1饮水与健康 梁浩材:中山医科大学公共卫生学院教授,广东省社会医学和卫生管理学会副会长,国家卫生部政策与管理专家委员会原委员,中国健康教育协会副会长,国家卫生部健康教育首席专家。在中国健康教育界,素有“北有洪昭光,南有梁浩材”之说。 哀公问政于孔子,孔子说:“政之急者,莫大于使民富且寿也。”意思是说,为政最急的事,没有比使人民富裕而且长寿更大的了。中共十七大文件也提出:“健康是人全面发展的基础,关系千家万户幸福!”我们今天聚在一起都是为了健康和财富,但是健康与财富的关系是怎样的呢? 我认为健康高于财富。假如用“100000”来形容我们的整个人生,那么健康就是“1”,我们的事业、家庭、荣誉、地位、金钱都是后面的零,没有这个“1”,其他的全部都是零。这就是我们的健康定律,我们的健康价值观。 为我国全民健康考虑,1998年国务院颁布了“饮食宝塔”,2007年又针对中国不同的状况和特点,委托专家研究后新增加了10条中国居民膳食指南: ①食物多样,谷类为主,粗细搭配(>50克粗粮); ②多吃蔬菜水果和薯类; ③每天吃奶类、大豆或其制品(奶300克); ④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;鱼脂肪又被称为脑脂肪,尤其是海鱼,一周吃一到两次海鱼对人体是有益的。 ⑤减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食(盐<6克);千万不要常常在外面餐厅吃饭,那油量是我们人体所需要的几倍。 ⑥食不过量,天天运动,保持健康体重(相当步行6000步以上);现在主张每餐吃饭要七八分饱,不能吃太饱。基本上饱就行了。保持健康体重,每天走路散步适量运动,年纪大的可以慢走,年纪小的可以小跑。 ⑦三餐分配要合理,零食要适当;基本不要吃零食。 ⑧每天足量饮水、合理选择饮料(成人约6杯以上);还要主动饮水,不要等渴了才找水喝,强调“主动”两字。 ⑨如饮酒应限量;这个是营养学者制定的,我还不太完全同意,如果有病,有心脏病高血压,就必须滴酒不沾,这是世界卫生组织两年前发布的。如果有心脏病,则酒烟都要戒。世界维多利亚宣言倡导要“戒烟控酒”。 ⑩吃新鲜卫生食物。 除了这10条指南,同时,还希望大家能过一个新生活模式,包括:心理卫生、营养预防、营养补充剂、早期预防诊断、经常锻炼。此模式与传统中医“治未病”的养生之道不谋而合。 国务院颁布“居民平衡膳食宝塔”,我仔细想了想,应该是“平衡饮食”更好。饮和食,而且应该是饮在先,民以食为天,食以饮为先,而在“饮”里面,水又是重点。 ·水是生命之源 营养专家讲:水是六大营养素之一,它分布于:1、细胞内液(细胞质)2、细胞外液(血清)3、固体支柱组织(骨)。水占成人体重的比重约60%(有人说是70%,这个是不确切的),女性和男性稍微有点区别,只有50%多,因为脂肪多。温带居民每天吃流质食物2500毫升(根据季节和年龄不同可有所调整),一半来自水,一半来自食物,来自水的一半千万不要丢。 ·水是环保的重点 地球上有10亿多人缺饮用水。目前水质受工业化和生活废水污染,恶化严重。这些有问题的水用来浇灌蔬菜田地,也就导致了我们的食物被污染。解决水质问题可减少一半婴儿死亡率和80%~100%的肠道传染病。2000年联合国召开千年首脑会议,发表《千年宣言》,提出包括人口饮用安全水指标。中华预防医学会启动饮水与健康“金桥重点工程”,目的是保健康、防疾病,“治未病”。 ·水能防传染病 呼吸道是我们人体第一道防线,如果水补给少,呼吸道粘膜细胞因缺水而萎缩,分泌黏液就会减少,粘附病毒能力随之下降,细菌非常容易进入我们体内引发流感、气管炎等疾病。如患流感,须多饮水,可稀释病毒! 禽类排泄物污染水质和接触家禽可传播禽流感。 霍乱、伤寒、痢疾与饮水污染有关。慢性胃炎(由于缺水,西北地区多发)因幽门螺旋菌感染胃黏膜上皮细胞,多饮水增加胃肠细胞抵抗能力,可防轮状病毒引起的肠炎等。 血吸虫病经水传播。污水利于蚊子生长,传播疟疾。以水为媒的传染病我国有50多种。 ·水能防肝癌 中国现在很重要的成就—防肝癌。其中,水起到了很大的作用。肝癌,是癌症之王。肝癌患者中国占全球一半,每年发病35万人,死亡32万人,死亡率非常高,山东、浙江、江苏、福建、广东沿海地区,都是我国肝癌高发区。肝癌与水污染关系密切。 乙肝、丙肝病毒污染水。吃入生的或未煮透的海产品能引起病毒性肝炎。水遭到污染后,富含各类营养,使水中的藻类繁殖快。其中最常见的蓝藻,带剧毒,可引发中毒性肝炎。水和食物被黄曲霉毒素(霉玉米、霉粮食中含量最高)污染,也能引发中毒性肝炎。 中毒性肝炎和病毒性肝炎为肝癌危险因素。为什么中国有这么多肝癌患者?因为中国人口密度大,而且清洁程度不高,污染非常严重,所以中国是全世界肝癌最多的地方,是最危险的地方。一个月前在广州开肝癌的防治会议,提出了这些新的数据和观点。 ·水能防心脑血管病、泌尿系统结石和关节痛 喝水不足或不主动喝水,(特别是老人)导致身体缺水,会加快脏器衰退;喝水不足,使血管内皮受损,血小板由于缺水凝聚黏度高,造成供氧不足,导致血栓形成。血栓堵住脑血管引起脑中风、血栓堵住心脏的冠状动脉,引起心肌梗塞。多饮水可减少此过程。有些老人的“中暑”与此有关(301医院证实)。希望我们老人家可要注意,天天早上要喝一杯水,最好是喝活性水。因为晚上睡觉血液循环慢了,干燥了,很多人很容易发生梗塞,需要特别注意。 泌尿系统结石,须多饮水排石。我们广东东江水的钙含量高,特别容易引起结石。 缺水引起肌萎缩,造成关节酸痛。肌萎缩造成肌肉绷紧,容易引起关节酸痛。 ·水能美容、护肤、防皱、防老 美容店常用“补水”面膜,或用蔬菜汁、水果汁美容,其核心为补水、保湿。通过水增加护肤的维生素E等。中老年人皱纹多与缺水有关。果菜汁的基本作用可扩张狭窄的血管壁,改善微循环,使皮肤状态良好,增强细胞免疫力,防过敏等,这些“汁”都以水为媒体来保健康。 喝水保证身体机能正常运转。活性水能够让人保持人体水和能量、电解质的三个平衡。活性水能与人体组织产生共振。从而调节人体内在机能的平衡。经权威机构检测,活性水的溶解力提高了40.8%,能预防结石,促进排石。所以喝活水能提高人体免疫力,防病保健。 最后再送大家一则健康箴言: 聪明人投资健康:绚丽人生,乐享人生; 明白人爱护健康:告别无知,享受生活; 普通人漠视健康:猛然醒悟,为时未晚; 糊涂人透支健康:英年早逝,浪费生命。 请记住公式:有钱+无知=可悲!