玉米营养特点论文参考文献

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1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。4、玉米中含有大量的营养保健物质。 5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。1.减肥食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。3.降血压降血脂丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。4.增加记忆力、抗衰老刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。5.明目经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米 ，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线 。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。优质的玉米面淡黄色，无酸，霉等异味，选购散装玉米面的时候，用手握成团，久而不散的玉米粉含有水分较高，不宜储存。

玉米被广泛认为是人们日常饮食中的重要组成部分，因为它不仅可以食用，还是动物饲料和工业原料的重要来源。在谈到玉米时，被讨论的一个重要问题是，它的营养价值有多高？在本文中，我们将在科学研究数据和文献基础上探讨玉米的营养价值。玉米是富含碳水化合物的粮食，每100克玉米籽粒中含碳水化合物克，其中淀粉类占比最高()。此外，它还是脂肪、纤维、矿物质和维生素的重要来源。以下是玉米营养价值的详细解析。1. 碳水化合物玉米籽粒中的淀粉类是其最主要的营养成分，每100克玉米籽粒所含总淀粉达到了克，是玉米营养成分中的主要成分。据调查，在中国大陆玉米每100克中，葡萄糖()、果糖()和蔗糖()的含量相对较低。2.脂肪玉米中脂肪的含量相对较低，100克的鲜玉米籽粒中含脂肪克，且多数是不饱和脂肪酸(单不饱和脂肪酸90-95%，多不饱和脂肪酸5-10%)，这些都是对健康有益的脂肪。在玉米油中，多不饱和脂肪酸（70%）比单不饱和脂肪酸（20%）含量大。3.纤维素玉米中的纤维素含量在各类食物中也较高，而且它富含水溶性和不溶性纤维。这种纤维有助于维护肠道和心血管系统的健康。纤维还可以帮助人们保持饱腹感，减少食欲，从而控制饮食。4. 矿物质玉米中含有许多矿物质，如钙、镁、磷、铁、钾、锌、铜等。其中，磷和钾是其最主要的成分。它们在维护人体的正常生理功能方面都是至关重要的，如骨骼健康、心脏健康和神经系统健康等。5. 维生素玉米还是一种丰富的维生素来源。其中，它富含一种叫做玉米胡萝卜素（β-胡萝卜素）的营养素。另外，玉米中还含有丰富的叶酸和维生素E。这些维生素对维持皮肤、眼睛、骨骼、血液健康等方面起重要作用。综上所述，玉米富含碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等各种营养成分，这些营养成分对人体健康十分有益。在人们的日常饮食中，适量地摄入玉米是非常健康的，但要注意控制烹饪中添加的脂肪和糖分的量，避免降低玉米原有的营养价值。

玉米的营养价值：玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

玉米中含有的植物纤维素，有增强人的体力和耐力，刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用。玉米中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

以上内容参考：人民网-吃玉米能抗衰老怎么煮玉米更营养

玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。