正交试验法优选香菜籽挥发油提取工艺及抑菌作用研究香菜又名芫荽、胡荽,属伞型科植物。香菜籽之所以具有强烈的香气,是因为含有挥发油,而大多数挥发油具有芳香气味。挥发油在植物学上称精油(essential oil)或香精油(ethereal oil),是天然植物和香料的精华,被誉为“植物香料的灵魂”。它是一类分子量较小的植物次生代谢产物,蕴含于植物香料体内,具有浓郁、鲜明的香气特征和一定的挥发性。由于精油具有经济、卫生、使用快速、干净、简便、香味均匀等优点,而成为传统的香精原料加工产品,被广泛应用在食品工业、烟酒工业和日用化学等工业领域。近年来的一系列科学研究发现,植物精油还具有十分明显的人体保健功效,在抗菌和预防、辅助治疗慢性疾病等方面尤为引人注目。由于挥发油含量少,如何最大限度的得到挥发油,就成为研究的热点。因此,本文对挥发油提取工艺进行探讨,寻找香菜籽挥发油的最佳提取工艺条件。由于对香菜籽挥发油的抗菌防腐作用无具体相关的报道,本文对其抑菌作用进行了初探。1材料与方法1.1实验材料实验用香菜籽购自沈阳农业大学种子站,经粉碎后备用。1.2仪器与试剂乙醚、无水硫酸钠均为分析纯;挥发油提取装置、剪刀、接种针、震荡器、培养皿、水蒸汽蒸馏装置