宫出血的妇女多服用芹菜是很有益处的。芹菜中还含有利尿的有效成分，能够消除体内的钠潴留，利尿消肿。临床上可以用芹菜煎水后可以治疗乳糜尿、小便不利。捣汁外敷还可以用于肺胃积热所致的小儿麻疹、痄腮等等。

芹菜营养价值高，能清热解毒，平肝降压，但不能喝2种食物一起吃。

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效

芹菜的功效：1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。6.芹菜对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。7.芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。8.芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

清热解毒、利尿消肿、平肝降压

芹菜具有清热解毒的功效，能祛病强身，适宜肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠头疼的人食用。芹菜有利尿消肿的作用，芹菜中含有利尿的有效成分，能消除体内的水钠潴留，可以用于治疗乳糜尿。芹菜具有平肝降压的功效，芹菜含酸性的降压成分，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，对原发性、妊娠性及更年期高血压具有治疗作用。芹菜还能醒酒保胃，镇静安神，养血养颜，防癌的作用。芹菜的功效有这个降压和保护血管的功效，它有很好的镇静作用，因为芹菜的这个降压，成分呢主要是芹菜甲素和芹菜乙素，这两个药物呢都有扩血管，扩张血管的这种作用，所以说，对于高血压病人来讲呢，它有这个起到一定的降压作用，当然就是说，它还有这个镇静的作用，对于高血压患者来讲，也是十分重要的，也是对保护血管有益。所以说芹菜，高血压患者，适当的多吃一些芹菜，对血管对血压，都是有起到保护作用的。

芹菜的营养价值，作用和功效：1、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋。2、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。3、芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。4、芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。5、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。6、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。7、芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。8、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。