牛肉干论文参考文献

这个肯定是将牛肉晒干，然后再经过很多工序从而制作出来的。

我敢肯定是台湾的

明明是台湾的东西台湾有种酱叫沙嗲酱。就是用这个做成的牛肉干。有的超市有卖的。。台湾的！！

其实，关于零食的学问还是很多的，一味制止孩子吃零食，也不一定是件好事。下面的文章对零食做出了全面、客观的评价。相信你阅读后，不仅会对零食产生新的看法，同时也会明白如何指导孩子（甚至自己和家中的老人）合理吃零食了！说的太多了，你自己看看吧！一定要有耐心哦！ 1、关于零食的专家视点 记者：吃零食在儿童青少年中是一种较普遍的饮食行为，有人认为吃零食可能引发龋齿等健康问题，也有人提出零食具有一定的营养价值，对于吃零食该如何看待? 马冠生（中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所副研究员）：零食泛指非正餐时间所吃的各种食物。世界各国儿童青少年几乎都有吃零食的习惯。在我国，近年来受西方饮食模式的影响，加之食品种类的增加与广告的宣传，儿童青少年吃零食的比例在逐渐增加。其中，小学生常以冰棍、膨化食品、巧克力等作零食，中学生常吃的零食是冰激淋、糖果、酸奶等。多项调查表明，零食所提供的能量可占儿童青少年全天膳食中总能量摄入的20％-30％，零食提供的蛋白质、脂肪和碳水化合物在一天营养摄入中也占有一定的比重。同时，零食还可提供一定数量的微量元素，并使儿童得到一定的享受。因此，不能简单地让儿童青少年去掉吃零食的习惯，但为了营养素的均衡全面，又不能用零食代替正餐。所以，要积极引导，让儿童青少年学会选择营养相对均衡、全面的零食，使他们既能享受到吃零食的快乐，又能获得良好的营养。 2、10种不好的零食 1.果冻 吃果冻不仅不能补充营养，甚至会访碍某些营养素的吸收。目前，市场上销售的果冻基三成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物－－卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精。 不过，果冻中没有脂肪，并含在一些"水溶性膳食纤维"，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖，但是，你不要指望用它来"增加营养"。 2. 薯片 薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏食欲，容易导致肥胖，还是皮肤健美的大敌。 3.爆米花 营养价值尚可，但是是其中含有比较多的铅，这种有害重金属可以影响儿童的智力和体格发育，损害成年人的神经功能。 4.水果糖、棒棒糖 只有糖分，和水果没有任何关系，其水果味来自香精、色素等添加剂。多吃容易导致龋齿和肥胖。 5.果脯、蜜饯 在这些食品加工过程中，水果所含的维生素C基本完全被破坏，除了大量热能之外，几乎没有其它营养，而食用这样多的糖，还会导致你产生维生素B和某些微量元素的缺乏。另外，有些果脯等食品中可能还含有访腐剂，经常食用会影响健康。 6.话梅、话李 含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。 7.快餐面 脂肪含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。 8.饼干 属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。 9.泡泡糖、口香糖 营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。 10.膨化小食品 营养尚可，但含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。 3、15种比较好的零食 1.葵花子，可以养颜。葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。 2.花生，能防皮肤病。花生中富含的维生素B2，正是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。 3.核桃，可秀甲。核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。 4.大枣，预防坏血病。枣中维生素C含量十分丰富，被营养学家称作"活维生素C丸"。膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。 5.奶酪固齿。奶酪是钙的"富矿"，可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。 6.