梭子蟹检测镉超标说明论文

对于重金属螃蟹本身生长就需要，就像“催化剂”一样，螃蟹本身就需要吸收一部分重金属物质。而如果出现重金属超标，这主要还是跟水环境有关系，因为螃蟹本身就有蓄积重金属的能力，在污染环境中的水里生长重金属超标确实可能。不过，污染中的水源也会影响螃蟹的生长甚至造成大量死亡，所以超标太严重也不太可能。

之所以出现螃蟹重金属超标不仅跟沿海水质污染有关系，还跟大气污染也有关系。大气中的有毒成分沉淀到水面，然后下沉蓄积，加剧了水污染的程度。

扩展资料：

单纯就镉含量来说，因为它本身是螃蟹在生长过程中自己蓄积的，按照正常来说螃蟹越大，生活在水里的时间就会越长，而蓄积的镉就可能越多，从这个角度讲，个头大的反而镉含量超标可能性就越大。

对于镉，JECFA的每周容许摄入量是每人400微克～500微克。这是基于肾脏中镉临界浓度为基础计算得来的。依据换算，JECFA于1988年提出，以体重60公斤为标准，每人每日镉的允许摄入量为60微克。对于一个60公斤的人来说，只要每天摄入镉的量不超过60微克，哪怕吃一生都不会对人体造成任何损害。

参考资料来源：青岛网——南方梭子蟹镉超标近4倍跟水污染等有关

长期食用会危害消化系统、神经系统以及内分泌系统的健康，会让人体类血液毒素超标，影响身体免疫功能。

广东部分市场的花子蟹和梭子蟹被检出了重金属超标，人们长期使用这些重金属超标的水产食材，会危害身体消化系统的健康，有可能会出现恶心呕吐和腹痛腹胀以及腹泻等多种不适症状严重的时候还会出现吞咽障碍，会影响身体对其他食物的消化与吸收。

一、危害神经系统功能

长期吃这些重金属超标的食物，还会危害神经系统的功能，容易让失眠多梦以及焦虑烦躁等不适症状高发，如果大量重金属在身体内残留，还会让人们出现昏迷和惊厥以及抽搐还有癫痫等多种精神类的疾病，会对人体健康造成严重危害。有些人在长期使用这些重金属超标的水产食材以后，还会出现循环系统，这样我也容易出现心慌气短和呼吸困难，对身体正常循环的危害也特别明显。

二、危害内分泌系统功能

人们长期食用重金属超标的水产食材，会导致身体内的内分泌器官功能紊乱，容易出现内分泌异常，会让人类身体的内部环境出现异常，这时一些高发疾病也会随之出现，人体健康会严重受损，人体吸收过多的重金属以后还会让细胞癌变，病情恶化以后会危及生命。

三、危害血液健康

人们食用重金属超标的食材会危害，血液健康容易让身体血液中的有害物质超标，会让使用者出现贫血和造血功能障碍，也会让人体免疫功能受损，身体免疫功能下降，这时一些慢性疾病也会高发。除了这些以后，人们食用重金属超标的食物还会危害大脑健康，影响智力发育，严重时会出现智力障碍，老年人食用则会让老年痴呆高发。

含有重金属的食物食用后会导致人重金属中毒，严重者还有可能因此失去生命。