扬州大学的营养与食品卫生专业学研究方向:
1、中医营养与药膳食疗
本方向以中医营养学为主要研究范围,以增进国民健康及防治亚健康为目的,主要研究内容包括系统整理和总结传统中医营养与药膳食疗的理论与经验;系统整理和总结传统中医营养与药膳食疗的实践经验;以现代科学技术为手段,阐明传统理论与实践经验的原理;运用传统中医营养与药膳食疗的理论与经验,指导国民饮食生活实践等。
2、应用营养学
本方向以应用营养学为主要研究内容,营养素定性定量的分析及其营养生理功能;食物中生物活性成分定性定量的分析及其保健功效;探讨营养学的理论在实践中的应用,开发膳食营养补充剂、功能食品及保健食品等。
3、烹饪食品卫生与安全
本方向以现代食品卫生与安全技术为基础,研究烹饪作为食品质量控制的终端技术在防止病从口入方面的重要作用。研究内容包括餐饮食品保鲜保藏、质量检验与控制、餐饮经营卫生与营销安全、新兴安全发酵食品研制、美味休闲食品研制、烹调方法的安全性评价与改进技术、餐饮食品产业化开发安全技术等,以不断提高烹调食品及其制品的安全卫生水平。
1、学分要求:硕士研究生必须修学学位课程和必修课程,满足选修课程的学分要求。取得本专业学士学位的硕士研究生经导师审查同意,可以免修非学位课程中的学士阶段基础课程。以同等学历入学和跨专业入学的硕士研究生必须修读本专业学士阶段的基础课程
2、课程学习要求
为使研究生掌握本专业坚实的基础理论和系统的专门知识,必须十分重视课程学习,特别是学位课程和非学位课程中必修课程的学习。课程学习可根据课程性质采取教师讲授、专题讨论、读书报告等多种形式。任课教师应着重启发研究生深入思考与正确判断,培养学生独立分析与解决问题的能力。