无花果，促进血液循环。无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质。可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。 7.南瓜子和开心果，富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。 8.奶糖，含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。 9.巧克力，有使人心情愉悦及美容作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。 10.芝麻糊,有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。 11.葡萄干,有益气、补血、悦颜之益。但要注意卫生。 12.薄荷糖，能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。 13.柑桔、橙子、苹果等水果，富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用。 14.牛肉干、烤鱼片富含蛋白质、铁、锌等，适食令人肌肤红润。 15.乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。 4、谁需要吃零食 在正常情况下，人们可以通过一日三餐来满足对营养素的生理需要，没有必要再去吃零食（即加餐）。但在某些特殊情况下，吃一些零食对身体会有好处。 老年人。老年人的消化系统功能减退，如胃液分泌减少及消化道各种消化酶分泌减退，导致消化和吸收功能在一定程度上降低。每餐吃得饱一时难以消化吸收，给胃肠道带来较多负担，常常会出现消化不良的症状。如果每餐吃七成或八成饱，在两餐之间感到饿了，吃一点易消化、富于营养的零食，既保证老年人的正常营养需要，又不会给胃肠造成过重负担。 学龄儿童。由于种种原因，早餐吃得少就匆匆赶去上学，而未到午餐就感到肚子饿了，直接影响第三、四节课的学习效果。在这种情况下，如果在上午10点左右吃一点零食，就可以圆满地解决这一矛盾。西方发达国家已经采取措施解决小学生课间餐的问题。中国营养工作者也多次呼吁在有条件的学校采用课间餐，并且已做过小范围的试点，结果令人非常满意，不仅使学生学习效果好，身体素质也有所提高。 怀孕妇女。孕妇由于特殊情况，营养需要量高于一般同龄人。但是，由于怀孕后期胎儿压迫消化系统，食后饱胀感重，以致影响食入量。而这时期的营养需要量又相当大，营养不足会直接危害胎儿和孕妇。此时可以采用吃零食的办法，即常说的采用"少量多餐"的办法来解决。 工作繁忙进食不规律的办公室一族。因为工作忙，午餐可能没有时间，晚餐也可能会推迟。不妨在自己的办公桌中腾出一个小抽屉，放些经过营养强化的谷 物脆片、杏干、葡萄干、香蕉片、菠萝片、紫菜片、红薯干之类，再 备上盒装灭菌牛奶和纯果汁。如果办公室有冰箱，最好再放些番茄、 胡萝卜和酸奶等。 糖尿病患者。糖尿病人一顿吃得多会造成血糖迅速持续升高，对病情不利。而将一日三餐的食量分为六餐或七餐来吃，即可解决糖尿病人忌讳的血糖持续迅速升高的问题。当然，餐间加吃的零食也是很讲究的，不是想吃什么就吃什么。 胃肠系统疾病，如胃炎等疾病患者的消化能力较弱，一次食入大量食物会加重胃肠负担，不仅消化吸收不理想，有时甚至会加重病情。因此也应该正餐不宜吃得过饱，餐间吃些零食。 5、怎样为孩子安排零食？ 就营养饮食的基本原则来讲，儿童每天三餐是不科学的，应当每日五餐，也就是说正餐之外要有加餐。如果你把这种加餐视为零食的话，那么这种零食肯定是必需的。美国专家为此做了大量调查与研究，认为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。调查中发现，在三餐之间加吃零食的儿童，比只吃三餐的同龄儿童更易获得营养平衡。孩子从零食中获得的热量达到总热量的20%，获得了维生素占总摄食量的15%。获得矿物质占20 %，铁质占15%。这表明，零食已成为孩子获得生长发育所需养分的重要算途径之一。 对待零食有两种错误的态度：一是面对市场上品种繁多、琳琅满目的儿童食品，有些家长的做法是只要孩子喜欢吃，不分时间、品种、多少以及孩子的消化、吸收能力，而一味满足他们的要求；二是一些家长则认为吃零食会影响孩子的生长发育，所以不给孩子买零食吃。 孩子的零食既不能太多，也不能没有。如何为您的孩子选择和安排零食呢？ 一般来说早餐吃得简单且少，所以在上午为孩子补充少量能量较高的食品为宜，如蛋糕、饼干、花生、栗子、核桃、枣子等。午睡是不可少的，醒来后喝少量的热水，等孩子做游戏后，给孩子的零食应以水果为主。