大蒜的食疗研究论文

大蒜是一种烹饪时的调味辅料，也是一种营养价值非常丰富的蔬菜。大蒜中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物。除此之外还有磷离子、钙离子、维生素c等营养成分，适量吃一些大蒜，可以有效为人体的新陈代谢提供所必需的氨基酸，并且有一定的营养神经、活血化瘀的作用。大蒜里面的膳食纤维还是比较丰富的，具有一定的促进肠道蠕动的效果。吃大蒜，对促进人体健康是非常有益的，首先，大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。常吃可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。新鲜大蒜中含有一种叫大蒜辣素的物质，是一种疗效好、毒性小、抗菌谱很广的植物杀菌素。

大蒜的功效与作用虽然大蒜的味道确实不为大多数人所接受，但是它却有神奇的功效与作用。1、强力杀菌大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。2、降低血糖，预防糖尿病大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。3、防治心脑血管疾病大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。4、预防感冒大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。5、抗疲劳作用有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。6、抗衰老作用大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。7、保护肝功能大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。大蒜的吃法捣碎吃有保健作用大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先

大蒜

【性味】辛、热〔温〕。

【归经】入脾、胃、肺经。

【功效】行滞气，暖脾胃，消积，解毒，杀虫。

【主治】主治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，

痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。

【食疗方】

（1）大蒜饮

[配方]大蒜8克。

[操作]将大蒜去皮捣烂取汁，温酒送服。

[疗效]适用于眼睑肌肉痉挛。

（2）蒜头马齿苋汁

[配方]蒜头11瓣，马齿苋60克，阿胶10克。

[操作]将马齿苋同蒜头煎汁，去渣，阿胶烊化兑入。每服20毫升，每日2～3次。

[疗效]适用于急慢性白血病，有肠道感染低热贫血患者。

（3）大蒜花生煲

[配方]大蒜、花生米各100克。

[操作]放砂锅内煲熟可隔天1次，连服4～6次。

[疗效]主治因细菌、寄生虫引起的过敏性紫癜。