晚饭后不必补充什么零食，如果有条件给喝一杯牛奶即可，但要注意喝完奶后玩一小会儿，漱漱口再入睡。 6、中小学生要合理选择零食 吃零食是中小学生中的一种普遍现象，调查表明，大约有四分之一的小学生有经常吃零食的习惯，孩子们经常吃的零食有：冰棍、膨化小食品、巧克力、饼干、糖果等，中学生经常吃的零食有：冰淇淋、糖果、酸奶、话梅、巧克力等。 该不该让孩子吃零食呢？营养学家认为：中小学生正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能够为身体发育提供一定的能量和营养素，孩子们还能够从零食中得到一定的享受。因此，可以让孩子适当地吃一些零食。不过零食中含的营养素远远不如正餐食物中的营养素均衡、全面，零食中的糖含量一般明显高于正餐。经常吃零食会引起龋齿、营养素摄入不足等问题；所以，允许孩子吃零食，但不能够以零食来代替正餐，应当让孩子从一日三餐中获得他们生长发育所需要的营养物质。除此之外，购买零食应该注意买营养价值高、卫生干净的小食品做零食。 吃零食要注意什么呢？ 1.吃零食应该在两顿饭之间吃，不要在接近正餐时吃，以免影响食欲； 2.临睡前不要吃零食，睡前吃零食会增加胄肠负担，影响睡眠，另外睡前吃零食如果不注意刷牙，容易发生龋齿； 3.看电视时尤其注意控制吃零食的量，如果不加控制，容易不知不觉地吃进太多的小食品。看电视多的孩子好发胖与边看边吃零食不无关系。 7、好的零食对成年人有益 在传统的思维中，零食作为一日三餐外的辅食，历来被视为孩子们的事，而且就孩子对零食 的偏爱而言，大人往往持否定态度，认为吃零食不仅会影响孩子正常的膳食，而且对孩子的 健康不利。其实，对零食的摄取，只要把握好品种的选择、进食量及进食的时机等环节、不 仅对孩子，就是对成人也是大有脾益的。近年来营养学家通过对零食的研究，发现零食不仅 能补充人体的营养素，而且对养生健美有一定的功效。 葵花籽养颜：葵花籽含有高质量蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质。它所含亚油酸极其丰富。亚油酸具有保持人体皮肤微血管的正常通透性和保持皮肤免遭各种射线损害的作用，因而有助于皮肤细嫩，防止皮肤干燥和皮肤病斑。另外，亚油酸对皮炎和鳞 屑肥厚有一定的治疗效果。葵花籽还含有丰富的尼克鲜和维生素B1，前者有助于防治糙皮 症，对预防皮肤粗糙、增厚、脱屑及色素沉着有积极意义；后者为抗脚气病的维生素。可维持人正常的食欲、肌肉弹性和健康的精神状态。 花生防皮肤病：花生中富含的维生素B2，正是我国人们平日的膳食中最为缺乏的维生素之 一。因此平常多吃花生，不仅能补充平时膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治身体疲 乏、唇裂、眼睛发红发痒、溢脂性皮炎、等有损健康美容的多种疾病，使人肌肤保持润泽细腻，身体强健的健美状态。 芝麻防皮肤癌：芝麻富含高质量的蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，亚油酸的含量也 很高，其中维生素E的含量最丰富。维生素E具有强氧化作用，可以干扰和消除游离基对细胞的 破环，避免了因不饱和脂质氧化而产生的过氧化物对人体的毒害，阻碍色素斑及老年斑的形 成，因而是滋润肌肤、乌发养颜、延缓衰老的佳品。此外，维生素还能防止皮肤中的胆固醇 受阳光和紫外线照射而产生致癌物，对癌有一定的预防作用。 胡萝卜明目：胡萝卜中含有丰富的维生素A和C，加上植物中大量的维生素E的特殊生理作用 ，多吃胡萝卜可以保持眼睛的青春魅力。 核桃秀甲：核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂。同时核桃中富含植物蛋白能 促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀美。 枣子防止坏血病：枣中维生素C的含量十分丰富、被营养专家称作"活维生素C丸"。膳食中 若 维生素C缺乏，人就会感到疲劳倦怠，以致产生坏血病。 8、零食、零食，不可多食 有些人喜欢吃一些小食品，如瓜子、蚕豆、花生、榛子、松子、核桃、杏仁、红果片、果丹皮、柿饼、蜜饯、饼干、小糕点等，人们常把这类小食品称为"零食"。 一般而言，这类小食品也有一定的营养价值。例如瓜子、花生、蚕豆、榛子、杏仁、核桃等大都是一些植物的种子，不但含有丰富的蛋白质，而且含有许多不饱和脂肪酸、维生素、无机盐及各种微量元素等。适当吃一点，能够补充人体对这些营养素的不足。又如果丹皮、红果片、橘饼，以及各种蜜饯如杏、梅、李、枣等，都是经过特殊方法加工制成的。除了具有一定的营养外，还美味可口，能开胃健脾，适当吃一些，也有好处。可是有些人吃零食形成了习惯，不加节制，一天到晚零食不离口，虽然满足了"嘴"的要求，但到吃饭时却吃不下去了，造成主次颠倒，影响食欲，妨碍消化系统功能，结果损害了身体健康。 人们在生活中都有这样的体会：每逢过年过节时，家庭里都准备了丰盛的小食品，不仅在家里吃，走亲访友时也吃，搞得胃部胀满，口干舌燥，吃什么都不香，连一口饭都不想吃，甚至"闹肚子"，反而导致营养不足。整天零食不离口，使胃液分泌失调，消化功能紊乱，食欲减退，对正餐不感兴趣，结果必需的营养素得不到保证，热量摄入也不够，必然影响健康。 另外，吃零食也容易引起感染，吃零食时，往往是"随手拈来"，最容易由于手不干净或食品不洁而致肝炎、腹泻等疾病。 因此吃零食要节制，就是要能控制住自己，不要形成习惯，不要吃起来就没完没了。一般可在两餐之间感到有些饿时吃点零食，但不可过多，以免影响正餐。 此外，吃零食时要注意卫生，不干净的零食不要吃，尤其是吃那些直接手抓入口的零食，吃前一定要把手洗干净。在工作、走路、看书时及在公共场所，不要吃零食。因为那样做既不雅观，又不卫生。 9、零食带来的社会问题 爱吃零食是孩子的天性，厂商认准了孩子这一消费群，进行全方位的促销。在不规范的市场中，小消费者的权益正受到侵害。 买食品为了玩玩具 近年来，食品中放入彩色卡通画片，成为一些中小学生如醉如痴的收集品。如他们为了收集《水浒传》卡通画片中的"水浒一百零八将"，大量购买方便面，而将面丢掉。并相互攀比谁的画片多，品种全，成为一股风，甚至出现"炒"画片的现象，既影响课堂纪律更影响学习。而且学生为收集画片只买不吃，还养成了浪费钱、浪费粮食的坏习惯。 去年8月，卫生部就颁发了通知，严禁在食品中混装直接接触食品的非食用品，除非是用经卫生防疫部门检验合格且与食品隔离。商家在食品中加入玩具、卡通画片，玩具中的聚丙稀等及画片中的铅、重金属、荧光剂均对青少年身体极为有害。 广告播什么 孩子要什么 人们常常可以看到，一些儿童食品生产厂家在广告中将自己的产品说得天花乱坠，如任意夸大营养品的功能，什么吃了就能"增高"、"增智"、"变聪明"、"提高学习成绩"等等。由于这些广告宣传定位主要是儿童，而儿童辨别能力较弱，所以他们总是盯着广告吃食品。 食品袋中的小玩具也被广告幻化得神乎其神，电视上到处是捧着新玩具，乐得眉开眼笑的小朋友，逗得看电视的孩子也喊："妈妈我也要。"因为包装袋上明确写着：集齐后可得大奖！使得许多孩子们买食品并不是真想吃，而只是为凑成一幅完整的图画，或者是发现一张"幸运卡"，最后得大奖。 劣质食品穿上"洋包装" 现在，一些生产厂家和经营者不在儿童食品质量上下功夫，而是在其包装上绞尽脑汁。近年来，在市场上出现了不少"洋食品"，如"日本豆"、"美国口香糖"、"泰国鸡味圈"等，真是五花八门。由于其包装漂亮，尽管价不低，仍成为许多孩子喜爱购买的目标。 经有关部门检查，这些"洋食品"大多来自广东及湖南，有的是国货改换包装的"返销货"，有的则是假冒伪劣货，多为将价格低廉的散装小食品装进印有外国字母的包装袋里当做"进口食品"。有的果冻从外表看清洁透明、色彩鲜艳，但打开包装就能发现有不少沉淀物、杂质，而且色素相当浓。许多包装精美的膨化食品，如鸡味鲜、鸡味圈、虾条，听起来可口，但吃起来只能尝到盐味和味素的味道。由于目前儿童食品市场的混乱，我国儿童食品及有关部门专家无不感到担忧。据临床研究，儿童免疫功能较弱，化学物质超标可导致儿童基因突变，从而引发疾病。 10、冷饮不可多 雪糕、冰激凌类凉食是孩子们最喜欢吃的零食，尤其是在炎热的夏季。以奶为主要原料制作的凉食，其营养成分有蛋白质、脂肪和碳水化合物，钙的含量也高些。由于这类食品含糖量高，吃多了会影响孩子的胃口，刺激胃肠道。不少孩子因食欲不好、面黄体瘦来医院就医，检查又没有器质性病变，中医大夫说孩子"脾胃不和"；也有一些孩子因经常腹痛医院检查诊断为"浅表性胃炎"，这些都与贪食冰凉食品有关。 总之，安排好孩子的零食，既增加了营养素的摄入量，又满足了孩子的口味，同时又不影响主食进餐量，不让零食喧宾夺主。 11、贪吃高脂肪零食可能有损视力 马塞诸塞州眼耳医院的研究人员指出，过分贪吃脂肪含量高的零食，比如人造黄油、巧克力、糕点、薯片、果仁等，可能会增加罹患晚期老年性黄斑退化症的机会。在美国，这种眼疾是导致55岁以上人群失明和视力受损的首要原因。 在此之前，吸烟是已知的、唯一容易引起视网膜黄斑退化的危险因素。 该研究认为，某些类型的脂肪，尤其是经化学加、含糖过高的食品中的脂肪，能够使贪食者罹患此疾的机率增加两倍多。商店出售的精加工食品中含有的一元和多元不饱和脂肪以及亚油酸便属于这类脂肪。 不过，只要维持较低的亚油酸摄入量，多吃富含欧米伽三脂肪酸的鱼则能减少罹患此疾的危险，比如金枪鱼和大麻哈鱼。多食绿叶蔬菜也能达到同样的功效。 参考文献：摘自《华声报》

可能牛肉多,一天吃不玩又没冰箱就晒干存放,晒干后牛肉好吃,就这样做拉

佐料：花椒，咖喱粉，辣椒粉，生抽，糖，五香粉，小茴香，八角，桂皮， 生姜 做法： 牛肉洗净沥水 干锅炒花椒，很快就会出烟，香气四逸，稍微炒到发干，倒在干的案板上用擀面杖 压成花椒碎。倒在牛肉里面。要是嫌麻烦就直接把花椒放肉里面也行。再加入五香 粉，咖喱粉，辣椒粉（如果想吃辣味的），生抽，白糖，小茴香。所有原料用量看 个人口味。如果喜欢比较咸的还可以再加一点盐。用手抓匀各种调料和牛肉，放冰 箱腌一个晚上。如果比较心急，大概腌两个小时也可以了。 把腌好的肉取出，烧半锅开水，加入八角，桂皮和几片生姜，把肉倒进去大火烧开， 中火煮大概二十分钟。注意水不要太多，稍稍没过牛肉就行了。把牛肉捞出，去掉 表面附着的花椒和小茴香。 用生抽，糖，咖喱粉和水大概 3:2:1:1 的比例在炒锅内烧开，把烧熟的牛肉倒进去，该小火翻 炒直至汤汁收干。 烤箱预热 350F 。把牛肉均匀的摊在铺了锡箔纸的烤盘上，放到烤箱烤大概十分钟。 然后取出烤盘，用勺子翻一翻，让朝下的面翻到上面来，再烤十分钟，就可以了。 如果喜欢吃比较硬的，就让牛肉自然放凉。如果喜欢吃比较软的，就趁热把牛肉放 到带盖的容器里面，放到冰箱放凉就可以吃了。

应该是把牛肉挂起来风干了很久，所以就会变成这样。

这种都是通过非常多的加工才能制作出来，要烘干非常久。

为了节约成本增加利润，所以制造过程中降低产品质量监控，用低质价廉的原料充数；劣质零食会损害身体健康，影响儿童生长发育和智力发展，长期食用折寿；加强市场监管，提高商贩职业道德意识